ขัณฑสกรคืออะไร พบในนั้นเป็นอันตรายหรือไม่?

ขัณฑสกรเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่เก่าแก่ที่สุดในตลาด สารทดแทนน้ำตาล ขัณฑสกร ว่ากันว่ามีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก เบาหวาน และสุขภาพฟัน แต่ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารให้ความหวานเทียม

ขัณฑสกรคืออะไร? 

ขัณฑสกร เป็นสารให้ความหวานเทียม มันถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยการเกิดออกซิเดชันของสารเคมี o-toluenesulfonamide หรือ phthalic anhydride มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว

ขัณฑสกรเป็นสารทดแทนน้ำตาลเนื่องจากไม่มีแคลอรีหรือคาร์โบไฮเดรต ร่างกายมนุษย์, ขัณฑสกรมันไม่สามารถพังทลายฉันลงได้ ดังนั้นมันจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในร่างกาย 

มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติ 300-400 เท่า แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็ให้รสหวาน

นอกจากนี้ยังมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เพราะ ขัณฑสกร มักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำหรือไม่มีแคลอรีอื่นๆ มักใช้ร่วมกับแอสปาร์แตม 

เป็นที่ต้องการของผู้ผลิตอาหารเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีเสถียรภาพมาก เครื่องดื่มลดน้ำหนัก, ลูกอมแคลอรี่ต่ำ, แยม, วุ้น และใช้ในคุกกี้ ยาหลายชนิดยังมี ขัณฑสกร ที่ตั้งอยู่

ขัณฑสกรทำอย่างไร?

ขัณฑสกรทำด้วยวิธีการสังเคราะห์ มีสองกระบวนการผลิตหลัก วิธีหนึ่งคือวิธี Remsen-Fahlberg ซึ่งเป็นกระบวนการที่เก่าแก่ที่สุดที่โทลูอีนถูกสังเคราะห์โดยกรดคลอโรซัลโฟนิกตั้งแต่ค้นพบ

ขัณฑสกรปลอดภัยหรือไม่?

เจ้าหน้าที่สาธารณสุข ขัณฑสกรมันบอกว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ องค์การอนามัยโลก (WHO), European Food Safety Authority (EFSA) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ขัณฑสกรยืนยันความปลอดภัย

ขัณฑสกรมีการศึกษาหลายชิ้นที่เชื่อมโยงฉันกับการพัฒนาของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนู แต่การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าการพัฒนาของมะเร็งในหนูไม่สามารถใช้ได้กับมนุษย์

อย่างไรก็ตาม บุคลากรทางการแพทย์จำนวนมาก ขัณฑสกรไม่แนะนำให้ใช้

อาหารอะไรที่มีขัณฑสกร?

ขัณฑสกร พบในอาหารลดน้ำหนักและเครื่องดื่ม

• ขัณฑสกร ใช้ในขนมอบ แยม เยลลี่ หมากฝรั่ง ผลไม้กระป๋อง ลูกอม ซอสหวาน และน้ำสลัด
• พบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเช่นยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก 
• เป็นส่วนประกอบทั่วไปในยา วิตามิน และยา
• เพิ่มในอาหารหรือเครื่องดื่มในสหภาพยุโรป ขัณฑสกรระบุไว้บนฉลากอาหารว่า E954

saccharin กินมากแค่ไหน? 

องค์การอาหารและยา ขัณฑสกรปรับปริมาณการบริโภคต่อวันที่ยอมรับได้ (5 มก./กก.) ของน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่าสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัมสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 350 มก. ต่อวัน

ขัณฑสกรทำให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?

• การใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำแทนน้ำตาลช่วยลดน้ำหนักได้ 
• อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางส่วน ขัณฑสกร ตลก สารให้ความหวานเทียมเขากล่าวว่าการบริโภคสับปะรดอาจเพิ่มความหิว การรับประทานอาหาร และน้ำหนักตัว ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น 

ผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด

น้ำตาลทดแทนผู้ป่วยเบาหวาน ขัณฑสกร แนะนำให้ใช้ เพราะมันไม่ถูกเผาผลาญโดยร่างกายมนุษย์ ก็เหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ส่งผลกระทบ 

เรียนน้อย ขัณฑสกรวิเคราะห์ผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด การศึกษาทดลองที่เกี่ยวข้องกับ 2 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 128 พบว่าสารให้ความหวานเทียมไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ขัณฑสกรช่วยลดฟันผุ

Şekerเป็นสาเหตุหลักของการเกิดฟันผุ ดังนั้นการใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดฟันผุ

ต่างจากน้ำตาล ขัณฑสกร สารให้ความหวานเทียม เช่น แอลกอฮอล์ จะไม่หมักเป็นกรดโดยแบคทีเรียในปาก

อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงว่าอาหารและเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ทำให้เกิดฟันผุ

ขัณฑสกรเป็นอันตรายหรือไม่? 

เจ้าหน้าที่สาธารณสุขส่วนใหญ่ ขัณฑสกรถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

• ในการศึกษาล่าสุด ขัณฑสกรพบว่าซูคราโลสและแอสพาเทมสามารถทำลายสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ได้ 
• โรคอ้วนการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้ โรคเบาหวานประเภท 2มีหลักฐานว่าทำให้เกิดความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคต่างๆ เช่น โรคลำไส้อักเสบและมะเร็ง

ขัณฑสกร ประโยชน์ของการใช้มาจากการลดหรือหลีกเลี่ยงน้ำตาล ไม่ใช่สารให้ความหวานเอง