У чому користь і шкода вершкового масла?

Дієтологи мають різні думки щодо вершкового масла. Так само, як багато людей кажуть, що масло має користь, є також багато людей, які стверджують, що масло має шкідливий вплив. Ті, хто каже, що масло корисне, стверджують, що масло поживне. З іншого боку, є й ті, хто стверджує, що він підвищує холестерин і закупорює артерії. 

Отже, ми теж заплутані. Ми хочемо знати, корисне чи шкідливе вершкове масло і відповідно включити його в свій раціон. В останні роки питання «Чи шкідливе вершкове масло?» Було проведено багато досліджень, щоб оцінити вплив на здоров’я на основі цього питання. Давайте розглянемо результати цих досліджень і приймемо рішення щодо масла.

Що таке вершкове масло?

Вершкове масло виготовляється шляхом збивання молока, процесу, який відокремлює жири від рідини. Існує багато видів вершкового масла, таких як солоне і несолоне. Спосіб їх виготовлення залежить від вмісту. Має кремову текстуру завдяки висококонцентрованому маслу, яке містить.

Вершкове масло використовується в кулінарії так само, як інші кулінарні олії. Він особливо використовується для приготування їжі при високій температурі, наприклад, для пасерування та смаження. Надаючи смаку їжі, це також запобігає її прилипанню до сковороди. Його також додають у випічку та десерти для додання текстури та об’єму. З цією чудовою олією можна приготувати хліб, смажені овочі, макарони та багато інших страв.

Харчова цінність масла

Поживна цінність однієї столової ложки (14 грамів) вершкового масла така;

• Калорії: 102
• Загальний жир: 11.5 грам
• Вітамін А: 11% від рекомендованої добової дози (RDI)
• Вітамін Е: 2% від RDI
• Вітамін B12: 1% від RDI
• Вітамін K: 1% від RDI

Скільки калорій у вершковому маслі?

Масло має високу калорійність і жирність. У 100 грамах міститься 717 калорій. Однак він містить різні важливі поживні речовини. Наприклад, це вітамін, необхідний для здоров'я шкіри, імунної системи та здоров'я очей. Вітамін А Це хороший ресурс для. Він також підтримує здоров’я серця та захищає клітини від пошкоджень, спричинених молекулами, які називаються вільними радикалами. Вітамін Е Містить. Крім того, рибофлавін, ніацинВін також містить невелику кількість інших поживних речовин, таких як кальцій і фосфор.

Жири, що містяться у вершковому маслі

Приблизно 80% вершкового масла складається з жиру, а решта - переважно вода. Це один із найскладніших харчових жирів, оскільки містить понад 400 різних жирних кислот. Він містить дуже багато насичених жирних кислот (близько 70%) і містить мононенасичені жирні кислоти (близько 25%). Поліненасичені жири, становить лише близько 2.3% від загального вмісту жиру. Інші жирові речовини, що містяться у вершковому маслі, включають холестерин і фосфоліпіди.

Приблизно 11% насичених жирних кислот у вершковому маслі є коротколанцюговими, найпоширенішою з яких є масляна кислота. Встановлено, що бутират, форма масляної кислоти, зменшує запалення в травному тракті. Він також використовується для лікування хвороби Крона.

Вершкове масло містить невелику кількість трансжирів. в оброблених харчових продуктах транс жириНа відміну від молочних продуктів, трансжири вважаються здоровими. Вершкове масло є найбагатшим дієтичним джерелом молочних транс-жирів, також відомих як жирні транс-жири, найпоширенішим з яких є кон’югована лінолева кислота. Кон'югована лінолева кислота має багато переваг. Його використовують як добавку для схуднення, оскільки він допомагає схуднути.

Вміст білка у вершковому маслі

Білкова цінність вершкового масла не дуже висока. У 100 грамах міститься 0.9 грама білка. По суті, цей жир являє собою жирову частину молока, виділену з білків і вуглеводів. Він також містить 0.1 грама вуглеводів.

Вітаміни та мінерали, що містяться у вершковому маслі

Вітамін А: Це найбільший вітамін у вершковому маслі. Одна столова ложка (14 г) забезпечує приблизно 11% DV.

Вітамін D: вершкове масло Вітамін D Це хороший ресурс для

Вітамін Е: Це потужний антиоксидант, який в основному міститься в жирній їжі.

Вітамін В12: Також називається кобаламін Вітамін B12міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як яйця, м’ясо та молочні продукти.

Вітамін К2: Також відомий як менахінон Вітамін К форму. Захищає від хвороб серця та остеопорозу.

Користь вершкового масла

У минулі роки вершкове масло вважалося шкідливим без винятку через його високу жирність. Однак думки про цю їжу поступово починають змінюватися. Тому що останні дослідження показали, що масло також має користь. Ось переваги вершкового масла...

• Корисно для здоров’я серця

Вершкове масло має високий вміст насичених жирів. Багато досліджень не виявили зв'язку між споживанням насичених жирів і хворобами серця. Дослідження також показали, що жирні молочні продукти не збільшують ризик серцевих захворювань. Насправді багато досліджень показали, що споживання жирних молочних продуктів корисне для здоров’я серця.

Однак кількість вершкового масла, використаного в дослідженнях, невисока. Споживання великих кількостей (наприклад, додавання масла в каву) вважається проблематичним.

• Це джерело кон'югованої лінолевої кислоти

Вершкове масло є чудовим жиром, типом жиру, який міститься в м’ясі та молочних продуктах. кон'югована лінолева кислота (CLA) є джерелом. CLA має вражаючі переваги для здоров'я.

Дослідження в пробірках показують, що CLA може мати протиракові властивості. Було встановлено, що він зменшує ріст ракових клітин молочної залози, товстої кишки, колоректального раку, шлунка, простати та печінки. Дослідження показують, що використання добавок CLA допомагає втрачати вагу за рахунок зменшення жиру в організмі. Він також підвищує імунну функцію та зменшує маркери запалення.

• Містить бутират

Вершкове масло є корисним видом коротколанцюгова жирна кислота Він багатий на бутират. Бутират також виробляється корисними бактеріями в кишечнику і використовується як джерело енергії для клітин кишечника. Він покращує травлення, зменшуючи запалення кишечника та запори та підтримуючи електролітний баланс.

Крім того, біль у животі набрякспостерігається з такими симптомами, як запор і діарея синдром подразненого кишечникаДопомагає при лікуванні (СРК). Згідно з деякими дослідженнями, бутират покращує чутливість до інсуліну, прискорює метаболізм і зменшує утворення жирових клітин, що важливо для схуднення.

• Покращує роботу щитовидної залози

Однією з переваг вершкового масла є те, що воно покращує роботу щитовидної залози. Тому що містить вітамін А. Це дуже корисно завдяки функції щитовидної залози. Різні дослідження довели, що регулярне споживання помірної кількості вершкового масла може покращити роботу щитовидної залози та запобігти різним захворюванням, пов’язаним із щитовидною залозою, таким як гіпотиреоз.

• Зміцнює кістки

Вершкове масло дуже корисно для здоров’я наших кісток завдяки високому вмісту кальцію та фосфору. Кальцій і фосфор сприяють збільшенню щільності кісток і зберігають кістки міцними і здоровими. Дослідження показали, що ті, хто регулярно споживає вершкове масло, мають менший ризик розвитку захворювань кісток, таких як остеопороз.

Користь вершкового масла для шкіри

Воскоподібна консистенція масла робить його чудовим інгредієнтом для засобів по догляду за шкірою, таких як лосьйони, масла для тіла та бальзами для губ. Має універсальну текстуру. Це природний протизапальний засіб, який допомагає заспокоїти чутливу або подразнену шкіру та має зволожуючі властивості.

Він також має властивості проти старіння завдяки багатому вмісту жирних кислот і антиоксидантів. Містить вітамін А, який допомагає відновити еластичність старіючої або пошкодженої шкіри. Він живить потріскану шкіру та корисний при незначних пошкодженнях шкіри, таких як опіки та порізи. Крім усього цього екзема ve псоріаз Він чудово підходить для таких захворювань шкіри, як:

Чи змушує масло набирати вагу?

Вважається, що масло сприяє набору ваги, оскільки воно жирне та калорійне. Однак він не викликає збільшення ваги, якщо його споживати обмежено як частину здорової дієти. Вершкове масло все одно не є продуктом, який слід споживати у великих кількостях. Це майже повністю чиста олія, і її слід використовувати лише для завершення їжі.

Шкода вершкового масла

При помірному вживанні вершкове масло не є шкідливою їжею. Однак споживання великої кількості вершкового масла не тільки спричиняє збільшення ваги, але й спричиняє такі проблеми зі здоров’ям, як описано нижче.

• алергія на вершкове масло

Масло містить сироватковий білок, який може викликати алергічну реакцію. З цієї причини людям з алергією на молоко слід бути обережними з вершковим маслом або взагалі триматися подалі від нього.

• Непереносимість лактози

Вершкове масло містить невелику кількість лактози. Оскільки непереносимість лактози Його не слід споживати тим, хто є

• Він калорійний

Масло калорійне. Немає проблем, якщо споживати в помірних кількостях, але надмірне вживання призводить до накопичення зайвих калорій. Це призведе до збільшення ваги з часом.

Надмірне вживання вершкового масла також провокує такі проблеми зі здоров'ям:

• Це може підвищити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ. Високий рівень шкідливого холестерину провокує захворювання серця.
• Це може сприяти розвитку вісцерального жиру. Тому відбувається збільшення ваги та призводить до збільшення тригліцеридів.
• Це підвищує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та деменції.

Скільки вершкового масла слід спожити?

Необхідно обмежити споживання насичених жирів до менш ніж 10% від загальної добової калорійності. Наприклад, якщо ви споживаєте 2000 калорій на день, це дорівнює приблизно 22 грамам насичених жирів або приблизно 3 столовим ложкам (42 грамам) вершкового масла. Найкраще вживати одну-дві столові ложки (14–28 грамів) на день у поєднанні з іншими корисними оліями, такими як оливкова олія.

Як зберігати вершкове масло?

Масло може затвердіти й набути запаху від інших продуктів, які ви кладете поруч із ним. Тому його потрібно правильно зберігати. Як зберегти масло надовго?

• Візьміть стільки, скільки зможете спожити за короткий час.
• Якщо ви купили занадто багато, загорніть частину і покладіть у морозильну камеру. Добре загорніть його перед тим, як покласти в морозилку, оскільки вершкове масло може легко ввібрати запах інших продуктів.
• Немає необхідності додатково загортати масло, коли ви його ставите в холодильник, воно вже загорнуте в кілька шарів, коли ви його купуєте.
• Коли ви починаєте його вживати, постарайтеся спожити його швидко.
• Несолоне вершкове масло має термін придатності три місяці в холодильнику (у закритому вигляді) і може бути замороженим до шести місяців. Після відкриття його можна зберігати в холодильнику два-три тижні.

Список літератури: 1, 2