ประโยชน์ของผักกาดหอม อันตราย คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

ผักกาดหอม (Lactuca sativa) เป็นสมุนไพรประจำปีที่ชาวอียิปต์ปลูกเป็นครั้งแรก ผักใบเขียวนี้เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารที่จำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระ มักใช้ในสลัดและแซนวิช

ผักกาดหอมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน K และ A และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ช่วยควบคุมการอักเสบ ลดน้ำหนักตัว ส่งเสริมสุขภาพสมอง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด 

ใบผักกาดหอม เมื่อตัดเป็นของเหลวคล้ายน้ำนม ดังนั้นจึงได้มาจากภาษาละติน Lactuca ซึ่งหมายถึงนม ผักใบเขียวที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นของตระกูลเดซี่ Asteraceae 

ผักกาดหอมคืออะไร?

ผักกาดหอมเป็นสมุนไพรประจำปีของตระกูลเดซี่ ส่วนใหญ่มักปลูกเป็นผักใบ 

ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี แม้ว่าจะดูเหมือนมาก แต่ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคือปริมาณน้ำ กะหล่ำปลีมีน้ำน้อยและ ผักกาดหอมหนักกว่า. ผักกาดหอม เป็นผักกรุบกรอบ

พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกครั้งแรกในอียิปต์โบราณเพื่อสกัดน้ำมันจากเมล็ดพืช มีหลักฐานปรากฏอยู่ประมาณ 2680 ปีก่อนคริสตกาล

พืชยังปรากฏอยู่ในงานเขียนยุคกลางต่างๆ ตั้งแต่ปี 1098 ถึง 1179 และเรียกเฉพาะว่าเป็นสมุนไพร ผักกาดหอมเขาเดินทางจากยุโรปไปอเมริกากับคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสในปลายศตวรรษที่ 15 หนังสือที่ตีพิมพ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ยังคงพบอยู่ในปัจจุบัน พันธุ์ผักกาดพูดเกี่ยวกับ.

พันธุ์ผักกาดหอม

ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด

แบบนี้ ผักกาดหอมมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรป

ผักกาดเซลติก

ผักกาดหัว ผักกาดหน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดขึ้นฉ่าย ผักกาดจีน เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่าง ๆ เช่น มีใบยาวบางและมีกลิ่นหอมแรง

ผักกาดหอม

มีหัวที่แน่นหนาคล้ายกะหล่ำปลี หัวเกรียน เรียกอีกอย่างว่า ผักกาดหอมหลากหลายเป็น เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ผักกาดแก้ว เรียกอีกอย่างว่า 

หลวม ผักกาดหอม

มีใบที่อร่อยและละเอียดอ่อน

ผักกาดโรเมน

มีใบแข็งแรงและหัวยาว มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ประเภทผักกาดหอมม้วน 

ผักกาดแกะ

มีใบสีเข้มรูปช้อนยาวและมีรสเปรี้ยว

ผักกาดหอมมีประโยชน์อย่างไร?

ผักกาดหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และเค และสารอาหารอื่นๆ เช่น โพแทสเซียม ผักใบเขียวนี้ช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น การอักเสบ เบาหวาน และมะเร็ง 

ประโยชน์ของผักกาดหอม

ต่อสู้กับการอักเสบ

ผักกาดหอมโปรตีนบางชนิดในแป้ง เช่น lipoxygenase ช่วยควบคุมการอักเสบ จากการวิจัยพบว่าผักใบเขียวนี้ถูกใช้เป็นยาพื้นบ้านเพื่อบรรเทาอาการอักเสบและโรคกระดูกพรุน (ปวดในกระดูก)

ผักกาดหอมวิตามิน A, E และ K ในน้ำมันมะกอกอาจช่วยลดการอักเสบได้ ผักอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินเค ได้แก่ คะน้า บร็อคโคลี่ ผักโขม และคะน้า ผักกาดหอมยิ่งเข้ม ยิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับการอักเสบได้ดีขึ้น

ผักกาดหอมทำให้คุณผอมลงหรือไม่?

ผักกาดหอมลดน้ำหนักเป็นผักที่ช่วยได้เช่นกัน สาเหตุที่ใหญ่ที่สุดคือแคลอรี่ต่ำ ส่วนหนึ่ง ผักกาดหอม ให้พลังงานเพียง 5 แคลอรี 

ซึ่งเป็นน้ำ 95% ปริมาณไฟเบอร์ของผักกาดหอม ก็สูงเช่นกัน ไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มและช่วยลดน้ำหนัก ผักกาดหอมปริมาณไขมันแป้งยังต่ำมาก 

บำรุงสมอง

กรณีที่รุนแรงของสมองเสียหายนำไปสู่ความตายของเซลล์ประสาทและโรคทางสมองร้ายแรงเช่นโรคอัลไซเมอร์ สารสกัดจากผักกาดหอมได้ควบคุมการตายของเซลล์ประสาทนี้เนื่องจากบทบาทใน GSD หรือการกีดกันกลูโคส/ซีรัม ตามการศึกษาหลายชิ้น

ผักกาดหอม ยังอุดมไปด้วยไนเตรต สารประกอบนี้จะถูกแปลงเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย ซึ่งเป็นโมเลกุลส่งสัญญาณระดับเซลล์ที่รองรับการทำงานของบุผนังหลอดเลือด

การทำงานของบุผนังหลอดเลือดลดลงมีส่วนทำให้ความรู้ความเข้าใจลดลงและความผิดปกติทางระบบประสาทอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ กินผักกาดหอมสามารถทำให้ช้าลงได้

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ผักกาดหอม,โฮโมซิสเทอีน เมไทโอนีนเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต วิตามินบีที่แปลง โฮโมซิสเทอีนที่ยังไม่แปลงสภาพสามารถทำลายหลอดเลือดและนำไปสู่การสะสมของคราบพลัค ซึ่งทำให้หัวใจเสียหายได้

ผักกาดหอม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยลดความฝืดของหลอดเลือดและช่วยในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยการเสริมสร้างหลอดเลือดแดงก็สามารถป้องกันอาการหัวใจวายได้ 

ผักกาดหอม นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจ กินผักกาดหอมสามารถเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอลชนิดดี) และลดระดับ LDL ได้

ช่วยต้านมะเร็ง

การบริโภคผักกาดหอมลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะในประเทศญี่ปุ่นที่บริโภคผักเป็นประจำ

ผักกาดหอม เป็นผักที่ไม่มีแป้ง รายงานจากกองทุนวิจัยโรคมะเร็งโลกระบุว่าผักที่ไม่ใช่แป้งอาจป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด รวมทั้งในปาก คอหอย หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร 

ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

การศึกษา ผักกาดหอม มีการแสดงให้เห็นว่าผักใบเขียวอย่างผักใบเขียวสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ นี้ ผักกาดหอมนี้สามารถนำมาประกอบกับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของแป้ง (ผลที่อาหารบางชนิดมีต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ)

ผักใบเขียวนี้ยังมี lactuca xanthin ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ต้านเบาหวานที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอาจช่วยรักษาโรคเบาหวานได้

มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา

ผักกาดหอมประกอบด้วยซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา ซีแซนทีน จอประสาทตาเสื่อมตามวัยป้องกันมัน ผักกาดหอม สีเขียวเข้มเช่นนี้มีทั้งลูทีนและซีแซนทีน สิ่งเหล่านี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตา

มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

ไฟเบอร์ในผักกาดหอม รองรับการย่อยอาหารและกำจัดโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ เช่นท้องผูกและท้องอืด นอกจากนี้ยังสามารถบรรเทาอาการปวดท้อง 

ผักกาดหอมแป้งเป็นที่รู้จักกันเพื่อช่วยให้กระเพาะแปรรูปอาหารประเภทต่างๆ และยังช่วยรักษาปัญหาอื่นๆ เช่น อาหารไม่ย่อย

อาจช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับได้

ผักกาดหอมLacusarium ซึ่งเป็นสารที่พบในน้ำผึ้งทำให้ระบบประสาทสงบและเพิ่มการนอนหลับ ดึกดื่นหากคุณมีปัญหาในการนอนตอนกลางคืน ผักกาดหอม คุณสามารถกิน 

ผักกาดหอม นอกจากนี้ยังมีสารอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าแลคทูซิน ซึ่งกระตุ้นให้นอนหลับและผ่อนคลาย ผักนี้ใช้บรรเทาอาการนอนไม่หลับแม้ในยุคกลาง

มันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

วิตามินเค เอ และซี คอลลาเจน เป็นสิ่งสำคัญในการผลิต (ขั้นตอนแรกในการสร้างกระดูก) ผักกาดหอมมีความอุดมสมบูรณ์ของทั้งสาม วิตามินเคช่วยสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

วิตามินเอช่วยส่งเสริมการพัฒนาเซลล์กระดูกใหม่ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนและความเสี่ยงที่จะเกิดกระดูกหักเพิ่มขึ้น วิตามินซีต่อสู้กับการพร่องของกระดูก ซึ่งเป็นปัจจัยหนึ่งของความชรา

วิตามินเคไม่เพียงพออาจทำให้เกิดภาวะกระดูกพรุน (มวลกระดูกลดลง) และความเสี่ยงต่อการแตกหักเพิ่มขึ้น 

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผักกาดหอมการมีวิตามิน A และ C เป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของผักกาดหอมระหว่างตั้งครรภ์

ผักกาดหอม ประกอบด้วยโฟเลต สารอาหารนี้อาจลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่อง ผักกาดหอมไฟเบอร์ในนั้นป้องกันอาการท้องผูก ปัญหาที่หญิงมีครรภ์มักเผชิญ แก้ว ผักกาดหอม ประกอบด้วยโฟเลตประมาณ 64 ไมโครกรัม

เพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญ

ผักกาดหอมบน โพแทสเซียม สามารถเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไม่มีงานวิจัยที่สนับสนุนสิ่งนี้ ผักกาดหอมประกอบด้วยไนเตรตซึ่งเป็นที่รู้จักเพื่อเพิ่มความสามารถในการออกกำลังกาย เหล่านี้สามารถช่วยความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญ

ประโยชน์ของผักกาดหอมสำหรับผิวและผม

ผักกาดหอมบน วิตามินเอ สามารถเพิ่มการผลัดเซลล์ผิว วิตามินซีที่ประกอบด้วยช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวี ยังชะลอสัญญาณแห่งวัย ผักกาดหอมไฟเบอร์ในนั้นปรับปรุงสุขภาพผิวโดยการทำความสะอาดร่างกาย

หลักฐาน, ผักกาดหอมระบุว่าวิตามินเคในนั้นสามารถเสริมสร้างเส้นผมได้ ผม น้ำผักกาดหอม การซักผ้าสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้

ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

ผักกาดหอมมีโฟเลตในปริมาณเล็กน้อย การขาดโฟเลตสามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางบางรูปแบบได้ โฟเลตยังช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางจากเมกะโลบลาสติก ซึ่งเป็นโรคโลหิตจางอีกประเภทหนึ่งที่เซลล์เม็ดเลือดมีขนาดใหญ่เกินไปและด้อยพัฒนา ผักกาดหอมโรเมน, การขาดวิตามิน B12 ยังช่วยในการรักษาโรคโลหิตจาง

ให้ความชุ่มชื่นแก่ร่างกาย

ผักกาดหอม มีปริมาณน้ำ 95% การกินผักช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น

ป้องกันความวิตกกังวล

ผักกาดหอมประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของแป้งคือช่วยลดระดับความวิตกกังวล ผักกาดหอมคุณสมบัติ anxiolytic ของแป้งสามารถทำให้เส้นประสาทสงบลงได้ สม่ำเสมอ พายุดีเปรสชัน ve ความกังวล มีผลดีในการรักษาปัญหามากมายที่เกี่ยวข้องกับ 

คุณค่าทางโภชนาการผักกาดหอมและคุณค่าวิตามิน

แก้ว ผักกาดหอม (36 กรัม) ประกอบด้วย 5 แคลอรีและโซเดียม 10 กรัม ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันใดๆ สารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ได้แก่

ไฟเบอร์ 5 กรัม (2% ของมูลค่ารายวัน)

วิตามินเค 5 ไมโครกรัม (78% ของมูลค่ารายวัน)

วิตามินเอ 2665 IU (53% ของมูลค่ารายวัน)

วิตามินซี 5 มิลลิกรัม (11% ของมูลค่ารายวัน)

โฟเลต 7 ไมโครกรัม (3% ของมูลค่ารายวัน)

ธาตุเหล็ก 3 มิลลิกรัม (2% ของมูลค่ารายวัน)

แมงกานีส 1 มิลลิกรัม (5% ของมูลค่ารายวัน)

วิธีการเลือกและเก็บผักกาดหอม?

- ผักกาดสด กรุบกรอบเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ผักกาดหอม ระมัดระวังในการรับ

– ใบมีความกรอบ นุ่ม และมีสีสดใส

– ผักสีเขียวเข้มเป็นแหล่งวิตามินซี โฟเลต เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และใยอาหารที่ดี ใบไม้สีเข้ม ผักกาดหอม พยายามที่จะได้รับมัน

ผักกาดหอม เป็นผักที่ละเอียดอ่อนและเป็นสิ่งสำคัญมากในการจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาความสด เพราะมันมีแนวโน้มที่จะเน่า การจัดเก็บผักกาดหอม เป็นงานที่ค่อนข้างยาก นอกจากนี้ผักใบเขียวก็อยู่ได้ไม่นาน 

- ผักกาดหอม วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในส่วนผักของตู้เย็น

- ผักกาดหอมเก็บให้ห่างจากผลไม้ที่ผลิตก๊าซเอทิลีน เหล่านี้เป็นผลไม้เช่นแอปเปิ้ลกล้วยหรือลูกแพร์ โดยการเพิ่มจุดสีน้ำตาลบนใบและทำให้เสื่อมสภาพ ผักกาดหอมเร่งการเสื่อมสภาพของแป้ง

- ผักกาดหอมส่วนที่ยากที่สุดของการจัดเก็บคือการรักษาระดับความชื้น ความชื้นมากเกินไปเนื่องจากการควบแน่น ใบผักกาดหอม ทำให้เสื่อมเร็วขึ้น ความชื้นที่มากขึ้นส่งผลให้มีการผลิตก๊าซเอทิลีนมากขึ้น ซึ่งเร่งการสลายตัวและการเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีความชื้นเพื่อให้ใบคงความสดและไม่แห้ง ผักกาดหอมสามารถห่อด้วยกระดาษทิชชู่เปียกเล็กน้อย ช่วยให้ดูดซับน้ำส่วนเกินโดยไม่ทำให้ใบแห้ง 

อันตรายจากการกินผักกาดหอมมากเกินไป

วิตามินเคส่วนเกิน

มากเกินไป วิตามินเคอาจทำให้เกิดปัญหาในผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบางเช่นวาร์ฟาริน กินผักกาดมากอาจลดประสิทธิภาพของวาร์ฟาริน ดังนั้น หากคุณกำลังใช้ยาทำให้เลือดบาง ผักกาดหอม พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนบริโภค

ปัญหาระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผักกาดหอม มีความปลอดภัยในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ดังนั้น หลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป

Ayrıca, การบริโภคผักกาดหอมมากเกินไป อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น

- โรคกระเพาะ

- คลื่นไส้

- อาหารไม่ย่อย

– ปฏิกิริยาการแพ้เนื่องจากสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณสูง

เป็นผลให้;

ผักกาดหอมมีรายละเอียดทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม มีประโยชน์ต่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่การต่อสู้กับโรคอักเสบไปจนถึงการปรับปรุงสุขภาพผิวและเส้นผม อย่างไรก็ตาม การบริโภคผักสีเขียวมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้