Jelejelatin asosidagi shirinlik hisoblanadi. Uni tayyor holda sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin.
Ushbu shirinlik haqida ko'plab savollar mavjud. "Jelly zararli yoki foydalimi?"Oziqlanish qiymati qanday, u o'simlikmi?"uyda jele qanday tayyorlash mumkin?«Bu erda siz ushbu barcha savollarga javoblarni va qiziqqan narsalaringizni maqolaning qolgan qismida topishingiz mumkin.
Jelly nima?
Jelly xomashyosi jelatin.Jelatin; U terining, tendonlarning, ligamentlarning va suyaklarning biriktiruvchi to'qimalarini hosil qiluvchi hayvon kollagenidan hosil bo'ladi.
Ba'zi hayvonlarning terilari va suyaklari - odatda sigirlar - qaynatiladi, quritiladi, kuchli kislota yoki asos bilan ishlanadi va nihoyat kollagen chiqarilguncha filtrlanadi. Keyin kollagen quritiladi, maydalanadi va jelatin hosil qilish uchun elakdan o'tkaziladi.
JeleUni ot yoki sigir tuyoqlaridan yasalgan deyishadi, ammo bu noto'g'ri. Ushbu hayvonlarning tuyoqlari asosan keratindan iborat - bu jelatinga singib bo'lmaydigan oqsil.
Siz buni uyda qilishingiz yoki oldindan tayyorlangan shirinlik sifatida sotib olishingiz mumkin. Uni uyda tayyorlaganingizda, chang aralashmasini qaynoq suvda eritasiz.
Isitish jarayoni kollagenni ushlab turadigan aloqalarni yumshatadi. Aralash soviganida kollagen tolalari suv molekulalari ushlanib qolgan yarim qattiq holat hosil qiladi. JeleBu taomga uning jelga o'xshash tuzilishini beradi.
Jelly ishlab chiqarish
jelatin, jeleGarchi bu oziq-ovqat mahsulotiga qattiq to'qimalarni beradi, ammo qadoqlangan tarkibida shirinliklar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar va rang beruvchi moddalar mavjud. Bu erda tatlandırıcı aspartam bo'lib, odatda kaloriya bo'lmagan sun'iy tatlandırıcıdır.
Bu erda ko'pincha sun'iy tatlandırıcılar ishlatiladi. Bu tabiiy lazzatni taqlid qiluvchi kimyoviy aralashmalar. Odatda kerakli lazzat profiliga yetguncha ko'plab kimyoviy moddalar qo'shiladi.
Unda tabiiy va sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish mumkin. Iste'molchilar talabi tufayli ba'zi mahsulotlarlavlagivesabzi sharbati Kabi tabiiy rang beruvchi moddalar bilan ishlab chiqariladi. Shunga qaramay, ko'pchilik sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlari bilan tayyorlanadi.
Biroq, ko'plab jelelar hali ham Sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlari bilan tayyorlangan .
Misol uchun, qulupnay jeli Shakar, jelatin, adipik kislota, sun'iy lazzat, natriy fosfat, natriy sitrat, fumarik kislota va №40 qizil bo'yoq.
Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar va mahsulotlar mavjud bo'lganligi sababli, aniq ingredientlarni bilishning yagona usuli bu yorliqni o'qishdir.
Jelly o'simlikmi?
Jelehayvon suyaklari va terisidan olingan jelatindan tayyorlanadi. Demak, bu vegetarian ham emas, vegetarian ham emas.
Ammo agar o'simlik yoki karragenan kabi o'simlik suti yoki dengiz o'tlaridan tayyorlangan vegetarian tarkibiy qismlar jelli shirinliklar ham mavjud.
O'zingizning vegetarianingizni ushbu o'simliklarga asoslangan jelleşme vositalaridan biri yordamida tayyorlang. jeleSiz ham qila olasiz
Jelly sog'lommi?
JeleU ko'plab dietalar rejalarida qo'llaniladi, chunki u kam kaloriya va yog'sizdir. Biroq, bu uning sog'lom ekanligini anglatmaydi.
Bir porsiya (21 gramm quruq aralash) 80 kaloriya, 1.6 gramm oqsil va 18 gramm shakar beradi - bu to'rt yarim choy qoshig'iga teng.
JeleU tarkibida ko'p miqdordagi shakar, kam miqdordagi tola va oqsil, shuning uchun zararli oziq-ovqat tanlovidir.
Aspartam bilan tayyorlangan bitta xizmat (6.4 gramm quruq aralash) shakarsiz jele13 kaloriya bor, tarkibida bir gramm protein va shakarsiz. Ammo sun'iy tatlandırıcılar sog'liq uchun salbiy ta'sirga ega.
Bundan tashqari, kaloriya miqdori past jelning ozuqaviy qiymati vitaminlar, minerallar yoki tola bilan deyarli ta'minlanmagan holda ham past bo'ladi.
Jellyning afzalliklari qanday?
Bu foydali va to'yimli ovqat bo'lmasa-da, jelatinning o'zi sog'liq uchun foydalidir. Turli xil hayvonlar va inson tadqiqotlarida o'rganilgankollagen Bu o'z ichiga oladi.
Kollagen suyak sog'lig'iga ijobiy ta'sir qiladi. Randomize nazorat ostida o'tkazilgan tekshiruvda, bir yil davomida kuniga 5 gramm kollagen peptid olgan postmenopozal ayollar platsebo berilgan ayollarga nisbatan suyak zichligini sezilarli darajada oshirdilar.
Bundan tashqari, bu og'riyotgan og'rig'ini kamaytirishga yordam beradi. 24 haftalik kichik bir tadqiqotda kuniga 10 gramm suyuq kollagen qo'shimchalarini olgan kollej sportchilari platsebo qabul qilganlarga qaraganda bo'g'imlarda kamroq og'riq sezishdi.
Bu shuningdek terining qarishi ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. 12 haftalik tadqiqotda 1.000-40 yoshdagi ayollar 60 mg suyuq kollagen qo'shimchalarini qabul qilganlarida terining namlanishi, elastikligi va ajinlari yaxshilanganligini ko'rsatdi.
lekin jeleUshbu tadqiqotlarda kollagen miqdori ushbu tadqiqotlarda ishlatilganidan ancha past. Jele uni iste'mol qilish, ehtimol, bu ta'sirlarni ko'rsatmaydi.
Bundan tashqari, yuqori shakarli dieta terining qarishini tezlashtirishi va tanadagi yallig'lanishni kuchaytirishi isbotlangan. jeleyuqori miqdordagi shakar jeleEhtimol, bu teriga va bo'g'imlarga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan sog'liqqa ta'sir qiladi.
Jellyning zarari qanday?
JeleShuningdek, uning salomatlikka salbiy ta'siri bor.
Sun'iy ranglar
Ko'pchilik jeleTarkibida sun'iy ranglar mavjud. Ular sog'liqqa zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan benzin ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan tabiiy kimyoviy moddalar - neftdan olinadigan ingredientlar bilan tayyorlanadi.
Qizil № 40, sariq # 5 va sariq # 6 oziq-ovqat bo'yoqlari tarkibiga ma'lum bo'lgan kanserogen benzidin kiradi - boshqacha qilib aytganda, bu bo'yoqlar saraton kasalligini kuchaytirishi mumkin.
Tadqiqotlar sun'iy rang beruvchilarni diqqat etishmasligi giperaktivlik buzilishi (DEHB) bo'lgan va bo'lmagan bolalardagi xulq-atvor o'zgarishlari bilan bog'laydi.
50 mg dan yuqori dozalar ba'zi tadkikotlardagi xatti-harakatlarning o'zgarishi bilan bog'liq bo'lib, boshqa tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat mahsulotlarini sun'iy ravishda bo'yashning 20 mgigacha ta'sir qilishi mumkin.
Evropada sun'iy oziq-ovqat ranglarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarida bolalarda giperaktivlikni keltirib chiqarishi mumkinligi to'g'risida ogohlantiruvchi yorliq qo'yish kerak.
JeleUshbu mahsulotda ishlatiladigan oziq-ovqat ranglarining miqdori noma'lum va ehtimol brendlar orasida farq qilishi mumkin.
Sun'iy tatlandırıcılar
Shakarsiz qadoqlangan jeleU aspartam va sukraloza kabi sun'iy tatlandırıcılar bilan tayyorlanadi.
Hayvonlar va odamlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, aspartam hujayralarga zarar etkazishi va yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Bundan tashqari, hayvonot tadqiqotlari aspartamni kunlik dozalarda tana vazniga kilogramm boshiga 20 mg gacha bog'lab turadi, masalan, limfoma va buyrak saratoni kabi ba'zi saraton kasalliklari xavfi yuqori.
Bu tana vazniga kilogramm uchun 50 mg dan qabul qilinadigan kunlik qabul qilishdan (ADI) ancha past.
Biroq, saraton va aspartam o'rtasidagi munosabatni o'rganadigan insoniy tadqiqotlar etishmayapti.
Sun'iy tatlandırıcılar ham mavjud ichak mikrobiomnoqulaylik tug'dirishi ko'rsatilgan.
Bundan tashqari, ko'p odamlar o'z vaznini boshqarish usuli sifatida kaloriya bo'lmagan tatlandırıcıları tanlashsa-da, dalillar bu samarali emasligini ko'rsatadi. Aksincha, sun'iy tatlandırıcıların muntazam ravishda qabul qilinishi tana vaznining ortishi bilan bog'liq.
Jelatin allergiyasi kamdan-kam uchraydi, ammo bu mumkin. Vaktsinalarda jelatinning dastlabki ta'siri oqsil sezuvchanligini keltirib chiqarishi mumkin.
Bir tadqiqotda jelatin o'z ichiga olgan vaktsinalarga alerjisi bo'lgan yigirma olti bolaning yigirma to'rttasida qonida jelatin antikorlari bor edi va 7-da jelatin o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlariga hujjatli reaktsiyalar mavjud edi.
Agar siz jelatinga alerjingiz borligiga shubha qilsangiz, sinovdan o'tishingiz mumkin.
Qanday qilib jele tayyorlash mumkin?
Siz olgan narsaning unchalik foydali emasligi va ozgina ozuqaviy qiymati borligini aytdik. Uyda jele tayyorlash u sodda va topish oson bo'lgan materiallardan foydalanadi. Bundan tashqari, sog'lomroq.
materiallari
- Siz tanlagan ikki stakan meva sharbati (tayyorlang yoki o'zingiz siqib olishingiz mumkin)
- Ikki yarim yoki uch osh qoshiq kraxmal
- Bir osh qoshiq shakar. Bundan tashqari, kerakli darajada kamaytirishingiz mumkin.
Jele tayyorlash
Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan ichiga soling va parchalanmaslik uchun doimo aralashtiring. Jelly konsistentsiyasiGap kelganda, oltinni yoping va idishlarga o'tkazing. Keyin muzlatgichni sovutib oling.
Yoqimli ishtaha!
Natijada;
Jelehayvonlarning suyaklari va terisidan olingan jelatindan tayyorlanadi.
U juda ozuqaviy tarkibga ega va ko'pincha sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat bo'yoqlari, sun'iy tatlandırıcılar yoki shakarni o'z ichiga oladi.
Jelatin va kollagenning sog'liq uchun foydasi bo'lsa-da, bu erdagi jelatin miqdori bu afzalliklarni ta'minlash uchun etarli emas. Ommabop foydalanishga qaramay, bu foydali oziq-ovqat tanlovi emas. Agar buni o'zingiz uyda qilsangiz sog'lomroq bo'ladi.
