Sizga zudlik bilan tuxum kerak. Siz tuxum olish uchun muzlatgich eshigini ochasiz, lekin tuxum qancha vaqt turganini eslay olmaysiz. Siz uni tashlamoqchi emassiz, chirigan tuxumni iste'mol qilishni xohlamaysiz. Keyin tuxum yomon yoki yo'qligini aniqlash kerakmi? Yomon tuxumni qanday aniqlash mumkin?
Vaqt o'tishi bilan tuxumning sifati pasayishni boshlaydi, chunki oq qismi ingichka bo'lib, eskirgan bo'ladi. Tuxum bakteriyalar yoki mog'or tufayli parchalana boshlaganda, u buziladi. Ehtimol, tuxumlaringiz buzilmagan va siz ularni uzoqroq iste'mol qila olasiz. Tuxumning yomon ekanligini aniqlash uchun quyida keltirilgan 5 ta usuldan birini qo'llashingiz mumkin.
Yomon tuxumni qanday aniqlash mumkin?
Yomon tuxumni qanday aniqlash mumkin?
Tugash muddati
tuxumHali ham mavjud yoki yo'qligini aniqlashning eng oson usullaridan biri kartondagi sanaga qarashdir. Biroq, bu sana kelganda, sovuq muhitda bo'lgan tuxumlarni tashlasangiz, siz tuxumni isrof qilasiz. Chunki tuxumning sifati ma’lum bir sanadan keyin pasayishni boshlasa-da, uni yana bir necha hafta iste’mol qilish mumkin, ayniqsa uni sovuq muhitda qo‘ysa, bakteriya ko‘payishining oldi olinadi.
Biroq, agar tuxum kartonga bosilgan sanadan o'tgan bo'lsa, siz uning yaxshi yoki yomonligini aniqlashning boshqa usulini qo'llashingiz kerak bo'ladi. Quyidagi usullarni o'qishni davom eting.
hidlash testi
Sniff testi tuxumning yomonligini aniqlashning eng oddiy va xavfsiz usuli hisoblanadi. Tuxumning yaroqlilik muddati o'tganini sezsangiz, uning buzilganligini hidlash testi bilan aniqlashingiz mumkin.
Buzilgan tuxum xom yoki pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, yoqimsiz hid chiqaradi. Tuxum qobig'ida bo'lganida hidni seza olmaganingiz uchun uni toza plastinka yoki piyola ichiga sindirib, hidlang. Agar u yomon hid bo'lsa, tuxumni tashlang va qayta ishlatishdan oldin idish yoki plastinkani issiq sabunlu suv bilan yuving. Agar tuxumning hidi bo'lsa, bu hid yo'qligini anglatadi, shuning uchun tuxum buzilmaydi.
Vizual tekshirish
Qobiqli tuxumning qobig'i yorilib, iflos yoki chang bo'lganini qidiring. Po'stlog'idagi chang ko'rinishi mog'or belgisidir, yoriqlar esa bakteriyalar mavjudligini ko'rsatadi.
Agar qobiq quruq va buzilmagan ko'rinsa, tuxumni ishlatishdan oldin uni toza oq idishga soling. Sariq yoki oq rangning pushti, ko'k, yashil yoki qora rang o'zgarishiga e'tibor bering, chunki bu bakteriya o'sishini ko'rsatadi. Agar rang o'zgarishi belgilarini sezsangiz, tuxumni tashlang.
suzish testi
Suzish testi tuxumning nuqsonli yoki yo'qligini aniqlashning eng mashhur usuli hisoblanadi. Ushbu testni amalga oshirish uchun tuxumni suvli idishga soling. Agar tuxum cho'kib ketsa, u yangi. Agar u suzsa yoki suzib ketsa, u eskirgan.
Bu usul tuxumning eski yoki yangi ekanligini aniqlaydi, lekin tuxum buzilgan yoki buzilganligini bildirmaydi. Tuxum cho'kib ketsa yomon bo'lishi mumkin, suzuvchi tuxum esa hali ham eyish mumkin.
Tuxumni nurga tuting
Ushbu testni qorong'i xonada kichik chiroq yordamida amalga oshirishingiz mumkin. Yorug'lik manbasini tuxumning keng uchiga yo'naltiring. Keyin tuxumni egib, chapdan o'ngga tezda aylantiring.
To'g'ri bajarilsa, tuxumning ichki qismi yonadi. Bu tuxum hujayraning kichik yoki katta ekanligini ko'rish imkonini beradi. Yangi tuxumda havo hujayrasi 3.175 mm dan yupqaroqdir. Tuxum qotib qolganda, bug'lanish natijasida yo'qolgan suv o'rnini gazlar egallaydi va havo cho'ntagi kattalashadi.
Ta'sir qilish usuli bilan tuxumning yangiligini ishonchli bilib olishingiz mumkin. Biroq, suzish testi kabi, tuxum nuqsonli yoki yo'qligini aniqlay olmaydi.
Buzilgan tuxumni iste'mol qilishning zararlari
Buzilgan tuxumni iste'mol qilishning ba'zi xavfi bor:
Bacillus sereus infektsiyasi
Bacillus cereus infektsiyasi Bacillus jinsiga mansub bakteriya keltirib chiqaradigan oziq-ovqat kasalliklaridan biridir. Infektsiya tuproq va dengiz suvi kabi tabiiy muhitdan tuxumga osongina tarqaladi. B.cereus infektsiyasining belgilari quyidagilardan iborat:
Diareya, odatda chirigan tuxumni iste'mol qilgandan keyin taxminan 8-16 soat o'tgach.
Salmonella infektsiyasi nafaqat ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish orqali, balki ishlab chiqarish jarayonida ham tarqaladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida to'g'ridan-to'g'ri tovuqlarning reproduktiv tizimiga yoki bilvosita tuxum qobig'i orqali uzatiladi. Salmonella infektsiyasining belgilari quyidagilardan iborat:
Salmonella infektsiyasi 65 yoshdan oshgan, diabet kabi surunkali kasalliklar, OIV kabi immunitet tanqisligi holatlari yoki homilador bo'lgan odamlarda o'limga olib keladigan salbiy oqibatlarga olib keladi.
Listerioz
Listerioz - Listeria monocytogenes keltirib chiqaradigan jiddiy oziq-ovqat infektsiyasi. Salmonellalar singari, bu bakteriya ham inson salomatligiga tahdid soladi.
Buzilgan tuxum, pishmagan tuxum yoki xom tuxum kabi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish L. monocytogenes infektsiyasining tarqalishiga sabab bo'ladi. Ma'lumki, infektsiya qon-miya to'sig'ini, ona-homila to'sig'ini va ichak to'sig'ini kesib o'tadi. Bu kabi alomatlarni keltirib chiqaradi:
