فائٹک ایسڈ کیا ہے ، کیا یہ نقصان دہ ہے؟ فوٹیٹس پر مشتمل فوڈز

پودوں میں موجود غذائی اجزا ہمیشہ آسانی سے ہضم نہیں ہوتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پودوں میں اینٹی نیوٹرینٹ نامی مادے شامل ہوسکتے ہیں جو غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کرتے ہیں۔

یہ پودوں کے مرکبات ہیں جو نظام انہضام میں غذائی اجزاء کے جذب کو کم کرسکتے ہیں۔ 

اینٹی نیوٹرینٹ کیا ہیں؟

اینٹینٹریٹینٹ پلانٹ کے مرکبات ہیں جو جسم کو ضروری غذائی اجزاء جذب کرنے کی صلاحیت کو کم کرتے ہیں۔

یہ زیادہ تر لوگوں کے ل a کوئی بڑی پریشانی نہیں ہیں ، لیکن غذائیت کی وقفوں کے دوران یا ان لوگوں میں جو ایک مشکل اناج اور لوبغوں پر رہتے ہیں۔

لیکن مخالف غذائیں ہمیشہ "خراب" نہیں رہتیں۔ کچھ صورتو میں، فائیٹیٹ اور ٹینن جیسے اینٹی نیوٹرانٹینٹس کے بھی کچھ فائدہ مند صحت اثرات ہیں۔ سب سے عام اینٹی نیوٹرانٹ ہیں:

فائیٹیٹ (فائیٹک ایسڈ)

فائٹیٹ ، جو زیادہ تر بیجوں ، اناجوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے ، معدنیات کے جذب کو کم کرتا ہے۔ ان میں آئرن ، زنک ، میگنیشیم اور کیلشیم شامل ہیں۔ باقی مضمون میں اس کی تفصیل سے وضاحت کی جائے گی۔

لیکٹینز

یہ پودوں کی تمام کھانوں ، خاص طور پر بیجوں ، لوبوں اور اناج میں پایا جاتا ہے۔ کچھ لیکٹینز بڑی مقدار میں نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے اور غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کر سکتی ہے۔

پروٹیز روکنا

یہ بڑے پیمانے پر پودوں ، خاص طور پر بیجوں ، اناجوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔ وہ عمل انہضام کے خامروں کو روک کر پروٹین ہاضمہ میں مداخلت کرتے ہیں۔

ٹیننز

ٹیننزایک قسم کا انزائم روکنا ہے جو مناسب عمل انہضام میں رکاوٹ ہے اور پروٹین کی کمی اور معدے کی پریشانیوں کا سبب بن سکتا ہے۔

کیونکہ ہمیں کھانے کو مناسب طریقے سے تحول اور خلیوں کو غذائی اجزاء فراہم کرنے کے لئے انزائیمز کی ضرورت ہوتی ہے ، انزائم جو خامروں کو روکتے ہیں اس سے خون بہہ جانے ، اسہال ، قبض اور جی آئی کے دیگر مسائل پیدا ہوسکتے ہیں۔

oxalates

oxalates یہ تل ، سویا بین ، کالی اور بھوری رنگ کے جوار کی اقسام میں سب سے زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے۔ پودوں کے امینو ایسڈ کی جاذبیت پر تحقیق کے مطابق ، ان اینٹیوٹرینٹ کی موجودگی پودوں (خاص طور پر پھل) کے پروٹین کو "ناقص معیار" بناتی ہے۔

Gluten

پودوں کے پروٹین کو ہضم کرنے میں سب سے مشکل میں سے ایک ، گلوٹین ایک انزائم روکتا ہے جو معدے کی خرابی کا سبب بننے کے لئے مشہور ہوا ہے۔

Gluten یہ نہ صرف ہاضم کی دشواریوں کا سبب بن سکتا ہے ، بلکہ یہ لیک گٹ سنڈروم یا آٹومیمون بیماری ، الرجک رد عمل ، اور علمی امور میں بھی حصہ ڈال سکتا ہے۔

سیپوننز

سیپونن معدے کی پرت کو متاثر کرتی ہے ، جو آنتوں کے سنڈوم اور خود بخود امراض میں مبتلا ہیں۔

وہ خاص طور پر انسانوں کے ہاضمے کے خلاف مزاحم ہیں اور خون کی دھار میں داخل ہونے اور مدافعتی ردعمل کو متحرک کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

اسوفلاونس

یہ ایک قسم کا پولیفینولک اینٹی نیوٹرنٹ ہے جو سویابین میں اعلی سطح پر پایا جاتا ہے جو ہارمونل تبدیلیوں کا سبب بن سکتا ہے اور ہاضمہ کے مسائل میں حصہ ڈال سکتا ہے۔

فائٹوسٹروجینز وہ بطور درجہ بند ہیں endocrine میں خلل ڈالنے والے  وہ سمجھا جاتا ہے - ایسٹروجینک سرگرمی والے پودے سے ماخوذ مرکبات جو ہارمون کی سطح میں نقصان دہ تبدیلیوں کا سبب بن سکتے ہیں۔

سولنین

سبزیوں جیسے بینگن ، کالی مرچ اور ٹماٹر میں پایا جاتا ہے ، زیادہ تر معاملات میں یہ فائدہ مند اینٹی نیوٹرینٹ ہے۔

تاہم ، اعلی سطح نشہ اور علامات کا سبب بن سکتی ہے جیسے متلی ، اسہال ، قے ​​، پیٹ میں درد ، گلے میں جلن ، سر درد اور چکر آنا۔

چاکونین

آلو سمیت سولاناسی خاندان کے مکئی اور پودوں میں پایا جانے والا یہ مرکب مفید ہے جب چھوٹی مقدار میں کھایا جائے کیونکہ اس میں اینٹی فنگل خصوصیات ہوتی ہیں ، لیکن کچھ لوگوں میں ہاضم کی دشواریوں کا سبب بن سکتی ہے ، خاص طور پر جب بغیر پکوڑے کھائے اور زیادہ مقدار میں کھایا جائے۔

فوڈز میں اینٹی نیوٹرینٹ کو کیسے کم سے کم کریں

ججب

پھلیاں اور دیگر دالوں کی غذائیت کی قیمت میں اضافہ کرنے کے ل they ، انہیں عام طور پر راتوں رات پانی میں رکھا جاتا ہے۔

ان کھانے میں زیادہ تر غذائیت جلد میں پائے جاتے ہیں۔ چونکہ بہت سارے اینٹینٹرینٹ پانی میں گھلنشیل ہوتے ہیں ، لہذا جب کھانے گیلے ہوتے ہیں تو وہ تحلیل ہوجاتے ہیں۔

لیموں میں ، ججب کے عمل میں فائیٹیٹ ، پروٹیز روکنے والے ، لیکٹینز ، ٹیننز اور کیلشیم آکسلیٹ کی مقدار کو کم کرنے کے لئے پایا گیا ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک 12 گھنٹے لینا مٹر میں فائیٹیٹ مواد کو 9٪ تک کم کرتا ہے۔

ایک اور تحقیق میں ، مٹر کو 6-18 گھنٹوں تک بھگونے سے لیکٹین کو 38-50٪ ، ٹیننز کو 13-25٪ ، اور پروٹیز روکنے والوں کو 28-30٪ تک کم کیا گیا۔

تاہم ، غذائیت سے متعلق افراد کی کمی کا انحصار لغو کی قسم پر ہے۔ مثال کے طور پر؛ گردے کی پھلیاں اور سویا بین بھیگنے سے پروٹیز روکنے والوں کو قدرے کم کرتا ہے۔

بھیگنے کا عمل نہ صرف پھلیوں کے ل is استعمال ہوتا ہے ، بلکہ ان میں سے کچھ کیلشیم آکسیلیٹ کو کم کرنے کے لئے پتیوں والی سبزیاں بھیگی جاسکتی ہیں۔ 

انکرن

فلز پودوں کی زندگی کے دور میں ایک مدت ہے جب وہ بیج سے نکلنا شروع کرتے ہیں۔ یہ قدرتی عمل انکرن کے نام سے جانا جاتا ہے۔

اس عمل سے بیجوں ، اناجوں اور پھلوں میں غذائی اجزاء کی دستیابی بڑھ جاتی ہے۔ انکرن میں کچھ دن لگتے ہیں اور کچھ آسان اقدامات کے ساتھ شروع کیا جاسکتا ہے:

- تمام گندگی ، گندگی اور مٹی کو دور کرنے کے لئے بیجوں کو دھو کر شروع کریں۔

- بیجوں کو ٹھنڈے پانی میں 2-12 گھنٹوں کے لئے بھگو دیں۔ ججب وقت بیج کی قسم پر منحصر ہوتا ہے۔

- انہیں پانی میں اچھی طرح کللا دیں۔

- زیادہ سے زیادہ پانی نکالیں اور بیجوں کو کسی کنٹینر میں رکھیں جس کے بارے میں جانا جاتا ہے۔ براہ راست سورج کی روشنی سے دور رہیں۔

- بار بار بار بار لگائیں۔ یہ باقاعدگی سے یا ہر 2-4 گھنٹے میں کرنا چاہئے۔

انکرن کی تبدیلی کے دوران بیج کے اندر فائٹائٹ اور پروٹیز انحیبیٹرز جیسے اینٹی نیوٹریئنٹ کی کمی آتی ہے۔

بتایا گیا ہے کہ مختلف اناجوں اور پھلوں میں فائیٹائٹ کی مقدار 37-81 فیصد کم ہوجاتی ہے۔ انکرن کے دوران لیکٹینز اور پروٹیز روکنے والوں میں بھی معمولی کمی واقع ہوتی ہے۔

ابال

ابالکھانے کو محفوظ کرنے کا ایک قدیم طریقہ ہے۔

یہ ایک فطری عمل ہے جو اس وقت ہوتا ہے جب بیکٹیریا یا خمیر جیسے مائکروجنزم کھانے میں کاربوہائیڈریٹ ہضم کرنا شروع کردیتے ہیں۔

اگرچہ اتفاقی طور پر خمیر شدہ کھانے کو اکثر خراب سمجھا جاتا ہے ، لیکن کنٹرول شدہ ابال کھانے کی پیداوار میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

ابال کی مصنوعات میں دہی ، پنیر ، شراب ، بیئر ، کافی ، کوکو اور سویا ساس شامل ہیں۔

خمیر شدہ اشیائے خوروں کی ایک اور عمدہ مثال خمیر کی روٹی ہے۔

ابال جو مختلف اناجوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے مؤثر طریقے سے فائٹیٹ اور لیکٹینز کو کم کرتا ہے۔

ابالنا

تیز حرارت اینٹینیوٹرینٹ جیسے لییکٹن ، ٹیننز اور پروٹیز روکنے والوں کو مایوس کرسکتی ہے ، خاص طور پر ابلتے وقت۔

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ابلے ہوئے مٹروں نے 80 منٹ تک پروٹیز روکنے والوں کو 70٪ ، لیکٹن 79٪ ، اور ٹنن 69٪ کھوئے۔

مزید برآں ، ابلی ہوئی ہری پتوں والی سبزیوں میں پائے جانے والے کیلشیم آکسیلیٹ میں 19-87٪ کی کمی واقع ہوئی ہے۔ بھاپ اتنا مؤثر نہیں ہے۔

اس کے برعکس ، فائیٹیٹ گرمی مستحکم ہے اور ابلتے ہوئے آسانی سے انحطاط نہیں کرتا ہے۔

مطلوبہ کھانا پکانے کے وقت کا دارومدار اینٹی نیوٹرینٹ ، فوڈ فیکٹری اور کھانا پکانے کے طریقہ کار پر ہے۔ عام طور پر ، طویل عرصے سے کھانا پکانے کے نتیجے میں اینٹی نیوٹریئنٹس کی زیادہ کمی واقع ہوتی ہے۔

بہت سارے طریقوں کا امتزاج اینٹی نیوٹریئنٹ کو نمایاں طور پر کم کرسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، ججب ، انکرت ، اور لییکٹک ایسڈ ابال کائنوا میں فائٹیٹ کو 98٪ کم کرتے ہیں۔

اسی طرح مکئی اور جورم کے پھوٹنے اور لییکٹک ایسڈ کے ابال سے فائٹیٹ تقریبا almost مکمل طور پر ہٹ جاتا ہے۔

کچھ اہم مخالف غذاؤں کو کم کرنے کے لئے جو طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں وہ مندرجہ ذیل ہیں۔

فائیٹیٹ (فائیٹک ایسڈ)

ججب ، انکرت ، ابال۔

لیکٹینز

بھیگنا ، ابلنا ، ابال۔

ٹیننز

بھگوتے ، ابلتے

پروٹیز روکنا

ججب ، انکرت ، ابلتے ہوئے۔

کیلشیم آکسیلیٹ

بھگوتے ، ابلتے 

فائٹک ایسڈ اور تغذیہ

فائٹک ایسڈپودوں کے بیجوں میں پایا جانے والا ایک انوکھا قدرتی مادہ ہے۔ معدنی جذب پر اس کے اثرات کے ل. یہ قابل ذکر ہے۔

فائٹک ایسڈآئرن ، زنک ، اور کیلشیئم کی جذب کو متاثر کرتا ہے اور معدنیات کی کمی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ لہذا ، یہ ایک مخالف ضد کے طور پر جانا جاتا ہے.

فائٹک ایسڈ کیا ہے؟

فائٹک ایسڈ یا فائیٹیٹپودوں کے بیجوں میں پایا جاتا ہے۔ بیجوں میں موجود فاسفورس ذخیرہ کرنے کی بنیادی شکل میں کام کرتا ہے۔

جب بیج انکرن ہوجاتے ہیں تو ، فائیٹیٹ انحطاطی ہوتا ہے اور فاسفورس جوان پودے کے استعمال کے لئے جاری کیا جاتا ہے۔

فائٹک ایسڈ انوسیٹول ہیکس فاسفیٹ یا IP6 کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ اکثر اس کے اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کی وجہ سے تجارتی طور پر ایک محافظ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

فوٹک ایسڈ پر مشتمل فوڈز

فائٹک ایسڈ صرف پودوں پر مبنی کھانے میں پایا جاتا ہے۔

کھانے کے تمام بیج ، دانے ، پھل اور گری دار میوے فائٹک ایسڈمیں مختلف مقدار پر مشتمل ہے ، جڑیں اور ٹبر بھی تھوڑی مقدار میں موجود ہیں۔

فائٹک ایسڈ کے کیا نقصانات ہیں؟

معدنی جذب کو روکتا ہے

فائٹک ایسڈلوہے اور زنک کے جذب کو روکتا ہے اور ، ایک حد تک ، کیلشیم جذب کو روکتا ہے۔

یہ ایک ہی کھانے کے لئے سچ ہے ، دن بھر میں تمام غذائی اجزاء کے جذب کے ل. نہیں۔

دوسرے الفاظ میں، فائٹک ایسڈ یہ کھانے کے دوران معدنی جذب کو کم کرتا ہے لیکن بعد میں کھانے پر اس کا کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔

مثال کے طور پر ، کھانے کے بیچ مونگ پھلی پر ناشتہ لینے سے چند گھنٹوں کے بعد ، آپ جو کھانے کھاتے ہیں اس سے نہیں ، بلکہ مونگ پھلی سے لوہے ، زنک اور کیلشیم کی مقدار کو کم کیا جاسکتا ہے۔

تاہم ، اگر آپ زیادہ تر کھانے میں فائٹیٹ کی مقدار میں اعلی کھانا کھاتے ہیں تو ، معدنیات کی کمی وقت کے ساتھ ساتھ بڑھ سکتی ہے۔

ان لوگوں کے لئے جو شاید ہی متوازن غذا رکھتے ہوں ، یہ شاذ و نادر ہی تشویش کا باعث ہے ، لیکن غذائیت کا شکار اور ترقی پذیر ممالک میں ایک بڑا مسئلہ ہوسکتا ہے جہاں کھانے پینے کا سب سے بڑا ذریعہ اناج یا دالیں ہیں۔

کھانے کی اشیاء میں فائٹیک ایسڈ کو کیسے کم کیا جائے؟

فوٹک ایسڈ پر مشتمل کھانےاس سے بچنا ضروری نہیں ہے کیونکہ ان میں سے بیشتر (جیسے بادام) غذائیت مند ، صحت مند اور مزیدار ہیں۔

نیز ، اناج اور دال کچھ لوگوں کے لئے ضروری غذائی اجزاء ہیں۔ تیاری کے کئی طریقے کھانے کی اشیاء میں فیٹک ایسڈنمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔

سب سے عام طریقے یہ ہیں:

بھگو

عام طور پر اناج اور پھلیاں فائیٹیٹ اس کے مواد کو کم کرنے کے لئے راتوں رات پانی میں بھگو دیں۔

یہ انکر

بیجوں ، اناجوں اور دالوں کو انکرپٹ کرکے ، جو انکرن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے فائیٹیٹ سڑن کا سبب بنتا ہے.

ابال

خمیر کے دوران نامیاتی نامیاتی تشکیل ، فائیٹیٹ اس کے ٹکڑے کو فروغ دیتا ہے۔ لییکٹک ایسڈ ابال ترجیحی طریقہ ہے ، جس کی ایک اچھی مثال خمیر آلود مصنوع کی تیاری ہے۔

ان طریقوں کا مجموعہ ، فائیٹیٹ اس کے مواد کو نمایاں طور پر کم کرسکتا ہے۔

فائٹک ایسڈ کے فوائد کیا ہیں؟

فائٹک ایسڈیہ فیڈروں کی ایک اچھی مثال ہے جو ، حالات پر منحصر ہے ، دونوں ہی "دوست" اور "دشمن" ہیں۔

یہ اینٹی آکسیڈینٹ ہے

فائٹک ایسڈمفت ریڈیکلز کو مسدود کرکے اور ان کے antioxidant صلاحیت میں اضافہ کرکے الکحل سے متاثرہ جگر کے نقصان سے تحفظ فراہم کیا۔

فوٹک ایسڈ پر مشتمل کھانےبھوننا / کھانا پکانا اس کی اینٹی آکسیڈینٹ قابلیت کو بڑھاتا ہے

سوزش کو کم کرتا ہے

فائٹک ایسڈیہ سوزش سائٹوکائنز IL-8 اور IL-6 کو کم کرنے کے لئے پایا گیا ہے ، خاص طور پر بڑی آنت کے خلیوں میں۔

آٹفگی کا سبب بنتا ہے

فائٹک ایسڈ یہ آٹوفیجی کو دلانے کے لئے پایا گیا ہے۔

آٹوفجی جنک پروٹینوں کی سڑ اور ری سائیکلنگ کے لئے ایک سیلولر عمل ہے۔ یہ ہمارے خلیوں میں پیتھوجینز کو ختم کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔

ایک سے زیادہ کینسر کا علاج کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے

فائٹک ایسڈ اس میں ہڈی ، پروسٹیٹ ، ڈمبگرن ، چھاتی ، جگر ، کولوریکل ، لیوکیمیا ، سرکوومس اور جلد کے کینسر کے خلاف انسداد کینسر کا اثر پایا گیا ہے۔

یہ بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتا ہے

مطالعہ ، فائیٹیٹیہ چوہوں اور چوہوں میں بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے۔ یہ نشاستے کی ہاضمیت کی شرح کو کم کرکے جزوی طور پر کام کرتا ہے۔

یہ نیوروپروٹیک ہے

فائٹک ایسڈ ان کے نیورو پروٹیکٹو اثرات پارکنسنز کی بیماری کے سیل کلچر ماڈل میں پائے گئے ہیں۔

یہ 6-ہائڈرو آکسیڈوپیمین کے ذریعہ حوصلہ افزائی کرتے ہوئے ڈوپیمینجک نیورن اپوپٹوسیس سے بچانے کے لئے پایا گیا ہے ، جو پارکنسن کی بیماری کا سبب بنتا ہے۔

آٹوفگی کو دلانے کے ذریعہ ، یہ الزائمر اور نیوروڈیجینریٹی بیماریوں سے بھی بچا سکتا ہے۔

ٹرائگلیسرائڈز کو کم کرتا ہے اور اعلی کثافت لائپو پروٹینز (ایچ ڈی ایل) میں اضافہ ہوتا ہے

مطالعہ ، فائیٹیٹپتہ چلا کہ اس نے ٹرائگلسرائڈس کو کم کیا ہے اور چوہوں میں ایچ ڈی ایل کولیسٹرول (اچھ oneا) بڑھایا ہے۔

ڈی این اے کی مرمت کرتا ہے

فائٹک ایسڈ یہ پایا گیا تھا کہ یہ خلیوں میں داخل ہوسکتا ہے اور ڈی این اے کی مرمت کو تاروں میں توڑنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ یہ، فائیٹیٹکینسر کینسر سے بچنے والا ایک ممکنہ طریقہ کار ہے۔

ہڈیوں کے معدنی کثافت میں اضافہ ہوتا ہے

فائیٹیٹ آسٹیوپوروسس کے خلاف کھپت کا حفاظتی اثر پڑتا ہے۔ آسٹیوپوروسس کے لئے کم فائیٹیٹ کا استعمال خطرہ ہے۔

کافی فائیٹیٹ کی کھپتپوسٹ مینوپاسال خواتین میں ہڈیوں کے معدنیات کی کثافت کو روکنے میں اہم کردار ادا کرسکتی ہے۔

UVB کی نمائش سے جلد کی حفاظت کرتا ہے

یووی بی کی تابکاری سے جلد کے خلیوں کو نقصان ہوتا ہے ، جو جلد کی خرابی ، کینسر اور مدافعتی نظام کو دبانے کا سبب بن سکتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فائٹیک ایسڈ خلیوں کو UVB کی حوصلہ افزائی سے بچاتا ہے اور چوہوں کو UVB حوصلہ افزائی والے ٹیومر سے بچاتا ہے۔

یہ آنتوں کو زہریلا سے محفوظ رکھ سکتا ہے

فائیٹیٹآنتوں کے خلیوں کو کچھ زہریلا سے بچاتا ہے۔

گردے کی پتھریوں کو روکنے میں مدد کرتا ہے

فائٹک ایسڈ گردے میں کیلیکیشن اس چوپ .ے میں کم ہوجاتی تھی جس سے اس دوائی سے علاج کیا جاتا تھا ، جس سے گردے کی پتھریوں سے بچنے کے امکانات ظاہر ہوتے ہیں۔

ایک اور جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ اس نے کیلشیم آکسلیٹ پتھروں کی تشکیل کو روکا ہے۔

یوری ایسڈ کو کم کرتا ہے / گاؤٹ کے ساتھ مدد کرتا ہے

فائٹک ایسڈزانتائن آکسیڈیز انزائم کو روکنے سے ، یہ یورک ایسڈ کی تشکیل کو روکتا ہے اور گاؤٹ کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

کیا مجھے فائٹک ایسڈ کے بارے میں پریشان رہنا چاہئے؟

عام طور پر ، اس کے بارے میں فکر کرنے کی کوئی بات نہیں ہے۔ تاہم ، معدنیات کی کمی کا خطرہ ہونے والے افراد کو اپنی خوراک میں متنوع ہونا چاہئے اور فائیٹیٹ پر مشتمل کھانے ضرورت سے زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لئے اہم ہے جو آئرن کی کمی رکھتے ہیں۔ سبزی خوروں کو بھی خطرہ ہے۔

بات یہ ہے ، کھانے میں لوہے کی دو قسمیں ہیں۔ ہیم آئرن اور غیر ہیم آئرن۔ جبکہ ہیم آئرن جانوروں سے تیار شدہ کھانے جیسے گوشت میں پایا جاتا ہے ، نان ہیم آئرن پودوں میں پایا جاتا ہے۔

پودوں پر مبنی کھانے سے حاصل شدہ ہیم ہیم آئرن ، فائٹک ایسڈجبکہ جلد بہت زیادہ متاثر ہوتی ہے ، ہیم آئرن متاثر نہیں ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ زنک, فائٹک ایسڈ اس کی موجودگی میں بھی گوشت سے بہتر جذب ہوتا ہے۔ لہذا، فائیٹک باغیگوشت کھانے والوں میں روح کی وجہ سے ہونے والی معدنیات کی کمی نہیں ہے۔

تاہم ، فائٹک ایسڈ ، گوشت یا جانوروں کی اصل کی دیگر کھانوں کے ساتھ خوراک عام طور پر زیادہ ہے فائیٹیٹجب یہ اعلی چکنائی والی غذائیں پر مشتمل ہو تو یہ ایک اہم مسئلہ ہوسکتا ہے۔

ان حالات میں یہ خاص طور پر تشویش کا باعث ہے جہاں اناج اور لوبیا غذا کا ایک بڑا حصہ بناتے ہیں۔

کیا آپ بھی فائٹک ایسڈ سے متاثر ہیں؟ آپ تبصرہ کر سکتے ہیں کہ آپ کیا گزر رہے ہیں۔