Ang paggamit ng mga halamang gamot at pampalasa ay naging mahalaga sa buong kasaysayan. Marami ang ginamit upang gamutin ang mga sakit bago pa man ang kusina, dahil sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian.
Sa ngayon, ipinakita ng makabagong agham na marami sa kanila ang may tunay na kahanga-hangang benepisyo sa kalusugan.
dito "aling mga pampalasa ang kapaki-pakinabang", "kung saan at paano mag-imbak ng mga pampalasa", "ano ang petsa ng pag-expire at buhay ng istante ng mga pampalasa" mga sagot sa mga tanong mo...
Ang Pinaka-Kapaki-pakinabang na Herb at Spices
kanela
kanelaIto ay isang tanyag na pampalasa na maaaring idagdag sa lahat ng uri ng mga recipe at lutong sangkap. Naglalaman ito ng isang compound na tinatawag na cinnamaldehyde, na responsable para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito.
Ito ay may malakas na aktibidad ng antioxidant, nakakatulong na labanan ang pamamaga at nagpapababa ng kolesterol at triglyceride sa dugo.
Ang talagang kapansin-pansing benepisyo ng cinnamon ay ang mga epekto nito sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang kanela ay maaaring magpababa ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng iba't ibang mekanismo, kabilang ang pagpapabagal sa pamamahagi ng mga carbohydrate sa digestive tract at pagpapabuti ng sensitivity ng insulin.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang cinnamon ay maaaring magpababa ng fasting blood sugar ng 10-29% sa mga pasyenteng may diabetes. Ang epektibong dosis ay karaniwang 0.5-2 kutsarita o 1-6 gramo bawat araw.
mukhang matalino
Ito ay nagkaroon ng isang malakas na reputasyon sa Middle Ages para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. pantas Ginamit pa ito upang makatulong na maiwasan ang salot.
Ang kasalukuyang pananaliksik ay nagpapakita na ang sage ay maaaring mapabuti ang paggana ng utak at memorya, lalo na sa mga taong may Alzheimer's disease.
Alzheimer's disease, isang kemikal na mensahero sa utak acetylcholine sinamahan ng pagbaba sa antas ng Pinipigilan ng Sage ang pagkasira ng acetylcholine.
Sa isang 42 na buwang pag-aaral ng 4 indibidwal na may banayad hanggang katamtamang Alzheimer's disease, nabanggit na ang sage extract ay nagbigay ng makabuluhang pagpapabuti sa paggana ng utak.
Ang iba pang pananaliksik ay nagpakita na ang sage ay maaaring mapabuti ang memory function sa malusog na tao, parehong bata at matanda.
Nane
Nane Ito ay may mahabang kasaysayan sa katutubong gamot at aromatherapy. Tulad ng maraming mga halimbawa ng halaman, ito ay ang mamantika na sangkap na naglalaman ng mga sangkap na responsable para sa mga epekto nito sa kalusugan.
Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang peppermint oil ay maaaring mapabuti ang pamamahala ng sakit sa irritable bowel syndrome.
Pinapapahinga nito ang makinis na mga kalamnan sa colon, pinapawi ang sakit na nararanasan sa panahon ng pagdumi. Nakakatulong din ito na mabawasan ang pamumulaklak ng tiyan, isang karaniwang sintomas ng pagtunaw.
Mayroon ding ilang mga pag-aaral na nagpapakita na ang langis ng peppermint ay maaaring makatulong sa paglaban sa pagduduwal sa mga aplikasyon ng aromatherapy.
turmerik Ito ang pampalasa na nagbibigay sa kari ng dilaw na kulay. Naglalaman ito ng iba't ibang mga compound na may mga nakapagpapagaling na katangian, ang pinakamahalaga sa mga ito ay curcumin.
Ang curcumin ay isang makapangyarihang antioxidant na tumutulong na labanan ang oxidative na pinsala at pataasin ang sariling antioxidant enzymes ng katawan.
Mahalaga ito dahil ang pagkasira ng oxidative ay naisip na isa sa mga pangunahing mekanismo sa likod ng pagtanda at maraming sakit.
Ang curcumin ay mayroon ding malakas na anti-inflammatory effect, pati na rin ang bisa ng ilang anti-inflammatory na gamot.Ang pangmatagalan, mababang antas ng pamamaga ay naisip na may mahalagang papel sa halos lahat ng malalang sakit.
Ipinapakita ng mga pag-aaral na maaari nitong palakihin ang mga function ng utak, labanan ang Alzheimer's, at bawasan ang panganib ng sakit sa puso at kanser.
Indian Basil
Hindi ito dapat malito sa regular na basil. Kilala bilang banal na basil, ang Indian basil ay itinuturing na isang sagradong damo sa India. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang basil ng India ay maaaring pigilan ang paglaki ng isang bilang ng mga bacteria, yeasts at molds.
Natuklasan ng isang maliit na pag-aaral na mapapabuti nito ang paggana ng immune system sa pamamagitan ng pagtaas ng ilang mga immune cell sa dugo.
Ang Basil ay nauugnay din sa pagkabalisa, pati na rin ang mas mababang antas ng asukal sa dugo bago at pagkatapos kumain. paggamot sa depresyonGinagamit din ito sa.
Cayenne
Cayenne pamintaay isang uri ng paminta na ginagamit sa paghahanda ng mga maanghang na pagkain. Ang aktibong sangkap dito ay tinatawag na capsaicin at ipinakita sa maraming pag-aaral upang mabawasan ang gana sa pagkain at mapataas ang pagsunog ng taba. Dahil dito, ito ay isang pangkaraniwang sangkap na matatagpuan sa mga komersyal na pandagdag sa pagbaba ng timbang.
Natuklasan ng isang pag-aaral na ang mga taong nagdagdag ng 1 gramo ng paprika sa kanilang mga pagkain ay nabawasan ang gana sa pagkain at nadagdagan ang pagsunog ng taba kumpara sa mga taong hindi regular na kumakain ng sili.
Natuklasan ng ilang pag-aaral sa hayop na ang capsaicin ay lumalaban sa ilang uri ng kanser, kabilang ang kanser sa baga, atay, at prostate. Siyempre, ang mga naobserbahang epekto ng anti-cancer na ito ay hindi pa napatunayan sa mga tao.
luya
luya Ito ay isang tanyag na pampalasa na ginagamit sa iba't ibang anyo ng alternatibong gamot. Ang mga pag-aaral ay patuloy na nagpapakita na ang 1 gramo o higit pa ng luya ay maaaring matagumpay na gamutin ang pagduduwal. Mabisa rin ito sa pagduduwal na dulot ng chemotherapy.
Ang luya ay mayroon ding makapangyarihang anti-inflammatory properties at makakatulong na mapawi ang pananakit.
Nalaman ng isang pag-aaral sa mga taong nasa panganib para sa colon cancer na ang 2 gramo ng ginger extract araw-araw ay nagbabawas ng mga marker ng colon inflammation sa parehong paraan tulad ng aspirin.
Natuklasan ng iba pang pananaliksik na ang pinaghalong luya, kanela, mastic, at sesame oil ay nakabawas sa sakit at paninigas na nararanasan ng mga taong may osteoarthritis. Ito ay may katulad na bisa tulad ng paggamot sa aspirin o ibuprofen.
FenugreekIto ay ginagamit sa Ayurveda partikular upang mapataas ang libido. Ang Fenugreek ay may mga kapaki-pakinabang na epekto sa asukal sa dugo, kahit na ang mga epekto nito sa mga antas ng testosterone ay hindi tiyak.
Naglalaman ito ng protina ng halaman 4-hydroxysoleucine, na maaaring mapabuti ang paggana ng hormone insulin.
Maraming mga pag-aaral sa tao ang nagpakita na ang pag-inom ng hindi bababa sa 1 gramo ng fenugreek extract bawat araw ay maaaring magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo, lalo na sa mga diabetic.
romero
romero Naglalaman ng aktibong sangkap na rosmarinic acid. Ang sangkap na ito ay kilala upang mapawi ang mga reaksiyong alerdyi at pagsisikip ng ilong.
Sa isang pag-aaral ng 29 na tao, ang mga dosis ng 50 at 200 mg ng rosmarinic acid ay ipinakita upang sugpuin ang mga sintomas ng allergy. Ang bilang ng mga immune cell sa uhog ng ilong ay bumaba rin habang bumababa ang kasikipan.
bawang
Sa buong kasaysayan, ang bawang ay ginamit para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Alam na marami sa mga epektong ito sa kalusugan ay dahil sa isang sangkap na tinatawag na allicin, na responsable para sa natatanging amoy ng bawang.
Ang suplemento ng bawang ay mahusay para sa paglaban sa sakit, kabilang ang karaniwang sipon. Kung madalas kang sipon, ang pagkonsumo ng mas maraming bawang ay makakatulong sa paggamot sa kondisyong ito.
Mayroon ding nakakahimok na ebidensya ng mga positibong epekto nito sa kalusugan ng puso. Para sa mga may mataas na kolesterol, ang bawang supplementation ay binabawasan ang kabuuang o LDL cholesterol ng humigit-kumulang 10-15%.
Natuklasan ng mga pag-aaral ng tao na ang suplemento ng bawang ay nagdudulot ng makabuluhang pagbawas sa presyon ng dugo sa mga taong may mataas na presyon ng dugo. Sa isang pag-aaral, ito ay kasing epektibo ng gamot sa pagpapababa ng presyon ng dugo.
Shelf Life ng Herbs at Spices
Sa paggamit sa pagluluto, ang mga pampalasa ay ginawa mula sa mga tuyong ugat, balat, o tangkay ng isang halaman; Ang mga halamang gamot, sa kabilang banda, ay binubuo ng mga tuyo o sariwang dahon ng halaman.
Ang mga pinatuyong pampalasa ay mas tumatagal kaysa sa mga tuyong damo, at kung hindi gaanong naproseso ang mga ito, mas mahaba ang buhay ng istante nito.
Ang mga tuyong damo ay karaniwang tumatagal ng 1-3 taon. Ang mga halimbawa ay:
balanoy
tim
romero
Dahon ng Bay
dill
perehil
kulantro
Nane
halaman ng madyoram
mukhang matalino
Ang mga giniling o pinulbos na pampalasa ay karaniwang may shelf life na 2-3 taon. Ang mga halimbawa ay:
Powder ng luya
Bawang pulbos
giniling na kanela
Ground pepper
dinurog na turmeric
lupa cardamom
Giiling na pulang paminta
dinurog na sili
pinaghalong pampalasa
Ang buo o hindi giniling na mga pampalasa ay may pinakamahabang buhay ng istante dahil mas kaunti sa kanilang ibabaw ang nalantad sa hangin, liwanag, at kahalumigmigan. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na mapanatili ang kanilang mga aromatic na langis at mga compound ng aroma nang mas mahaba kaysa sa kanilang anyong lupa.
Ang lahat ng hindi giniling na pampalasa ay maaaring tumagal ng hanggang 4 na taon kung maiimbak nang maayos. Ang mga halimbawa ay:
Paano mo malalaman kung ang mga pampalasa ay sira na?
Upang masira ang isang pampalasa ay nangangahulugan ng pagkawala ng malaking lasa at kulay nito. Sa kabutihang palad, ang pagkonsumo ng nasirang pampalasa ay malamang na hindi ka magkasakit.
Kung hindi ka sigurado kung gaano ka na katagal gumamit ng mga pampalasa, maaari mong malaman kung handa na silang palamigin sa pamamagitan ng pagsusuri sa kanilang pabango at lasa.
Durog o kuskusin ng kaunting halaga sa iyong palad. Kung mahina ang amoy nila at mapurol ang lasa, oras na upang palitan ang mga ito.
Mga paraan ng pag-iimbak ng pampalasa
Ang pagliit sa kanilang pagkakalantad sa hangin, init, liwanag at kahalumigmigan ay ang pinakakapaki-pakinabang na paraan para sa pag-maximize ng buhay ng istante ng mga halamang gamot at pampalasa.
Ang pag-iimbak ng mga pampalasa sa mga transparent na lalagyan malapit sa kalan, bagaman kapaki-pakinabang at aesthetically kasiya-siya, ay hindi isang wastong paraan upang mapanatili ang kanilang pagiging epektibo.
Sa halip, ang isang malamig, tuyo, madilim na kapaligiran tulad ng drawer o aparador na malayo sa kalan o oven ay mas mainam para sa pag-iimbak ng mga pampalasa. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa ay dapat na naka-imbak sa mahigpit na saradong mga lalagyan ng salamin o ceramic.
Ang mga plastik na lalagyan ay sikat din, ngunit hindi sila airtight at maaaring sumipsip ng mga kulay at amoy ng iba't ibang pampalasa. Ginagawa nitong mahirap na linisin para magamit muli.
Ang mga hindi kinakalawang na asero o mga lalagyan ng lata ay mahusay ding mga opsyon para sa pag-iimbak, ngunit dahil ang metal ay nagsasagawa ng init, mahalagang itabi ang mga ito mula sa mga pinagmumulan ng init tulad ng mga kalan.
Bagama't hindi kinakailangan ang pagpapalamig, ang paprika red spices ay nagpapanatili ng kanilang pigment nang mas matagal kung nakaimbak sa refrigerator. Katulad nito, ang pag-iimbak ng mga pampalasa na naglalaman ng langis tulad ng linga at poppy seed sa refrigerator ay maaaring maiwasan ang mga ito na masira.
Maaaring mabilis na masira ng kahalumigmigan ang lasa at texture ng mga pampalasa, na nagiging sanhi ng pag-amag sa mga ito. Kung may napansin kang amag sa alinman sa mga lalagyan ng pampalasa, itapon ang pinag-uusapang produkto.
