Natri benzoatlà một chất bảo quản được thêm vào một số thực phẩm đóng gói và các sản phẩm chăm sóc cá nhân để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Trong khi chất phụ gia nhân tạo này được khẳng định là vô hại, cũng có những tuyên bố liên kết nó với bệnh ung thư và các vấn đề sức khỏe khác.
Trong bài báo, "natri benzoat là gì ”,“ kali benzoat là gì ”,“ lợi ích của natri benzoat ”,“ tác hại của natri benzoat ” như "thông tin về natri benzoat và kali benzoat ” Nó được đưa ra.
Natri Benzoat là gì?
Chất bảo quản natri benzoat Nó là một chất giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đã qua chế biến.
Natri benzoat thu được bằng cách nào?
Nó là một loại bột tinh thể, không mùi, thu được bằng cách kết hợp axit benzoic và natri hydroxit. Axit benzoic tự nó là một chất bảo quản tốt, và việc kết hợp nó với natri hydroxit sẽ giúp sản phẩm hòa tan.
Thực phẩm nào chứa natri benzoat?
Chất phụ gia này không xảy ra một cách tự nhiên, nhưng quế, đinh hương, cà chua, dâu tây, mận, táo, cây Nam việt quất Nhiều loại thực vật như axit benzoic được tìm thấy. Ngoài ra, một số vi khuẩn tạo ra axit benzoic khi lên men các sản phẩm từ sữa như sữa chua.
Khu vực sử dụng Natri Benzoat
Bên cạnh việc sử dụng trong thực phẩm chế biến và đồ uống, nó được thêm vào một số loại thuốc, mỹ phẩm, sản phẩm chăm sóc cá nhân và sản phẩm công nghiệp.
Thức ăn và đồ uống
Natri benzoatĐây là chất bảo quản đầu tiên được FDA cho phép sử dụng trong thực phẩm và vẫn là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi.
Nó được quốc tế chấp thuận như một chất phụ gia thực phẩm và mã benzoat natri cho số định danh 211. Ví dụ, nó được liệt kê là E211 trong các sản phẩm thực phẩm của Châu Âu.
Chất bảo quản này ngăn ngừa sự hư hỏng bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, nấm mốc và các vi sinh vật khác trong thực phẩm. Nó đặc biệt hiệu quả trong các loại thực phẩm có tính axit.
Vì lý do này, nó thường được sử dụng với soda, nước chanh đóng chai, dưa chua, thạchNó được sử dụng trong các loại thực phẩm như nước sốt salad, nước tương và các loại gia vị khác.
Dược phẩm Natri Benzoat
Chất phụ gia này được sử dụng như một chất bảo quản trong một số loại thuốc không kê đơn và đặc biệt là các loại thuốc dạng lỏng như xi-rô ho.
Ngoài ra, nó có thể là chất bôi trơn trong sản xuất thuốc viên, làm cho viên thuốc trong suốt và mịn, giúp chúng tan rã nhanh chóng sau khi nuốt.
Các mục đích sử dụng khác
Nó được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân như sản phẩm tóc, tã, kem đánh răng và nước súc miệng.
Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp. Một trong những ứng dụng lớn nhất của nó là ngăn chặn sự ăn mòn, chẳng hạn như trong chất làm mát được sử dụng trong động cơ xe hơi.
Nó cũng có thể được sử dụng như một chất ổn định trong xử lý ảnh và để tăng độ bền của một số loại nhựa.
Một số nghiên cứu tác dụng phụ natri benzoat đặt câu hỏi về nó. Dưới đây là một số lo ngại về phụ gia thực phẩm này;
Chuyển đổi thành tác nhân gây ung thư tiềm ẩn
Sử dụng natri benzoat Một mối quan tâm lớn đối với thuốc là khả năng trở thành benzen, một chất gây ung thư đã biết.
Benzen trong soda và cả hai natri benzoat cũng như trong các đồ uống khác có chứa vitamin C (axit ascorbic).
Đặc biệt, nước ngọt ăn kiêng dễ bị hình thành benzen hơn vì bình thường đồ uống có ga và có thể làm giảm sự hình thành đường trong đồ uống trái cây.
Các yếu tố khác làm tăng mức benzen, bao gồm tiếp xúc với nhiệt và ánh sáng, cũng như thời gian bảo quản lâu.
Mặc dù cần có các nghiên cứu dài hạn đánh giá mối quan hệ giữa benzen và nguy cơ ung thư, nhưng vấn đề này rất đáng được quan tâm.
Các mặt có hại khác cho sức khỏe
Các nghiên cứu bao gồm có thể natri benzoat đã đánh giá các rủi ro:
viêm nhiễm
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chất bảo quản này có thể kích hoạt các con đường gây viêm trong cơ thể tỷ lệ thuận với lượng tiêu thụ. Điều này bao gồm chứng viêm thúc đẩy sự phát triển của ung thư.
Rối loạn tăng động thái chú ý chú ý (ADHD)
Trong một số nghiên cứu, phụ gia thực phẩm này đã được sử dụng ở trẻ em. ADHD kết hợp với.
kiểm soát sự thèm ăn
Trong một nghiên cứu ống nghiệm về tế bào mỡ chuột, natri benzoatTiếp xúc với leptin làm giảm giải phóng hormone leptin ức chế sự thèm ăn. Sự suy giảm là 49–70% tỷ lệ thuận với phơi nhiễm.
Ứng suất oxy hóa
Nghiên cứu ống nghiệm, pnatri benzoat Nồng độ càng cao thì sự hình thành các gốc tự do càng lớn. Các gốc tự do làm hỏng tế bào và tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Dị ứng natri benzoat
Một tỷ lệ nhỏ người thực phẩm chứa natri benzoatBạn có thể gặp các phản ứng dị ứng - chẳng hạn như ngứa và sưng - sau khi uống rượu hoặc sử dụng các sản phẩm chăm sóc cá nhân có chứa chất phụ gia này.
Lợi ích của Natri Benzoat là gì?
Với liều lượng lớn hơn, natri benzoat Nó có thể giúp điều trị một số tình trạng y tế.
Hóa chất làm giảm nồng độ amoniac trong sản phẩm thải ra cao trong máu, chẳng hạn như những người bị bệnh gan hoặc rối loạn chu trình urê di truyền.
Ngoài ra, các nhà khoa học xác định rằng chất phụ gia này có tác dụng y học, chẳng hạn như liên kết các hợp chất không mong muốn hoặc ảnh hưởng đến hoạt động của một số enzym làm tăng hoặc giảm mức độ của các hợp chất khác.
Các công dụng thuốc tiềm năng khác đang được điều tra bao gồm:
tâm thần phân liệt
Trong một nghiên cứu kéo dài sáu tuần ở bệnh nhân tâm thần phân liệt, 1.000 mg mỗi ngày cùng với điều trị bằng thuốc tiêu chuẩn natri benzoat giảm các triệu chứng so với giả dược.
Bệnh đa xơ cứng (MS)
Nghiên cứu động vật và ống, natri benzoatcho thấy nó có thể làm chậm sự tiến triển của MS.
phiền muộn
Trong một nghiên cứu điển hình kéo dài sáu tuần, 500 mg mỗi ngày natri benzoat Một người đàn ông bị trầm cảm nặng được cho dùng thuốc đã cải thiện được 64% các triệu chứng và chụp MRI cũng cho thấy sự cải thiện cấu trúc não liên quan đến chứng trầm cảm.
Xi-rô bệnh tiểu đường
Căn bệnh di truyền này ngăn cản sự phân hủy của một số axit amin, khiến nước tiểu có mùi như xi-rô. Trong một nghiên cứu ở trẻ mới biết đi, tiêm tĩnh mạch (IV) đã được sử dụng để giúp đối phó với giai đoạn khủng hoảng của bệnh. natri benzoat đã sử dụng.
Một phụ nữ bị rối loạn hoảng sợ - đặc trưng bởi lo lắng, đau bụng, tức ngực và đánh trống ngực - 500 mg mỗi ngày natri benzoat Khi cô ấy dùng nó, các triệu chứng hoảng sợ của cô ấy đã giảm 61% trong sáu tuần.
Bất chấp những lợi ích tiềm ẩn của nó, chất phụ gia này gây buồn nôn, nôn mửa và đau dạ dày có thể gây ra các tác dụng phụ như
Chất phụ gia này có thể làm giảm mức carnitine trong cơ thể, điều này carnitine Nó rất quan trọng trong cơ thể. Vì lý do này liều lượng natri benzoat Nó phải được điều chỉnh cẩn thận và được dùng như một loại thuốc theo toa.
Potassium Benzoate là gì và nó được sử dụng như thế nào?
kali benzoatNó là một chất bảo quản được thêm vào thực phẩm, sản phẩm làm đẹp và chăm sóc da để kéo dài thời hạn sử dụng.
Mặc dù hợp chất này đã được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia, nó vẫn đang được giám sát chặt chẽ về các tác dụng phụ có thể xảy ra. Chúng bao gồm các phản ứng dị ứng nghiêm trọng đến hiếu động thái quá và tăng nguy cơ ung thư.
kali benzoatNó là một chất bột màu trắng, không mùi, thu được khi kết hợp axit benzoic và muối kali dưới tác dụng của nhiệt.
Axit benzoic là một hợp chất được tìm thấy tự nhiên trong thực vật, động vật và các sản phẩm lên men. Ban đầu có nguồn gốc từ nhựa benzoin của một số loài cây nhất định, hiện nay nó chủ yếu được sản xuất công nghiệp.
Muối kali thường được khai thác từ các mỏ muối hoặc một số khoáng chất nhất định.
kali benzoatNó được sử dụng như một chất bảo quản vì nó ngăn chặn sự hình thành của vi khuẩn, nấm men và đặc biệt là nấm mốc. Vì lý do này, nó thường được thêm vào thực phẩm, sản phẩm làm đẹp và chăm sóc da để kéo dài thời hạn sử dụng.
Thực phẩm nào chứa Kali Benzoat?
kali benzoatcó thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm đóng gói, bao gồm:
đồ uống
Soda, đồ uống có hương vị và một số loại nước ép trái cây và rau quả
Tráng miệng
Kẹo, sô cô la và bánh ngọt
gia vị
Nước sốt đã chế biến và nước xốt salad, cũng như dưa chua và ô liu
Sản phẩm có thể lan truyền
Một số loại bơ thực vật, mứt và thạch
Thịt và cá đã chế biến
Cá và hải sản ướp muối hoặc khô, cũng như một số món ăn ngon
Chất bảo quản này cũng được thêm vào một số chất bổ sung vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, trong thực phẩm yêu cầu hàm lượng natri thấp hơn natri benzoat được sử dụng như một sự thay thế.
Nhìn vào danh sách thành phần kali benzoat Bạn có thể xem nó có chứa Nó được gọi là E212, là số phụ gia thực phẩm của Châu Âu.
kali benzoat Thực phẩm làm bằng dầu ô liu thường được chế biến nhiều và chứa ít chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi hơn so với những thực phẩm được chế biến tối thiểu.
Potassium Benzoate có hại không?
Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), kali benzoatAnh cho rằng đó là chất bảo quản thực phẩm an toàn.
Tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) natri benzoatNó cho rằng nó an toàn, nhưng vẫn chưa có quan điểm rõ ràng về sự an toàn của kali benzoat.
nhà kali benzoat Thực phẩm hoặc đồ uống có chứa cũng như axit ascorbic (vitamin C) có thể tạo thành benzen hóa học khi tiếp xúc với nhiệt hoặc ánh sáng.
Thực phẩm chứa benzen có thể gây phát ban hoặc phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đặc biệt ở những người bị bệnh chàm, ngứa da, nghẹt mũi mãn tính hoặc sổ mũi.
Môi trường tiếp xúc với benzen từ các yếu tố như xe cộ, ô nhiễm hoặc khói thuốc lá cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu thêm để xác định xem việc sử dụng một lượng nhỏ có mang lại những nguy cơ sức khỏe như nhau hay không.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng benzen hoặc kali benzoat Điều này cho thấy rằng trẻ nhỏ tiếp xúc với các hợp chất có chứa axit benzoic, chẳng hạn như
Nhìn chung, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định ảnh hưởng đến sức khỏe của chất bảo quản này.
Liều lượng Kali Benzoat
WHO và EFSA, kali benzoatđã xác định mức tiêu thụ hàng ngày an toàn tối đa có thể chấp nhận được (ADI) là 5 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. FDA cho đến nay kali benzoat chưa xác định bất kỳ khuyến nghị mua nào cho
Cho phép tối đa kali benzoat mức độ thay đổi theo loại thực phẩm chế biến. Ví dụ, đồ uống có hương vị có thể chứa tới 240 mg mỗi cốc (36 mL), trong khi 1 muỗng canh (15 gam) mứt trái cây có thể chỉ chứa tối đa 7,5 mg.
của người lớn lượng hàng ngày chấp nhận được Mặc dù nguy cơ quá liều là tối thiểu, nhưng cách tốt nhất để tránh mức độ cao của chất phụ gia này là hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn. Hạn chế đặc biệt quan trọng đối với trẻ sơ sinh và trẻ em.
Kết quả là;
Natri benzoat nó được coi là an toàn và mặc dù một số người có thể nhạy cảm hơn, nhưng nói chung không nên vượt quá 0-5 mg ADI cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
kali benzoatNó là một chất bảo quản được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của các loại thực phẩm đóng gói khác nhau cũng như các sản phẩm làm đẹp và chăm sóc da.
Một số người có thể bị phản ứng dị ứng, nhưng nó thường được coi là an toàn khi dùng một lượng nhỏ.
kali benzoatMặc dù nó không có khả năng gây hại với số lượng nhỏ, nhưng thực phẩm có chứa nó thường được chế biến nhiều. Tại vì, kali benzoTốt nhất là hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm này bất kể hàm lượng ngựa.
