ยี่หร่าคืออะไร ดีสำหรับอะไร ใช้อย่างไร? ประโยชน์และโทษ

ผงยี่หร่า; “ซิมินัมซีมินัมได้มาจากเมล็ดพืช มันถูกใช้ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้

แกงเป็นเครื่องเทศที่พบในเต้าหู้และเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหาร

นอกจากนี้, ผงยี่หร่า มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ทางเลือก การศึกษาสมัยใหม่ ผงยี่หร่ายืนยันว่าแป้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการย่อยอาหารที่ดีขึ้น และลดการติดเชื้อจากอาหาร

จากการศึกษาพบว่ามีประโยชน์บางอย่าง เช่น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และการลดน้ำหนัก

ในบทความ "ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร", "ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร", "ยี่หร่ามีโทษอย่างไร", "ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร", "ยี่หร่าดีต่อกระเพาะอาหารหรือไม่", "ยี่หร่าอ่อนตัวหรือไม่" คำถามจะได้รับคำตอบ

 ประเภทยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่า มันมักจะได้รับทั้งหมดหรือพื้นดิน เมล็ดจะถูกทำให้แห้ง คั่ว และบดเป็นผงที่ใช้ในอาหารต่างๆ

เมล็ดยี่หร่าจาก น้ำมันหอมระเหยยี่หร่า จะถูกลบออก เมล็ดยังสามารถนำมาต้มเป็นชาได้

ยี่หร่ามีสามประเภท

– ยี่หร่าป่น (ผงยี่หร่า ซิมมินัม แอล. )

- ยี่หร่าดำ ( Nigella sativa )

– ยี่หร่าขม ( Centratherum athelminticum L. Kuntze )

Nigella sativa มันถูกใช้ในทางการแพทย์ทั่วโลก เมล็ดของมันถูกนำไปใช้ในยาแผนโบราณสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ, ปวดหัวเรื้อรัง, ปวดหลัง, อัมพาต, ติดเชื้อ, เบาหวาน, การอักเสบ, ความดันโลหิตสูงและปัญหาทางเดินอาหาร

Nigella sativa เมล็ดยี่หร่าสารออกฤทธิ์คือไทโมควิโนนซึ่งมีศักยภาพทางเภสัชวิทยา

ยี่หร่าขม อยู่ในวงศ์ Asteraceae เมล็ดเหล่านี้มีรสฉุนกว่าพันธุ์อื่นๆ และถูกนำมาใช้เป็นยาแผนโบราณสำหรับแผล โรคผิวหนัง และไข้ ไอในยาอายุรเวท โรคท้องร่วง และใช้รักษาอาการท้องผูกและขับเสมหะ

ผงยี่หร่าเป็นที่รู้จักกันว่าช่วยเรื่องท้องอืด อักเสบและชัก มันยังทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

คุณค่าทางโภชนาการของยี่หร่า

ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า ประกอบด้วย 23 แคลอรี่; ให้คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ไขมัน 1 กรัม และโปรตีน 1 กรัม ส่วนใหญ่เป็นไฟเบอร์

ผงยี่หร่า เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี 1 ช้อนโต๊ะให้ธาตุเหล็ก 22 มก. ซึ่งตรงกับความต้องการธาตุเหล็ก 4% ต่อวัน นอกจากนี้ดี แมงกานีสเป็นแหล่งของแคลเซียมและแมกนีเซียม

ยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร?

อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร

ผงยี่หร่าการใช้แป้งที่พบมากที่สุดคืออาหารไม่ย่อย อันที่จริง การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่ายี่หร่าจะช่วยเร่งการย่อยอาหารตามปกติ

ตัวอย่างเช่น; ช่วยเพิ่มการหลั่งโปรตีนย่อยที่ผลิตในปาก กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็ก ซึ่งช่วยเร่งการย่อยอาหาร ช่วยย่อยไขมันและสารอาหารบางชนิดในลำไส้

ในการศึกษาหนึ่ง อาการลำไส้แปรปรวน ผู้ป่วย IBS 57 ราย เข้มข้น XNUMX สัปดาห์ ผงยี่หร่า เขารายงานว่าอาการของเขาดีขึ้นหลังจากรับประทานยา

เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

เมล็ดยี่หร่าอุดมด้วยธาตุเหล็กตามธรรมชาติ ช้อนชา ยี่หร่าบดมีธาตุเหล็ก 1.4 มก. ซึ่งคิดเป็น 17.5% ของปริมาณธาตุเหล็กต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

การขาดธาตุเหล็ก มันเป็นหนึ่งในการขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดและส่งผลกระทบต่อ 20% ของประชากรโลก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เด็กต้องการธาตุเหล็กเพื่อรองรับการเจริญเติบโตของพวกเขา และผู้หญิงต้องการธาตุเหล็กเพื่อทดแทนเลือดที่เสียไปในระหว่างมีประจำเดือน

เครื่องเทศยี่หร่า เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีแม้เมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อย

ประกอบด้วยสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์

ผงยี่หร่าประกอบด้วยสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น เทอร์พีน ฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และอัลคาลอยด์

หลายอย่างเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารเคมี ซึ่งจะช่วยลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับร่างกายด้วยอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระนั้นเป็นอิเลคตรอนเดี่ยว อิเล็กตรอนจะกลายเป็นคู่และไม่เสถียรเมื่อแยกออกจากกัน

อิเล็กตรอนเดี่ยวหรือ "อิสระ" เหล่านี้ทำให้คู่อิเล็กตรอนอื่น ๆ อยู่ห่างจากสารเคมีอื่น ๆ ในร่างกาย

กระบวนการนี้เรียกว่า "ออกซิเดชัน" การเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันในหลอดเลือดแดงทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือดแดงและโรคหัวใจ การเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดการอักเสบในโรคเบาหวานและการเกิดออกซิเดชันของ DNA ก่อให้เกิดมะเร็ง

ผงยี่หร่าเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาบริจาคอิเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระเท่านั้น ทำให้มีเสถียรภาพมากขึ้น ผงยี่หร่าแป้งสารต้านอนุมูลอิสระอาจอธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการได้

ช่วยรักษาโรคเบาหวาน

ผงยี่หร่าส่วนประกอบของแป้งบางชนิดช่วยรักษาโรคเบาหวาน การทดลองทางคลินิกแบบเข้มข้น อาหารเสริมยี่หร่าพบว่าช่วยปรับปรุงสัญญาณเริ่มต้นของโรคเบาหวานในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ผงยี่หร่า นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ต่อต้านผลกระทบระยะยาวของโรคเบาหวาน วิธีหนึ่งที่โรคเบาหวานทำลายเซลล์ในร่างกายคือการใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นปลายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs)

ในผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขาจะผลิตขึ้นเองในกระแสเลือดเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน AGEs เกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลจับกับโปรตีนและขัดขวางการทำงานปกติของพวกมัน

วัยมีแนวโน้มที่จะรับผิดชอบต่อความเสียหายต่อดวงตา ไต เส้นประสาท และหลอดเลือดขนาดเล็กในผู้ป่วยเบาหวาน ผงยี่หร่ามีส่วนผสมหลายอย่างที่ช่วยลด AGEs ตามการศึกษาในหลอดทดลอง

การศึกษาเหล่านี้เข้มข้น อาหารเสริมยี่หร่าได้ทดสอบผลกระทบของ ผงยี่หร่าพวกเขาพบว่าสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ใช้เป็นเครื่องเทศได้

เป็นผู้รับผิดชอบต่อผลกระทบเหล่านี้หรือเพื่อประโยชน์อะไร ผงยี่หร่ายังไม่ชัดเจนว่าควรใช้เท่าไร

ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด

ผงยี่หร่าพบว่าแป้งยังช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดในการศึกษาทางคลินิก ในการศึกษาหนึ่งครั้ง 75 มก. รับประทานวันละสองครั้งเป็นเวลาแปดสัปดาห์ ผงยี่หร่าลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่ไม่แข็งแรง

ในการศึกษาอื่น ระดับคอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ (ไม่ดี) ลดลงในหนึ่งเดือนครึ่ง สารสกัดจากยี่หร่า ลดลงประมาณ 10% ในผู้ป่วยที่ได้รับ

ในการศึกษาผู้หญิง 88 คน ผงยี่หร่ามีการศึกษาว่าแป้งมีผลต่อ HDL หรือไม่ นั่นคือระดับคอเลสเตอรอลที่ดี 3 กรัมกับโยเกิร์ตวันละสองครั้งเป็นเวลาสามเดือน ผงยี่หร่า ฟิลด์ ผงยี่หร่า มันเพิ่มระดับ HDL เมื่อเทียบกับผู้ที่กินโยเกิร์ตโดยไม่ได้

ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหาร ผงยี่หร่าไม่ทราบว่าแป้งมีประโยชน์ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเช่นเดียวกับอาหารเสริมที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้หรือไม่

ช่วยลดน้ำหนักและลดไขมัน

เข้มข้น อาหารเสริมยี่หร่า ช่วยในการลดน้ำหนักในการศึกษาทางคลินิกหลายครั้ง

การศึกษาของผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกิน 88 คนพบว่า 3 กรัม ผงยี่หร่า โยเกิร์ตที่มี ผงยี่หร่า พบว่ามีอัตราการลดน้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตที่รับประทานโดยไม่ได้รับประทาน

ในการศึกษาอื่น 75 มก. ต่อวัน อาหารเสริมยี่หร่า ผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอก 1.4 กก.

ในการทดลองทางคลินิกครั้งที่สาม มีการศึกษาแบบเข้มข้นในชายและหญิงที่เป็นผู้ใหญ่ 78 คน ผงยี่หร่า ตรวจสอบผลของการเสริม บรรดาผู้ที่ตกลงที่จะกินอาหารเสริมลดน้ำหนักได้ 1 กิโลกรัมในแปดสัปดาห์

อาจป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร

ผงยี่หร่า เครื่องเทศหลายชนิด รวมทั้งเครื่องเทศ มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่สามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อจากอาหารได้

ผงยี่หร่าส่วนประกอบต่างๆ ของแป้งช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจากอาหารและเชื้อราบางชนิด เมื่อถูกย่อย ผงยี่หร่าออกจากสารประกอบที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่เรียกว่าเมกาโลมัยซิน

นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลอง ผงยี่หร่าพบว่าแป้งลดความต้านทานยาของแบคทีเรียบางชนิด

อาจช่วยลดการติดยาได้

การติดยาเสพติดเป็นหนึ่งในประเภทของการเสพติดที่น่าเป็นห่วงมากขึ้นในระดับสากล Opioids (สารเคมีที่ทำหน้าที่เหมือนมอร์ฟีนในร่างกาย)) ยานี้สร้างความอยากและการถอนตัวตามปกติในสมอง ส่งผลให้มีการใช้งานอย่างต่อเนื่องหรือเพิ่มขึ้น

การศึกษาในหนู ผงยี่หร่า แสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบลดพฤติกรรมเสพติดและอาการถอน

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลกระทบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่

ลดการอักเสบ

การศึกษาในหลอดทดลอง สารสกัดจากยี่หร่าได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการอักเสบ

ผงยี่หร่าแป้งมีส่วนประกอบหลายอย่างที่อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แต่นักวิจัยไม่ทราบว่าสิ่งใดสำคัญที่สุด

ผงยี่หร่าสารประกอบจากพืชหลายชนิดสามารถลดระดับของ NF-kappaB ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบที่สำคัญ

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

จากการทดลองบางอย่างพบว่า ผงยี่หร่า มีคุณสมบัติในการยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ในการศึกษาแห่งหนึ่ง ผงยี่หร่า หนูที่เลี้ยงหนูได้รับการปกป้องจากมะเร็งลำไส้ใหญ่ 

ช่วยรักษาอาการท้องร่วง

ผู้ปฏิบัติงานด้านการแพทย์แผนโบราณได้ใช้ยานี้มานานหลายศตวรรษเพื่อรักษาอาการท้องร่วง ผงยี่หร่า พวกเขาได้แนะนำ หนูที่มีปัญหาท้องเสีย สารสกัดจากเมล็ดยี่หร่า ที่ให้ไว้. นักวิจัยสรุปว่าสิ่งนี้ช่วยปรับปรุงอาการของโรคท้องร่วง

ต่อสู้กับแบคทีเรียและปรสิต

เมล็ดยี่หร่าน้ำมันที่สกัดได้ถูกนำมาใช้เป็นยาฆ่าแมลงและน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ น้ำมันยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียสายพันธุ์ที่ทนทานต่อน้ำยาฆ่าเชื้ออื่นๆ ได้อีกด้วย 

ตามที่นักวิจัย ผงยี่หร่าสามารถช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่พยายามโจมตีระบบภูมิคุ้มกัน 

เพิ่มหน่วยความจำ

ผงยี่หร่ากระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างความจำ ผงยี่หร่าอาจช่วยรักษาโรคพาร์กินสันได้ด้วยซ้ำเนื่องจากมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

ปรับปรุงโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด

การปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยที่เข้มข้นมาก ผงยี่หร่าทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินหายใจที่สำคัญเช่นโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด

การบริโภคยี่หร่า ช่วยขจัดเสมหะและเสมหะ และรักษาปัญหาระบบทางเดินหายใจ

ช่วยแก้หวัด

การติดเชื้อไวรัส ทำให้เกิดความหนาวเย็นและสภาพดังกล่าวบังคับให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอและทำให้อ่อนแอลง ผงยี่หร่าน้ำมันที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยต่อสู้กับไข้จากไวรัสซึ่งเป็นสาเหตุที่สำคัญที่สุดของโรคหวัด

ประโยชน์ของยี่หร่าสำหรับผิว

ผงยี่หร่า ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผิวมาก วิตามินอี รวมถึง. รายวัน การบริโภคยี่หร่า ช่วยให้ผิวคงความอ่อนเยาว์และเปล่งปลั่ง

ยี่หร่าใช้ที่ไหนและอย่างไร?

ประโยชน์ของยี่หร่าคุณสามารถรับมันได้โดยใช้มันเป็นเครื่องเทศในมื้ออาหาร และเมื่อคุณต้มและดื่มเป็นชา ปริมาณเหล่านี้จะให้ประโยชน์อย่างมากในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์จากการทดลองอื่นๆ เช่น การลดน้ำหนักและการปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือด อาจต้องใช้ปริมาณที่สูงขึ้นในรูปแบบอาหารเสริม

มากกว่าที่สามารถบริโภคได้ในมื้ออาหาร ผงยี่หร่า ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อทานอาหารเสริมใด ๆ ที่มี

เช่นเดียวกับส่วนผสมใดๆ ร่างกายของเราอาจไม่พร้อมที่จะประมวลผลปริมาณที่ปกติแล้วคุณจะไม่ได้รับจากอาหาร หากคุณตัดสินใจลองอาหารเสริม ควรปรึกษาแพทย์

อะไรคือผลข้างเคียงของยี่หร่า?

ผงยี่หร่า นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว ยังเป็นเครื่องเทศที่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อบริโภคมากเกินไป

อิจฉาริษยา

เมล็ดยี่หร่า เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติขับลม แต่แดกดันยังสามารถทำให้เกิดอาการเสียดท้องซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาทางเดินอาหารที่พบบ่อยที่สุด! 

เรอ

เมล็ดยี่หร่าฤทธิ์ขับลมของมันอาจทำให้เกิดการเรอมากเกินไป 

ความเสียหายของตับ

เมล็ดยี่หร่าน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดพืชมีความผันผวนสูงและอาจทำให้ตับและไตเสียหายได้หากบริโภคเมล็ดในปริมาณมากเป็นเวลานาน 

มีผลกระทบน้อย

เมล็ดยี่หร่าอาจส่งผลน้อยต่อสตรีมีครรภ์ นี้เป็นจำนวนมาก กินเมล็ดยี่หร่าหมายความว่าอาจทำให้แท้งบุตรหรือคลอดก่อนกำหนดได้

ผลของยา

เมล็ดยี่หร่า มีคุณสมบัติเป็นยาเสพย์ติด ควรบริโภคเมล็ดด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจทำให้ติดได้ ผลข้างเคียงอื่นๆ ของเมล็ดยี่หร่า ความสับสนทางจิตความง่วงและคลื่นไส้

ประจำเดือนมามาก

เมล็ดยี่หร่า อาจทำให้เลือดออกมากในช่วงมีประจำเดือน หากบริโภคเกินปกติอาจทำให้ผู้หญิงมีประจำเดือนได้ยากขึ้น

ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

เมล็ดยี่หร่าการบริโภคในปริมาณมากสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้ นี่อาจเป็นปัญหาสำหรับการผ่าตัดที่เพิ่งกำหนด

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างการผ่าตัดเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นแพทย์ของคุณควรอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด เมล็ดยี่หร่า เขาหรือเธออาจแนะนำให้คุณหยุดกิน

ทำให้เกิดอาการแพ้

การบริโภคเมล็ดยี่หร่าอาจทำให้เกิดผื่นผิวหนังและอาการแพ้ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผิวหนังควรบริโภคในปริมาณน้อย หากจำเป็น

เมื่อคุณอ่านเกี่ยวกับผลข้างเคียงเหล่านี้ กินยี่หร่า คุณอาจกังวลเกี่ยวกับ ปัญหาเหล่านี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบริโภคมากกว่าปกติเท่านั้น คุณจะไม่ประสบปัญหาเหล่านี้ในปริมาณที่ใช้สำหรับมื้ออาหารประจำวัน

เป็นผลให้;

ผงยี่หร่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพตามหลักฐานมากมาย บางคนรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในขณะที่บางคนเพิ่งเรียนรู้

เครื่องเทศยี่หร่า ช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการย่อยอาหาร ให้ธาตุเหล็ก ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดโรคที่เกิดจากอาหาร

การได้รับปริมาณที่สูงขึ้นในรูปแบบอาหารเสริมส่งผลให้น้ำหนักลดลงและปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือด แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม