گندم کا چوکرگندم کی دال کی تین پرتوں میں سے ایک ہے۔
پیسنے کے عمل کے دوران استعمال کیا جاتا ہے اور بطور مصنوعہ تشخیص کیا جاتا ہے گندم کی چوکرکچھ لوگوں کے لئے دستیاب نہ سمجھے جانے کو نظرانداز کیا جاتا ہے۔
پھر بھی ، یہ بہت سے پودوں کے مرکبات اور معدنیات سے مالا مال ہے اور فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔
در حقیقت ، اس کی غذائی پروفائل انسانی صحت کے لئے بہت اچھا ہے اور کچھ دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرسکتی ہے۔
گندم کا بران کیا ہے؟
گندم کا دانا تین حصوں پر مشتمل ہے: چوکر ، اینڈوسپرم اور بیج۔
بران گندم کے دانے کی سخت بیرونی پرت ہے جو مختلف غذائی اجزاء اور ریشوں سے مضبوطی سے جکڑی ہوئی ہے۔
پیسنے کے عمل کے دوران ، گندم کے دانے سے چوکر نکالا جاتا ہے اور یہ ایک مصنوع ہوجاتا ہے۔
گندم کا چوکر اس کا ذائقہ میٹھا ہے۔ اس کا استعمال روٹی ، کیک اور دیگر سینکا ہوا سامان میں بناوٹ شامل کرنے کے لئے ہوتا ہے۔
گندم برن کی غذائیت کی قیمت
گندم کا چوکر یہ بہت سے غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔ آدھا کپ (29 گرام) فراہم کرتا ہے:
کیلوری: 63
چربی: 1.3 گرام
سنترپت چربی: 0.2 گرام
پروٹین: 4.5 گرام
کاربوہائیڈریٹ: 18.5 گرام
غذائی ریشہ: 12.5 گرام
تھامین: 0.15 ملی گرام
ربوفلوین: 0.15 مگرا
نیاسین: 4 ملی گرام
وٹامن بی 6: 0.4 ملی گرام
پوٹاشیم: 343
آئرن: 3.05 ملی گرام
میگنیشیم: 177 ملی گرام
فاسفورس: 294 ملی گرام
گندم کا چوکرزنک اور تانبے کی ایک اچھی مقدار ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، سیلینیمیہ آٹے کی روزانہ کی قیمت کے نصف سے زیادہ اور مینگنیج کے روزانہ کی مقدار سے زیادہ فراہم کرتا ہے۔
گندم کا چوکر اس کی غذائی کثافت کے علاوہ ، اس میں کیلوری بھی کم ہے۔ آدھا کپ (29 گرام) میں صرف 63 کیلوری ہوتی ہے ، جو اس میں موجود غذائی اجزاء پر غور کرنے کے لئے ایک چھوٹی سی قیمت ہے۔
اس کے علاوہ ، کل چربی ، سیر شدہ چربی ، اور کولیسٹرول کے علاوہ ، آدھا کپ (29 گرام) میں تقریبا 5 گرام پروٹین ہوتا ہے ، لہذا یہ پلانٹ پر مبنی پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
شاید ، گندم کی چوکراس کی سب سے متاثر کن خصوصیت اس میں موجود فائبر مواد ہے۔ آدھا کپ (29 گرام) گندم کی چوکرتقریبا 99 گرام غذائی ریشہ مہیا کرتا ہے ، جو ڈی وی کا 13٪ ہے۔
گندم برن کے فوائد کیا ہیں؟
ہاضمہ صحت کے لئے فائدہ مند ہے
گندم کا چوکرعمل انہضام کے ل many بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے۔
یہ ناقابل تحلیل ریشہ کا گھنے ذریعہ ہے جو اسٹول میں بلک کا اضافہ کرتا ہے اور بڑی آنت کے ذریعہ اسٹول کی نقل و حرکت کو تیز کرتا ہے۔
دوسرے الفاظ میں، گندم کی چوکر اس میں ناقابل تحلیل ریشہ قبض کو دور کرنے اور روکنے اور آنتوں کی حرکت کو باقاعدہ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
نیز ، تحقیق ، گندم کی چوکریہ انوشیوبل فائبر کی دیگر اقسام جیسے جئ اور کچھ پھل اور سبزیوں سے کہیں زیادہ موثر ہے۔
گندم کا چوکر جو ہضم فائبر بھی ہیں جو صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کے ل food کھانے کے ذریعہ کے طور پر کام کرتے ہیں ، اس طرح گٹ صحت کی مدد کرنے والی تعداد میں اضافہ ہوتا ہے پری بائیوٹکس یہ بھی لحاظ سے مالا مال ہے
کینسر کی کچھ اقسام سے بچنے میں مدد مل سکتی ہے
گندم کا چوکرایک اور صحت سے فائدہ یہ ہے کہ بعض قسم کے کینسر سے بچاؤ میں اس کا ممکنہ کردار ہے ، ان میں سے ایک - بڑی آنت کا کینسر - یہ دنیا بھر میں تیسرا عام کینسر ہے۔
انسانوں اور چوہوں دونوں میں متعدد مطالعات ، گندم کی چوکر اس کی کھپت کولون کینسر کے کم خطرے سے منسلک ہے۔
ایریکا، گندم کی چوکرانسانی بڑی آنت میں ٹیومر کی نمو ، جئ چوکر دیگر اعلی فائبر اناج ذرائع جیسے مستقل طور پر مسدود کرنا۔
گندم کا چوکربڑی آنت کے کینسر کے خطرہ پر ڈنک کا اثر زیادہ فائبر مواد کی وجہ سے ہونے کا امکان ہے کیونکہ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ہائی فائبر ڈائیٹس بڑی آنت کے کینسر کے کم خطرہ سے وابستہ ہیں
گندم کا چوکرایس کا ریشہ دوائی اس خطرہ کو کم کرنے میں اہم کردار ادا نہیں کرسکتا ہے۔
گندم کی چوکر کے دیگر اجزاء - جیسے فائٹوکیمیکل لگنانز اور قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ جیسے فائٹیک ایسڈ - اس میں اپنا کردار ادا کرسکتے ہیں۔
گندم کا چوکر کھپت کو ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے میں مفید شارٹ چین فیٹی ایسڈ (ایس سی ایف اے) کی پیداوار میں نمایاں اضافہ دیکھنے میں آیا ہے۔
ایس سی ایف اے صحت مند آنت کے بیکٹیریا کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں اور بڑی آنت کے خلیوں کے ل food کھانے کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔
اگرچہ میکانزم کو پوری طرح سے سمجھا نہیں گیا ہے ، لیبارٹری مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایس سی ایف اے ٹیومر کی افزائش کو روکنے میں مدد کرتا ہے اور بڑی آنت میں کینسر کے خلیوں کی موت کا باعث بنتا ہے۔
گندم کا چوکر ، فائٹک ایسڈ اور اس کے لنگن مواد کی وجہ سے چھاتی کے کینسر کی نشوونما کے خلاف حفاظتی کردار ادا کرتا ہے۔
ان اینٹی آکسیڈینٹوں نے ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے میں چھاتی کے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکا۔
اس کے علاوہ، گندم کی چوکراس میں موجود فائبر چھاتی کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر آنتوں میں ایسٹروجن جذب کو روک کر جسم کے ذریعے خارج ہونے والے ایسٹروجن کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے ، جس سے گردش کرنے والے ایسٹروجن کی سطح میں کمی واقع ہوتی ہے۔
گردش کرنے والے ایسٹروجن میں یہ کمی چھاتی کے کینسر کے کم خطرہ سے وابستہ ہوسکتی ہے۔
دل کے لئے اچھا ہے
کچھ مشاہداتی مطالعات نے ہائی فائبر ڈائیٹس کو دل کی بیماری کے کم خطرہ سے جوڑ دیا ہے۔
ایک حالیہ تحقیق میں ، تین ہفتوں کے دوران روزانہ گندم کی چوکر اناج کا استعمال کرنے والوں نے کل کولیسٹرول میں نمایاں کمی ظاہر کی۔ اس کے علاوہ ، "اچھے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول میں کوئی کمی نہیں تھی۔
تحقیق سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ غذائی ریشہ میں زیادہ خوراک لینا خون کے ٹریگلیسریڈس کو قدرے کم کرسکتا ہے۔
ٹرائگلسرائڈسخون میں پائی جانے والی چربی کی وہ اقسام ہیں جو دل کی بیماری کے زیادہ خطرہ سے وابستہ ہیں۔
لہذا ، روزانہ کی بنیاد پر گندم کی چوکر اس کا استعمال فائبر کی مقدار میں اضافہ کرکے دل کی بیماریوں سے بچنے میں مدد دیتا ہے۔
گندم کی چوکر وزن کم کرنے میں معاون ہے
گندم کا چوکر اور دیگر غذائیں جن میں فائبر زیادہ ہے آپ کو بھرا ہوا محسوس کرسکتے ہیں۔ اس سے وزن برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔
مینیسوٹا یونیورسٹی میں محکمہ فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن کے جائزے سے پتہ چلتا ہے کہ "زندگی بھر کے دوران غذائی ریشہوں کی کھپت میں اضافہ ترقی یافتہ ممالک میں پائے جانے والے موٹاپا کی وبا کو روکنے کے لئے ایک اہم اقدام ہے۔"
گندم بران کے کیا نقصانات ہیں؟
گندم کا چوکراگرچہ یہ بہت سے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد کے ساتھ غذائی اجزاء والا گھنا کھانا ہے ، اس میں کچھ منفی خصوصیات بھی ہوسکتی ہیں۔
گلوٹین پر مشتمل ہے
گلوٹین ایک پروٹین کا ایک خاندان ہے جو کچھ اناج میں پایا جاتا ہے ، جس میں گندم بھی شامل ہے۔
زیادہ تر لوگ منفی ضمنی اثرات کا تجربہ کیے بغیر گلوٹین کا استعمال کرسکتے ہیں۔ تاہم ، کچھ افراد کو اس قسم کے پروٹین کو برداشت کرنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
مرض شکمخود بخود بیماری ہے جس میں جسم غلطی سے گلوٹین کو غیر ملکی جسم کے طور پر نشانہ بناتا ہے ، جس سے ہضم کی علامات ہوتی ہیں جیسے پیٹ میں درد اور اسہال۔
گلوٹین کا استعمال سیلیک مرض کا شکار افراد میں آنت اور چھوٹی آنت کی پرت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
کچھ لوگ گلوٹین کھانے کے بعد ہاضمہ کی تکلیف کا سامنا کرتے ہیں ، لہذا وہ بغیر کسی سیلیک کے گلوٹین حساسیت میں مبتلا ہیں۔
لہذا ، celiac بیماری اور گلوٹین سنویدنشیلتا کے ساتھ لوگوں ، گندم کی چوکر گلوٹین پر مشتمل اناجوں سے بچنا چاہئے ، بشمول
پھلانے والے پر مشتمل ہے
فرکٹسان ایک قسم کی اولیگوساکرائڈ ہیں ، جو ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جس کے آخر میں گلوکوز انو کے ساتھ فروٹکوز انووں کی زنجیر سے بنا ہوتا ہے۔ یہ چین کاربوہائیڈریٹ بڑی آنت میں ہضم اور خمیر نہیں ہوسکتا ہے۔
یہ ابال کا عمل گیس اور دیگر ناگوار عمل انہضام کے ضمنی اثرات کا سبب بن سکتا ہے ، مثال کے طور پر پیٹ میں درد یا اسہال ، خاص طور پر چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے افراد میں۔
بدقسمتی سے ، کچھ گندم جیسے گندم فروٹ کنز میں زیادہ ہیں۔ اگر آپ کو IBS کا سامنا کرنا پڑتا ہے یا آپ کو معلوم ہے کہ اس میں عدم برداشت کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ گندم کی چوکرآپ کو اس سے پرہیز کرنا چاہئے۔
فائٹک ایسڈ
فائٹک ایسڈپودوں کے بیجوں میں پایا جانے والا ایک غذائیت ہے ، جس میں گندم کی پوری مصنوعات شامل ہیں۔ خاص طور پر گندم کی چوکریہ اندر سے مرتکز ہوتا ہے۔
فائٹک ایسڈ کچھ معدنیات جیسے زنک ، میگنیشیم ، کیلشیم ، اور آئرن کے جذب میں مداخلت کرسکتا ہے۔
لہذا ، ان معدنیات کا جذب کم ہوسکتا ہے جب گندم کی چوکر جیسے فائیٹک ایسڈ میں اعلی کھانے کے ساتھ کھایا جائے۔ یہی وجہ ہے کہ بعض اوقات فائٹک ایسڈ کو اینٹی نیوٹرانٹ کہا جاتا ہے۔
متوازن غذا پر زیادہ تر افراد کے ل For ، فائٹک ایسڈ سنگین خطرہ نہیں ہے۔
گندم کی بران اور گندم کا بیج
گندم کا جراثیم گندم کے دانے کا جنین ہے ، گندم کی چوکربیرونی خول ہے جو گندم کے آٹے کی تیاری میں پروسیسنگ کے دوران چھلکا ہے۔
یہ وٹامن اور معدنیات کی متمرکز خوراک مہیا کرتا ہے ، جس میں گندم کے جراثیم ، مینگنیج ، تھامین ، سیلینیم ، فاسفورس اور زنک شامل ہیں۔
نیز ، ہر 30 گرام کی خدمت میں 3.7 گرام غذائی ریشہ ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ فائبر کی ایک اچھی مقدار ہے جو ہاضمہ اور باقاعدگی میں مدد فراہم کرسکتی ہے ، گندم کی چوکریہ جو مقدار پائی جاتی ہے اس سے تین گنا کم ہے۔
غذائیت سے گندم کی چوکر گندم کے جراثیم کے ساتھ موازنہ کرتے وقت ، دونوں بالکل ایک جیسے نظر آتے ہیں لیکن جب بات فائبر مواد کی ہوتی ہے گندم کی چوکر غالب ہے۔
گندم بران اور جئ بران
جئ چوکرجئ کی بیرونی پرت ہے۔ کیلوری گندم کی چوکربلکہ پروٹین میں بھی زیادہ ہے۔
گندم کا چوکرانشولیبل فائبر پر مشتمل ہوتا ہے جو جسم کے ذریعہ ہضم نہیں ہوسکتا ہے اور مستقل مزاجی کی مدد کرتا ہے۔
جئ کی چوکر میں گھلنشیل ریشہ ہوتا ہے ، جو جیل کی طرح چپچپا مادہ تیار کرتا ہے جو ہاضمے میں کولیسٹرول سے جڑا ہوا ہوتا ہے اور اس کو ملاوٹ کے ذریعے جسم سے باہر دھکیل دیتا ہے۔
جب یہ خوردبین غذا کی بات آتی ہے تو ، گندم اور جئ کے چوکر دونوں بی وٹامن کی ایک رینج مہیا کرتے ہیں ، بشمول تھییمین ، رائبوفلاوین ، اور وٹامن بی 6۔
بی وٹامنز توانائی کی سطح ، توجہ اور مجموعی طاقت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔ دونوں ہی میگنیشیم ، فاسفورس ، زنک اور آئرن کے اچھے ذرائع بھی ہیں۔
نتیجہ کے طور پر؛
گندم کا چوکر یہ انتہائی غذائیت بخش اور فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔
یہ ہاضمہ اور دل کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے ، اور اس سے چھاتی اور بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ بھی کم ہوسکتا ہے۔
تاہم ، یہ گلوٹین یا فروکٹن عدم رواداری والے لوگوں کے لئے موزوں نہیں ہے ، اور اس کا فیٹک ایسڈ مواد کچھ معدنیات کے جذب میں مداخلت کرسکتا ہے۔
