Він також відомий як гуарова камедь, гуарова камедь, гуарова камедь, гуарова камедь. Це харчова добавка, яка додається до деяких харчових продуктів. Незважаючи на те, що він вважається корисним для здоров’я, він також має негативні побічні ефекти. Тому його використання в деяких продуктах заборонено.
Тепер давайте поговоримо про те, що вам потрібно знати про гуарову камедь.
Що таке гуарова камедь?
Цю добавку отримують із бобових культур під назвою гуарові боби, також відомі як гуаран. Це різновид полісахариду або довгого ланцюга молекул вуглеводів, склеєних разом, і складається з двох цукрів, званих манозою та галактозою.
Гуарова камедь - це порошкоподібний продукт, який використовується для стабілізації, емульгування та згущення текстури деяких харчових продуктів і промислових продуктів.
Що робить гуарова камедь?
Він використовується як харчова добавка в багатьох оброблених харчових продуктах. Особливо він корисний у виробництві продуктів харчування. Оскільки він розчиняється у воді, він поглинається та утворює гель, який згущується та зв’язує продукти. Використовується як згущувач. Вважається безпечним для використання в певних кількостях в різних харчових продуктах.
З точки зору харчування. він низькокалорійний. Однак у ньому багато розчинної клітковини. Одна столова ложка (10 грамів) містить 30 калорій і 9 грамів клітковини.
Гуарова камедь поглинає велику кількість рідини в травному тракті. Таким чином він нормалізує рівень цукру та холестерину в крові.
Що таке гуарова камедь?
Ця добавка використовується в дієтичних замінниках їжі, таблетках для схуднення та інших добавках для схуднення. Тому що виробники кажуть, що він знижує апетит, набухаючи і вбираючи воду в травній системі.
Харчова цінність гуарової камеді
Рослина гуар виробляється з бобів, які містять ендосперм з високим вмістом полісахаридів, особливо галактоманнанів, типу цукру під назвою маноза та галактоза. Після формування ендосперму бобів його очищають спиртом або іншим миючим засобом, щоб запобігти розвитку бактерій.
У поєднанні з водою або рідиною він густіє, утворюючи гелеподібну текстуру, яка добре зберігається при температурі або тиску.
Гуаровий порошок має білий або жовтуватий колір. Він також не має особливого смаку та запаху. Тому він адаптується до багатьох різних харчових продуктів. Ця добавка є веганським продуктом, оскільки її отримують із рослини квасолі.
У яких продуктах міститься гуарова камедь?
Це речовина, яке широко використовується в харчовій промисловості, міститься в таких продуктах:
Морозиво
йогурт
Заправка для салату
Випічка без глютену
Соуси
кефір
сухі сніданки
Овочеві соки
пудинг
суп
сир
Завдяки своїй структурі гуарова камедь має різноманітне застосування; Його також можна знайти в продуктах харчування, побутових приналежностях або косметичних засобах. Наприклад;
Додає густоти або кремової текстури таким продуктам, як супи.
Він пов’язує інгредієнти йогурту, морозива та інших молочних продуктів. Це робиться, запобігаючи відокремленню крапель олії, тому його часто можна знайти в продуктах, які містять джерело олії.
Він запобігає відділенню та розпаду твердих частинок у соусах, маринадах та інших сумішах.
Запобігає згортанню або поділу інгредієнтів рослинного молока (лляного, мигдального, кокосового, соєвого або конопляного).
Допомагає уповільнити засвоєння глюкози при вживанні під час їжі.
Згущує засоби для очищення волосся, такі як шампунь або кондиціонер. Він також утримує олії на місці та запобігає зміні текстури лосьйонів.
Він створює гелеподібну консистенцію в продуктах, які використовуються для волосся або тіла.
Забезпечує густу консистенцію зубної пасти.
Це допомагає інгредієнтам, які містяться в ліках або добавках, залишатися прикріпленими, а не розділятися.
Окрім використання в харчових продуктах, інші важливі сфери використання цієї речовини – у гірничодобувній промисловості, текстильній промисловості, виробництві вибухових речовин і паперу.
Переваги гуарової камеді
Гуарова камедь відома своєю здатністю згущувати та стабілізувати харчові продукти. Крім того, зазначено, що є певні переваги.
Оскільки в ньому багато клітковини, це корисна речовина для травної системи.
Одне дослідження показало, що він допомагає полегшити запор, прискорюючи рух через кишковий тракт.
Крім того, він сприяє росту корисних бактерій у кишечнику. Він діє як пребіотик, зменшуючи ріст шкідливих бактерій.
Зниження рівня цукру в крові
Дослідження показують, що ця добавка може ефективно знижувати рівень цукру в крові.
Це тому, що він містить розчинну клітковину, яка уповільнює засвоєння цукру та призводить до зниження рівня цукру в крові.
Знизити рівень холестерину
Розчинні волокна, такі як гуарова камедь, мають ефект зниження рівня холестерину.
Клітковина зв’язується з жовчними кислотами в нашому організмі. Це забезпечує його виведення та зменшує кількість жовчних кислот у кровообігу.
Це змушує печінку використовувати холестерин для виробництва більшої кількості жовчних кислот. Це призводить до зниження рівня холестерину.
Знижує апетит
Деякі дослідження показали, що ця добавка допомагає знизити вагу та контролювати апетит.
Клітковина переміщується по організму в неперетравленому вигляді. Таким чином, це допомагає забезпечити насичення, одночасно знижуючи апетит.
Це також ефективно для зменшення споживання калорій.
Одне дослідження вивчало вплив гуарової камеді на втрату ваги у жінок. Виявилося, що ті, хто вживав 15 грам гуарової камеді в день, втратили на 2,5 кілограма більше, ніж інші.
Допомагає створити хлібобулочні вироби без глютену
Гуарова камедь є звичайним сполучним речовиною в безглютенових рецептах і приготованих стравах.
Він запобігає кришенню та кришенню безглютенового тіста після приготування.
Захищає компоненти без розділення
багатий пробіотиками кефір або при виготовленні йогурту гуарова камедь зберігає однорідність текстури і корисна для згущення.
Дослідження показують, що гуарова камедь допомагає забезпечити здуття живота та відчуття ситості в травній системі завдяки високому вмісту вуглеводів.
З цієї причини його часто додають до рецептів, харчових волокон або проносних засобів як наповнювач.
Пошкодження гуарової камеді
Ця добавка при вживанні у великих кількостях негативно впливає на здоров'я. Менше не шкідливо. При надмірному споживанні спостерігаються легкі травні симптоми, такі як гази, діарея, здуття живота та судоми. З цієї причини кількість використання в деяких продуктах обмежена.
У деяких людей ця добавка може викликати алергічну реакцію. Це рідкісний стан. Якщо у вас алергія на соєві продукти, вам слід обмежити споживання гуарової камеді.
Як використовувати гуарову камедь?
Гуарова камедь продається у великих продуктових магазинах. Не рекомендується використовувати цю добавку під час приготування рецептів із кислими продуктами (наприклад, з цитрусовими або лимонним соком). Оскільки це може призвести до втрати текстури.
Купуйте якомога чистіші гуарові продукти, які містять якомога менше інгредієнтів.
Гуарову камедь можна використовувати в домашніх умовах наступним чином;
Додайте невелику кількість гуара в домашнє мигдальне молоко або інші замінники молока.
Готуючи соуси або мариновані огірки, ви можете додавати цей інгредієнт для отримання кремової текстури, особливо якщо ви намагаєтеся зберегти низький вміст калорій і жиру.
Ви також можете спробувати цю добавку в безглютенових рецептах, таких як безглютенові млинці, тістечка, піца або банановий хліб.
