لییکٹک ایسڈایک نامیاتی تیزاب ہے جو بیکٹیریا کے ذریعہ تیار ہوتا ہے جب کھانے کو خمیر کیا جاتا ہے۔ اسے خراب ہونے سے روکنے اور پراسیس شدہ کھانوں کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے کھانے کے تحفظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
لیکٹک ایسڈ کیا ہے؟
لییکٹک ایسڈ ایک نامیاتی تیزاب ہے (C" 3 H 6 O 3)۔ یہ بنیادی طور پر خوراک اور ادویات کے میدان میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک قدرتی تیزاب ہے جو سخت ورزش کے دوران پٹھوں اور خون کے سرخ خلیوں میں پیدا ہوتا ہے۔
انسانی جسم میں موجود ہونے کے علاوہ ،دہی یہ ایک بے رنگ ، سیرپی ایسڈ ہے جو کھجلی دودھ کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے لییکٹک ایسڈ اس کا خمیر کھانا ایسی غذائیں بنانے میں مدد کرتا ہے جس میں صحت مند پروبائیوٹک بیکٹیریا ہوتے ہیں۔
لییکٹیٹ اور لییکٹک ایسڈ میں کیا فرق ہے؟
یہ دونوں اصطلاحات اکثر ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتی ہیں لیکن مختلف ہیں۔ لییکٹیٹ جسم کے ذریعہ ایروبک ورزش کے جواب میں تیار کیا جاتا ہے۔ دونوں کے درمیان فرق ان کی کیمیائی ساخت میں ہے۔ لییکٹیٹ، ایک پروٹون غائب لیکٹک ایسڈٹرک
لیکٹک ایسڈ کیسے تیار ہوتا ہے؟
جب جسم میں آکسیجن کی سطح کم ہو ، مثال کے طور پر شدید ورزش کے دوران جسم توانائی کے ل for کاربوہائیڈریٹ کو توڑ دیتا ہے۔ یہ عمل لیکٹک ایسڈ یہ پیدا کرتا ہے۔
سخت ایروبک ورزش کے دوران ، شدید جسمانی سرگرمی سے پٹھوں کو زیادہ آکسیجن کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکٹک ایسڈ معمول سے زیادہ مقدار میں پیدا ہوتا ہے۔
جب ورزش اتنی شدید ہوتی ہے کہ یہ آکسیجن کی اعلی مانگ کا سبب بنتا ہے کہ پھیپھڑوں اور دل کو مل نہیں سکتے ہیں ، لہو لیکٹک ایسڈ جمع ہوجاتا ہے۔
مندرجہ ذیل حالات میں سے کچھ میں لیکٹک ایسڈ کی سطح بڑھاتا ہے:
سخت ورزش کے دوران
دل کی خرابی، جگر کی خرابی یا پلمونری ایمبولزم کی صورت میں۔
جب سیپسس جیسے سنگین انفیکشن کی نشوونما ہوتی ہے۔
شدید پانی کی کمی کے جواب میں۔
شدیدانیمیا یا ان حالات کی وجہ سے جو خون کو متاثر کرتی ہیں، جیسے لیوکیمیا۔
کیمیکلز جیسے اینٹی فریز (ایتھیلین گلائکول) کے استعمال سے کاربن مونو آکسائیڈ کا زہر الکحل کے زہر کی وجہ سے۔
غذائیت کی کمی کی وجہ سے.
لییکٹک ایسڈ کی بلندی
ورزش سے زیادہ لیکٹک ایسڈجسم کا ایک عام ردعمل ہے. یہ عارضی ہے اور اکثر نقصان دہ نہیں ہوتا ہے۔
لییکٹک ایسڈ کی سطح جب یہ نمایاں طور پر بڑھتا ہے۔ لیکٹک ایسڈوسس اسے جان لیوا حالت کہا جاتا ہے۔
لیکٹک ایسڈوسسیہ اس وقت ہوتا ہے جب جسم بہت زیادہ لییکٹیٹ پیدا کرتا ہے یا جب جسم کافی تیزی سے لییکٹیٹ کو صاف نہیں کرسکتا ہے۔ یہ بہت سے مختلف عوامل کی وجہ سے ہے، بشمول:
لییکٹک ایسڈ کھانے کی ایک قسم میں پایا.ابال نتیجہ قدرتی طور پر تیار کیا جاتا ہے یا کچھ اجزاء میں بطور حفاظتی شامل کیا جاتا ہے۔ قدرتی طور پر لیکٹک ایسڈ اس پر مشتمل کچھ غذائیں یہ ہیں:
اچار والی سبزیاں
کے kefir
دہی
پنیر
Sauerkraut
کھٹی روٹی
ایک محافظ کے طور پر لیکٹک ایسڈ کھانے کی اشیاء جن میں شامل ہوسکتا ہے:
لییکٹک ایسڈ بعض غذائی اجزاء کے جسم کے جذب کو بڑھاتا ہے۔
مثال کے طور پر ، ایک انسانی اور ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ ، لیکٹک ایسڈسبزیوں کو ابال کر کھانا لوہے کو جذب اس نے محسوس کیا کہ اس سے اس کی صلاحیت میں اضافہ ہوا ہے۔
اینٹی آکسیڈینٹ فنکشن
لییکٹک ایسڈ اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی پیدا کرنے والے بیکٹیریا۔
اینٹی آکسیڈنٹس ایسے مرکبات ہیں جو فری ریڈیکلز نامی نقصان دہ مالیکیولز کو بے اثر کرتے ہیں اور سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
کینسر، ذیابیطس اور الزائمر کی بیماری وہ neurodegenerative عوارض کے خلاف تحفظ فراہم کرتے ہیں جیسے
کھانے میں لیکٹک ایسڈ کے کیا نقصانات ہیں؟
لییکٹک ایسڈاگرچہ اسے محفوظ سمجھا جاتا ہے اور اس میں صحت کے مختلف فوائد ہیں، لیکن یہ کچھ لوگوں میں مضر اثرات کا سبب بن سکتا ہے۔
خاص طور پر، خمیر شدہ کھانے اور پروبائیوٹکس عارضی گیس اور اپھارہ کا سبب بن سکتے ہیں۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پروبائیوٹکس مدافعتی کام کو مختلف طریقے سے متاثر کرتے ہیں ان لوگوں میں جو امیونوکمپرومائزڈ ہیں۔
یہ ضمنی اثرات لیکٹک ایسڈیہ ان لوگوں میں مسائل کا باعث بنتا ہے جو پروبائیوٹک سپلیمنٹس استعمال کرتے ہیں، نہ کہ ان لوگوں میں جو پروبائیوٹکس پر مشتمل غذا کھاتے ہیں، جیسے خمیر شدہ کھانے۔
جسم میں لیکٹک ایسڈ کے جمع ہونے کو کیسے روکا جائے؟
جسم میں لییکٹک ایسڈ کی سطحاسے قابو میں رکھنے کے لیے درج ذیل باتوں پر توجہ دیں:
آہستہ آہستہ ورزش کی شدت میں اضافہ کریں: اگر ورزش کی شدت میں اچانک اضافہ ہو جائے تو اس سے پٹھوں میں بہت زیادہ تھکاوٹ ہو گی۔
اچھا کھاو: پٹھوں اور اعضاء کو ان غذائی اجزاء سے پرورش کریں جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے، جیسے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین۔ الیکٹرولائٹسیہ ورزش کے دوران پٹھوں کی تھکاوٹ کو روکنے میں مفید ہے۔
آرام: اگر آپ تھکاوٹ محسوس کر رہے ہیں، تو زیادہ شدت والی ورزش نہ کریں۔ اپنے جسم کو سنیں اور ہفتے میں کم از کم ایک یا زیادہ دن آرام کریں۔
کھینچنا: ورزش سے پہلے اور بعد میں کھینچنا خون کے بہاؤ اور لچک کو بڑھاتا ہے۔
پانی کی کمی کو روکیں: تھکاوٹ، چکر آنا اور درد کا باعث بنتا ہے۔پانی کی کمیآپ سے بچنے کے لیے کافی پانی پیئے۔
