ส่วนผสมของขมิ้นและพริกไทยดำมีประโยชน์อย่างไร?

ขมิ้นหรือที่เรียกว่าเครื่องเทศสีทองเป็นสมุนไพรสูงที่เติบโตในเอเชียและอเมริกากลาง

มีการใช้ในยาแผนโบราณของอินเดียเพื่อรักษาสภาพสุขภาพต่างๆ เป็นเวลาหลายพันปี

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การผสมผสานขมิ้นกับพริกไทยดำสามารถเพิ่มผลของมันได้

เคอร์คูมินถูกร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีในตัวเอง อย่างไรก็ตามการจับคู่กับไพเพอรีนสามารถเพิ่มการดูดซึมได้อย่างมากและช่วยให้ร่างกายใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในบทความ ประโยชน์ของขมิ้นผสมพริกไทยดำจะถูกกล่าวถึง

ส่วนผสมของขมิ้นพริกไทยดำผสม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัย ขมิ้นยืนยันว่ามีสรรพคุณทางยา

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะมองว่าพริกไทยดำเป็นเพียงเครื่องเทศ พริกไทยดำ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ทั้งขมิ้นและพริกไทยดำมีส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านโรค

ขมิ้นชัน

สารประกอบสำคัญในขมิ้นชันเรียกว่าเคอร์คูมินอยด์ เคอร์คูมินเองเป็นส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์มากที่สุดและสำคัญที่สุด

ในฐานะที่เป็นโพลีฟีนอล เคอร์คูมินให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ น้ำยาฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของเคอร์คูมินก็คือ มันไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี

พริกไทยดำ ไพเพอรีน

พริกไทยดำทำมาจากเมล็ดพริกไทยดำ ไพเพอรีนที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพคล้ายกับแคปซูล เป็นส่วนประกอบทางยาที่พบในพริกป่นและพริกป่น

ไพเพอรีนช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ ปวดหัว และระบบย่อยอาหารไม่ดี และยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของไพเพอรีนคือความสามารถในการเพิ่มการดูดซึมสารประกอบบางชนิดในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร

ไพเพอรีนเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมิน

น่าเสียดายที่เคอร์คูมินในขมิ้นถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ไม่ดี ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพจึงลดลง

แต่การเพิ่มพริกไทยดำลงในเคอร์คูมินจะเพิ่มการดูดซึม การวิจัยสนับสนุนว่าการรวมไพเพอรีนในพริกไทยดำกับเคอร์คูมินในขมิ้นจะช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้ถึง 2,000%

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าไพเพอรีน 2 มก. ถูกเติมในเคอร์คูมิน 20 กรัมเพื่อกระตุ้นการตอบสนองนี้

ไพเพอรีนช่วยเพิ่มการดูดซึมของเคอร์คูมิน ทำให้สะดวกต่อการดูดซึมและใช้งานในร่างกาย

ขณะนี้มีสองทฤษฎีเกี่ยวกับวิธีการทำงานนี้ ประการแรก ไพเพอรีนทำให้ผนังลำไส้คลายตัว ซึ่งช่วยให้โมเลกุลขนาดใหญ่ เช่น เคอร์คูมินผ่านและถูกดูดซึม

ประการที่สอง เคอร์คูมินสามารถชะลอการเผาผลาญของตับเนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อันเป็นผลมาจากการกระทำทั้งสอง, เคอร์คูมินเพิ่มเติมถูกดูดซึม และช่วยให้ทำงานในระดับที่เหมาะสม.

ประโยชน์ของขมิ้นผสมพริกไทยดำ

แม้ว่าเคอร์คูมินและไพเพอรีนต่างก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ทำงานร่วมกันได้ดีขึ้น

ต่อสู้กับการอักเสบ

เคอร์คูมินในขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

ในอองโคจีนี  การศึกษาที่ตีพิมพ์ได้ทดสอบคุณสมบัติต้านการอักเสบของสารประกอบต่างๆ และพบว่าเคอร์คูมินเป็นหนึ่งในสารที่มีศักยภาพมากที่สุด นอกจากการเพิ่มการดูดซึมของเคอร์คูมินแล้ว ไพเพอรีนยังถูกตั้งข้อสังเกตว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบด้วย

อันที่จริง, การศึกษาบางชิ้นพบว่าเคอร์คูมินมีประสิทธิภาพเท่ากับยาแก้อักเสบบางชนิดโดยไม่มีผลข้างเคียง.

ช่วยลดอาการปวด

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าขมิ้นเป็นโรคที่มีอาการอักเสบและปวดข้อ โรคไขข้อแสดงให้เห็นว่ายังสามารถมีบทบาทในการป้องกันและรักษา

ทั้งนี้เพราะนอกจากจะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านข้ออักเสบแล้ว ขมิ้นผสมพริกไทยดำเพื่อทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติ

คุณสมบัติต้านการอักเสบของเคอร์คูมินมักจะมีประสิทธิภาพในการลดความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายชั่วคราว

Piperine มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันข้ออักเสบ ช่วยลดความรู้สึกไม่สบายตัวรับความเจ็บปวดโดยเฉพาะในร่างกายซึ่งจะช่วยลดความรู้สึกไม่สบาย

เมื่อผสมเคอร์คูมินและไพเพอรีนเข้าด้วยกัน พวกมันจะสร้างคู่ต่อสู้การอักเสบอันทรงพลังที่ช่วยลดความรู้สึกไม่สบายและความเจ็บปวด

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขมิ้นและพริกไทยดำการใช้สำหรับมะเร็งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง แม้ว่างานวิจัยในปัจจุบันส่วนใหญ่จะจำกัดเฉพาะการศึกษาในหลอดทดลอง ได้รับการพิจารณาแล้วว่าอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ 

Curcumin แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาไม่เพียง แต่ในการรักษามะเร็ง แต่ยังรวมถึงการป้องกันมะเร็งด้วย

การศึกษาในหลอดทดลองแนะนำว่าอาจลดการเจริญเติบโต การพัฒนา และการแพร่กระจายของมะเร็งในระดับโมเลกุล นอกจากนี้ยังสามารถมีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งตายได้

ไพเพอรีนมีบทบาทในการตายของเซลล์มะเร็งบางชนิด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก การวิจัยอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า curcumin และ piperine ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมกัน ขัดขวางกระบวนการสร้างเซลล์ต้นกำเนิดจากเต้านมด้วยตนเอง

นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากกระบวนการนี้เป็นแหล่งที่มาของมะเร็งเต้านม

ช่วยย่อยอาหาร

ยาอินเดียใช้ขมิ้นเพื่อช่วยย่อยอาหารเป็นเวลาหลายพันปี การศึกษาสมัยใหม่สนับสนุนการใช้งานในทิศทางนี้ โดยแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยลดอาการกระตุกในลำไส้และท้องอืดได้

มีการแสดงทั้งขมิ้นและไพเพอรีนเพื่อเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้ ซึ่งช่วยให้ร่างกายประมวลผลอาหารได้รวดเร็วและง่ายดายยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ คุณสมบัติต้านการอักเสบของทั้งขมิ้นและไพเพอรีนยังมีประสิทธิภาพในการลดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งสามารถช่วยย่อยอาหารได้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินอาจใช้รักษาโรคทางเดินอาหารที่มีการอักเสบ เช่น โรคโครห์นและอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล 

ไพเพอรีนยังสามารถช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสมโดยการกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารในตับอ่อน

ขมิ้นพริกไทยดำลดน้ำหนัก?

ต้องขอบคุณการผสมผสานอันทรงพลังนี้ในการเพิ่มการเผาผลาญไขมันและป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก หลายคนกำลังมองหาการลดน้ำหนัก ขมิ้นและพริกไทยดำ ใช้

จากการศึกษาในหลอดทดลองที่ตีพิมพ์ใน Biofactors เคอร์คูมินอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันเพื่อลดความอ้วน

 การศึกษาในสัตว์อีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการให้เคอร์คูมินและไพเพอรีนแก่หนูช่วยเพิ่มการสูญเสียไขมันและลดการอักเสบ

ส่วนผสมของขมิ้นและพริกไทยดำเป็นอันตรายหรือไม่?

Curcumin และ piperine โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย

นอกจากประโยชน์มากมายของเครื่องเทศทั้งสองชนิดนี้แล้ว ยังมีบางสิ่งที่ควรพิจารณา ผลข้างเคียงเล็กน้อยของส่วนผสมขมิ้นและพริกไทยดำ นอกจากนี้ 

แม้ว่าการจิบหรือสองหยิบมือในมื้ออาหารจะไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ ขมิ้นและพริกไทยดำ อาหารเสริมอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, อาหารเสริมมีความเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงเช่นคลื่นไส้, ท้องร่วง, ความดันโลหิตต่ำ, และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการมีเลือดออก.

บางคนอาจพบผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ ปวดหัว และผื่นผิวหนังหลังจากรับประทานเคอร์คูมินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยาบนบรรจุภัณฑ์เสริม

เพื่อลดผลข้างเคียงและให้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ ให้ใช้ตามคำแนะนำเท่านั้น นอกจากนี้ สำหรับภาวะสุขภาพพื้นฐานของคุณ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มใช้อาหารเสริม

วิธีใช้พริกไทยดำและขมิ้น

ไม่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการสำหรับการบริโภคอย่างใดอย่างหนึ่งและยังไม่ได้กำหนดปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้

แนะนำอย่างเป็นทางการ ปริมาณขมิ้นและพริกไทยดำ การศึกษาส่วนใหญ่ทำโดยใช้เคอร์คูมิน 500-2,000 มิลลิกรัมต่อวันและไพเพอรีนประมาณ 20 มิลลิกรัมต่อวัน

คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) ได้กำหนดปริมาณอาหารที่ยอมรับได้สำหรับเคอร์คูมินเป็น 3 มก./กก. ของน้ำหนักตัวต่อวัน หรือประมาณ 80 มก. สำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 245 กก.

ในวัฒนธรรมอินเดีย มักใช้ขมิ้นและพริกไทยดำเป็นชา ร่วมกับน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำผึ้ง และขิง

เนื่องจากขมิ้นสามารถละลายได้ในไขมัน การบริโภคขมิ้นร่วมกับน้ำมันสามารถเพิ่มการดูดซึมได้

อย่างไรก็ตาม เพื่อใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากสรรพคุณทางยาของเคอร์คูมิน ขอแนะนำให้บริโภคในรูปแบบอาหารเสริมร่วมกับพริกไทยดำ

คุณคิดว่าส่วนผสมของขมิ้นและพริกไทยดำลดลงหรือไม่?