itim na bigas, Oryza sativa L. Ito ay isang uri ng palay na kabilang sa mga species. Nakukuha ng black-violet mixture ang kulay nito mula sa isang pigment na tinatawag na anthocyanin, na may makapangyarihang antioxidant properties.
Black Rice Nutritional Value
Kung ikukumpara sa ibang uri ng bigas, protina ng itim na bigas ay isa sa pinakamataas sa mga tuntunin ng Ang isang 100 gramo na halaga ay naglalaman ng 9 gramo ng protina, na kayumangging bigas para sa 7 gramo.
Isa rin itong magandang mineral, isang mahalagang mineral na nagdadala ng oxygen sa buong katawan. bakal ay ang pinagmulan.
45 gramo hindi lutong black rice nutritional content sabihin:
Mga calorie: 160
Taba: 1,5 gramo
Protina: 4 gramo
Carbs: 34 gramo
Hibla: 1 gramo
Iron: 6% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV)
Ano ang mga Benepisyo ng Black Rice?
Nagbibigay ng halos lahat ng benepisyo sa kalusugan pangunahing sangkap ng black rice ay mga anthocyanin. Gumagana ang mga protinang ito bilang makapangyarihang antioxidant at gumaganap ng ilang function, gaya ng paglaban sa cancer, pag-iwas sa cardiovascular disease, at pagpapanatili ng malusog na function ng utak.
Mayaman sa antioxidants
Bilang karagdagan sa pagiging isang mahusay na mapagkukunan ng protina, hibla at bakal, itim na bigas Ito ay partikular na mataas sa ilang mga antioxidant.
Ang mga antioxidant ay mga compound na nagpoprotekta sa mga cell laban sa oxidative stress na dulot ng mga molecule na kilala bilang free radicals.
Ang oxidative stress ay naglalagay sa iyo sa panganib para sa iba't ibang malalang kondisyon, kabilang ang sakit sa puso, Alzheimer's, at ilang uri ng cancer.
Bagama't hindi gaanong kilala kaysa sa iba pang uri ng palay, ang pananaliksik ay may itim na bigas nagpapakita na ito ang may pinakamataas na kabuuang kapasidad at aktibidad ng antioxidant.
Bilang karagdagan sa anthocyanin, ang ganitong uri ng bigas ay naglalaman ng higit sa 23 mga compound ng halaman na may mga katangian ng antioxidant, kabilang ang iba't ibang flavonoids at carotenoids.
Naglalaman ng anthocyanin
anthocyanin, itim na bigas Ito ay isang pangkat ng mga flavonoid na pigment ng halaman na responsable para sa kulay nito. Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga anthocyanin ay may malakas na anti-inflammatory, antioxidant, at anticancer effect.
Gayundin, ipinakita ng mga pag-aaral ng hayop, test-tube, at populasyon na ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa anthocyanin ay makakatulong na maprotektahan laban sa iba't ibang malalang sakit, kabilang ang sakit sa puso, labis na katabaan, at ilang uri ng kanser.
Pinoprotektahan ang kalusugan ng puso
itim na bigas Ang pananaliksik sa mga epekto nito sa kalusugan ng puso ay limitado, ngunit marami sa mga antioxidant nito ay kilala upang makatulong na maprotektahan laban sa sakit sa puso.
itim na bigasAng mga flavonoid, tulad ng mga matatagpuan sa tsaa, ay nauugnay sa isang pinababang panganib na magkaroon ng sakit sa puso at mamatay mula dito.
Bilang karagdagan, ang pananaliksik sa mga hayop at tao ay nagmumungkahi na ang mga anthocyanin ay maaaring makatulong na mapabuti ang mga antas ng kolesterol at triglyceride.
May mga katangian ng anticancer
itim na bigasAng mga anthocyanin na matatagpuan sa cedar ay may malakas na katangian ng anticancer.
Natuklasan ng mga pag-aaral na ang mas maraming pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa anthocyanin ay nagpapababa ng panganib ng colorectal cancer.
Gayundin, natuklasan ng isang test-tube na pag-aaral na binawasan ng anthocyanin ang bilang ng mga selula ng kanser sa suso ng tao, habang pinabagal din ang kanilang paglaki at kakayahang kumalat.
Binabawasan ang pamamaga
Mga mananaliksik sa Ajou University sa Korea, itim na bigas Natagpuan nila na ito ay gumagana ng mga kababalaghan sa pagbawas ng pamamaga. Pag-aaral, katas ng itim na bigasNatagpuan niya na ang pinya ay nakatulong na mabawasan ang edema at makabuluhang pinigilan ang allergic contact dermatitis sa balat ng mga daga.
Kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata
Pag-aaral, itim na bigas mataas na halaga ng dalawang uri ng carotenoids na nauugnay sa kalusugan ng mata lutein at zeaxanthin nagpapakita na naglalaman ito.
Ang mga compound na ito ay kumikilos bilang mga antioxidant upang maprotektahan ang mga mata mula sa mga potensyal na nakakapinsalang libreng radicals. Sa partikular, nakakatulong ang lutein at zeaxanthin na protektahan ang retina sa pamamagitan ng pag-filter ng mga nakakapinsalang blue light wave.
Tumutulong sa paglilinis ng atay
Ang mataba na sakit sa atay ay nailalarawan sa pamamagitan ng labis na akumulasyon ng taba sa atay. Sa paggamot ng kondisyong ito itim na bigas Ang pagiging epektibo ay nasubok sa mga daga.
Mga resulta, katas ng itim na bigasIpinakita na ang aktibidad ng antioxidant ng lilac ay kinokontrol ang metabolismo ng mga fatty acid, binabawasan ang mga antas ng triglyceride at kabuuang kolesterol, kaya binabawasan ang panganib ng fatty liver disease.
Nagpapabuti ng pag-andar ng pag-andar ng utak
Maraming mga mananaliksik ang nagsasabi na ang oxidative stress ay may masamang epekto sa mga pag-andar ng nagbibigay-malay. Samakatuwid, ang mga anthocyanin (sa black rice Ang mga antioxidant tulad ng (matatagpuan sa ) ay epektibo sa pagbabawas ng oxidative stress na ito at pagpapanatili ng malusog na paggana ng utak.
Ang isang anim na taong pag-aaral ng 16.000 na may sapat na gulang ay natagpuan na ang pangmatagalang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa anthocyanin ay nagpabagal sa rate ng pagbaba ng cognitive ng hanggang 2,5 taon.
Tumutulong na maiwasan ang diabetes
Wholegrain itim na bigasIto ay pinagmumulan ng dietary fiber. Dahil mas matagal matunaw ang hibla, mas matagal bago masipsip ang asukal sa butil at mapanatili ang normal na antas ng asukal sa dugo. Kaya, nakakatulong ito na itaas ang insulin at maiwasan ang type 2 diabetes.
Nagpapabuti ng kalusugan ng digestive
itim na bigas Ito ay isang rich source ng dietary fiber. Kinokontrol ng dietary fiber na ito ang pagdumi, pinipigilan ang pamumulaklak at paninigas ng dumi. At saka, gastroesophageal reflux diseaseNakakatulong itong gamutin ang ilang iba pang mga gastrointestinal na kondisyon tulad ng diverticulitis, paninigas ng dumi, at almuranas.
Paggamot ng hika
itim na bigasAng mga anthocyanin na matatagpuan sa cedar ay maaaring maging epektibo sa paggamot ng hika. Nalaman ng isang Korean na pag-aaral na ang mga anthocyanin ay maaaring gamutin (o kahit na maiwasan) ang hika sa pamamagitan ng pagbabawas ng pamamaga sa mga daanan ng hangin at mucus hypersecretion na nauugnay sa respiratory disorder na ito sa mga daga.
Ito ay natural na gluten free
Ang gluten ay isang uri ng protina na matatagpuan sa mga butil ng cereal tulad ng trigo, barley at rye.
sakit na celiacı Nag-trigger ito ng immune response sa katawan. Available din ang gluten sa mga taong may gluten sensitivity. pamamaga ve sakit sa tiyan maaaring magdulot ng masamang epekto sa gastrointestinal tulad ng
Habang maraming buong butil ay naglalaman ng gluten, itim na bigasIto ay natural na gluten-free.
Nakakatulong ang black rice sa pagbaba ng timbang
itim na bigasIto ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at hibla, na parehong maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pagbabawas ng gana sa pagkain at pagtaas ng pakiramdam ng kapunuan.
Ang mga anthocyanin na nasa butil na ito ay nakakatulong na mabawasan ang timbang ng katawan at porsyento ng taba ng katawan.
Itim at Kayumangging Bigas
Parehong madilim at itim na bigas Bagama't totoo na ito ay mas malusog kaysa sa puting iba't, may ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.
– Ang tatlong tasa ng hilaw na brown rice ay naglalaman ng 226 calories at ang parehong halaga itim na bigas Naglalaman ito ng 200 calories.
– Pagdating sa carbohydrates, fiber, protina at taba, itim na bigas Ito ay mas malusog kaysa sa brown rice. Ito ay dahil naglalaman ito ng mas kaunting carbohydrates at mas maraming fiber at protina.
– Bagaman ang parehong itim at kayumangging bigas ay naglalaman ng pantay na dami ng zinc at phosphorus, ang kanilang iron content itim na bigasikaw ay higit pa.
-itim na bigasNakukuha nito ang madilim na kulay nito mula sa mga pigment na tinatawag na anthocyanin. Ito ay mga makapangyarihang antioxidant na lumalaban sa kanser at sakit sa puso.
Ano ang mga side effect ng Black Rice?
itim na bigas Walang kilalang epekto.
Paano Kumain ng Black Rice
itim na bigas Madali itong lutuin at katulad ng pagluluto ng ibang uri ng bigas. Habang nagluluto, inirerekumenda na hugasan ang bigas ng malamig na tubig bago ito lutuin upang maiwasan itong maging malabo at maalis ang ilan sa mga sobrang almirol sa ibabaw.
itim na bigasMaaari mong subukan ang iba pang uri ng kanin, tulad ng kanin, rice pudding, sa mga pagkain na iyong gagamitin. Hiling itim na bigas pilafpaglalarawan ng;
- itim na bigas magbabad sa tubig magdamag. Ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto. Kung kulang ka sa oras, hayaan itong umupo ng isang oras bago lutuin.
– Ibuhos ang tubig ng bigas at hugasan ito.
– Magdagdag ng dalawang baso ng tubig para sa bawat baso ng kanin at lutuin na may takip.
– Subukan ang texture ng ilang butil ng bigas sa pagitan ng iyong mga daliri at nguyain ang mga ito sa iyong bibig upang makita kung gaano sila kalambot. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maabot mo ang iyong ninanais na texture.
Nakaimbak na Black Rice?
Kapag naka-imbak sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng airtight, hilaw na itim na bigas Maaari itong tumagal ng hanggang 3 buwan.
Lutong itim na bigasmaaaring magkaroon ng bacteria at maging sanhi ng food poisoning. Kaya ubusin sa loob ng isang araw pagkatapos magluto.
Kung gusto mong itabi ito para magamit muli pagkatapos maluto, palamigin ito nang lubusan pagkatapos maluto at itago sa selyadong lalagyan sa refrigerator para tumagal ito ng 2 araw. Huwag painitin muli ang bigas na ito nang higit sa isang beses.
Bilang isang resulta;
Bagama't hindi karaniwan sa ibang uri ng bigas, itim na bigas Ito ay pinakamataas sa aktibidad ng antioxidant at naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa brown rice.
Dahil dito, mayroon itong ilang benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagpapabuti ng kalusugan ng mata at puso, pagprotekta laban sa ilang uri ng kanser, at pagtulong sa pagbaba ng timbang.
