กรดไขมันสายสั้นคืออะไร และพบในอาหารประเภทใดบ้าง?

กรดไขมันสายสั้น ผลิตโดยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ เป็นแหล่งอาหารหลักของเซลล์ในลำไส้ใหญ่ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอักเสบ เบาหวาน โรคอ้วน โรคหัวใจ และภาวะสุขภาพอื่นๆ

กรดไขมันสายสั้นคืออะไร?

กรดไขมันสายสั้น กรดไขมันที่มีคาร์บอนน้อยกว่า 6 อะตอม (C) มันถูกผลิตขึ้นในลำไส้เมื่อแบคทีเรียในลำไส้ถูกหมัก

ดังนั้นจึงมีความสำคัญมากต่อสุขภาพลำไส้ ในร่างกายของเรา กรดไขมันสายสั้นประมาณ 95% ประกอบด้วย:

อะซิเตท (C2)
โพรพิโอเนต (C3)
บิวทิเรต (C4)

Propionate ผลิตกลูโคสในตับ ในขณะที่ acetate และ butyrate รวมอยู่ในกรดไขมันและคอเลสเตอรอลอื่นๆ

ประโยชน์ของกรดไขมันสายสั้น — *กรดไขมันสายสั้นพบได้ในอาหารหลายชนิด*

อาหารใดบ้างที่มีกรดไขมันสายสั้น

อาหารที่มีกากใย เช่น ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว จะเพิ่มปริมาณกรดไขมันเหล่านี้ ประเภทไฟเบอร์ดังต่อไปนี้ กรดไขมันสายสั้นดีที่สุดสำหรับการผลิต:

อินนูลิน: อาติโช๊ค, ผักเช่นกระเทียม กระเทียมหอม หัวหอม ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และหน่อไม้ฝรั่งมีอินนูลิน

ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS): ผักและผลไม้ต่างๆ กล้วย หัวหอม กระเทียม และ หน่อไม้ฝรั่งนอกจากนี้ยังมี

แป้งทน: ธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ถั่ว กล้วยเขียว พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่งปรุงสุกแล้วแช่เย็น แป้งทน เอลด์เอดิเลียร์

เพคติน: เพคติน แหล่งที่มา ได้แก่ แอปเปิล แอปริคอต แครอท ส้ม และอาหารจากพืชอื่นๆ

อราบิโนซิแลน: Arabinoxylin พบได้ในธัญพืช ตัวอย่างเช่น เป็นเส้นใยที่พบมากที่สุดในรำข้าวสาลี

เหงือกกระทิง: เหงือกกระทิงสกัดจากถั่วกระทิงซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง

สูตรอาหารถั่วชิกพีที่แตกต่างกันและอร่อย

ชีส เนย และนมวัวบางชนิดก็มีบิวทิเรตในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน

กรดไขมันสายสั้นมีผลต่อร่างกายอย่างไร?

ระบบย่อยอาหาร

กรดไขมันสายสั้น มีประโยชน์ต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหารบางอย่าง

ท้องเสีย: แบคทีเรียในลำไส้ย่อยแป้งที่ดื้อยาและเพกติน กรดไขมันสายสั้นสิ่งที่แปลง การกินช่วยลดอาการท้องร่วงในเด็ก

โรคลำไส้อักเสบ: Butyrate เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลและ โรคโครห์น ใช้รักษาโรคลำไส้อักเสบ เช่น

มะเร็งลำไส้ใหญ่

มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและรักษามะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่

การศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่า butyrate ช่วยให้เซลล์ลำไส้ใหญ่แข็งแรง โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก ส่งเสริมการทำลายเซลล์มะเร็งในลำไส้ใหญ่

โรคเบาหวาน

ตามหลักฐานจากการวิจัย กรดไขมันสายสั้น ได้รับการพิจารณาแล้วว่า butyrate สามารถมีผลในเชิงบวกทั้งในสัตว์และผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันยังได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ในตับและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.

การทำตัวให้ผอม

องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้มีผลต่อการดูดซึมสารอาหารและการควบคุมพลังงาน

การศึกษา กรดไขมันสายสั้นได้รับการแสดงเพื่อควบคุมการเผาผลาญไขมันโดยการเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันและลดการจัดเก็บไขมัน นี่ด้วย กรดไขมันสายสั้นหมายความว่าพวกเขามีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนัก