เพกตินคืออะไร ทำหน้าที่อะไร? ประโยชน์และโทษ

เพคตินเป็นเส้นใยเฉพาะที่พบในผักและผลไม้ เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่าพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นสายโซ่ยาวของน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ เมื่อสถานะของเหลวถูกทำให้ร้อน มันจะขยายตัวและกลายเป็นเจล ทำให้เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับแยมและเยลลี่

เนื่องจากเป็นเจลจึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร  มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพคตินมันทำจากเปลือกแอปเปิ้ลหรือส้มซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยนี้

คุณค่าทางโภชนาการของเพคตินคืออะไร?

มันเกือบจะไม่มีแคลอรี่หรือสารอาหาร เป็นส่วนประกอบสำคัญในแยมและเยลลี่ และใช้เป็นอาหารเสริมไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้  กรัม 29 ปริมาณสารอาหารของเพคตินเหลว เป็นดังนี้:

แคลอรี่: 3

โปรตีน: 0 กรัม

ไขมัน: 0 กรัม

คาร์บ: 1 กรัม

ไฟเบอร์: 1 กรัม

แป้งมีเนื้อหาทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน ทั้งของเหลวและผงไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีทั้งหมดมาจากไฟเบอร์ 

เพคตินใช้อย่างไร?

ใช้เป็นหลักในการผลิตอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน

มันถูกเพิ่มลงในแยมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์และโฮมเมดเยลลี่และแยมผิวส้ม ในทำนองเดียวกัน มันสามารถเติมลงในนมปรุงแต่งและโยเกิร์ตที่ดื่มได้เป็นโคลง

เพคตินมันยังใช้เป็นอาหารเสริมไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมักจะขายในรูปแบบแคปซูล เส้นใยที่ละลายน้ำสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

เพคตินมีประโยชน์อย่างไร?

การรับประทานเพคตินในรูปแบบอาหารเสริมมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ 

ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือด

การศึกษาในหนูทดลองบางชิ้นแนะนำว่าไฟเบอร์ชนิดนี้ ตั้งข้อสังเกตว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งสามารถช่วยจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาในมนุษย์ไม่ได้สังเกตเห็นผลกระทบที่รุนแรงเช่นเดียวกันกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้

ในการศึกษาหลอดทดลอง เพคตินฆ่าเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ เส้นใยนี้ช่วยลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ที่กระตุ้นการสร้างเซลล์มะเร็งลำไส้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

การศึกษาในหลอดทดลองยังแสดงให้เห็นว่าสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งอื่นๆ รวมทั้งมะเร็งเต้านม ตับ กระเพาะอาหาร และเซลล์มะเร็งปอด

ช่วยลดน้ำหนัก

ในการศึกษาของมนุษย์ ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มได้ และอาหารที่มีไฟเบอร์สูงมีแคลอรีน้อยกว่าอาหารที่มีไฟเบอร์ต่ำ

นอกจากนี้การศึกษาสัตว์ อาหารเสริมพบว่าหนูที่เป็นโรคอ้วนเพิ่มการลดน้ำหนักและเผาผลาญไขมัน

ช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหาร

ช่วยย่อยอาหารในหลาย ๆ ด้าน เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้เกิดเจลเฉพาะตัว

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะเปลี่ยนเป็นเจลในทางเดินอาหารเมื่อมีน้ำ ดังนั้นมันจึงทำให้อุจจาระนิ่มและเร่งเวลาการขนส่งของเสียผ่านทางเดินอาหารซึ่งจะช่วยลดอาการท้องผูก

นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จึงเป็น พรีไบโอติกเป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้ สร้างเกราะป้องกันรอบ ๆ เยื่อบุลำไส้เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกาย 

เพคตินเป็นอันตรายหรือไม่?

เพคตินมีผลข้างเคียงน้อย เนื่องจากอาจส่งผลต่อการย่อยอาหาร อาจทำให้เกิดแก๊สหรือท้องอืดในบางคนได้

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงหากคุณแพ้อาหาร ผลิตภัณฑ์และอาหารเสริมเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ Elma หรือทำจากเปลือกส้ม

วิธีรับประทานเพคติน

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการบริโภคใยอาหารนี้เหมือนกับแอปเปิ้ล อาหารที่อุดมด้วยเพคตินฉันเป็นอาหาร  ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดมีบางส่วน ดังนั้นการบริโภคจึงสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการรับประทานอาหารจากพืชหลากหลายชนิด

แม้ว่าแยมและ วุ้นถึงแม้ว่าเจ้าจะได้มันมา เพคติน มันไม่ดีต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเส้นใยเพียงเล็กน้อย และยังมีน้ำตาลและแคลอรีสูงอีกด้วย ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ 

เพคตินคุณยังสามารถซื้อในรูปแบบอาหารเสริมเป็นแคปซูล อาหารเสริมเหล่านี้มักทำจากเปลือกแอปเปิ้ลหรือส้ม

แอปเปิ้ลเพคตินคืออะไร? ประโยชน์และการใช้งาน

เส้นใยชนิดหนึ่งในผนังเซลล์ของพืช เพคตินช่วยให้พืชได้รับโครงสร้าง แอปเปิ้ลเพกตินสกัดจากแอปเปิ้ล หนึ่งในแหล่งไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ประมาณ 15-20% ของเนื้อผลไม้นี้ประกอบด้วยเพคติน

นอกจากนี้ยังพบในเปลือกส้ม มะตูม เชอร์รี่ พลัม และผลไม้และผักอื่นๆ แอปเปิ้ลเพกตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลเพกตินคืออะไร?

ดีต่อสุขภาพลำไส้

ไมโครไบโอมในลำไส้เพื่อให้แป้งมีสุขภาพดี พรีไบโอติก ในเวลาเดียวกัน โปรไบโอติกต้องการพวกเขา

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ ซึ่งจะย่อยสลายอาหารบางชนิด ฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย และสร้างวิตามิน พรีไบโอติกช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้

เนื่องจากช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตและกิจกรรมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ แอปเปิ้ลเพกติน เป็นพรีไบโอติกด้วย นอกจากนี้, Clostridium ve Bacteroides ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในระบบย่อยอาหาร เช่น

แอปเปิ้ลเพกตินช่วยลดน้ำหนัก

แอปเปิ้ลเพกติน, ช่วยลดน้ำหนักด้วยการชะลอการถ่ายอุจจาระ การย่อยอาหารช้าทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยลดน้ำหนักโดยการลดปริมาณอาหาร

ควบคุมน้ำตาลในเลือด

เพคติน เส้นใยที่ละลายน้ำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ในการศึกษาขนาดเล็ก 4 สัปดาห์ ผู้ป่วย 2 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 12 พบ 20 กรัมต่อวัน แอปเปิ้ลเพกติน รับมันและมีประสบการณ์การปรับปรุงในการตอบสนองของน้ำตาลในเลือด

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

แอปเปิ้ลเพกตินช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจด้วยการลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต สารนี้จับกับกรดน้ำดีในลำไส้เล็กซึ่งช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

การวิเคราะห์การศึกษา 2.990 เรื่องกับผู้ใหญ่ 67 คนพบว่าเพคตินลดคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) โดยไม่ส่งผลต่อ HDL (ดี) คอเลสเตอรอล โดยทั่วไป เพคตินช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ 5-16%

นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลรวมสูงและ LDL (ไม่ดี) เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นอกจากนี้, แอปเปิ้ลเพกติน, ส่งผลต่อความดันโลหิตอีกปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

บรรเทาอาการท้องเสียและท้องผูก

อาการท้องผูก ve โรคท้องร่วง เป็นข้อร้องเรียนทั่วไป ประมาณ 14% ของผู้คนทั่วโลกจัดการกับอาการท้องผูกเรื้อรัง

แอปเปิ้ลเพกติน บรรเทาอาการท้องเสียและท้องผูก ในฐานะที่เป็นเส้นใยสร้างเจล เพคตินจะดูดซับน้ำได้ง่ายและทำให้อุจจาระเป็นปกติ

เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก

แอปเปิ้ลเพกตินนิน การดูดซึมธาตุเหล็ก มีงานวิจัยที่แสดงว่าสามารถปรับปรุงได้

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่นำออกซิเจนไปทั่วร่างกายและสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก

ปรับปรุงกรดไหลย้อน

เมื่อกรดในกระเพาะเล็ดลอดเข้าไปในหลอดอาหาร อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรือโรคกรดไหลย้อน (GERD) เพกติน กรดไหลย้อน ปรับปรุงอาการ

มีประโยชน์ต่อเส้นผม

ผมร่วง มันส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านและยากต่อการรักษา แอปเปิ้ลเพกติน เสริมสร้างเส้นผม มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเช่นแชมพูสำหรับผมฟูลเลอร์

มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

โภชนาการมีบทบาทในการพัฒนาและการลุกลามของมะเร็ง และการบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงได้

การศึกษาหลอดทดลอง, เพคตินแสดงให้เห็นว่าสามารถต่อสู้กับเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ได้ การศึกษาหนู ส้ม เพคตินได้รับการแสดงเพื่อลดการแพร่กระจายของมะเร็งต่อมลูกหมาก

แอปเปิ้ลเพคตินใช้ที่ไหน?

เพกตินเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการอุดแยมและพายเพราะช่วยให้อาหารข้นและคงตัว แอปเปิ้ลเพกติน นอกจากนี้ยังมีเป็นอาหารเสริม ธรรมชาติสามารถกินเข้าไปได้โดยการกินแอปเปิ้ล

เป็นผลให้;

เพคตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่มีคุณสมบัติก่อเจลที่แรง ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อทำให้แยมและเยลลี่ข้นขึ้นและทำให้คงตัว

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าผลกระทบต่อสุขภาพเป็นอย่างไร

การรับประทานผักและผลไม้ที่หลากหลายเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปริมาณเส้นใยนี้

แอปเปิ้ลเพกติน Ise เป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต สุขภาพลำไส้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเช่นแยมและเยลลี่