mizuna ( Cải bẹ xanh var. nipposinica ) là một loại rau lá xanh có nguồn gốc từ Đông Á.
Nó còn được gọi là mù tạt xanh Nhật Bản hoặc mù tạt nhện.
Đồng thau một phần của chi mizunalà từ các loài họ cải khác, bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải và cải Brussels.
Nó có màu xanh đậm, lá hình răng cưa, thân mỏng và có vị hơi đắng.
Mizuna là gì?
mizuna, mù tạt nhện, mù tạt xanh Nhật Bản, rau xanh nước, kyona hoặc tên khoa học Brassica juncea var. Nó là một loài thực vật được biết đến với nhiều tên gọi như
mizunacó sẵn trong một số hình thức khác nhau. 16 giống đã được xác định.
Thường được sử dụng trong món salad và thường được trộn với các loại rau xanh khác, hương vị cay nhẹ của nó mang lại hương vị tuyệt vời cho các món mì ống, súp, món rau và bánh pizza.
Bên cạnh sự thơm ngon, màu xanh lá cây lành mạnh này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, C và K. Nó cũng giàu chất chống oxy hóa và cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe độc đáo.
Các loại Mizuna
mizunaĐây là một trong số ít các loại rau được trồng trong không gian như một phần của cuộc thử nghiệm trên Trạm Vũ trụ Quốc tế.
Đây là loại cây dễ trồng vì có mùa sinh trưởng kéo dài và phát triển ngay cả trong giá lạnh. Hiện tại, có 16 loại, đa dạng về màu sắc và kết cấu mizuna được biết là. Một số trong số này là:
Kyona
Giống này mỏng như bút chì và có lá hình răng cưa.
komatsuna
Loại này có lá màu xanh đậm, tròn và được phát triển để có khả năng chống nóng và chống bệnh tốt hơn.
Komatsuna đỏ
Tương tự như Komatsuna nhưng có lá màu đỏ tía.
Hạnh phúc giàu có
Độc đáo nhất, loài này có màu xanh đậm và có hoa trông giống như những chiếc đầu bông cải xanh thu nhỏ.
Dù là loại nào, mizuna Nó rất giàu chất dinh dưỡng.
Giá trị dinh dưỡng của Mizuna
Loại thảo mộc xanh lá này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C và K. Mặc dù có hàm lượng chất dinh dưỡng dày đặc nhưng nó lại chứa ít calo.
Hai cốc (85 gram) mizuna thô Nó có các thành phần dinh dưỡng sau:
Lượng calo: 21
Chất đạm: 2 gram
Carb: 3 gram
Chất xơ: 1 gam
Vitamin A: 222% DV
Vitamin C: 12% DV
Vitamin K: Hơn 100% DV
Canxi: 12% DV
Sắt: 6% DV
Loại thảo mộc xanh lá này rất quan trọng để duy trì một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.Vitamin A đặc biệt cao.
Lợi ích của Mizuna là gì?
Giàu chất chống oxy hóa
Giống như nhiều loại rau họ cải khác bất bìnha là một nguồn giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do.
Mức độ quá cao của các gốc tự do có thể gây ra stress oxy hóa và là tác nhân gây ra bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, Alzheimer, ung thư và viêm khớp dạng thấp.
mizunaChứa các chất chống oxy hóa khác nhau:
kaemferol
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy hợp chất flavonoid này có tác dụng chống viêm và chống ung thư mạnh.
quercetin
Một sắc tố tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau quả.quercetinNó có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.
Beta carotene
Nhóm chất chống oxy hóa này có lợi cho sức khỏe tim, mắt và chống lại một số bệnh ung thư.
Một nguồn tốt của vitamin C
mizuna Nó là một nguồn cung cấp vitamin C tốt một cách đáng ngạc nhiên.
Vitamin này là một chất chống oxy hóa mạnh với một số lợi ích, bao gồm hỗ trợ hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sự hình thành collagen và tăng khả năng hấp thụ sắt.
Một phân tích của 15 nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn giàu vitamin C với nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 16% so với những người được cho ăn ít vitamin này.
Cung cấp hàm lượng vitamin K cao
Giống như các loại rau xanh khác mizuna daVitamin K giàu
Vitamin K được biết đến với vai trò trong quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Nó giúp sản xuất các protein tham gia vào quá trình đông máu, hạn chế chảy máu do vết cắt.
Hỗ trợ đông máu
mizunaNó chứa nhiều vitamin K, một chất dinh dưỡng quan trọng thực hiện nhiều chức năng trong cơ thể. Quan trọng nhất, vitamin K giúp thúc đẩy sự hình thành các cục máu đông khỏe mạnh.
Việc đông máu là điều cần thiết, và hình thành cục máu đông cho phép quá trình chữa bệnh bắt đầu, giúp ngăn ngừa chảy máu quá nhiều. Thiếu vitamin K có thể làm gián đoạn quá trình này, gây mất máu nhiều hơn và dễ bị bầm tím.
Vitamin K cũng được tìm thấy trong súp lơ, bắp cải và cải Brussels, cùng với các loại rau lá xanh khác.
Tăng cường xương
Ngoài việc thúc đẩy quá trình đông máu khỏe mạnh, vitamin K cũng là một thành phần quan trọng đối với sức khỏe của xương.
Vitamin K được cho là ảnh hưởng trực tiếp đến sự trao đổi chất của xương và ảnh hưởng tích cực đến sự cân bằng của canxi, một khoáng chất cần thiết để xây dựng xương chắc khỏe và duy trì mật độ xương.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lượng vitamin K hấp thụ cao hơn có thể làm giảm nguy cơ gãy xương ở một số dân số. mizunaNó chứa nhiều vitamin K, và chỉ một cốc đã cung cấp 348% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Cải thiện sức khỏe miễn dịch
Nhờ thành phần dinh dưỡng ấn tượng và hàm lượng chất chống oxy hóa cao mizunaNó cũng có thể giúp giữ cho hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả.
Đó là một phần vì nó chứa nhiều vitamin C và chỉ một bát cung cấp khoảng 65% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Vitamin C đã được chứng minh là làm giảm thời gian và mức độ nghiêm trọng của nhiễm trùng đường hô hấp, cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh như sốt rét và viêm phổi.
Ngoài, mizunacó nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch hơn nữa. Chất chống oxy hóa cũng được biết là bảo vệ chống lại nhiễm trùng đồng thời cải thiện chức năng miễn dịch.
Chứa các hợp chất chống ung thư mạnh mẽ
mizunaCung cấp chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư.
Đặc biệt, hàm lượng kaempferol của nó bảo vệ chống lại căn bệnh này - và các nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng hợp chất này có thể giúp điều trị ung thư.
Học, mizuna Nó cũng tiết lộ rằng các loại rau họ cải như rau họ cải có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư.
Bảo vệ sức khỏe mắt
mizunahai chất chống oxy hóa quan trọng đối với sức khỏe của mắt.lutein và zeaxanthin Nó chứa. Các hợp chất này bảo vệ võng mạc khỏi bị oxy hóa và lọc ra ánh sáng xanh có hại.
Ăn các loại rau lá xanh khác như cải xoăn, củ cải và rau bina để tốt cho mắt. Những thực phẩm bổ dưỡng này chứa nhiều vitamin A và lutein, cũng như các chất chống oxy hóa tăng cường sức khỏe quan trọng khác.
Tác hại của Mizuna là gì?
Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, mizuna Nó không liên quan đến bất kỳ tác dụng phụ nghiêm trọng nào. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề sức khỏe cho những người bị dị ứng rau cải.
Do hàm lượng vitamin K cao, nó có thể tương tác với các loại thuốc làm loãng máu như Warfarin.
Do đó, nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, bạn nên nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe của mình trước khi tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin K.
mizuna nó cũng có thể gây ra sỏi thận ở một số người khi tiêu thụ với số lượng lớn.oxalat bao gồm. Nếu bạn dễ bị sỏi thận, bạn nên cẩn thận về việc tiêu thụ nó.
Cách ăn Mizuna
Thường được mô tả là hỗn hợp giữa rau arugula và mù tạt mizunaNó có vị hơi đắng, cay nồng được thêm vào các món ăn sống và nấu chín. Nó có thể được sử dụng sống trong món salad.
Nó cũng có thể được nấu chín bằng cách thêm nó vào các món xào, món mì ống, bánh pizza và súp. Nó cũng có thể được sử dụng trong bánh mì.
Kết quả là;
mizuna, cải xanh và các loại rau họ cải khác như bông cải xanh, cải xoăn và củ cảiNó là một loại rau liên quan đến màu xanh lá cây.
Màu xanh lá cây này giàu chất dinh dưỡng, giàu chất chống oxy hóa và nhiều vitamin K, A và C.
Nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, cải thiện sức khỏe miễn dịch và đông máu, sức khỏe mắt tốt hơn và xương chắc khỏe hơn.
Bạn có thể sử dụng màu xanh lá cây đa năng này với hương vị cay nhẹ, cay nồng trong món salad và súp.
