వేసిఇది ప్రపంచంలో అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే వంట పద్ధతుల్లో ఒకటి. వేయించిన ఆహారాలలో చేపలు, బంగాళాదుంపలు, చికెన్ కనుగొనబడింది. ఇవి కాకుండా అన్నీ వేయించి తినొచ్చు.
7 నుండి 70 సంవత్సరాల వరకు ప్రతి ఒక్కరూ వేయించి తినడానికి ఇష్టపడతారు. కానీ ఇందులో క్యాలరీలు మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అధికంగా ఉన్నందున, ఇది తరచుగా జరుగుతుంది వేపుడు తినండిఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి.
వేపుడు తినడం ఎందుకు హానికరం?
అధిక కేలరీలు
ఇతర వంట పద్ధతుల ప్రకారం వేసికేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఆహారాన్ని నూనెలో వేయించినప్పుడు, అది నీటిని కోల్పోయి నూనెను పీల్చుకుంటుంది. దీంతో కేలరీలు పెరుగుతాయి.
ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ 319 కేలరీలు మరియు 17 గ్రాముల కొవ్వును అందిస్తాయి, అయితే 100 గ్రాముల ఉడికించిన బంగాళదుంపలు 93 కేలరీలు మరియు 0 కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
అధిక ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కంటెంట్
ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్అసంతృప్త కొవ్వులు హైడ్రోజనేషన్ అనే ప్రక్రియకు గురైనప్పుడు ఏర్పడతాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్, మధుమేహం మరియు ఊబకాయం వంటి అనేక వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తాయి.
వేయించడం, ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నూనెలో తయారవుతుంది కాబట్టి, ఇందులో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉంటాయి.
కొన్ని వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది
పెద్దవారిలో అనేక అధ్యయనాలు వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం దీర్ఘకాలిక వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని కనుగొన్నారు.
గుండె వ్యాధి: వేపుడు తినండి, అధిక రక్తపోటుఇది తక్కువ మంచి కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఊబకాయం వంటి గుండె జబ్బుల ప్రమాద కారకాలకు దోహదం చేస్తుంది.
మధుమేహం: కొన్ని అధ్యయనాలు వేపుడు తినడానికి టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని కనుగొనబడింది. ఒక అధ్యయనంలో, వారానికి ఒకసారి కంటే తక్కువ తినే వారితో పోలిస్తే, వారానికి రెండుసార్లు ఫాస్ట్ ఫుడ్ తినే వ్యక్తులు,ఇన్సులిన్ నిరోధకత అభివృద్ధి చెందడానికి రెండింతలు అవకాశం ఉన్నట్లు గుర్తించారు
ఊబకాయం: వేయించిన ఆహారాలుఇది బరువు పెరగడానికి కారణమవుతుంది, ఎందుకంటే ఇది వేయించిన వాటి కంటే ఎక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. అధ్యయనాలు, వేయించిన ఆహారాలుఆహారంలోని ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఆకలి మరియు కొవ్వు నిల్వలను నియంత్రించే హార్మోన్లను ప్రభావితం చేయగలవు కాబట్టి బరువు పెరుగుతాయని ఇది చూపిస్తుంది.
యాక్రిలామైడ్, వేసి ఇది అధిక-ఉష్ణోగ్రత వంట సమయంలో ఆహార పదార్థాలలో ఏర్పడే విష పదార్థం. ఇది క్యాన్సర్ ఏర్పడటానికి ముందడుగు వేస్తుందని భావిస్తున్నారు.
వేయించిన బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు మరియు కాల్చిన వస్తువులు వంటి పిండి పదార్ధాలు సాధారణంగా అక్రిలమైడ్ యొక్క అధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి.
ఆరోగ్యకరమైన వేయించడానికి నూనెలు ఏమిటి?
ఫ్రైస్ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు లేదా మీరు ప్రత్యామ్నాయ ఫ్రైయింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించి ఇంట్లో మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు.
ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు
వేసివేయించిన ఆహారాలలో ఉపయోగించే నూనె రకం వేయించిన ఆహారాలతో సంబంధం ఉన్న ఆరోగ్య ప్రమాదాలను బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
కొన్ని నూనెలు ఇతరులకన్నా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకుంటాయి. అందువలన, ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు సురక్షితమైనది. కొవ్వులు, సాధారణంగా సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులతో కూడి ఉంటాయి, వేడిచేసినప్పుడు చాలా స్థిరంగా ఉంటాయి.
అధిక మొత్తంలో బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉన్న వంట నూనెలు తక్కువ స్థిరంగా ఉంటాయి మరియు అధిక వేడికి గురైనప్పుడు అక్రిలమైడ్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. ఈ నూనెలలో ఇవి ఉన్నాయి:
కనోలా నూనె
సోయా ఆయిల్
కాటన్ ఆయిల్
మొక్కజొన్న నూనె
నువ్వుల నూనె
పొద్దుతిరుగుడు నూనె
కుసుంభ నూనె
ద్రాక్ష గింజ నూనె
రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్
ప్రత్యామ్నాయ వంట పద్ధతులు ఏమిటి?
తరచుగా వేయించడానికి బదులుగా, మీరు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయ వంట పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు:
