แป้งอัลมอนด์คืออะไร ทำอย่างไร? ประโยชน์และโทษ

แป้งอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่นิยมแทนแป้งสาลี มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเต็มไปด้วยสารอาหารและหวานเล็กน้อย

ให้ประโยชน์มากกว่าแป้งสาลี เช่น ลดคอเลสเตอรอล LDL และภาวะดื้อต่ออินซูลิน

ที่นี่ “แป้งอัลมอนด์ใช้ทำอะไร”, “ใช้แป้งอัลมอนด์ที่ไหน”, แป้งอัลมอนด์ทำมาจากอะไร”, “วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน” ตอบคำถามของคุณ...

แป้งอัลมอนด์คืออะไร?

แป้งอัลมอนด์มันทำจากอัลมอนด์ป่น อัลมอนด์, พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนเพื่อลอกเปลือกออกแล้วบดเป็นแป้งละเอียด

คุณค่าทางโภชนาการของแป้งอัลมอนด์

อุดมไปด้วยสารอาหาร แป้งอัลมอนด์28 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้

แคลอรี่: 163

ไขมัน: 14.2 กรัม (9 ในนั้นไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว)

โปรตีน: 6.1 กรัม

คาร์บ: 5.6 กรัม

ใยอาหาร: 3 กรัม

วิตามินอี: 35% ของ RDI

แมงกานีส: 31% ของ RDI

แมกนีเซียม: 19% ของ RDI

ทองแดง: 16% ของ RDI

ฟอสฟอรัส: 13% ของ RDI

แป้งอัลมอนด์ เป็นสารประกอบที่ละลายในไขมันซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะในร่างกายของเรา วิตามินอี อุดมไปด้วย

ป้องกันความเสียหายจากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งเร่งความชราและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง 

แมกนีเซียม เป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่พบได้มาก มีความสำคัญต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกายและให้ประโยชน์มากมาย เช่น ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดการดื้อต่ออินซูลิน และลดความดันโลหิต

แป้งอัลมอนด์ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

แป้งที่ทำจากข้าวสาลีมีโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน ช่วยให้แป้งยืดตัว ขึ้นฟู ขึ้นฟูโดยการจับอากาศไว้ระหว่างทำอาหาร

โรคช่องท้อง ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือข้าวสาลีไม่สามารถกินอาหารที่มีกลูเตนได้ เพราะร่างกายของพวกเขาคิดว่ามันเป็นอันตราย

สำหรับบุคคลเหล่านี้ ร่างกายจะสร้างการตอบสนองของภูมิต้านทานตนเองเพื่อขจัดกลูเตนออกจากร่างกาย การตอบสนองนี้ทำลายเยื่อบุลำไส้และ บวมอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องร่วง น้ำหนักลด ผื่นที่ผิวหนัง และเมื่อยล้า

แป้งอัลมอนด์ ปราศจากข้าวสาลีและกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไวต่อข้าวสาลีหรือกลูเตน

ประโยชน์ของแป้งอัลมอนด์คืออะไร?

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

กลั่น อาหารที่ทำจากข้าวสาลีมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีไขมันและไฟเบอร์ต่ำ

สิ่งนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้คุณเหนื่อย หิว และกินอาหารที่มีน้ำตาลและแคลอรีสูง

ย้อนกลับ แป้งอัลมอนด์ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีไขมันและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้มันต่ำ ดัชนีน้ำตาล จะปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ เพื่อให้แหล่งพลังงานคงที่

แป้งอัลมอนด์ มีแมกนีเซียมในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทหลายร้อยอย่างในร่างกายของเรา รวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ประมาณว่า 2-25% ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 38 มีภาวะขาดแมกนีเซียม และการแก้ไขด้วยการรับประทานอาหารหรืออาหารเสริมสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมากและปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน

แป้งอัลมอนด์ความสามารถในการปรับปรุงการทำงานของอินซูลินอาจนำไปใช้กับผู้ที่มีระดับแมกนีเซียมต่ำหรือปกติแต่มีน้ำหนักเกิน แต่ไม่มีโรคเบาหวานประเภท 2

การรักษามะเร็ง

แป้งอัลมอนด์เป็นหนึ่งในแป้งต้านมะเร็ง แป้งซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสามารถป้องกันมะเร็งได้โดยการลดความเสียหายของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชัน การศึกษายังระบุด้วยว่ามีผลในการลดอาการมะเร็งลำไส้ใหญ่

สุขภาพหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลก

ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เป็นตัวบ่งชี้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

สิ่งที่เรากินอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลชนิดเลว ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งสองอย่าง

การวิเคราะห์จากการศึกษา 142 เรื่องที่เกี่ยวข้องกับ 5,79 คนพบว่าผู้ที่กินอัลมอนด์มากขึ้นพบว่า LDL โคเลสเตอรอลลดลงโดยเฉลี่ย XNUMX มก./ดล.

แม้ว่าการค้นพบนี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่อาจเนื่องมาจากปัจจัยอื่นๆ ที่ไม่ใช่แค่การรับประทานอัลมอนด์มากขึ้น

ตัวอย่างเช่น ผู้เข้าร่วมในการศึกษาทั้งห้าไม่ได้รับประทานอาหารแบบเดียวกัน ดังนั้น การลดน้ำหนักซึ่งเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลที่ลดลงด้วย อาจแตกต่างกันระหว่างการศึกษา

นอกจากนี้ การขาดแมกนีเซียมยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงทั้งในการศึกษาทดลองและการสังเกต และอัลมอนด์เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดี

แม้ว่าการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการแก้ไขข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ แต่ก็ไม่สอดคล้องกัน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

ระดับพลังงาน

เป็นที่ทราบกันว่าอัลมอนด์ให้พลังงานอย่างต่อเนื่อง ซึ่งหมายความว่าแป้งอัลมอนด์ไม่เหมือนกับแป้งสาลีที่จะเพิ่มระดับกลูโคสในทันที แป้งอัลมอนด์จะค่อยๆ ปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อให้พลังงานตลอดทั้งวัน คุณจะรู้สึกเบาและกระฉับกระเฉงขึ้น

การย่อยอาหาร

แป้งอัลมอนด์อุดมด้วยใยอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและการเคลื่อนไหวของลำไส้ราบรื่น นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบาช่วยลดอาการท้องอืดและความหนักเบา

สุขภาพของกระดูก

อัลมอนด์ที่ช่วยบำรุงกระดูก แคลเซียม อุดมไปด้วย ถ้วยที่มีอัลมอนด์ประมาณ 90 แป้งอัลมอนด์ เสร็จสิ้น

การใช้แป้งนี้เป็นประจำจะเพิ่มระดับแคลเซียมในร่างกายและเสริมสร้างกระดูก วิตามินอีซึ่งมีปริมาณมากยังมีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง

ความเสียหายของเซลล์

อัลมอนด์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินอี วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

แป้งอัลมอนด์เมื่อใช้เป็นประจำจะทำให้ร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์ มันต่อต้านอนุมูลอิสระและลดความเสียหายของเซลล์

แป้งอัลมอนด์มีอันตรายอย่างไร?

แป้งอัลมอนด์แม้ว่าจะมีประโยชน์เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพบางประการจากการบริโภคแป้งนี้มากเกินไป

– คุณต้องใช้อัลมอนด์อย่างน้อย 1 เม็ดเพื่อทำแป้งอัลมอนด์ 90 ถ้วย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของแร่ธาตุและวิตามินที่ก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนทางสุขภาพที่รุนแรง

- สุดขีด การใช้แป้งอัลมอนด์ อาจทำให้น้ำหนักขึ้นและอ้วนได้

– การใช้แป้งอัลมอนด์ในปริมาณที่สูงกว่าที่แนะนำอาจทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มคอเลสเตอรอลได้

การทำแป้งอัลมอนด์

วัสดุ

– อัลมอนด์ 1 ถ้วย

การทำแป้งอัลมอนด์

– ต้มอัลมอนด์ในน้ำประมาณสองนาที

– หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ลอกเปลือกออกและเช็ดให้แห้ง

- ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่น

– อย่าวิ่งครั้งละนาน ๆ เพียงครั้งละไม่กี่วินาทีเท่านั้น

– ถ้าสูตรของคุณต้องใช้แป้งหรือน้ำตาลอื่น ๆ ให้เพิ่มบางส่วนในขณะที่บดอัลมอนด์

– นำแป้งที่เตรียมไว้ใหม่ใส่ภาชนะปิดสนิท

– เก็บภาชนะในตู้เย็นเมื่อไม่ใช้งาน

- ควรเก็บแป้งไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีเก็บแป้งอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์ มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 4-6 เดือน เมื่อแช่เย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง แป้งก็สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี หากแช่แข็ง คุณจะต้องนำปริมาณที่ต้องการไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้

จะทำอย่างไรกับแป้งอัลมอนด์?

แป้งอัลมอนด์ใช้งานง่าย ในสูตรส่วนใหญ่ คุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีธรรมดาเป็นแป้งนี้ได้ สามารถใช้แทนเกล็ดขนมปังเพื่อเคลือบเนื้อสัตว์ เช่น ปลา ไก่ และเนื้อวัว

ข้อเสียของการใช้แป้งชนิดนี้แทนแป้งสาลีคืออาหารที่ปรุงแล้วจะไม่ขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้น

เนื่องจากกลูเตนในแป้งสาลีช่วยให้แป้งยืดตัวและสร้างฟองอากาศมากขึ้น ซึ่งช่วยให้ขนมอบเพิ่มขึ้น

เปรียบเทียบแป้งอัลมอนด์กับแป้งชนิดอื่น

หลายคนใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งที่ได้รับความนิยม เช่น แป้งสาลีและแป้งมะพร้าว นี่คือแป้งที่ใช้แล้วยอดนิยมและ แป้งอัลมอนด์การเปรียบเทียบ…

แป้งสาลี

แป้งอัลมอนด์ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าแป้งสาลี แต่มีไขมันสูงกว่า

นั่นหมายความว่ามีแคลอรีสูงกว่า แต่มันชดเชยด้วยการบำรุงเลี้ยง

กรัม 28 แป้งอัลมอนด์ ให้วิตามินอี แมงกานีส แมกนีเซียม และไฟเบอร์ในปริมาณที่ดีในแต่ละวัน

แป้งอัลมอนด์ ปราศจากกลูเตนแต่ไม่ใช่แป้งสาลี ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลี

ในการอบ แป้งอัลมอนด์มักจะแทนที่แป้งสาลีในอัตราส่วน 1:1 แต่ขนมอบที่ทำจากแป้งจะประจบสอพลอและหนาแน่นกว่าเพราะไม่มีกลูเตน

กรดไฟติก ซึ่งเป็นสารต่อต้านสารอาหาร มีอยู่ในแป้งสาลีสูงกว่าแป้งอัลมอนด์ ทำให้การดูดซึมสารอาหารจากอาหารน้อยลง

มันจับกับสารอาหารเช่นแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสีและเหล็ก และลดการดูดซึมโดยลำไส้

แม้ว่าผิวอัลมอนด์ตามธรรมชาติจะมีปริมาณกรดไฟติกสูง แต่จะสูญเสียเปลือกไปในกระบวนการฟอกขาว แป้งอัลมอนด์ไม่มีกรดไฟติก

แป้งมะพร้าว

แป้งสาลี ตลก แป้งมะพร้าวn da แป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งอัลมอนด์แต่ แป้งอัลมอนด์ ให้วิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น

บ้าน แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าวทั้งสองแบบไม่มีกลูเตน แต่แป้งมะพร้าวปรุงยากกว่าเพราะดูดซับความชื้นได้ดีมาก และทำให้เนื้อสัมผัสของขนมอบแห้งและร่วน

ซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้นในสูตรอาหารเมื่อใช้แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวในแง่ของกรดไฟติก แป้งอัลมอนด์มันสูงกว่าปริมาณสารอาหารซึ่งสามารถลดปริมาณสารอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซึมจากอาหารที่มีมัน

เป็นผลให้;

แป้งอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งสาลี มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งโรคหัวใจและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน ดังนั้นผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลีจึงสามารถใช้งานได้ง่าย