Sun'iy tatlandırıcılar munozarali masala. Bir tomondan, ular saraton xavfini oshirishi va qonda shakar va ichak sog'lig'iga zarar etkazishi, boshqa tomondan, sog'liqni saqlash idoralarining aksariyati ularni xavfsiz deb topadi va ulardan shakar iste'molini kamaytirish va vazn yo'qotish uchun foydalanishni tavsiya qiladi.
yaxshi sun'iy tatlandırıcı shuningdek, shakarga alternativ sifatida ishlaydigan "shakar" deb nomlanadiSun'iy tatlandırıcılar zararli emasmi ?, "Sun'iy tatlandırıcılar qanday xususiyatlarga ega?? " Maqolaning mavzusini tashkil etadigan ushbu savollarga javoblar.
Shirinlashtiruvchi nima?
Sun'iy tatlandırıcılar yoki shakar o'rnini bosuvchi moddalar ba'zi lazzatlanish uchun ba'zi oziq-ovqat va ichimliklarga qo'shiladigan kimyoviy moddalardir.
Bular intensiv tatlandırıcılar deb ataladi, chunki ular stol shakariga o'xshash ta'mni beradi, lekin ko'p marta shirinroq.
Garchi ba'zi tatlandırıcılarda kaloriya bor bo'lsa-da, mahsulotlarni tatlandırmak uchun zarur bo'lgan miqdor juda oz, shuning uchun deyarli tanamizga kaloriya kirmaydi.
Sun'iy tatlandırıcılar nima qiladi?
Tilimiz yuzasi ko'plab ta'm kurtaklari bilan qoplangan, ularning har biri bir nechta ta'mli kurtaklarni o'z ichiga oladi, ularning har biri har xil ta'mni sezadi.
Ovqatlanish paytida ta'm retseptorlari oziq-ovqat molekulalariga duch keladi. Retseptor va molekula o'rtasidagi uyg'unlik natijasida u miyaga signal yuborib, ta'mni tanib olishga imkon beradi.
Masalan, shakar molekulasi shirinlik uchun lazzat retseptorlari bilan mukammal mos keladi va miyaga shirin ta'mni tanib olishga imkon beradi.
Sun'iy tatlandırıcı molekulalarishakar molekulalariga etarlicha o'xshash. Shunga qaramay, ular shakardan juda farq qiladi. Ular ortiqcha kalorisiz shirin lazzat beradi.
Sun'iy tatlandırıcılarTananing faqat kichik bir qismi kaloriyalarga aylanishi mumkin bo'lgan tuzilishga ega. Ovqatni shirin qilish uchun juda oz miqdor sun'iy tatlandırıcıIkkala ehtiyojni hisobga olgan holda, deyarli hech qanday kaloriya iste'mol qilinmaydi.
Sun'iy tatlandırıcı ismlari
aspartam
Bu stol shakaridan 200 barobar shirinroq.
Acesulfame kaliy
Asesulfam K nomi bilan ham tanilgan, u stol shakaridan 200 barobar shirinroq. Bu pishirish uchun javob beradi.
Afzallik
Ushbu tatlandırıcı stol shakaridan 20000 marta shirin va pishirish uchun javob beradi.
Aspartam-asesulfam tuzi
Bu stol shakaridan 350 barobar shirinroq.
Neotame
U stol shakaridan 13000 marta shirin va pishirish uchun yaroqlidir.
neohesperidin
Bu stol shakaridan 340 baravar shirin va kislotali ovqatlar bilan pishirishga yaroqlidir.
Saxarin
Bu stol shakaridan 700 barobar shirinroq.
sükraloz
Sukraloza, osh shakaridan 600 baravar shirin, kislotali taomlar tayyorlash va aralashtirish uchun javob beradi.
Sun'iy tatlandırıcıların vazn yo'qotishiga ta'siri
Sun'iy tatlandırıcılar Bu vazn yo'qotishga urinayotgan odamlar orasida mashhurdir. Biroq, uning ishtaha va vaznga ta'siri tadqiqotlar o'rtasida farq qiladi.
Ishtahaga ta'siri
Ba'zilar sun'iy tatlandırıcılar Uning fikricha, bu ishtahani kuchaytiradi va vazn ortishiga yordam beradi.
Ularning mazasi shirin, ammo boshqa shirin ta'mli ovqatlarda mavjud bo'lgan kaloriya miqdori etishmasligini hisobga olsak, miya hali ham ochlikni his qiladi va signallarni chalkashtirib yuboradi.
Bundan tashqari, ba'zi olimlar o'zlarini to'q his qilish uchun shakar bilan to'ldirilgan versiyadan ko'ra ko'proq sun'iy ravishda shirin taomlar kerak bo'ladi, deb o'ylashadi.
Shirinliklar Shuningdek, u shakarli taomlarga bo'lgan ishtiyoqni kuchaytirishi mumkinligi aytilgan. Biroq, ko'plab yangi tadqiqotlar, sun'iy tatlandırıcılarBu ochlik yoki kaloriya iste'molini ko'paytiradigan g'oyani qo'llab-quvvatlamaydi.
Bir necha tadkikotlar shuni ko'rsatdiki, ishtirokchilar shakarli oziq-ovqat va ichimliklarni sun'iy ravishda shirin alternativalar bilan almashtirganda, ular kamroq ochlik va kam kaloriya iste'mol qilishlari haqida xabar berishdi.
Og'irlikka ta'siri
Og'irlikni nazorat qilish bilan bog'liq holda, ayrim kuzatuv ishlari sun'iy ravishda shirin ichimliklarni iste'mol qilish va semirish o'rtasidagi bog'liqlikni aniqladi.
Biroq, randomizatsiyalangan nazorat ostida tadqiqotlar, sun'iy tatlandırıcılar tana vaznini, yog 'massasini va bel atrofini kamaytirishi mumkinligi haqida xabar beradi.
Ushbu tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oddiy alkogolsiz ichimliklarni shakarsiz versiyalar bilan almashtirish tana massasi indeksini (BMI) 1.3-1.7 punktgacha kamaytirishi mumkin.
Bundan tashqari, shakar qo'shilgan ovqatlar o'rniga sun'iy ravishda shirin taomlarni tanlash kuniga iste'mol qilinadigan kaloriya miqdorini kamaytiradi.
4 haftadan 40 oygacha bo'lgan turli xil tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu 1,3 kg gacha vazn yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Sun'iy ravishda shirin ichimliklar muntazam ravishda alkogolsiz ichimliklar iste'mol qiladigan va shakar miqdorini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun oson alternativ hisoblanadi.
Ammo kattaroq qismlarni yoki qo'shimcha shirinliklarni iste'mol qilsangiz, parhez ichimliklarni iste'mol qilish hech qanday vazn yo'qotishiga olib kelmaydi.
Sun'iy tatlandırıcılar va diabet
Qandli diabet bir xil, chunki ular qonda shakar darajasida piketsiz shirin lazzat beradi sun'iy tatlandırıcılar Siz foydalanishingiz mumkin.
Biroq, ba'zi tadkikotlar sun'iy tatlandırıcılar bilan yaratilgan ichimliklar diabet rivojlanish xavfi 6-121% yuqori bo'lganligi haqida xabar beradi.
Bu qarama-qarshi bo'lib tuyulishi mumkin, ammo shuni ta'kidlash kerakki, barcha tadqiqotlar kuzatuvga asoslangan. Boshqa tomondan, ko'plab nazorat qilinadigan tadqiqotlar, sun'iy tatlandırıcılar qonda shakar yoki insulin darajasiga ta'sir qilmasligini ko'rsatadi.
Tadqiqot natijalari qarama-qarshi bo'lsa-da, mavjud dalillar ko'pincha diabetga chalingan odamlar orasida topiladi. sun'iy tatlandırıcı undan foydalanish foydasiga.
Shunga qaramay, uning turli populyatsiyalardagi uzoq muddatli ta'sirini baholash uchun ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.
Sun'iy tatlandırıcılar va metabolik sindrom
Metabolizm sindromi yuqori qon bosimi, yuqori qon shakar, qorin bo'shlig'idagi ortiqcha yog 'va g'ayritabiiy xolesterin darajasi kabi tibbiy kasalliklar guruhini anglatadi. Ushbu holatlar qon tomir, yurak xastaligi va 2-toifa diabet kabi surunkali kasalliklarga chalinish xavfini oshiradi.
Ba'zi tadqiqotlar sun'iy tatlandırıcılar suv bilan shirin ichimliklar ichish metabolik sindromning 36% gacha yuqori xavfiga ega bo'lishi mumkin.
Ammo yuqori sifatli tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ichimliklar metabolik sindromga ta'sir qilmaydi.
Sun'iy tatlandırıcılar va ichak sog'lig'i
Ichak bakteriyalari Bu bizning sog'ligimizda muhim rol o'ynaydi va ichakning yomon sog'lig'i ko'plab muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Bularga vazn ortishi, qon shakarini yomon nazorat qilish, metabolik sindrom, immunitetning zaiflashishi va uyquning buzilishi kiradi.
Ichak bakteriyalarining tarkibi va funktsiyasi individual va o'ziga xos xususiyatlarga qarab farq qiladi sun'iy tatlandırıcılar biz iste'mol qiladigan narsalar, shu jumladan ta'sir qiladi.
Ishda, sun'iy tatlandırıcı Saxarin ularni iste'mol qilishga odatlanmagan ettita sog'lom ishtirokchining to'rttasida ichak bakterial muvozanatini buzdi. Ushbu to'rt kishida qonda shakarni nazorat qilish sun'iy tatlandırıcı iste'mol qilinganidan 5 kun o'tgach yomonlashdi.
Bundan tashqari, ushbu odamlarning ichak bakteriyalari sichqonlarga ko'chirilganda, hayvonlar ham qon shakarini yomon nazorat qildilar.
Boshqa tarafdan, sun'iy tatlandırıcıIkkala javob bermagan qolgan uch kishining qon shakar darajasini nazorat qilish qobiliyatida hech qanday o'zgarish bo'lmadi. Biroq, qat'iy xulosalar chiqarishdan oldin ko'proq tadqiqotlar o'tkazish kerak.
Sun'iy tatlandırıcılar va saraton
1970-yillardan boshlab, sun'iy tatlandırıcılar bilan saraton Xatar o'rtasidagi bog'liqlik bor-yo'qligi muhokama qilinadi.
Hayvonlarni o'rganish natijasida juda ko'p miqdordagi saxarin va siklamat berilgan sichqonlarda siydik pufagi saratoni xavfi yuqori bo'lganligi sababli tortishuvlar avj oldi.
Biroq, sichqonlar sakkarinni odamlarga qaraganda boshqacha tarzda almashtiradi. O'shandan beri 30 dan ortiq insoniy tadqiqotlar sun'iy tatlandırıcılar va saraton rivojlanish xavfi o'rtasidagi bog'liqlikni topmadi.
Bunday tadqiqot 13 yil davomida 9000 ishtirokchini va sun'iy tatlandırıcı ularning xaridlarini tahlil qildi. Boshqa omillarni tushuntirgandan so'ng, tadqiqotchilar sun'iy tatlandırıcılar va ular saratonning har xil turlarini rivojlanish xavfi o'rtasida bog'liqlik topmadilar.
Shuningdek, 11 yil davomida nashr etilgan tadqiqotlarning yaqinda o'tkazilgan tekshiruvi saraton xavfi borligini ko'rsatdi sun'iy tatlandırıcı Iste'mol o'rtasida bog'liqlik topilmadi.
Sun'iy tatlandırıcılar va tish sog'lig'i
Tishlarning parchalanishi natijasida tish bo'shliqlari, Bu bizning og'zimizdagi bakteriyalar shakarni fermentatsiya qilganda paydo bo'ladi. Tish emaliga zarar etkazadigan kislota ishlab chiqariladi.
Shakardan farqli o'laroq, sun'iy tatlandırıcılar Bu bizning og'zimizdagi bakteriyalar bilan reaksiyaga kirishmaydi. Bu shuni anglatadiki, ular kislota hosil qilmaydi yoki tishlarning parchalanishiga olib kelmaydi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sukraloza shakarga qaraganda tishlarning parchalanishiga olib kelishi mumkin emas.
Evropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi (EFSA), shakar o'rnini bosuvchi sifatida iste'mol qilinganida, sun'iy tatlandırıcılarUnda kislotani neytrallashtiradi va tishlarning parchalanishini oldini olishga yordam beradi.
Aspartam, bosh og'rig'i, depressiya va tutqanoq
Biroz sun'iy tatlandırıcılar, ba'zi odamlarda bosh og'rig'i, depressiya va soqchilik kabi noxush alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Ko'pgina tadqiqotlar aspartam va bosh og'rig'i o'rtasidagi bog'liqlikni topmagan bo'lsa-da, ba'zi odamlar boshqalarga qaraganda ko'proq sezgir bo'lishlarini ta'kidlashadi.
Ushbu individual o'zgaruvchanlik aspartamning depressiyaga ta'siriga ham tegishli bo'lishi mumkin.
Masalan, ruhiy holati buzilgan odamlarda aspartamni iste'mol qilishga javoban depressiya belgilari kuzatilishi mumkin.
Nihoyat, sun'iy tatlandırıcılar bu ko'pchilik odamlarda tutilish xavfini oshirmaydi. Biroq, bitta tadqiqotda soqchiliksiz bolalarda miya faolligi oshgani haqida xabar berilgan.
Sun'iy tatlandırıcıların zarari
Sun'iy tatlandırıcılar u odatda inson iste'moli uchun xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi odamlar ularni iste'mol qilishdan qochishlari kerak.
Masalan, bu noyob metabolik kasallikdir feniletonuriya (PKU) Aspartamda mavjud bo'lgan fenilalanin aminokislotasini metabolizmga qodir bo'lmagan shaxslar. Shuning uchun PKUga ega bo'lganlar aspartamdan qochishlari kerak.
Bundan tashqari, ba'zi odamlar sulfanilamidlarga alerjisi bor (saxarin tegishli bo'lgan birikmalar klassi). Ular uchun sakarin nafas olishda qiyinchiliklarga, toshmalarga yoki diareyaga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, tobora ko'payib borayotgan dalillar shuni ko'rsatadiki, masalan, sukraloza sun'iy tatlandırıcılarBu insulin sezgirligini pasaytiradi va ichak bakteriyalariga ta'sir qiladi.
Natijada;
Umuman sun'iy tatlandırıcılarUning ishlatilishi ozgina xavfga ega va hatto vazn yo'qotish, qon shakarini nazorat qilish va tish sog'lig'i uchun foydali bo'lishi mumkin.
Ushbu tatlandırıcılar, ayniqsa, dietamizdagi shakar miqdorini kamaytirish uchun foydalanganda foydalidir.
Biroq, salbiy ta'sirlar ehtimoli individual va o'zgarishi mumkin sun'iy tatlandırıcı Bu turiga bog'liq.
Ba'zi odamlar, garchi ular xavfsiz va ko'pchilik odamlar tomonidan yaxshi muhosaba qilinsa sun'iy tatlandırıcılar Ularni iste'mol qilgandan keyin ular o'zlarini yomon his qilishlari yoki salbiy ta'sirlarga duch kelishlari mumkin.
