Agar siz oziq-ovqat yorliqlarini tez-tez o'qiyotgan bo'lsangiz, maltodekstrin Siz komponentga duch kelgan bo'lishingiz kerak. Bu juda keng tarqalgan qo'shimcha. Tadqiqotlar ushbu moddani qadoqlangan oziq-ovqatlarning taxminan 60% tarkibida aniqladi.
Ushbu qo'shimcha kraxmaldan tayyorlanadi. Bu to'ldiruvchidir. U oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun quyuqlashtiruvchi yoki konservant sifatida ishlatiladi.
Ba'zi oziq-ovqat nazorati idoralari tomonidan xavfsiz deb hisoblansa ham, maltodekstrin Bu bahsli qo'shimchalar.
Maltodekstrin nima?
Bu kraxmaldan tayyorlangan sun'iy karbonat. Ba'zi mamlakatlarda makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalidan tayyorlanadi. Ba'zilar guruch yoki bug'doy kraxmalidan foydalanadilar. Bu ko'pincha tortishuvlarga sabab bo'ladi, chunki iste'mol qilinadigan makkajo'xori 90% genetik jihatdan o'zgartirilgan.
Kraxmal qisman gidroliz deb ataladigan jarayondan o'tadi, bu jarayonda kraxmalni qisman hazm qilish uchun suv va fermentlar qo'shiladi. Keyin u tozalanadi. Neytral yoki ozgina shirin ta'mga ega nozik oq kukun hosil qilish uchun quritiladi.
maltodekstrinU ko'plab qayta ishlangan mahsulotlarda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida oziq-ovqatlarni yumshoq qilish, tuzilishini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi. Ushbu qo'shimchani o'z ichiga olgan ba'zi mahsulotlar:
U ko'p qirrali va arzon qo'shimcha bo'lgani uchun ishlab chiqaruvchilar uchun undan foydalanish jozibador. maltodekstrin Foydalanish quyidagilarni o'z ichiga oladi:
To'ldiruvchi sifatida ishlatiladi: Bu uning ta'miga ta'sir qilmasdan tarkibiy qism sifatida oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi.
Qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi: Yog'siz yogurt, tez tayyorlanadigan puding, souslar, salat tayyorlash vajele Kabi mahsulotlarda kraxmalning qalinlashtiruvchi xususiyatini saqlaydi
Birlashtiruvchi sifatida ishlatiladi: Dori-darmonlarni tabletka va hap shaklida shakllantirish uchun ko'pincha ishlatiladi.
Konservant sifatida ishlatiladi: Ayniqsa, saqlash muddatini uzaytirish uchun ko'plab bolalar ovqatlarida qo'llaniladi. U bo'laklar hosil qilmasdan osongina eriydi.
Silliq tekstura yaratish uchun ishlatiladi: U ko'plab losonlar va kremlarda mavjud.
Maltodekstrinning afzalliklari qanday?
maltodekstrinBu sport ichimliklaridagi uglevodlarning keng tarqalgan manbai. Chunki u organizmda oson hazm qilinadi va so‘riladi.
Jismoniy mashqlar paytida tanada saqlangan energiya zaxiralari glyukoza deb ataladigan foydali shaklga aylanadi.
Kuchli mashg'ulotlar paytida sportchilarning glikogen zahiralari tugashi mumkin. Shuning uchun, qo'shimchalar bu do'konlarni to'ldiradi va sportchiga uzoqroq mashq qilishiga yordam beradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mashq paytida yoki undan keyin maltodekstrin Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, uglevod qo'shimchasini qabul qilish kabi
Maltodekstrin zararlimi?
Uning ozuqaviy qiymati yo'q
Garchi bu qo'shimcha sportchilarda qo'llanilsa-da, u ozuqa moddalarining yomon manbai hisoblanadi. bir choy qoshiq maltodekstrin U shakarga o'xshaydi va 12 kaloriya, 3.8 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi. U deyarli hech qanday vitamin va minerallarni ta'minlamaydi.
Sportchilar ishlashga ta'sirini ko'rishlari mumkin va ortib borayotgan chidamlilik ular uchun kam ozuqaviy tarkibdan ustun turadi. Ammo bu oddiy odam uchun hech qanday foyda keltirmaydi.
glisemik indeksOziq-ovqatlar qon shakar darajasini qanchalik tez ko'taradigan o'lchov.
GI darajasi past bo'lgan ovqatlar 55 dan past, o'rtacha GI 51 dan 69 gacha bo'lgan ovqatlar va yuqori GI balli 70 dan yuqori bo'lgan ovqatlar.
Glysemik indekslari yuqori bo'lgan oziq-ovqat tarkibida ichak tomonidan osonlikcha so'riladigan shakar mavjud bo'lib, ular qondagi qand miqdorini tezda ko'paytiradi. maltodekstrinU yuqori darajada qayta ishlangan va oson hazm bo'ladigan bo'lgani uchun, u 85 dan 135 gacha bo'lgan darajada yuqori glisemik indeksga ega.
Yuqori glisemik indeksli oziq-ovqatlarni tez-tez iste'mol qilish ko'plab kasalliklarga, jumladan semirish, 2-toifa diabet va yurak kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Bu ichak sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin
Pastki ichaklarimizda 100 trilliondan ortiq foydali bakteriyalar mavjudligini bilasizmi?Ichak mikrobiota Ushbu mikroskopik mavjudotlar sifatida ham tanilgan ular sog'lig'imiz uchun juda muhimdir.
Oziqlanish ichak mikrobiotasiga katta ta'sir ko'rsatadi, chunki ba'zi oziq-ovqatlar foydali bakteriyalarning ko'payishini rag'batlantiradi, boshqalari esa ularning o'sishiga to'sqinlik qiladi.
Ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan hayvonlar va odamlarga oid ko'plab tadqiqotlar, maltodekstrinU ichakka boy dieta ichak bakteriyalari tarkibini o'zgartirishi va organizmni yuqumli kasalliklar va kasalliklarga moyil bo'lishini aniqladi.
Ba'zi odamlar foydalanishdan keyin yon ta'sirga duch kelishlari mumkin
maltodekstrin Ba'zi odamlar uni qo'llashdan keyin ba'zi nojo'ya ta'sirlarni boshdan kechirganliklarini xabar qilishdi. Ushbu salbiy ta'sirlar:
Bulantı
Shish
Diareya
Gijjalar
Qichishish
Astma
Ko'pgina nojo'ya ta'sirlar uglevodlarga nisbatan murosasizlik yoki so'rilish muammolari kabi holatlardir. Shuning uchun, agar sizda bulardan birortasi bo'lsa, ushbu qo'shimchani iste'mol qilmang.
Bu ko'pchilik uchun xavfsiz deb hisoblangan qo'shimcha hisoblanadi. Maltodekstrinni o'z ichiga olgan ovqatlar Ovqatlanish yoki qo'shimchalarni qabul qilgandan keyin allergik reaktsiya yoki yon ta'sirga duch kelsangiz, darhol iste'mol qilishni to'xtating.
