cà rốt (Daucus carota) là một loại rau ăn củ tốt cho sức khỏe. Nó giòn, ngon và vô cùng bổ dưỡng. Nó là một nguồn cung cấp beta carotene, chất xơ, vitamin K, kali và chất chống oxy hóa.
củ cà rốt của bạn Nó có một số lợi ích cho sức khỏe. Nó giúp giảm cân và giảm cholesterol và có lợi cho sức khỏe của mắt. Chất chống oxy hóa Caroten trong nội dung của nó cũng làm giảm nguy cơ ung thư.
Nó có nhiều màu sắc như vàng, trắng, cam, đỏ và tím. Cà rốt màu camNó có màu sắc rực rỡ do beta carotene, một chất chống oxy hóa được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt
Hàm lượng nước thay đổi từ 86-95% và phần ăn được bao gồm khoảng 10% carbohydrate. Cà rốt chứa rất ít chất béo và protein. Một nguyên liệu thô trung bình cà rốt (61 gam) giá trị calo là 25.
Hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gam cà rốt
số lượng
nhiệt lượng
41
Su
% 88
Protein
0.9 g
carbohydrate
9.6 g
Şeker
4.7 g
LIF
2.8 g
dầu
0.2 g
Bão hòa
0.04 g
Không bão hòa đơn
0.01 g
Không bão hòa đa
0.12 g
Omega-3
0 g
Omega-6
0.12 g
Chất béo chuyển hóa
~
Carbs trong cà rốt
cà rốt Nó bao gồm chủ yếu là nước và carbohydrate. Carbs được tạo thành từ tinh bột và đường như sucrose và glucose. Nó cũng là một nguồn chất xơ tốt và có kích thước trung bình cà rốt (61 gam) cung cấp 2 gam chất xơ.
cà rốtNó xếp hạng thấp trên chỉ số đường huyết, một thước đo mức độ nhanh chóng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Chỉ số đường huyết của cà rốt, cà rốt sống Nó dao động từ 16-60 với mức thấp nhất cho cà rốt nấu chín, cao hơn một chút cho cà rốt nấu chín và cao nhất cho cà rốt nguyên chất.
Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và đặc biệt có lợi cho bệnh tiểu đường.
Cà rốt sợi
pectinlà dạng chất xơ hòa tan chính của cà rốt. Chất xơ hòa tan làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột.
Nó cũng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn trong ruột; Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Một số chất xơ hòa tan làm giảm cholesterol trong máu bằng cách giảm sự hấp thụ cholesterol trong đường tiêu hóa.
Xơ không hòa tan ở dạng cellulose, hemicellulose và lignin. Chất xơ không hòa tan làm giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ nhu động ruột đều đặn và khỏe mạnh.
Vitamin và khoáng chất trong cà rốt
cà rốtNó là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A (từ beta-carotene), biotin, vitamin K (phylloquinone), kali và vitamin B6.
Vitamin A trong cà rốt
cà rốtNó rất giàu beta carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A thúc đẩy thị lực tốt và rất quan trọng đối với sự tăng trưởng, phát triển và chức năng miễn dịch.
biotin
Một trong những vitamin B trước đây được gọi là vitamin H. Nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và protein.
Cà rốt Vitamin K
Vitamin K rất quan trọng đối với quá trình đông máu và cải thiện sức khỏe của xương.
Nhóm vitamin tham gia vào quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
Các hợp chất thực vật khác
cà rốt chứa nhiều hợp chất thực vật, nhưng carotenoid được biết đến nhiều nhất. Đây là những chất có hoạt tính chống oxy hóa mạnh và có liên quan đến việc cải thiện chức năng miễn dịch và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Điều này bao gồm bệnh tim mạch, các bệnh thoái hóa khác nhau và một số loại ung thư.
Beta carotene có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. cà rốt Ăn chất béo với dầu giúp hấp thụ nhiều beta caroten hơn. cà rốtCác hợp chất thực vật chính được tìm thấy trong nó là:
Beta-carotene
trái cam cà rốt,beta caroten về mặt rất cao. Quá trình hấp thụ diễn ra tốt hơn nếu cà rốt được nấu chín. (lên đến 6,5 lần)
Alpha-caroten
Một chất chống oxy hóa được chuyển đổi một phần thành vitamin A.
Lutein
củ cà rốt của bạn một trong những chất chống oxy hóa phổ biến nhất, chủ yếu là màu vàng và cam cà rốtvà quan trọng đối với sức khỏe của mắt.
lycopen
Nhiều trái cây và rau màu đỏcà rốt tím Một chất chống oxy hóa màu đỏ tươi. Nó làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch.
polyacetylenes
Nghiên cứu trong những năm gần đây đã củ cà rốt của bạn đã xác định các hợp chất hoạt tính sinh học này có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh bạch cầu và tế bào ung thư.
anthocyanins
màu tối cà rốtchất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy trong
Lợi ích của cà rốt là gì?
Cà rốt có tốt cho mắt không?
Ăn cà rốtNó đặc biệt hữu ích để cải thiện thị lực trong bóng tối vào ban đêm vì mắt cà rốt Nó chứa một số hợp chất hữu hiệu cho sức khỏe.
cà rốtNó rất giàu beta carotene và lutein, là những chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mắt do các gốc tự do gây ra.
Các gốc tự do là những hợp chất, khi quá cao, có thể gây ra tổn thương tế bào, lão hóa và các bệnh mãn tính, bao gồm cả các bệnh về mắt.
Beta caroten là hợp chất tạo ra màu sắc cho nhiều loại thực vật có màu đỏ, cam và vàng. Quả cam cà rốtNó đặc biệt chứa nhiều beta carotene, chất mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.
Thiếu vitamin A Nó thường gây ra bệnh quáng gà. Tuy nhiên, khi nó được điều trị bằng cách bổ sung, bệnh này có thể hồi phục.
Vitamin A cần thiết để hình thành 'rhodopsin', sắc tố màu tím đỏ, nhạy cảm với ánh sáng trong các tế bào mắt giúp hỗ trợ thị lực vào ban đêm.
cà rốt Khi được nấu chín thay vì ăn sống, cơ thể sẽ hấp thụ và sử dụng beta carotene hiệu quả hơn. Vì vitamin A tan trong chất béo, ăn cà rốttăng khả năng hấp thụ.
Cà rốt vàng chứa nhiều lutein nhất, và điều này liên quan đến tuổi tác, một tình trạng mà thị lực bị mờ hoặc mất.thoái hóa điểm vàng (AMD) giúp ngăn chặn
Cà rốt có tốt cho dạ dày không?
cà rốtTaki chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón. Một cà rốtNó chứa khoảng 2 gam chất xơ. Ăn cà rốthỗ trợ sức khỏe của vi khuẩn đường ruột.
Có thể giảm nguy cơ ung thư
cà rốtchứa nhiều chất phytochemical đã được nghiên cứu kỹ lưỡng về đặc tính chống ung thư của chúng. Một vài trong số các hợp chất này bao gồm beta carotene và các carotenoid khác. Các hợp chất này tăng cường khả năng miễn dịch và kích hoạt một số protein có tác dụng ức chế tế bào ung thư. Học nước ép cà rốtNó cho thấy rằng nó có thể chống lại bệnh bạch cầu.
cà rốtCarotenoid được tìm thấy trong cây tuyết tùng có thể làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày, ruột kết, tuyến tiền liệt, phổi và ung thư vú ở phụ nữ.
Cà rốt có tốt cho đường không?
củ cà rốt của bạn Chúng có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là chúng không gây ra sự tăng vọt về lượng đường trong máu khi bạn ăn chúng. Hàm lượng chất xơ của nó cũng giúp cân bằng lượng đường trong máu.
đỏ và cam cà rốt chất chống oxy hóa bảo vệ timlycopene xét về mức độ cao. cà rốt nó cũng làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim như huyết áp cao và cholesterol.
Cà rốt có lợi cho da
cà rốtNó rất giàu carotenoid. Nghiên cứu chỉ ra rằng trái cây và rau quả giàu các hợp chất này có thể cải thiện vẻ ngoài của làn da và cũng có thể giúp mọi người trông tương đối trẻ hơn.
Tuy nhiên, nhiều hơn cà rốt (hoặc các loại thực phẩm giàu carotenoid khác) có thể gây ra một tình trạng gọi là bệnh caroten, trong đó da có màu vàng hoặc cam.
Cà rốt có lợi cho tóc
cà rốtChúng là nguồn cung cấp vitamin A và C, carotenoid, kali và các chất chống oxy hóa khác. Bằng chứng giai thoại cho thấy rằng rau có thể góp phần vào sức khỏe của tóc.
Cà rốt giúp giảm cân
Nguyên, cà rốt tươi của bạn Nó chứa khoảng 88% nước. Một củ cà rốt trung bình chỉ có 25 calo. Tại vì, ăn cà rốtNó mang lại cảm giác no mà không nạp quá nhiều calo.
Điều hòa huyết áp
một nghiên cứu, nước ép cà rốtbáo cáo rằng nó góp phần làm giảm 5% huyết áp tâm thu. Nước ép cà rốtCác chất dinh dưỡng như chất xơ, kali, nitrat và vitamin C được tìm thấy trong
Có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường
Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng và duy trì cân nặng hợp lý có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các nghiên cứu đã phát hiện ra lượng vitamin A trong máu thấp ở những người mắc bệnh tiểu đường. Sự bất thường trong chuyển hóa glucose sẽ khiến nhu cầu chống lại stress oxy hóa tăng lên, và đây là tình huống mà vitamin A có thể giúp chống oxy hóa.
cà rốt Nó rất giàu chất xơ. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng tiêu thụ chất xơ có thể cải thiện quá trình chuyển hóa glucose ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Vitamin A điều chỉnh hoạt động của hệ thống và ngăn ngừa nhiễm trùng. Nó đạt được điều này bằng cách tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. cà rốt Nó cũng chứa vitamin C, góp phần sản xuất collagen, chất cần thiết cho việc chữa lành vết thương. Chất dinh dưỡng này cũng góp phần vào một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.
Có thể làm chắc xương
Vitamin A ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của tế bào xương. Carotenoid có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của xương. củ cà rốt của bạn Mặc dù không có nghiên cứu trực tiếp chỉ ra rằng nó có thể giúp cải thiện sức khỏe của xương, nhưng hàm lượng vitamin A của nó có thể hữu ích.
Có thể làm giảm mức cholesterol
Theo nghiên cứu chuột tiêu thụ cà rốt Nó có thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol và tăng tình trạng chống oxy hóa của cơ thể.
Những tác động này cũng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. cà rốt sốngNó cũng giàu chất xơ gọi là pectin, có thể giúp giảm cholesterol.
Tốt cho răng và nướu
nhai một củ cà rốt Cung cấp làm sạch răng miệng. Một số củ cà rốt của bạn Mặc dù cô ấy nghĩ rằng nó có thể làm tươi mát hơi thở, nhưng vẫn chưa có nghiên cứu nào xác nhận điều này.
bằng chứng giai thoại, củ cà rốt của bạn cho thấy rằng nó có thể cải thiện sức khỏe răng miệng bằng cách trung hòa các axit citric và malic thường tồn đọng trong miệng của bạn.
Có lợi cho gan và đào thải độc tố
cà rốt, glutathione bao gồm. Chất chống oxy hóa này đã được phát hiện có khả năng điều trị tổn thương gan do stress oxy hóa.
Rau cũng chứa nhiều flavonoid thực vật và beta-carotene, cả hai đều có tác dụng kích thích và hỗ trợ chức năng gan tổng thể. Beta-carotene trong cà rốt cũng có thể chống lại các bệnh về gan.
Có thể giúp điều trị PCOS
cà rốtNó là một loại rau không chứa tinh bột với chỉ số đường huyết thấp. Những tính năng này Hội chứng buồng trứng đa nang hữu ích cho Tuy nhiên, không có nghiên cứu trực tiếp nào chỉ ra rằng cà rốt có thể giúp điều trị PCOS.
Trong một báo cáo trường hợp, hơn thế nữa cà rốt Một người đã tiêu thụ nó đã phải nhập viện vì đau bụng. Men gan được phát hiện tăng đến mức bất thường. Bệnh nhân được chẩn đoán là nhiễm độc vitamin A nhẹ. Mức vitamin A lên đến 10.000 IU được coi là an toàn. Bất cứ thứ gì vượt quá mức đó đều có thể độc hại. nửa cốc cà rốtCó 459 mcg beta carotene trong một khẩu phần, tương đương 1.500 IU vitamin A.
Nhiễm độc vitamin A còn được gọi là tăng cường vitamin A. Các triệu chứng bao gồm chán ăn, buồn nôn, nôn, rụng tóc, mệt mỏi và chảy máu cam.
Độc tính xảy ra do vitamin A tan trong chất béo. Vitamin A dư thừa mà cơ thể không cần sẽ được lưu trữ trong gan hoặc mô mỡ. Điều này có thể dẫn đến tích tụ vitamin A theo thời gian và cuối cùng là độc tính.
Nhiễm độc vitamin A mãn tính có thể ảnh hưởng đến nhiều hệ cơ quan. Nó có thể ức chế sự hình thành xương, gây ra xương yếu hơn và gãy xương. Độc tính vitamin A lâu dài cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng thận.
Có thể gây dị ứng
Một mình cà rốt Mặc dù hiếm khi gây dị ứng, nhưng nó có thể gây ra phản ứng khi được tiêu thụ như một phần của các loại thực phẩm khác. Trong một báo cáo, ăn cà rốt có trong kem gây ra phản ứng dị ứng.
dị ứng cà rốtcó thể ảnh hưởng đến hơn 25% số người bị dị ứng thực phẩm. Điều này chắc chắn cà rốt có thể liên quan đến dị ứng với protein. Những người mắc hội chứng thức ăn phấn hoa dị ứng cà rốt có nhiều khả năng xảy ra.
dị ứng cà rốtCác triệu chứng bao gồm ngứa hoặc sưng môi và kích ứng mắt và mũi. Trong một số ít trường hợp mua cà rốt cũng có thể gây sốc phản vệ.
Có thể gây đầy hơi
Một số người củ cà rốt khó tiêu hóa. Ở những người có vấn đề về tiêu hóa, tình trạng này có thể trở nên tồi tệ hơn và cuối cùng dẫn đến chướng bụng hoặc đầy hơi.
Có thể làm thay đổi màu da
Quá nhiều ăn cà rốtcó thể gây ra một tình trạng vô hại gọi là caroten. Điều này là do có quá nhiều beta-carotene trong máu, khiến da chuyển sang màu cam.
quá lâu quá lâu cà rốt Khả năng mắc bệnh carotenemia là rất thấp trừ khi bạn ăn nó. Một củ cà rốt trung bình chứa khoảng 4 miligam beta-carotene. Tiêu thụ hơn 20 miligam beta-carotene mỗi ngày trong vài tuần có thể khiến da đổi màu.
Kết quả là;
cà rốtĐó là món ăn nhẹ chứa ít calo và chất dinh dưỡng hoàn hảo. Nó có liên quan đến sức khỏe tim và mắt, cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư.
Có nhiều loại cà rốt với màu sắc, kích cỡ và hình dạng khác nhau, tất cả đều là thực phẩm tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
