Xanthan Gum чист? Зарари Ксантан резини

Агар ман гӯям, ки ширеши обои обой ва ороишоти салат чизи умумӣ доранд, шумо ҳайрон мешавед. Ин як иловаи ғизоӣ аст… Шумо шояд дар бораи он нашунидаед, аммо шумо онро зуд-зуд истеъмол мекунед. резини ксантан. резини ксантан чист? Ин илова бо номҳои гуногун низ маълум аст. Ба монанди резини ксантан, резини ксантан, резини ксантан, резини ксантан. Он ҳамчун илова дар маҳсулоти бе глютен истифода мешавад. Гуфта мешавад, ки он дорои фоидаҳо ба монанди паст кардани холестирин ва қанди хун мебошад.

Тааҷҷубовар аст, ки оё он солим аст, зеро он дар бисёр маҳсулоти саноатӣ мавҷуд аст. FDA онро ҳамчун иловаи ғизо бехатар мешуморад.

Xanthan Gum чист?

Захираи Ксантам як иловаи ғизо аст. Он одатан ба хӯрок ҳамчун ғафскунанда ё стабилизатор (нигоҳ доштани мувозинат ё суръати реаксияи химиявӣ), ғафскунанда илова карда мешавад. 

Вақте ки хокаи резини ксантанро ба моеъ илова мекунанд, он зуд пароканда шуда, маҳлули часпак ба вуҷуд меорад ва онро ғафс мекунад.

Аз ҷониби олимон дар соли 1963 кашф карда шуд, ин илова аз он замон таҳқиқ карда шуд ва муайян карда шуд, ки бехатар аст. Аз ин рӯ, FDA онро ҳамчун иловаи хӯрокворӣ тасдиқ кардааст ва ба миқдори истифодаи резини ксантан, ки ғизо метавонад дар бар гирад, ҳеҷ гуна маҳдудият нагузоштааст.

Ҳатто агар он дар лаборатория сохта шуда бошад ҳам, он нахи ҳалшаванда аст. Нахҳои ҳалшаванда карбогидратҳо мебошанд, ки бадани мо онҳоро шикаста наметавонад. Онҳо обро ҷаббида, дар рӯдаи ҳозима ба моддаи гелмонанд табдил меёбанд, ки ҳозимаро суст мекунад.

Xanthan Gum дар чӣ пайдо мешавад?

Ксантан резини дар ғизо, нигоҳубини шахсӣ ва маҳсулоти саноатӣ истифода мешавад. Ин изофа матоъ, консентратӣ, мазза, мӯҳлати нигоҳдорӣро беҳтар мекунад ва намуди зоҳирии бисёр хӯрокҳоро тағир медиҳад. 

Он инчунин ғизоҳоро мӯътадил мегардонад ва ба баъзе хӯрокҳо тоб овардан ба ҳарорати гуногун ва сатҳи рН кӯмак мекунад. Он инчунин аз ҷудошавии ғизо пешгирӣ мекунад ва имкон медиҳад, ки онҳо аз зарфҳои худ ба осонӣ равон шаванд.

Он аксар вақт дар хӯрокҳои бе глютен истифода мешавад, зеро он ба маҳсулоти нонпазии бе глютен чандирӣ ва мулоимӣ медиҳад. Инҳо хӯрокҳои маъмуланд, ки резини ксантан доранд:

• ороишоти салат
• Маҳсулоти нонпазӣ
• шарбати мева
• Шӯрбоҳои фаврӣ
• Яхмос
• Шарбатҳо
• маҳсулоти ройгон аз глютен
• хӯрокҳои камравған
• Маҳсулотҳои нигоҳубини шахсӣ

Ин илова инчунин дар бисёр маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ ва зебоӣ мавҷуд аст. Ин маҳсулотро ғафс мекунад. Он инчунин ба зарраҳои сахт кӯмак мекунад, ки дар моеъ боздошта шаванд. Маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ дорои резини ксантан мебошанд:

• Хамираи дандон
• Кремхо
• лосьонҳо
• шампун

Маҳсулоти саноатӣ дорои резини ксантан мебошанд:

• Фунгицидхо, гербицидхо ва инсектисидхо
• Мошинҳои плитка, грут, танӯр ва косаи ҳоҷатхона тозакунанда
• Рангҳо
• Моеъҳое, ки дар пармакунии нафт истифода мешаванд
• Илтиёмҳо ба монанди ширеше обои

Арзиши ғизоии ксантан резини

Як қошуқи (тақрибан 12 грамм) резини ксантан дорои мазмуни ғизоии зерин аст:

• 35 калория
• 8 грамм карбогидратҳо
• 8 грамм нах

Оё Xanthan Gum муфид аст?

Тибқи таҳқиқот дар ин мавзӯъ, иловаи резини ксантан дорои манфиатҳои зерин мебошад.

• қанди хунро паст мекунад

Дар бисёр тадқиқотҳо муайян карда шудааст, ки резини ксантан метавонад қанди хунро паст кунад. Гумон меравад, ки моеъҳои меъда ва рӯдаи хурдро ба як моддаи часпак ва гел монанд табдил медиҳад. Ин ҳозимаро суст мекунад ва таъсир мерасонад, ки то чӣ андоза қанд ба гардиши хун ворид мешавад. Он пас аз хӯрок хӯрдан қанди хунро зиёд намекунад.

• Холестиринро паст мекунад

Дар як тадқиқот, панҷ мард дар тӯли 23 рӯз 10 маротиба аз миқдори тавсияшудаи рӯзонаи резини ксантан истеъмол кардаанд. Баъдтар санҷишҳои хун муайян карданд, ки холестирин 10% кам шудааст.

• Барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад

Он бо таъхири холагии меъда ва суст шудани ҳозима эҳсоси сериро зиёд мекунад. Ин инчунин барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад.

• Қабзиятро пешгирӣ мекунад

Сакичи ксантан ҳаракати обро дар рӯдаҳо афзоиш дода, ихроҷи мулоим ва дағал эҷод мекунад, ки гузариши осон аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки он басомад ва миқдори наҷосатро ба таври назаррас афзоиш медиҳад.

• Моеъҳоро ғафс мекунад

Он барои ғафс кардани моеъ барои онҳое, ки дар фурӯ бурдан душворӣ доранд, ба монанди калонсолон ё одамони гирифтори бемориҳои асаб истифода мешавад.

• Табобати остеоартрит

Остеоартрит як бемории дардноки буғумҳо мебошад, ки дар натиҷаи пиршавии буғумҳо ё фарбеҳӣ ба вуҷуд омадааст. Бисёре аз таҳқиқоти ҳайвонот нишон доданд, ки сӯзандоруҳои резини ксантан ба пайҳо таъсири муҳофизатӣ доранд ва дардро сабук мекунанд. Натиҷаҳо барои таҳқиқоти оянда дар одамон умедбахшанд. 

• Бар зидди пӯсидаи дандон мубориза мебарад

Сирри мустаҳками дандон нишондиҳандаи саломатии дандон аст. Хӯрокҳои туршидор аз қабили сода, қаҳва ва афшура сирри дандонҳоро вайрон мекунанд. резини ксантан як агенти маъмули ғафскунанда аст, ки дар хамираи дандон истифода мешавад. Он дар дандон монеаи муҳофизатӣ эҷод мекунад. Ҳамин тариқ, он ҳамлаҳои кислотаро аз ғизо пешгирӣ мекунад. 

• бемории целиак

Азбаски резини ксантан аз глютен озод аст, он як компонентест, ки одатан дар хӯрокҳое мавҷуд аст, ки орди гандум ё ҳосилаҳои глютенро истифода мебаранд. Барои миллионҳо одамоне, ки бо таҳаммулпазирии глютен мубориза мебаранд, ин модда як ҷузъи муҳимест, ки дар бисёр хӯрокҳо мавҷуд аст.

Зарари Ксантан резини

• Метавонад боиси мушкилоти ҳозима шавад

Ин иловаи ғизо метавонад боиси мушкилоти ҳозима дар баъзе одамон гардад. Таъсири зерин дар таҳқиқоти инсонӣ дар натиҷаи истеъмоли вояи калон муайян карда шудааст:

• ҳаракати аз ҳад зиёди рӯда
• мушкилоти газ
• Тағйир додани бактерияҳои рӯда

Агар на камтар аз 15 грамм истеъмол накунанд, ин таъсироти номатлуб ба амал намеоянд. Аз парҳез ба даст овардани ин миқдор хеле мушкил аст.

• На ҳама бояд истеъмол кунанд

резини ксантан барои аксари одамон бехатар аст, аммо баъзе одамоне ҳастанд, ки бояд аз он канорагирӣ кунанд. 

Ин илова аз шакар гирифта мешавад. Шакар метавонад аз бисёр ҷойҳои гуногун, аз қабили гандум, ҷуворимакка, соя ва шир пайдо шавад. Одамоне, ки аллергияи шадид ба ин маҳсулот доранд, бояд аз хӯрокҳои дорои ин илова худдорӣ кунанд, магар он ки онҳо муайян накунанд, ки резини ксантан аз кадом манбаъ пайдо мешавад.

Решаи ксантан сатҳи қанди хунро паст мекунад. Ин барои одамоне, ки доруҳои муайяни диабети қанд мегиранд, ки метавонанд боиси паст шудани қанди хун гардад, хатарнок аст. Он инчунин метавонад барои одамоне, ки ба зудӣ ҷарроҳиро ба нақша мегиранд, мушкилот эҷод кунад.

Оё резини Xanthan бояд истифода шавад? 

Барои аксари одамон, хӯрдани хӯрокҳои дорои резини ксантан мушкилоте ба бор намеорад. Гарчанде ки он дар бисёр хӯрокҳо мавҷуд аст, он танҳо тақрибан 0,05-0,3% маҳсулоти ғизоиро ташкил медиҳад. Беш аз ин, одам дар як рӯз камтар аз 1 грамм резини ксантан истеъмол мекунад. Гуфта мешавад, ки ин маблағ бехатар аст.

Бо вуҷуди ин, одамон бояд аз нафаскашии резини ксантан худдорӣ кунанд. Дар коргароне, ки бо шакли хока кор мекунанд, аломатҳои зуком ва хашми гулӯи бинӣ пайдо шудаанд.

Аз ин рӯ, мо аз хӯрокҳое, ки ин иловаи ғизо доранд, чунон миқдори камро мехӯрем, ки гумон аст, ки мо фоида ё таъсири манфии онро эҳсос кунем.

Адабиёт: 1