دال ، سائنسی نام لینس کیلیرینسایک ایسا پھل دار ہے جس کو بہت سی مختلف ثقافتوں کی پاک روایات میں جگہ مل گئی ہے۔ یہ زیادہ تر اس لئے ہے کہ یہ غذائیت سے بھرپور ہے۔
اگرچہ یہ ایشین اور شمالی افریقی کھانوں میں وسیع پیمانے پر استعمال شدہ کھانے کی اشیاء ہے ، لیکن آج یہ سب سے زیادہ ہے دال کی پیداوار یہ کینیڈا میں ہے۔
دال میں کیلوری اس میں فائبر کم ہے ، امینو ایسڈ زیادہ ہے ، اور اینٹی آکسیڈینٹ۔ یہ جسم کے لئے بہت فائدہ مند ہے۔
مختلف اقسام دال ان سب میں وٹامنز ، معدنیات اور کاربوہائیڈریٹ کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ یہ اعلی سطح پر توانائی کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔
مضمون میں "دال کیا ہے" ، "دال کے فوائد کیا ہیں" ، "دال میں کون سے وٹامنز ہوتے ہیں" ، "دال کی اقسام اور خصوصیات کیا ہیں؟" سوالات کے جوابات دیئے جائیں گے۔
دال کی قسمیں
دال وہ رنگ کے پیلے ، سرخ ، سبز ، بھوری یا سیاہ رنگ کے مطابق درجہ بندی کر رہے ہیں۔ اس دال کی قسم اس میں ایک انوکھی اینٹی آکسیڈینٹ اور فائٹو کیمیکل مرکب ہے۔
بھوری دال
Bu دال کی قسم اس کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے اور اسے سوپ ، گوشت کے پکوان اور سلاد میں استعمال کیا جاتا ہے۔
ہری دال
ہری دالگارنش یا سلاد کے لئے مثالی۔
سرخ اور پیلے دال
Bu دال کی قسم اس کا ذائقہ مزیدار ہے۔ عام طور پر سوپ اور دال کیک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
کالی دال
کیونکہ وہ چمکدار اور کالے ہیں ، وہ کیویر کی طرح نظر آتے ہیں۔ کالی دال اس کی خوشبو ، نرم ساخت ہے اور سلاد میں بالکل استعمال ہوتا ہے۔
دال کا غذائی اجزاء
دالبی وٹامنز ، میگنیشیم ، زنک اور پوٹاشیم پر مشتمل ہے۔
دال کا پروٹین تناسب25 over سے زیادہ ہے ، جو اسے گوشت کا ایک بہترین متبادل بنا دیتا ہے۔ ایک بڑا بھی لوہے سبزی خوروں کی کمی کا سبب بنتا ہے۔
دال کی مختلف اقسام ایک کٹورا (198 گرام) ، اگرچہ یہ غذائی اجزاء میں تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے پکی ہوئی دال عام طور پر درج ذیل غذائی اجزا فراہم کرتے ہیں:
کیلوری: 230
کاربس: 39.9 گرام
پروٹین: 17,9 گرام
چربی: 0.8 گرام
فائبر: 15.6 گرام
تھییمین: 22٪ حوالہ روزانہ کی انٹیک (RDI)
نیاسین: RDI کا 10٪
وٹامن بی 6: آر ڈی آئی کا 18٪
فولیٹ: 90 فیصد آر ڈی آئی
پینٹوتھینک ایسڈ: 13 فیصد آر ڈی آئی
آئرن: 37٪ آر ڈی آئی
میگنیشیم: 18 فیصد آر ڈی آئی
فاسفورس: RDI کا 36٪
پوٹاشیم: 21 فیصد آر ڈی آئی
زنک: RDI کا 17٪
کاپر: RDI کا 25٪
مینگنیج: 49٪ آر ڈی آئی
دالیں ان میں ریشہ بہت زیادہ ہے ، جو آنتوں کی معمول کی حرکت اور صحت مند آنت کے بیکٹریا کی نشوونما کی حمایت کرتے ہیں۔ دال کھاناپاخانہ کے وزن میں اضافے سے آنتوں کے مجموعی فعل کو بہتر بناتا ہے۔
ایریکا، دالفائٹو کیمیکل نامی پودے کے مرکبات کی ایک وسیع اقسام پر مشتمل ہے ، جن میں سے بہت سے دائمی بیماریوں جیسے دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس سے محفوظ ہیں۔
دال پولیفینول سے مالا مال۔ یہ صحت کو فروغ دینے والے فائٹو کیمیکلز کا ایک زمرہ ہیں۔
پروکیانڈین اور فلاونولز کی طرح دالیہ جانا جاتا ہے کہ اس میں موجود کچھ پولیفینولز میں مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی سوزش اور نیوروپروٹویکٹیو اثرات ہیں۔
ایک ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ ، دال پتہ چلا کہ یہ انو سائکللوکسائنیز -2 کو فروغ دینے والے سوزش کی پیداوار کو دباتا ہے۔
اس کے علاوہ ، جب لیب میں ٹیسٹ کیا جاتا ہے دال میں پولیفینولخاص طور پر کینسر والے جلد کے خلیوں میں ، کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے میں کامیاب رہا ہے۔
دال میں پولیفینول یہ بلڈ شوگر کی سطح کو بہتر بنانے میں بھی کردار ادا کرسکتا ہے۔
ایک جانوروں کا مطالعہ ، دال کھانے والےپتہ چلا ہے کہ اس سے بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے اور فوائد صرف کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین یا چربی مواد کی وجہ سے نہیں ہیں۔ اگرچہ ابھی تک نہیں سمجھا گیا ہے ، پولیفینول بلڈ شوگر کی سطح کو توازن بنا سکتا ہے۔
بھی دالیہ بھی بتایا گیا ہے کہ اس میں موجود پولیفینول کھانا پکانے کے بعد اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں۔
دل کی حفاظت کرتا ہے
دال کھانابہت سے خطرے والے عوامل پر اس کے مثبت اثرات کی وجہ سے ، یہ عام طور پر دل کی بیماری کے کم خطرہ سے وابستہ ہے۔
ٹائپ 2 ذیابیطس ، ہر دن ایک تہائی کپ (48 گرام) والے 8 زیادہ وزن والے یا موٹے موٹے افراد میں 60 ہفتے کے مطالعے میں دال کھانا اس میں "اچھے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ اور "برے" ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسیرائڈ کی سطح کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لئے پایا گیا ہے۔
دال اس سے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ چوہوں کی ایک تحقیق میں ، دال کھانے والے بلڈ پریشر کی سطح میں ان لوگوں سے کہیں زیادہ کمی واقع ہوئی ہے جو مٹر ، چنے یا پھلیاں کھاتے تھے۔
ایریکا، دال پروٹین انجیوٹینسین I- تبدیل کرنے والے انزائم (ACE) کو روک سکتا ہے ، جو عام طور پر خون کی نالیوں کی مجبوری کو متحرک کرتا ہے اور اس طرح بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے۔
ہومو سسٹین کی اعلی سطح دل کی بیماری کا ایک اور خطرہ عنصر ہے۔ جب آپ کے غذا میں فولیٹ کی مقدار ناکافی ہوتی ہے تو یہ بڑھ سکتے ہیں۔
دال چونکہ یہ فولیٹ کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے ، لہذا یہ جسم میں زیادہ سے زیادہ ہومو سسٹین کے جمع ہونے کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
زیادہ وزن یا موٹاپا ہونے سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے ، لیکن دال کھاؤغذائی اجزاء کی مجموعی مقدار کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ آپ کو بھر پور رکھتا ہے اور بلڈ شوگر لیول کو متوازن کرتا ہے۔
قبض کو روکتا ہے
باقاعدگی سے دال کھاؤعمل انہضام کے لئے قابل ذکر فوائد ہیں۔ اس کے مضامین میں موجود فائبر ہمارے کھانے والے ہضم کی اعانت کرتا ہے۔
دریں اثنا ، یہ آنتوں کو حرکت دیتا ہے ، اس طرح جسم سے ضائع ہونے کو یقینی بناتا ہے۔ یہ آنت میں رہنے والے صحت مند بیکٹیریا کے ل food کھانے کا بھی کام کرتا ہے۔ اس طرح یہ قبض کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے
سادہ کاربوہائیڈریٹ کے برعکس دالبلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ آہستہ آہستہ جذب ہوتے ہیں ، ان میں سے ایک نشاستہ ہے۔ یہ شوگر کو توانائی میں تبدیل کرنے میں معاون ہے اور ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
پٹھوں کی بڑے پیمانے پر تعمیر میں مدد کرتا ہے
دالپٹھوں کے بڑے پیمانے پر تعمیر اور مضبوط کرنے کے لئے فائدہ مند ہے۔ اس میں اعلی حیاتیاتی قیمت پروٹین ہوتا ہے جو اعلی تاثیر والی جسمانی سرگرمی کے بعد پٹھوں کی بازیابی کو متاثر کرتا ہے۔ آہستہ آہستہ جذب شدہ کاربوہائیڈریٹ توانائی کی سطح اور ایتھلیٹک کارکردگی کو بڑھاتے ہیں۔
خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے
دال یہ جسم کو آئرن ، میگنیشیم اور زنک کی ایک قابل قدر مقدار مہیا کرتا ہے۔ انیمیا کے شکار افراد کے لئے یہ ضروری معدنیات ضروری ہیں۔
یہ معدنیات خون کے سرخ خلیوں کی تشکیل میں شامل ہیں جو خون کی کمی سے کم ہوجاتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، وہ سیل فنکشن کی حمایت کرتے ہیں اور تھکاوٹ کے علامات کو کم کرتے ہیں۔
اعصابی نظام کی حفاظت کرتا ہے
دال کھانااعصابی نظام کی خرابی کی روک تھام کے لئے بہت اچھا ہے۔ اس میں مشتمل وٹامن بی کمپلیکس کی اعلی مقدار اعصاب کے ارتباط کو بہتر بناتی ہے اور انہیں آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے انحطاط سے محفوظ رکھتی ہے۔
کینسر سے لڑ رہا ہے
دالیں اس میں موجود پولیفینول کینسر سے بچاؤ اور کینسر کے علاج میں مدد فراہم کرتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ کس طرح چھاتی اور بڑی آنت کے کینسر سمیت مختلف قسم کے کینسر سے بچنے میں مدد کرسکتے ہیں۔
جسم کے پییچ کی سطح کو متوازن کرتا ہے
دال یہ پروٹین کا ایک انتہائی الکلائن وسیلہ ہے ، لہذا یہ جسم میں پییچ کی سطح کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے اور زیادہ سے زیادہ صحت کو فروغ دیتا ہے۔ دالتیزابیت کو روکتا ہے جو اس وقت ہوتی ہے اگر آپ ضرورت سے زیادہ مقدار میں پروسیس شدہ کھانوں اور چینی کا استعمال کریں۔
دال یہ تیزاب سے لڑتا ہے اور صحت مند گٹ بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے۔
دماغ کی صحت کو بہتر بناتا ہے
دال زیادہ رقم فولیٹ شامل. فولیٹ دماغ کی طاقت کو کئی دیگر غذائی اجزاء (آئرن اور اومیگا 3s) کی طرح بڑھاتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فولیٹ لوگوں کی عمر کے ساتھ ہی افسردگی اور ڈیمینشیا سے بچ سکتا ہے۔
فولیٹ بعض امینو ایسڈ کی سطح کو بھی کم کرتا ہے جو دماغ کے کام کو خراب کرتے ہیں۔
استثنیٰ کو مضبوط کرتا ہے
دالایک اچھا غذائیت ، معدنیات جو استثنیٰ کو فروغ دینے کے لئے جانا جاتا ہے۔ سیلینیم ماخذ ہے. سیلینیم ٹی خلیوں کے ردعمل کو متحرک کرتا ہے ، جو مدافعتی خلیات ہیں جو بیماری کو مار دیتے ہیں۔ دال میں غذائی ریشہ استثنیٰ میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
تھکاوٹ لڑتی ہے
دال چونکہ یہ آئرن کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، لہذا یہ آئرن کی کمی کو روک سکتا ہے۔ جسم میں لوہے کی تھوڑی مقدار آپ کو کمزور اور تھکاوٹ محسوس کرتی ہے۔ وٹامن سی آئرن کو کھانے سے بہتر جذب کرنے میں مدد دیتا ہے۔ دال یہ آئرن اور وٹامن سی دونوں کا ایک ذریعہ ہے۔
ٹرگر الیکٹرولائٹ کی سرگرمی
الیکٹرولائٹسخلیوں اور اعضاء کے مناسب کام میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دالاس میں اچھی مقدار میں پوٹاشیم ہوتا ہے ، ایک الیکٹروائٹ جو ورزش کے دوران کھو جاتی ہے۔ دالجسم میں موجود پوٹاشیم جسم میں سیال کی مقدار کو محفوظ کرکے الیکٹروائلیٹ کا کام کرتا ہے۔
دال اور جلد کے لئے دال کے فوائد
دال میں وٹامنز، معدنیات اور امینو ایسڈ بالوں اور جلد کو مثبت طور پر متاثر کرتے ہیں۔ ان غذائی اجزاء کی جذب سیلولر تخلیق نو میں اضافہ کرتی ہے۔ قبل از وقت عمر بڑھنے سے بچنے کے لئے یہ ضروری ہے۔
نیز ، کیوں کہ اس میں پروٹین اور وٹامن ای ہوتا ہے ، لہذا جلد کی تندرستی کو تیز کرنے کے ل is فائدہ مند ہے اگر کوئی کمی یا زخم ہوں۔ اس کے مضامین میں موجود معدنیات بالوں کو کمزور کرنے اور بالوں کی ضرورت سے زیادہ ہونے سے بچاتی ہیں
کیا دال کمزور ہے؟
اگرچہ یہ وزن کم کرنے کے لئے معجزہ کھانا نہیں ہے ، دال وزن کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ دال اس میں کیلوری کی مقدار کم ہے اور بہت ہی غذائیت مند ہے ، لہذا یہ بھوک لگی یا کسی بھی غذائی اجزاء کی کمی کے بغیر وزن کم کرنے کا ایک بہترین کھانا ہے
نیز ، اس میں تقریبا کوئی چربی نہیں ہوتی ہے ، لہذا اسے وزن بڑھنے کے خوف کے بغیر کھایا جاسکتا ہے۔ آخر میں ، فائبر مواد آپ کو زیادہ دیر تک خود کو محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے ، جو بھوک پر قابو پانے کی کلید ہے۔
حاملہ خواتین کے لئے دال کے فوائد
ماؤں کو اضافی پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیموں میں موجود فائبر قبض کو روکتا ہے ، جو حمل کے دوران ایک عام مسئلہ ہے۔
حاملہ خواتین کے لئے دالاس میں موجود فولیٹ نوزائیدہ میں عصبی ٹیوب کی خرابیوں اور دیگر مسائل کا خطرہ کم کرتا ہے۔ ناکافی فولٹ پایا گیا تھا تاکہ وہ بعد میں زندگی میں بچے کو بیماری کا شکار بنادیں۔
دالدودھ پلانے والی ماؤں کے لئے بھی اتنا ہی اہم ہے۔ پروٹین اور فولیٹ کے علاوہ ، اس پھل میں دیگر اہم اجزاء بھی شامل ہیں۔
دال کے نقصانات کیا ہیں؟
غذائی اجزاء غذائی اجزاء کو متاثر کرسکتے ہیں
دالدیگر غذائی اجزاء کے جذب کو متاثر کر سکتا ہے مخالف اس پر مشتمل ہے.
لیکٹینز
لیکٹینز یہ عمل انہضام کی مزاحمت کرسکتا ہے اور اس کے جذب کو روک کر دوسرے غذائی اجزاء سے جکڑ سکتا ہے۔
نیز ، لیکٹین آنتوں کی دیوار میں کاربوہائیڈریٹ کا پابند کرسکتے ہیں۔ اگر ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو ، یہ آنتوں کی رکاوٹ کو پریشان کر سکتا ہے اور آنتوں کی پارگمیتا میں اضافہ کرسکتا ہے۔ یہ صورتحال بھی ہے لیک آنت اس نام سے بہی جانا جاتاہے.
کھانے سے زیادہ لیکٹین لینا آٹومینیون حالت پیدا کرنے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے ، لیکن اس کی حمایت کرنے کے ثبوت محدود ہیں۔
لیکٹینز میں اینٹیکینسر اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات بھی ہوسکتی ہیں۔ اگر آپ لیکٹین کے استعمال کو کم سے کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، دال کو رات سے پہلے بھگو دیں اور کھانا پکانے سے پہلے پانی کو ضائع کردیں۔
ٹیننز
دال پروٹین کا پابند کرنے کے قابل ٹیننز شامل. یہ کچھ غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کرسکتا ہے۔
خاص طور پر ، یہ خدشات موجود ہیں کہ ٹینن آئرن جذب کو خراب کر سکتا ہے۔ تاہم ، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ عام طور پر لوہے کی سطح کھانے سے ٹیننز سے متاثر نہیں ہوتی ہے۔
دوسری طرف ، ٹینن میں صحت کو فروغ دینے والے اینٹی آکسیڈنٹس میں بہت زیادہ ہے۔
فائٹک ایسڈ
فاطی باغیts یا فیٹیٹس معدنیات جیسے آئرن ، زنک اور کیلشیئم کو جذب کرتے ہیں ، ان کے جذب کو کم کرتے ہیں۔ فائٹک ایسڈ کو طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹکینسر خصوصیات بھی ہیں۔
بہت زیادہ دال کھانے کے مضر اثرات کیا ہیں؟
ضرورت سے زیادہ دال کھاناکیونکہ یہ ریشہ سے مالا مال ہے ، لہذا اس سے خون بہہ سکتا ہے۔ دال کیونکہ یہ پروٹین کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے ، بہت زیادہ کھانے سے گردوں کو دباؤ پڑ سکتا ہے اور یہاں تک کہ گردے کی پتھری ہوسکتی ہے (حالانکہ یہ ایک بہت ہی کم ضمنی اثر ہے)۔
دال کس طرح پکائیں؟
دالیں کھانا پکانا آسان ہے۔ بہت سے دوسرے لغوں کے برعکس ، پہلے سے ججب کی ضرورت نہیں ہے اور 20 منٹ سے بھی کم وقت میں پکایا جاسکتا ہے۔
آلودگیوں کو دور کرنے کے لئے کھانا پکانے سے پہلے اچھی طرح سے دھونے ضروری ہے. دالیں اس میں موجود عنصری اجزاء کو کھانا پکانے سے نمایاں طور پر کم کیا جاتا ہے۔
نتیجہ کے طور پر؛
بھوری ، سبز ، پیلے ، سرخ یا کالی قسمیں دال کی کیلوری یہ کم ، لوہے اور فولیٹ سے مالا مال ہے ، اور پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔
اس میں صحت کو بڑھانے والے پولیفینولز شامل ہیں اور دل کی بیماریوں کے متعدد عوامل کو کم کرسکتے ہیں۔
