మేము కొవ్వులకు దూరంగా ఉంటాము ఎందుకంటే ఇది బరువు పెరగడానికి మరియు కొన్ని దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తుంది. అయితే, అన్ని రకాల కొవ్వులు శరీరంపై ఒకే విధమైన ప్రభావాన్ని చూపవు. నూనెలు; కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులుగా వర్గీకరించబడిన మూడు మాక్రోన్యూట్రియెంట్లలో ఇది ఒకటి. ఇది మన పోషకాహారం మరియు మన ఆరోగ్యం రెండింటికీ అవసరం. కొవ్వులు కూడా ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు మరియు అనారోగ్య కొవ్వులుగా విభజించబడ్డాయి. ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు; ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు. ఒమేగా-3, మోనో మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఆరోగ్యకరం. అనారోగ్య కొవ్వులు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు సంతృప్త కొవ్వులు. ఇవి అనారోగ్యకరమైనవి మరియు దీర్ఘకాలంలో అనేక వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.
నూనెలను వర్గీకరించిన తర్వాత, అనారోగ్య కొవ్వు సమూహంలోకి వచ్చే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గురించి మాట్లాడుకుందాం. "ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఎందుకు హానికరం, ఏ ఆహారాలు ఉన్నాయి?" "మేము ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ వినియోగాన్ని ఎలా తగ్గించగలము?" దీని గురించి ఆసక్తిగా ఉన్న ప్రతిదాన్ని వివరించండి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అంటే ఏమిటి?
ట్రాన్స్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఒక రకమైన అసంతృప్త కొవ్వు. ఇది ద్రవ కూరగాయల నూనెలను హైడ్రోజన్ వాయువు మరియు ఉత్ప్రేరకంతో ఘన నూనెలుగా మార్చడం. ఇది హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా తయారు చేయబడిన ఒక రకమైన అనారోగ్య కొవ్వు. సంతృప్త కొవ్వుల వలె కాకుండా, అసంతృప్త కొవ్వులు వాటి రసాయన నిర్మాణంలో కనీసం ఒక డబుల్ బంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు వంటి కొన్ని జంతు ఉత్పత్తులలో సహజంగా తక్కువ మొత్తంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. వీటిని నేచురల్ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అని పిలుస్తారు మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి.
కానీ ఫ్రైడ్ వనస్పతి వంటి గడ్డకట్టిన ఆహారాలు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతాయి. అందువల్ల, ఇది అనారోగ్యకరమైనది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటి?
సహజ మరియు కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులు
మేము ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను రెండు రకాలుగా వర్గీకరించవచ్చు. సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్.
సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లు రుమినెంట్ జంతువుల నుండి కొవ్వులు (పశువులు, గొర్రెలు మరియు మేకలు వంటివి). మనం మాంసం మరియు పాడి తినడం ప్రారంభించినప్పటి నుండి సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మన ఆహారంలో భాగంగా ఉన్నాయి. జంతువుల కడుపులోని బ్యాక్టీరియా గడ్డిని జీర్ణం చేసినప్పుడు ఇది సంభవిస్తుంది.
ఈ సహజ కొవ్వులు పాల ఉత్పత్తుల కొవ్వులో 2-5%, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె కొవ్వులో 3-9% ఉంటాయి. దీని పేరు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అయినప్పటికీ, ఇది మన శరీరంలోకి సహజంగా చేరడం వల్ల ఆరోగ్యకరం.
సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్‌లో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి,సంయోజిత లినోలెయిక్ ఆమ్లం (CLA). ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. పచ్చిక బయళ్లలో మేస్తున్న ఆవుల నుండి లభించే పాల కొవ్వులో ఇది అధిక మొత్తంలో కనిపిస్తుంది.
సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లకు మేము పేర్కొన్న సానుకూల లక్షణాలు కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లకు చెల్లుబాటు అవుతాయని చెప్పలేము. కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులు పారిశ్రామిక నూనెలు లేదా "హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు" అని పిలుస్తారు.
ఈ నూనెలు హైడ్రోజన్ అణువులను కూరగాయల నూనెలలోకి పంపడం ద్వారా పొందబడతాయి. ఈ ప్రక్రియ చమురు యొక్క రసాయన నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది. ఇది ద్రవాన్ని ఘనపదార్థంగా మారుస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలో అధిక పీడనం, హైడ్రోజన్ వాయువు, లోహ ఉత్ప్రేరకం మరియు చాలా చెడ్డది.
ఒకసారి హైడ్రోజనేటెడ్, కూరగాయల నూనెలు ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ నూనెలు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించినందున తయారీదారులచే ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. ఇది సంతృప్త కొవ్వుల మాదిరిగానే స్థిరత్వంతో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఘనమైనది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ హానికరమా?
మేము పైన చెప్పినట్లుగా, ఈ నూనెలు అనారోగ్య ప్రక్రియ ఫలితంగా పొందబడతాయి. ఈ క్రింది విధంగా ఆరోగ్యంపై ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలను అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి:
ఇది LDL (చెడు) కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది.
ఇది HDL (మంచి) కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.
ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ లేదా ధమనులలో పేరుకుపోయిన కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ఇది అపోప్టోసిస్ లేదా ప్రోగ్రామ్ చేయబడిన సెల్ డెత్‌ను సక్రియం చేస్తుంది.
ఇది వాపును కలిగిస్తుంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క హాని
గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గుండె జబ్బులకు తెలిసిన ప్రమాద కారకం.
ఇది LDL (చెడు) కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది.
ఇది మొత్తం / HDL కొలెస్ట్రాల్ నిష్పత్తిని గణనీయంగా పెంచుతుంది.
ఇది గుండె జబ్బులకు ముఖ్యమైన ప్రమాద కారకాలైన లిపోప్రొటీన్‌లను (ApoB / ApoA1 నిష్పత్తి) ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు కారణమవుతుంది
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.
ఎందుకంటే ఇది డయాబెటిస్‌కు ప్రమాద కారకంఇన్సులిన్ నిరోధకతదీనికి కారణం ఏమిటి మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుతుంది?
జంతు అధ్యయనంలో, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క అధిక వినియోగం ఇన్సులిన్ మరియు గ్లూకోజ్ పనితీరుపై ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తుందని కనుగొనబడింది.
శరీరంలో విపరీతమైన మంట, గుండె జబ్బులు, మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్, మధుమేహం,కీళ్ళనొప్పులు వంటి అనేక దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తుంది
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ IL-6 మరియు TNF ఆల్ఫా వంటి ఇన్ఫ్లమేటరీ మార్కర్లను పెంచుతాయి.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, కృత్రిమ నూనెలు అన్ని రకాల వాపులను ప్రేరేపిస్తాయి మరియు అనేక వ్యాధులకు కారణమవుతాయి.
రక్త నాళాలను దెబ్బతీస్తుంది మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది
ఈ అనారోగ్య కొవ్వులు ఎండోథెలియం అని పిలువబడే రక్త నాళాల లోపలి పొరను దెబ్బతీస్తాయి.
క్యాన్సర్, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ పై ఒక అధ్యయనంలోమెనోపాజ్ మెనోపాజ్‌కు ముందు తీసుకోవడం వల్ల మెనోపాజ్ తర్వాత రొమ్ము క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉన్న ఆహారాలు
పాప్ కార్న్
సినిమా అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తుకు వచ్చేది సినిమాపాప్ కార్న్ ఆదాయం. కానీ ఈ సరదా చిరుతిండిలోని కొన్ని రకాలు, ముఖ్యంగా మైక్రోవేవ్ చేయగల పాప్‌కార్న్‌లో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. మొక్కజొన్నను మీరే పాప్ చేయడం ఉత్తమం.
వనస్పతి మరియు కూరగాయల నూనెలు
"వనస్పతి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్?" అనే ప్రశ్న మనల్ని కలవరపెడుతుంది. అవును, వనస్పతిలో అధిక స్థాయిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. కొన్ని కూరగాయల నూనెలు హైడ్రోజనేట్ చేసినప్పుడు కూడా ఈ అనారోగ్య నూనెను కలిగి ఉంటాయి.
వేయించిన ఫాస్ట్ ఫుడ్
మీరు బయట తింటే, ముఖ్యంగా ఫాస్ట్ ఫుడ్, మీరు ఈ అనారోగ్య కొవ్వులను ఎదుర్కొనే అవకాశం ఉంది. వేయించిన చికెన్ మరియు చేపలు, హాంబర్గర్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు వేయించినవినూడిల్ ఫాస్ట్ ఫుడ్, వేయించిన ఆహారాలు వంటి వాటిలో అధిక స్థాయిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది.
కాల్చిన వస్తువులు
కేకులు, కుకీలు, పేస్ట్రీలు వంటి బేకరీ ఉత్పత్తులను కూరగాయల నూనెలు లేదా వనస్పతితో తయారు చేస్తారు. ఎందుకంటే మరింత రుచికరమైన ఉత్పత్తి ఉద్భవిస్తుంది. ఇది చౌకైనది మరియు ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
నాన్-డైరీ కాఫీ క్రీమర్
నాన్-డైరీ కాఫీ క్రీమర్లు, కాఫీ వైట్నర్స్ అని కూడా పిలుస్తారుకాఫీఇది టీ మరియు ఇతర వేడి పానీయాలలో పాలు మరియు క్రీమ్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది. చాలా వరకు నాన్-డైరీ క్రీమర్లు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మరియు క్రీమీ అనుగుణ్యతను అందించడానికి పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెతో తయారు చేయబడతాయి.
బంగాళదుంప మరియు మొక్కజొన్న చిప్స్
చాలా బంగాళాదుంప మరియు మొక్కజొన్న చిప్స్ పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనె రూపంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను కలిగి ఉంటాయి.
సాసేజ్
కొన్నింటిలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. లేబుల్‌లోని కంటెంట్‌పై శ్రద్ధ వహించండి.
తీపి పై
కొందరిలో ఈ అనారోగ్యకరమైన కొవ్వు ఉండవచ్చు. లేబుల్ చదవండి.
పిజ్జా డౌ యొక్క కొన్ని బ్రాండ్లలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం కోసం స్తంభింపచేసిన పిజ్జాలతో ప్రత్యేకించి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
క్రాకర్
కొన్ని బ్రాండ్ల క్రాకర్లలో ఈ నూనె ఉంటుంది, కాబట్టి లేబుల్ చదవకుండా కొనకండి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను ఎలా నివారించాలి?
ఈ అనారోగ్య కొవ్వులు చాలా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. ఈ నూనెలను తీసుకోకుండా ఉండటానికి ఆహార లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవండి. జాబితాలో "హైడ్రోజనేటెడ్" లేదా "పాక్షికంగా ఉదజనీకృతం" అనే పదాలు ఉన్న ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయవద్దు.
దురదృష్టవశాత్తు, అన్ని సందర్భాలలో లేబుల్‌లను చదవడం సరిపోదు. కొన్ని ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు (సాధారణ కూరగాయల నూనెలు వంటివి) లేబుల్ లేకుండా లేదా పదార్ధాల జాబితాలో జాబితా చేయబడకుండా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను కలిగి ఉండవచ్చు.
ఈ కొవ్వులను నివారించడానికి ఉత్తమ మార్గం ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను పూర్తిగా తొలగించడం. దీని కోసం, కింది వాటికి శ్రద్ధ వహించండి.
మీ భోజనంలో కూరగాయల నూనెలకు బదులుగా ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించండి.
ఫాస్ట్‌ఫుడ్‌కు బదులుగా ఇంట్లో వండిన భోజనం తినండి.
క్రీమ్‌కు బదులుగా పాలను ఉపయోగించండి.
వేయించిన ఆహారాలకు బదులుగా కాల్చిన మరియు ఉడికించిన ఆహారాన్ని తినండి.
మాంసం వండడానికి ముందు, కొవ్వును తొలగించండి.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అనేది పాల మరియు మాంసం ఉత్పత్తులలో సహజంగా కనిపించే కొవ్వు రకం. ఇవి సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలలో ఉపయోగించే పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వులు అనారోగ్యకరమైనవి. ఇవి అసంతృప్త కొవ్వుల యొక్క ఒక రూపం.
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచడం, మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడం, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచడం మరియు మధుమేహాన్ని ప్రేరేపించడం వంటి హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను నివారించడానికి, ఆహార లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవండి మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను నివారించండి.
ట్రాన్స్ మోయ్ ఆశీర్వదించారు