Ô liu là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Giống như hầu hết các loại trái cây, ô liu có nhiều loại.
Nghe có vẻ lạ nhưng ôliu Nó được xếp vào loại trái cây. Điều này là do nó có một lõi ở giữa, giống như quả mận và quả anh đào. các loại quả hạch nằm trong danh mục.
lừa ô liu còn được gọi là ô liu Kalamatalà một trong những loại ô liu thú vị nhất và chứa polyphenol mạnh mẽ có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tật.
Donkey Olive là gì?
ô liu Kalamata (Olea europaea) đến từ Kalamata, một thị trấn nhỏ ở Peloponnese ở miền nam Hy Lạp.
Được người dân địa phương tiêu thụ trong hàng nghìn năm, loại quả này là một loại quả có kích thước bằng quả anh đào mọc trên những cây tầm ma nhỏ.
Mặc dù được gọi là "ô liu đen Hy Lạp", nó có màu tím sẫm. Nó có một hương vị hoàn toàn khác với các loại ô liu khác.
So với ô liu xanh và ô liu đen, chúng có kích thước lớn hơn, hình dáng to và cao hơn.
dầu Trong khi nó cũng có thể được sử dụng để sản xuất ô liu, nó chủ yếu được tiêu thụ dưới dạng ô liu để bàn. Giống như hầu hết các quả ô liu, nó có vị đắng tự nhiên nên thường được chế biến trước khi ăn.
Với phương pháp xử lý theo phong cách Hy Lạp, ô liu được cho trực tiếp vào nước muối, nơi chúng được lên men với nấm men để loại bỏ các hợp chất đắng, do đó cải thiện hương vị của chúng.
Ô liu tím này là một trong những loại ô liu tốt nhất khi nói đến lợi ích sức khỏe, vì nó chứa các hợp chất hiệu quả giúp duy trì sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của ô liu Kalamata
Không giống như hầu hết các loại trái cây, ô liu KalamataNó chứa nhiều chất béo và ít carbohydrate. 5 quả ô liu kalamata (38 gam) hàm lượng dinh dưỡng như sau:
Lượng calo: 88
Carb: 5 gram
Chất xơ: 3 gam
Chất đạm: 5 gram
Chất béo: 6 gram
Natri: 53% giá trị hàng ngày (DV)
ô liu Kalamata là một thực phẩm béo và hầu hết nó axit oleicnó đến từ Hợp chất này là một trong những hợp chất được nghiên cứu nhiều nhất và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các nghiên cứu cho thấy nó có tác dụng chống viêm và cải thiện chức năng mạch máu.
Kalamata Olive Vitamin và Khoáng chất
Những quả ô liu nhỏ màu tím này có giá trị dinh dưỡng lớn. Các vitamin và khoáng chất mà nó chứa như sau;
canxi
Khoáng chất phong phú nhất trong cơ thể con người canxiNó cần thiết cho xương, nướu và răng khỏe mạnh. Nó cần thiết cho hoạt động bình thường của các dây thần kinh và cơ bắp, bao gồm cả tim.
đồng
ô liu Kalamata một chuyện quan trọng đồng là nguồn. Trong cơ thể con người, đồng được tìm thấy trong các cơ quan và cơ bắp và đóng một vai trò trong việc sản xuất năng lượng.Tiêu thụ không đủ lượng đồng có thể gây ra những tổn thương trên diện rộng cho cơ thể.
Sắt là một khoáng chất thiết yếu và cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin. Hemoglobin đóng một vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy từ phổi đến các mô.
natri
Vì nó được giữ trong nước muối, ô liu Kalamata chứa một lượng natri cao. Natri là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều.
Uống quá nhiều hoặc quá ít đều có thể gây ra vấn đề. Người ta cho rằng đặc biệt là ăn quá nhiều hoặc không đủ natri có thể làm tăng các yếu tố nguy cơ tim mạch.
Vitamin A
Vitamin ANó rất cần thiết cho sức khoẻ của mắt, sức khoẻ của da và một hệ thống miễn dịch khoẻ mạnh. Các nguồn động vật như trứng và gan cung cấp vitamin A tốt nhất.
Tuy nhiên, dạng thực vật (pro-vitamin A carotenoid) cũng có lợi, mặc dù nó kém hấp thu hơn.
Vitamin E
Dầu thực vật như đậu phộng và bơ là những nguồn cung cấp vitamin E quan trọng và ô liu Kalamata là một trong số họ.
Vitamin E Nó là một loại vitamin tan trong chất béo có đặc tính chống oxy hóa. Nó giúp ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do khiến cơ thể già đi và có thể dẫn đến bệnh mãn tính.
Cùng với vitamin A, D và K, vitamin E cũng tan trong chất béo và ô liu Kalamata Nó chứa nhiều axit béo.
Ô liu Kalamata chứa polyphenol mạnh mẽ
ô liu KalamataMột trong những lợi ích tốt nhất của nó là chất chống oxy hóa trong nó. Rất nhiều nghiên cứu đang được thực hiện về các hợp chất bảo vệ sức khỏe này và nó được cho là có những lợi ích ấn tượng.
Axit gallic
Axit gallic là một loại axit phenolic có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu cho thấy, ngoài việc bảo vệ tế bào, axit gallic cải thiện độ nhạy insulin và có đặc tính kháng vi-rút.
Ngoài ra, có nghiên cứu trên động vật cho thấy axit gallic làm giảm tổn thương thần kinh do bệnh và có hiệu quả trong điều trị bệnh Alzheimer.
Hydroxytyrosol
ô liu Kalamatalà một nguồn quan trọng cho hydroxytyrosol, một trong những polyphenol mạnh nhất trên thế giới. Hydroxytirazole có một số tác dụng có lợi, chẳng hạn như cải thiện chức năng mạch máu và bảo vệ cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa.
nhựa dầu
Oleocanthal thể hiện đặc tính chống ung thư. Ngoài ra, các nghiên cứu trên người cho thấy nó giúp giảm stress oxy hóa.
Axit oleanolic
Chất phytochemical này được tìm thấy trong tất cả các loại ô liu và nho. Nhiều nghiên cứu cho thấy nó có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và chống khối u.
oleuropein
Oleuropein, polyphenol phổ biến nhất trong ô liu, là nguyên nhân tạo ra vị đắng của trái cây. Hợp chất này có hoạt tính chống oxy hóa mạnh và cho thấy cả đặc tính bảo vệ tim mạch và bảo vệ thần kinh trong các nghiên cứu trên người.
tyrosol
ô liu KalamataMột chất chống oxy hóa mạnh khác được tìm thấy trong Mặc dù polyphenol này được tìm thấy trong các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau như nho và trà xanh, ô liu là một nguồn rất quan trọng. ô liu Kalamata, có hàm lượng cao nhất so với các giống khác.
Một trong những lợi ích chính của tyrosol là nó giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL và góp phần làm giảm nguy cơ tim mạch.
Lợi ích của ô liu Kalamata là gì?
Có chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích
ô liu Kalamatachứa nhiều chất chống oxy hóa, là những phân tử chống lại các gốc tự do trong cơ thể và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Trong số đó, nổi bật là một nhóm các hợp chất thực vật được gọi là polyphenol.
Hai loại polyphenol chính được tìm thấy trong ô liu là oleuropein và hydroxytyrosol.
Oleuropein chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng phenol trong ô liu thô - đây là hợp chất gây ra vị đắng của chúng.
Cả oleuropein và hydroxytyrosol đều có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ, bảo vệ chống lại bệnh tim và có thể ngăn ngừa tổn thương DNA liên quan đến ung thư.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
ô liu Kalamatarất giàu MUFA (tức là axit oleic), có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Nghiên cứu cho thấy axit oleic có thể làm giảm chứng viêm liên quan đến béo phì. Nó cũng có thể làm giảm chứng xơ vữa động mạch, tức là sự tích tụ mảng bám trong mạch.
Hơn nữa, axit oleic có tính oxy hóa nhanh, có nghĩa là nó ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng chất béo và được đốt cháy để tạo năng lượng cho cơ thể.
Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng chất chống oxy hóa trong ô liu có thể có ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch mạnh hơn MUFAs.
Ví dụ, các nghiên cứu cho thấy oleuropein và hydroxytyrosol cung cấp tác dụng giảm cholesterol và huyết áp.
Chúng cũng ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL (xấu), một quá trình liên quan đến sự tích tụ mảng bám.
Có đặc tính chống ung thư
ô liu KalamataAxit oleic và chất chống oxy hóa trong nó bảo vệ chống lại một số loại ung thư.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy axit oleic có thể làm giảm sự biểu hiện của gen thụ thể yếu tố tăng trưởng biểu bì 2 (HER2) ở người, gen có thể biến đổi một tế bào khỏe mạnh thành một tế bào khối u. Do đó, nó có thể ức chế sự tiến triển của ung thư.
Tương tự, oleuropein và hydroxytyrosol cho thấy các hoạt động chống khối u ức chế sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư và thúc đẩy cái chết của chúng.
Các nghiên cứu trên động vật lưu ý rằng cả hai chất chống oxy hóa này có thể có tác dụng ngăn ngừa ung thư da, ung thư vú, ruột kết và phổi, trong số các loại ung thư khác.
Bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi bị hư hại
Nhiều bệnh thoái hóa thần kinh gây suy giảm tế bào não, chẳng hạn như bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer, là do tác hại của các gốc tự do.
Giàu chất chống oxy hóa, do nó chống lại các gốc tự do để trung hòa tác hại của chất chống oxy hóa ô liu Kalamatacó thể giúp bảo vệ khỏi những tình trạng này.
Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng polyphenol oleuropein là một chất bảo vệ thần kinh quan trọng vì nó có thể bảo vệ chống lại sự mất tế bào não liên quan đến bệnh Parkinson và lắng đọng mảng bám amylose thấp liên quan đến bệnh Alzheimer.
ô liu KalamataCác chất phytochemical trong nó giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong cơ thể. ô liu KalamataNó ngăn chặn quá trình peroxy hóa cholesterol LDL (cholesterol xấu) với các hoạt động chống oxy hóa của nó. Nó cũng giúp duy trì mức HDL (cholesterol tốt) tối ưu trong cơ thể.
ô liu Kalamatacung cấp các enzym chống oxy hóa cho các mô mỡ và ngăn ngừa tổn thương hoặc viêm nhiễm do oxy hóa. Khi mô mỡ và sự phân hủy lipid được kiểm soát, thì việc tăng cân không cần thiết sẽ được ngăn chặn.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
ô liu KalamataTiêu thụ thường xuyên và có liều lượng rất có lợi cho dạ dày và đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
ô liu KalamataLợi ích này chủ yếu là do hàm lượng chất xơ trong thực phẩm của nó. Những chất xơ này hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, giúp cải thiện chuyển động của ruột và đảm bảo rằng phân được bài tiết đúng cách khỏi hệ thống.
Điều này không chỉ làm giảm táo bón mà còn giúp giảm các vấn đề về đường tiêu hóa khác như đau bụng, hội chứng ruột kích thích, đầy hơi, chướng bụng.
Cung cấp khoáng chất giúp xương chắc khỏe
ô liu KalamataMột lợi ích khác là khả năng tăng cường xương và răng. Đó là do sự hiện diện của các khoáng chất tăng cường xương cần thiết như canxi và phốt pho.
Canxi đóng một vai trò quan trọng trong việc củng cố xương và cũng làm giảm nguy cơ loãng xương.
Không chỉ canxi, mà phốt pho cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh của xương vì nó hoạt động cùng với canxi để phát triển xương.
Khoảng 50 phần trăm xương của chúng ta được tạo thành từ phốt pho, và khoảng 80 phần trăm tổng lượng phốt pho trong cơ thể chúng ta được tìm thấy trong xương và răng.
Tác hại của ô liu Kalamata là gì?
ô liu Kalamata Nó trải qua một quá trình đóng rắn để cải thiện hương vị của nó. Điều này có nghĩa là ngâm nó trong nước muối, làm tăng hàm lượng natri. Ăn nhiều natri là một yếu tố nguy cơ dẫn đến huyết áp cao.
Vì lý do này, bạn nên ưu tiên các loại thực phẩm thay thế có hàm lượng muối thấp để tránh ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
Làm thế nào để ăn ô liu Kalamata?
ô liu Kalamata Nó có thể được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau. Đầu tiên, nó chỉ đơn giản là có hương vị tuyệt vời và làm hài lòng các bàn ăn sáng.
Nó cũng là một sự kết hợp tuyệt vời với pho mát và trái cây như một món khai vị hoặc có thể được cắt lát và thêm vào bánh pizza.
