گردے کی طرح نظر آنے والی کڈنی بین کے فوائد میں دل کی بیماریوں سے اس کا تحفظ سب سے اہم ہے۔ یہ ایک ایسی غذا ہے جسے ذیابیطس کے مریض آسانی سے کھا سکتے ہیں۔ حمل کے دوران یہ فائدہ مند ہے اور وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
گردے کی پھلیاں کے فوائد
گردے کی پھلیاں ایک قسم کی پھلیاں ہیں۔ یہ پروٹین کا ایک اہم ذریعہ ہے جو دنیا بھر میں سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ مختلف نمونوں اور رنگوں کے ساتھ مختلف اقسام ہیں۔ مثال کے طور پر؛ سفید، کریم، سیاہ، سرخ، جامنی، دھبے دار، دھاری دار اور دھبے والے…
کڈنی بین کیا ہے؟
گردے کی پھلیاں ایک قسم کی پھلیاں ہیں جو گردے سے ملتی جلتی ہیں۔ یہ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں موجود پروٹین ایک بھرپور پلانٹ پروٹین ہے جو پٹھوں کے بڑے پیمانے پر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ گردے کی پھلیاں میں موجود فائبر ہاضمے کو بہتر بناتا ہے اور آنتوں کے کینسر جیسے کینسر سے بچاتا ہے۔ اس میں آئرن، کاپر، فولیٹ اور مینگنیج جیسے ضروری غذائی اجزا ہوتے ہیں جو جسم کے مختلف اہم افعال کو انجام دینے میں مدد کرتے ہیں۔
گردے پھلیاں کی غذائیت کی قیمت
گردے کی پھلیاں بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس اور فائبر پر مشتمل ہوتی ہیں۔ یہ بھی ایک اچھا ہے۔پروٹین ذریعہ ہے. 90 گرام پکی ہوئی پھلیاں کی غذائی قیمت درج ذیل ہے۔
کیلوریز: 113.5
چربی: 0.5 گرام
سوڈیم: 198 ملی گرام
کاربوہائیڈریٹ: 20 گرام
فائبر: 6.7 گرام
شوگر: 0.3 گرام
پروٹین: 7.8 گرام
آئرن: 2.6 ملی گرام
پوٹاشیم: 356.7 ملی گرام
فولیٹ: 115.1 ایم سی جی
وٹامن K: 7.4mcg
گردے پھلیاں پروٹین کی قیمت
گردے کی پھلیاں پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں۔ ایک کپ ابلی ہوئی کڈنی بینز (177 گرام) میں تقریباً 27 گرام پروٹین ہوتا ہے، جو کل کیلوری کے مواد کا 15 فیصد ہے۔ بین پروٹین کا غذائی معیار جانوروں کے پروٹین سے کم ہے۔ گردے کی پھلیوں میں سب سے معروف پروٹین "فیزیولین" ہے جو حساس افراد میں الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔ اس میں پروٹینز جیسے لیکٹینز اور پروٹیز انحیبیٹرز بھی ہوتے ہیں۔
گردے پھلیاں کاربوہائیڈریٹ ویلیو
گردے کی پھلیاں بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ہوتی ہیں۔ اس پھلی میںکاربوہائیڈریٹنشاستہ، جو کل کیلوری مواد کا تقریباً 72 فیصد بنتا ہے۔ نشاستہ بنیادی طور پر امائلوز اور گلوکوز کی لمبی زنجیروں پر مشتمل ہوتا ہے جسے amylopectin کہتے ہیں۔ گردے کا نشاستہ آہستہ ہضم ہونے والا کاربوہائیڈریٹ ہے۔ اسے ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور یہ دیگر اقسام کے نشاستہ کے مقابلے میں بلڈ شوگر میں کم اور زیادہ بتدریج اضافہ فراہم کرتا ہے، جس سے گردے کی پھلیاں خاص طور پر ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے فائدہ مند ہوتی ہیں۔ گردوں کی پھلیاں کا گلائسیمک انڈیکس بھی کم ہے.
گردے پھلیاں فائبر مواد
اس پھلی میں فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ وزن کم کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ مزاحم نشاستہ شامل. اس میں الفا گیلکٹوسائڈز کے نام سے جانے جانے والے ناقابل تحلیل ریشے بھی ہوتے ہیں ، جو کچھ لوگوں میں اسہال اور گیس کا سبب بن سکتا ہے۔
مزاحم نشاستے اور الفا گیلکٹوسائڈز ،prebiotic کے طور پر کام کرتا ہے فائدہ مند بیکٹیریا کے ذریعے خمیر شدہ، وہ ہضم کے راستے سے گزرتے ہیں یہاں تک کہ وہ بڑی آنت تک پہنچ جاتے ہیں، ان کی نشوونما کو فروغ دیتے ہیں۔ ان صحت مند ریشوں کو ابالنے کے نتیجے میں شارٹ چین فیٹی ایسڈز جیسے بائٹریٹ، ایسیٹیٹ اور پروپیونیٹ بنتے ہیں۔ اس سے بڑی آنت کی صحت بہتر ہوتی ہے اور بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
گردے کی پھلیاں میں وٹامنز اور معدنیات
گردے کی پھلیاں مختلف وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔
Molybdenum: خاص طور پر بیج ، اناج اور دالوں میں پائے جانے والے ٹریس عنصر ہونے کی وجہ سےمولبڈینم اعلی کے لحاظ سے.
فولیٹ: فولک ایسڈ فولیٹ، جسے وٹامن B9 یا وٹامن BXNUMX بھی کہا جاتا ہے، حمل کے دوران خاص طور پر اہم ہے۔
لوہے: یہ ایک اہم معدنیات ہے جس کے جسم میں بہت اہم کام ہوتے ہیں۔آئرنگردے کی پھلیاں میں فائیٹیٹ مواد کی وجہ سے یہ بہت خراب جذب ہوتا ہے۔
کاپر: یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ٹریس عنصر ہے جو اکثر کم سطح پر پایا جاتا ہے۔ گردے کی پھلیاں کے ساتھ ساتھ،تانبے کی کھانے کے بہترین ذرائع ذرائع گوشت ، سمندری غذا اور گری دار میوے ہیں۔
مینگنیج: یہ خاص طور پر اناج ، دال ، پھل اور سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔
پوٹاشیم: یہ ایک ضروری غذائیت ہے جس سے دل کی صحت پر مثبت اثرات پڑ سکتے ہیں۔
وٹامن K1: وٹامن کے ون ، جسے فیلوکوئنون بھی کہا جاتا ہے ، خون جمنے کے لئے اہم ہے۔
فاسفورس: یہ ایک معدنیات ہے جو تقریبا تمام کھانے میں پائی جاتی ہے۔
گردے کی پھلیاں میں پائے جانے والے پودوں کے مرکبات
گردے کی پھلیاں ہر قسم کے بایو ایکٹیو پلانٹ مرکبات پر مشتمل ہوتی ہیں جن کے صحت پر مختلف اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔
Isoflavones: وہ اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو سویابین میں زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ کیونکہ وہ مادہ جنسی ہارمون ایسٹروجن کی طرح ہیںفائٹوسٹروجینز کے طور پر درجہ بندی.
اینتھوسیانز: گردے کی پھلیاں کی چھال میں پائے جانے والے رنگین اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک خاندان۔ سرخ گردے کی پھلیاں کا رنگ بنیادی طور پر ایک اینتھوسیانین کی وجہ سے ہوتا ہے جسے پیلارگونائیڈن کہا جاتا ہے۔
فائٹو ہیماگلوٹینن: کچی پھلیاں میں، خاص طور پر سرخلیکٹین زیادہ مقدار میں موجود ہے. یہ کھانا پکانے سے غائب ہو جاتا ہے۔
فائٹک ایسڈ: فائیٹک ایسڈ (فائیٹیٹ)، جو تمام خوردنی بیجوں میں پایا جاتا ہے، مختلف معدنیات جیسے آئرن اور زنک کے جذب کو روکتا ہے۔ گردے پھلیاں بھگونافائٹک ایسڈ اس کے مواد کو کم کرتا ہے۔
نشاستہ بلاکرز: لیکٹینز کا ایک طبقہ جسے الفا-امیلیس انحیبیٹرز بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ہضم کے راستے میں کاربوہائیڈریٹ کے جذب کو روکتا ہے یا تاخیر کرتا ہے، لیکن کھانا پکانے کے ساتھ غیر فعال ہو جاتا ہے۔
گردے کی پھلیاں کے فوائد
ذیابیطس کے علاج میں مدد کرتا ہے
گردے کی پھلیاں کا ایک فائدہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنا ہے۔ اس میں حل پذیر اور ناقابل حل فائبر بھی ہوتا ہے، یہ دونوں ہی خون میں شوگر کو بڑھنے سے روکتے ہیں۔ ناقابل حل فائبر کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔ ہائی کولیسٹرول ذیابیطس کے مریضوں کا ایک اور مسئلہ ہے۔ اس کے کم گلیسیمک انڈیکس کی بدولت، گردے کی پھلیاں ان غذاؤں میں سے ایک ہیں جو ذیابیطس کے مریض کھا سکتے ہیں۔
گردے کی پھلیاں دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتی ہیں۔ یہ خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے، جو کہ دل کی بیماری کا خطرہ ہے۔ اس کے علاوہ یہ اچھے کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے۔ یہ پوٹاشیم سے بھی بھرپور ہے، ایک اور اہم غذائیت جو بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے۔
کینسر سے بچاتا ہے
گردے کی پھلیاں اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک بہترین ذریعہ ہیں جو کینسر سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔ اس میں موجود فائبر مختلف قسم کے ہاضمے کے کینسر سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ مطالعات نے فلاوونول کی زیادہ مقدار کو کینسر کے خطرے میں کمی سے جوڑا ہے۔ گردے کی پھلیاں کینسر کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہیں کیونکہ ان میں فلاوونول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ گردے کی پھلیوں میں موجود lignans اور saponins کینسر سے لڑنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے
گردے کی پھلیوں میں موجود کیلشیم اور میگنیشیم ہڈیوں کو مضبوط بناتا ہے اور آسٹیوپوروسس کو روکتا ہے۔ کور میں فولیٹ جوڑوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
باڈی بلڈنگ میں مفید ہے
چونکہ گردے کی پھلیاں کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہوتی ہیں، اس لیے وہ تربیت کے دوران مستقل توانائی فراہم کرتی ہیں۔ اس میں پروٹین ہوتا ہے، ایک غذائیت جو جسم کو ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتی ہے۔
گردے کی پھلیاں کیلوری سے بھرپور ہوتی ہیں، جو باڈی بلڈرز کے لیے ایک بڑا پلس ہے۔ اس میں موجود میگنیشیم پروٹین کی ترکیب میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ غذائی اجزاء پٹھوں کے سکڑنے اور آرام کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
حمل کے دوران گردے کی پھلیاں کے فوائد
گردے کی پھلیاں کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ان میں پروٹین، فائبر، آئرن اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ یہ تمام غذائی اجزاء بہت اہم اور ضروری ہیں، خاص طور پر حمل کے دوران۔
حمل کے دوران خون کا حجم بڑھ جاتا ہے۔ لہذا، زیادہ ہیموگلوبن پیدا کرنے کے لیے زیادہ آئرن کی ضرورت ہوتی ہے۔ فولیٹ کے ساتھ ساتھ آئرن بچے کی علمی نشوونما میں بھی مدد کرتا ہے۔
گردے کی پھلیاں میں موجود فائبر حاملہ خواتین میں نظام انہضام کے باقاعدہ کام کو یقینی بناتا ہے۔ فائبر قبض کو دور کرتا ہے، جو حاملہ خواتین میں عام ہے۔
جلد کے لیے گردے کی پھلیاں کے فوائد
گردے کی پھلیاں اچھی زنک ہیں۔ ذریعہ ہے. اس لیے گردے کی پھلیاں باقاعدگی سے کھانے سے جلد کی صحت کی حفاظت ہوتی ہے۔
پسینے کی پیداوار کے لیے ذمہ دار sebaceous غدود کی بڑھتی ہوئی سرگرمی ایکنی کا باعث بنتی ہے۔ یہ مسئلہ گردے کی پھلیوں میں پائے جانے والے زنک سے دور ہوتا ہے۔ یہ بعض غدود کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
گردے کی پھلیاں میں پایا جانے والا فولک ایسڈ جلد کے خلیوں کی باقاعدہ تشکیل میں مدد کرتا ہے۔
یہ بالوں کو گرنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے کیونکہ یہ پروٹین اور آئرن دونوں سے بھرپور ہوتا ہے۔
بایوٹین پر مشتمل ہے، جو بالوں کی نشوونما کو آسان بناتا ہے۔
یہ بالوں کے ٹوٹنے کو کم کرتا ہے۔
کیا گردے کی پھلیاں کمزور ہو جاتی ہیں؟
متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر وزن میں کمی پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ فائبر اسے بھرا رکھتا ہے۔ یہ کھانے کے تھرمک اثر کو بھی بڑھاتا ہے (کھانے کو توڑنے کے لیے درکار توانائی)۔ گردے کی پھلیاں پروٹین کا ایک ذریعہ ہیں جو زیادہ تسکین بخش ہیں اور وزن کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔
گردے کی بین کا نقصان
ہیماگلوٹینن زہر
گردے کی پھلیاں ہیماگلوٹینن پر مشتمل ہوتی ہیں، ایک اینٹی باڈی جو خون کے سرخ خلیات کو جمنے کا سبب بن سکتی ہے۔ اس مرکب کی ضرورت سے زیادہ مقدار اسہال، متلی، پیٹ میں درد اور الٹی کا سبب بن سکتی ہے۔ تاہم، خطرہ صرف کچی پھلیاں میں ہے، کیونکہ یہ مادہ کھانا پکانے کے دوران غیر فعال ہو جاتا ہے۔
عمل انہضام کے مسائل
اس پھلی میں موجود فائبر دونوں طرح سے کام کر سکتا ہے۔ گردے کی پھلیاں کا زیادہ استعمال گیس، اسہال اور آنتوں میں رکاوٹ کا سبب بن سکتا ہے۔
عضو نقصان
اگرچہ گردے کی پھلیاں میں موجود آئرن فائدہ مند ہے، لیکن اس کی زیادتی دل اور دماغ کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
مختصر کرنے کے لئے؛
گردے پھلیاں سبزیوں کے پروٹین کے امیر ترین ذرائع میں سے ایک ہیں۔ گردے کی پھلیاں، جو کہ فائبر اور ضروری معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں، کے فوائد پٹھوں کی تعمیر، ہڈیوں کو مضبوط بنانے، ہاضمے کو بہتر بنانے اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں شامل ہیں۔ آئرن اور فولیٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہونے کی وجہ سے یہ غذائیت سے بھرپور پھلیاں صحت مند حمل کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ وزن کم کرنے میں مدد کرنے کے علاوہ، یہ دل اور دماغ کی صحت کی بھی حفاظت کرتا ہے۔ بدقسمتی سے اس طرح کے مفید کھانے کے کچھ نقصانات بھی ہیں۔ یہ نقصانات ضرورت سے زیادہ استعمال کے نتیجے میں ہوتے ہیں۔ گردے کی پھلیوں میں ایک مرکب ہیماگلوٹینن ہوتا ہے، جو اسہال، متلی، یا پیٹ میں درد کا سبب بن سکتا ہے جب زیادہ استعمال کیا جائے۔
