Ви здивуєтеся, якщо я скажу, що клей для шпалер і заправка для салату мають щось спільне. Це харчова добавка… Можливо, ви не чули про неї, але вживаєте її часто. ксантанова камедь. Що таке ксантанова камедь? Ця добавка також відома під різними назвами. Такі як ксантанова камедь, ксантанова камедь, ксантанова камедь, ксантанова камедь. Використовується як добавка до безглютенових продуктів. Вважається, що він має такі переваги, як зниження рівня холестерину та цукру в крові.
Що таке ксантанова камедь?
Виникає питання про те, чи корисний він для здоров’я, оскільки він міститься в багатьох промислових продуктах. FDA вважає його безпечним як харчову добавку.
Що таке ксантанова камедь?
Ксантамова камедь є харчовою добавкою. Його зазвичай додають у харчові продукти як загусник або стабілізатор (підтримує баланс або швидкість хімічної реакції), згущувач.
Коли порошок ксантанової камеді додається до рідини, він швидко розсіюється, утворюючи в’язкий розчин і згущуючи його.
Виявлена вченими в 1963 році, ця добавка була досліджена та визнана безпечною. Таким чином, FDA схвалило його як харчову добавку та не встановило жодних обмежень щодо кількості використання ксантанової камеді, яку може містити їжа.
Навіть якщо це зроблено в лабораторії, це розчинна клітковина. Розчинні волокна - це вуглеводи, які наш організм не може розщепити. Вони поглинають воду і перетворюються на гелеподібну речовину в травному тракті, яка уповільнює травлення.
Що таке ксантанова камедь?
Ксантанова камедь використовується в продуктах харчування, особистої гігієни та промислових товарах. Ця добавка покращує текстуру, консистенцію, смак, термін придатності та змінює зовнішній вигляд багатьох продуктів.
Він також стабілізує харчові продукти, допомагаючи певним продуктам витримувати різні температури та рівні pH. Це також запобігає відділенню їжі та дозволяє їй плавно витікати з контейнерів.
Його часто використовують у продуктах без глютену, оскільки він додає еластичності та пухкості випічці без глютену. Нижче наведено поширені продукти, які містять ксантанову камедь:
Ця добавка також міститься в багатьох продуктах особистої гігієни та косметичних засобів. Це робить вироби густими. Це також допомагає твердим частинкам залишатися зваженими в рідинах. Засоби особистої гігієни, що містять ксантанову камедь, включають:
Зубна паста
креми
Лосьйони
шампунь
Промислові продукти, що містять ксантанову камедь, включають:
Фунгіциди, гербіциди та інсектициди
Засоби для чищення плитки, затирки, духовок та унітазів
фарби
Рідини, що використовуються при видобутку нафти
Клеї, як клей для шпалер
Харчова цінність ксантанової камеді
Одна столова ложка (приблизно 12 грамів) ксантанової камеді має такий поживний вміст:
Калорій 35
8 грамів вуглеводів
8 грам клітковини
Чи корисна ксантанова камедь?
Згідно з дослідженнями на цю тему, добавка ксантанова камедь має наступні переваги.
Знижує рівень цукру в крові
У багатьох дослідженнях було встановлено, що ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові. Вважається, що він перетворює рідини в шлунку та тонкій кишці на в’язку, гелеподібну речовину. Це уповільнює травлення та впливає на швидкість надходження цукру в кров. Це не сильно підвищує рівень цукру в крові після їжі.
Знижує рівень холестерину
В одному дослідженні п’ятеро чоловіків протягом 23 днів споживали кількість ксантанової камеді, що в 10 разів перевищує рекомендовану добову норму. Пізніші аналізи крові показали, що рівень холестерину знизився на 10%.
Це збільшує відчуття ситості, затримуючи спорожнення шлунка та уповільнюючи травлення. Це також допомагає схуднути.
Запобігає запор
Ксантанова камедь посилює рух води в кишечнику, створюючи м’який, грубий стілець, який легко виходити. Дослідження показали, що це значно збільшує частоту та кількість стільця.
Згущує рідину
Застосовується для згущення рідини тим, хто страждає від ковтання, таким як дорослі або люди з неврологічними захворюваннями.
Лікування артрозу
Остеоартрит – хворобливе захворювання суглобів, спричинене старінням суглобів або ожирінням. Багато досліджень на тваринах показали, що ін’єкції ксантанової камеді мають захисну дію на хрящ і полегшують біль. Результати є багатообіцяючими для майбутніх досліджень на людях.
Бореться з карієсом
Міцна зубна емаль є показником здоров'я зубів. Кислі продукти, такі як газована вода, кава та соки, пошкоджують зубну емаль. Ксантанова камедь є поширеним загусником, який використовується в зубній пасті. Створює захисний бар'єр на зубах. Таким чином, він запобігає кислотним атакам з їжі.
Целіакія
Оскільки ксантанова камедь не містить глютену, вона є інгредієнтом, який зазвичай міститься в продуктах, які містять пшеничне борошно або похідні глютену. Для мільйонів людей, які борються з непереносимістю глютену, ця речовина є життєво важливим інгредієнтом, який міститься в багатьох продуктах харчування.
Пошкодження ксантанової камеді
Може спричинити проблеми з травленням
Ця харчова добавка може викликати проблеми з травленням у деяких людей. У дослідженнях на людях були виявлені наступні ефекти в результаті споживання великих доз:
надмірне спорожнення кишечника
Газова проблема
Зміна кишкових бактерій
Ці побічні ефекти не виникають, якщо не споживати принаймні 15 грамів. Отримати таку кількість з дієти дуже важко.
Ксантанова камедь безпечна для більшості людей, але є люди, яким слід її уникати.
Цю добавку отримують з цукру. Цукор може надходити з багатьох різних джерел, таких як пшениця, кукурудза, соя та молоко. Люди з серйозною алергією на ці продукти повинні уникати продуктів, що містять цю добавку, якщо вони не можуть визначити, з якого джерела походить ксантанова камедь.
Ксантанова камедь знижує рівень цукру в крові. Це небезпечно для людей, які приймають певні ліки від діабету, які можуть спричинити низький рівень цукру в крові. Це також може викликати проблеми у людей, які незабаром планують операцію.
Чи слід використовувати ксантанову камедь?
Для більшості людей вживання продуктів, що містять ксантанову камедь, не буде проблемою. Хоча він міститься в багатьох харчових продуктах, він становить лише приблизно 0,05-0,3% харчового продукту. Більше того, людина споживає менше 1 грама ксантану на день. Зазначається, що ця сума безпечна.
Однак людям слід уникати вдихання ксантанової камеді. Симптоми, схожі на грип, і подразнення носа та горла були виявлені у працівників, які мали справу з порошкоподібною формою.
Тому ми споживаємо такі невеликі кількості продуктів, що містять цю харчову добавку, що навряд чи відчуємо користь або побічні ефекти.
