Tuxum oqi nima qiladi, qancha kaloriya bor? Foyda va zarar

Tuxumlarga turli xil foydali moddalar yuklanadi. Shu bilan birga, tuxumning ozuqaviy qiymati siz butun tuxumni yoki shunchaki oqsilni iste'mol qilganingizga qarab juda farq qiladi.

Maqolada "Tuxum oqi nima", "Tuxum oqida qancha kaloriya bor", "Tuxum oqi qanday foydali", "Tuxum oqsilidir", "Tuxum oqsilining ozuqaviy qiymati qanday?" Savollarga javob topishingiz mumkin.

Tuxum oqining ozuqaviy qiymati

Tuxum oqtuxum sarig'ini o'rab turgan tiniq, qalin suyuqlikdir.

Urug'langan tuxum o'sayotgan tovuqlarni zararli bakteriyalardan himoya qilish uchun himoya qatlamiga ega. Shuningdek, ular o'sishi uchun ba'zi ozuqaviy moddalarni beradi.

Tuxum oq Uning tarkibida 90% suv va 10% oqsil mavjud.

Agar siz tuxum sarig'ini olib tashlasangiz va faqat tuxum oqi Agar shunday qilsangiz, tuxumning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada o'zgaradi.

Quyidagi jadvalda katta tuxum oqi bilan katta tuxum o'rtasidagi ozuqaviy farqlar ko'rsatilgan:

Tuxum oqining afzalliklari qanday?

Kaloriya miqdori past, ammo oqsil miqdori yuqori

Tuxum oq, oqsil Bu kaloriya miqdori yuqori, ammo kam kaloriya. Darhaqiqat, uning tarkibida tuxum tarkibidagi barcha oqsillarning taxminan 67% mavjud.

Bundan tashqari, bu protein yuqori sifatli, to'liq oqsildir. Bu shuni anglatadiki, uning tarkibida tanamiz optimal ishlashi uchun zarur bo'lgan to'qqizta muhim aminokislotalar mavjud.

Uning tarkibida yuqori protein miqdori, tuxum oqi Ovqatlanishning sog'liq uchun foydalari bor. Protein tuyadi kamaytirishga yordam beradi; shuning uchun tuxum oqi ovqatlanish uzoqroq to'yni his qilishga yordam beradi.

Etarli miqdorda oqsil iste'mol qilish, ayniqsa mushaklarni saqlash va qurish uchun, ayniqsa ozishga harakat qilayotganlar uchun juda muhimdir.

Yog 'miqdori kam va xolesterolsiz

Ilgari tuxum tarkibida to'yingan yog 'va xolesterin miqdori yuqori bo'lganligi sababli bahsli oziq-ovqatga aylandi.

Shu bilan birga, tuxum tarkibidagi barcha xolesterin va yog 'sarig'ida bo'ladi. boshqa tarafdan tuxum oqideyarli sof oqsil bo'lib, tarkibida yog 'yoki xolesterin yo'q.

Bir necha yillar davomida tuxum oqi butun tuxumni iste'mol qilishdan ko'ra foydali deb hisoblangan.

Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuxum xolesterini ko'pchilik odamlar uchun muammo emas.

Ammo oz sonli odamlar uchun xolesterin iste'mol qilganda qon darajasi biroz ko'tariladi. Bu odamlar "haddan tashqari faol odamlar" deb nomlanadi.

"Haddan tashqari reaktorlar" yuqori xolesterolni keltirib chiqaradigan genlarga ega, masalan, ApoE4 geni. Bu odamlar yoki yuqori xolesterolli odamlar uchun, tuxum oqi yaxshi variant bo'lishi mumkin.

Qo'shimcha, tuxum oqiUning tarkibida deyarli yog 'yo'qligini hisobga olsak, tuxum oqi Bu kaloriya miqdori butun tuxumga qaraganda ancha past.

Bu kaloriya iste'molini cheklashga va ozishga harakat qilayotgan odamlar uchun yaxshi tanlovdir.

Sog'lom homilador bo'lishga yordam beradi

a tuxum oqideyarli to'rt gramm oqsil bilan ta'minlaydi. 

To'g'ri ovqatlanishning muhimligini tushunish uchun o'tkazilgan tadqiqotni baholashda homilador bo'lish paytida ko'proq protein iste'mol qilgan ayollarda erta va kam og'irlikdagi bolalar kam, ayollarda esa ko'proq energiya borligi aniqlandi.

To'yishni ta'minlaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi

Nonushta paytida oqsilni iste'mol qilish ochlik va gazakni kamaytirish orqali vazn yo'qotishiga yordam berishi mumkinligini aniqlash uchun tadqiqot o'tkazildi. Ushbu maxsus tadqiqotning maqsadi o'spirin qizlar orasida odatiy bo'lgan nonushta qoldirish oqibatlarini baholash edi. 

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, oqsil miqdori yuqori bo'lgan nonushta yeyayotgan o'smirlar o'zlarini ancha to'yingan his qilishdi, natijada gazaklar kamayadi va ovqatlanishni tanlash ancha yaxshi bo'ladi.

Bu mushaklarni yaxshilaydi

Tanaga go'sht va sut mahsulotlari yoki loviya va guruch kabi o'simlik manbalari kombinatsiyasi orqali olinadigan to'liq oqsilni yaratish uchun zarur bo'lgan aminokislotalar kerak. Glitsin Masalan, tarkibida 1.721 milligram bo'lgan tuxum oqi. 

Kerakli oqsilni o'z vaqtida iste'mol qilsangiz, kuch paydo bo'ladi, chunki mushaklar tiklash va tiklash uchun zarur bo'lgan narsalarni oladi. Masalan, agar siz sportchi bo'lsangiz va og'ir jismoniy mashqlarni bajargan bo'lsangiz, ushbu mashq mushaklarga bosim o'tkazadi.

Ushbu mashqdan keyin 30 daqiqada to'liq oqsilni iste'mol qilish mushak to'qimasini ancha tez tiklashga va keyingi mashg'ulotga tayyor bo'lgan kuchli mushaklarni olishga yordam beradi.

Ko'proq harakatsiz bo'lganlar uchun oqsil kunlik funktsiyalarni shikastlanishsiz bajarish, immunitet tizimini shakllantirish va qizil qon hujayralarida kislorodni saqlash uchun umumiy quvvat uchun zarurdir. Tuxum oqBu uglevodlar va yog'lar kabi muvozanatli sog'lom proteinli taom uchun eng yaxshi tanlovdir.

Elektrolitlar darajasini qo'llab-quvvatlaydi

Kaliy, tanada etarli elektrolit Natriyga o'xshaydi, chunki u uni topishga yordam beradi. Bu mushaklarning normal ishlashiga yordam beradi, qon tomirlarining oldini oladi va sog'lom yurakni saqlaydi. 

Bundan tashqari, elektrolitlar tanadagi hujayralarni atrofdagi va ulardagi suyuqliklarni muvozanatlash orqali himoya qiladi, bu esa qon bosimini ushlab turishga yordam beradi, ayniqsa natriy ko'p bo'lsa.

Elektrolitlar kaliydan kelib chiqadi. Tuxum oq Bu yaxshi miqdordagi kaliyni ta'minlaydi. 

Tuxum oqining teriga foydalari

tuxum, tuxum oqiqobiqning tashqarisida va qobig'ining ichida, tuxumni himoya qilishga xizmat qiladigan membranada kollagen Bu o'z ichiga oladi. 

Tuxum oq U tarkibidagi foydali oqsillar bilan birlashganda, u ajoyib yuz niqobini yaratadi.

Tuxum qobig'i membranasi gidrolizatlarining kosmetik vositalardagi ajinlar, ultrabinafsha nurlar va namlikdan himoyalanishdagi afzalliklarini baholash bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi.

Tadqiqotda gialuron kislotasi va kollagen ishlab chiqarish darajasi o'rganildi. Natijalar, tuxum oqitarkibidagi kollagen va oqsil quyosh ta'siridagi ajinlarni kamaytirishga yordam berishini ko'rsatdi. 

Tuxum oqining zarari qanday?

Tuxum oq odatda bu xavfsiz oziq-ovqat tanlovidir. Biroq, bu ba'zi bir xavflarni keltirib chiqaradi.

Tuxum allergiyasi

Tuxum oq Bu ko'pchilik odamlar uchun xavfsizdir, ammo tuxum allergiyasi paydo bo'lishi mumkin.

Ko'pincha tuxum allergiyasi bolalarda uchraydi.

Tuxum allergiyasi immunitet tizimining tuxum tarkibidagi ba'zi oqsillarni zararli deb xato qilishidan kelib chiqadi.

Engil alomatlar orasida toshma, ürtiker, shishish, burun burunlari va ko'zning qichishi mavjud. Odamlarda ovqat hazm qilish buzilishi, ko'ngil aynish va gijjalar ham bo'lishi mumkin.

Noyob bo'lsa ham, tuxum anafilaktik shok deb ataladigan kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Bu tomoq va yuzning qattiq shishishi va qon bosimining pasayishi (shu bilan birga o'limga olib kelishi mumkin) kabi bir qator alomatlarni keltirib chiqaradi.

Salmonella oziq-ovqat zaharlanishi

Xom tuxum oqsillari shuningdek Salmonella Bu bakteriyalar tomonidan ovqatdan zaharlanish xavfini keltirib chiqaradi.

Salmonella tuxum yoki tuxum qobig'iZamonaviy qishloq xo'jaligi va sanitariya amaliyoti xavfni minimallashtiradi.

Tuxum oqini qattiqlashguncha pishirish bu muammo xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Biotin singdirilishining pasayishi

Xom tuxum oqsillariturli xil oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud biotin U chaqirilgan vitaminning emishini kamaytirishi mumkin

Bu energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydigan suvda eriydigan vitamin.

Xom tuxum oqsillariBiodin bilan bog'lanib, so'rilishini to'xtata oladigan avidin deb nomlangan oqsilni o'z ichiga oladi.

Nazariy jihatdan, bu muammo bo'lishi mumkin. Ammo biotin etishmovchiligini keltirib chiqarish uchun ko'p miqdordagi xom tuxum oqini iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, tuxum pishganidan so'ng, avidin bir xil ta'sir ko'rsatmaydi.

Haddan tashqari protein mavjud

Buyrak muammosi bo'lganlar uchun ko'p miqdorda oqsil iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin. Glomerulyar filtratsiya darajasi past bo'lgan odamlar (GFR, bu buyrak tomonidan filtrlangan suyuqlikning oqim tezligi), tuxum oqsilining yuqori biologik qiymati tufayli o'tkir buyrak shikastlanishi mumkin.

Buyraklar faoliyati buzilgan odamlar uchun kunlik iste'mol qilinadigan oqsil miqdori 0.6 dan 0.8 grammgacha. Ammo shifokorlarning ta'kidlashicha iste'mol qilinadigan oqsilning 60% GFR darajasi past bo'lganlar uchun tuxumdan bo'lishi kerak.

Tuxum oqi va tuxum sarig'i

Tuxum oqi Keling, tuxum sarig'i va tuxum sarig'i o'rtasidagi farqlarni ko'rib chiqamiz. Uning rangi birinchi aniq farq. Tuxum oqsarig'ini himoya qilish vazifasi bor. 

Albumin, tuxum oqining rasmiy nomi va xira. Ushbu loyqa ko'rinish karbonat angidrid gazidan kelib chiqadi va tuxum qarigan sari uglerod dioksidi chiqadi va tuxum shaffofroq bo'ladi.

Albominning qalinligi va ingichka zichligi bilan farq qiladigan to'rtta qatlami bor. Ichki qalinligi ko'zni qamashtiruvchi oq deb nomlanadi. Yosh tuxumlar qalin qatlamlarni saqlaydi, ammo yoshi kattaroq tuxumlar siyraklasha boshlaydi.

Oziqlanish jihatidan ikkalasi ham tuxum oqi shuningdek, tuxum sarig'i juda ko'p miqdordagi oqsilni beradi, ammo oq sarig'ga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. 

Odatda tuxum, gistidin, izolösin, lösin, lizin, metionin, fenilalaninU treonin, triptofan va valinni o'z ichiga olgan hayratlanarli aminokislota profiliga ega. 

Tuxum oq Bu kaliy, niatsin, riboflavin, magniy va natriy manbai. Sariq A vitamini, fosfor, temir, rux va D vitaminiga boy.

Tuxum sarig'ida B6 va B12, foliy kislotasi, pantotenik kislota va tiamin, fosfor, temir, rux va A, D, E va K vitaminlari mavjud. 

Tuxum oqini yoki butun tuxumni iste'mol qilish kerakmi?

Tuxum oqU tarkibida oqsil miqdori ko'p bo'lsa ham, kaloriya, yog 'va xolesterol miqdori kamligi tufayli vazn yo'qotish uchun yaxshi ovqat bo'ladi.

Tuxum oqiBundan tashqari, kaloriya iste'molini kuzatishi kerak bo'lgan sportchilar yoki bodibildingchilar kabi yuqori protein talablariga ega bo'lgan odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin.

Biroq, butun tuxum bilan taqqoslaganda, oqsillarda boshqa foydali moddalar kam. Butun tuxumlarda juda ko'p miqdordagi vitaminlar, minerallar, qo'shimcha oqsil va sog'lom yog'lar mavjud.

Tuxum tarkibida xolesterin miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, yaqinda o'tkazilgan tahlilda tuxum iste'mol qilish va yurak xastaligi xavfi o'rtasida bog'liqlik topilmadi.

Xuddi shu tekshiruv natijasida kuniga bitta tuxum iste'mol qilish qon tomir xavfini kamaytirishi mumkinligi aniqlandi.

Tuxum sarig'i, ko'zning degeneratsiyasi va kataraktani oldini olishga yordam beradigan ikkita muhim antioksidant, lutein va zeaksantin uchun boy manba.

Bundan tashqari, aksariyat odamlar etarli darajada iste'mol qilmaydigan muhim oziq moddasi kolin Bu o'z ichiga oladi.

Butun tuxumlar sizni to'ydiradi va kamroq kaloriya iste'mol qilishga yordam beradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, nonushta paytida tuxum iste'mol qilish vazn va bel atrofini kamaytirishda foydali bo'lishi mumkin.

Agar sizning oilangizda yuqori darajada xolesterin va yurak xastaliklari mavjud bo'lsa yoki sizda allaqachon ko'p miqdordagi xolesterin bo'lsa, unda tuxum oqi bu siz uchun sog'lom tanlov bo'lishi mumkin.

tuxum oq Uning foydalari bizning sog'ligimiz bilan cheklanmaydi. Bundan tashqari, teri maskalarida eng ko'p ishlatiladigan materialdir. Teri muammolari uchun tuxum oqi bilan niqob tayyorladingizmi?