హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్ అంటే ఏమిటి మరియు అది ఏమిటి?

ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనె యా డా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెఇది ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో కనిపించే ఒక రకమైన కొవ్వు.

హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెలుహైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా ద్రవం నుండి ఘనంగా మార్చబడుతుంది. మేము వాటిని స్ప్రెడ్ ఆయిల్ అని తెలుసు.

ఇది కేకులు మరియు బిస్కెట్లు వంటి ఆహారాలలో కలుపుతారు. ఇది వారి రుచిని మెరుగుపరచడానికి, వారి క్షీణతను ఆలస్యం చేయడానికి మరియు వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు సోయాబీన్ నుండి నూనెలు హైడ్రోజనేషన్కు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

హైడ్రోజనేషన్ నూనెలను ఘనపదార్థాలుగా మారుస్తుంది, మన ఆహారానికి రుచిని జోడిస్తుంది. కాబట్టి ఇది ఆరోగ్యంగా ఉందా?

హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియ ఆరోగ్యానికి ప్రతికూల మరియు చాలా ముఖ్యమైన దుష్ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది కృత్రిమ ట్రాన్స్ కొవ్వుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అనేది ఒక వ్యక్తి తినగలిగే చెత్త రకం కొవ్వు. ఎందుకు అని అడిగారా? ఎందుకంటే ఇది మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ని తగ్గిస్తుంది మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది. రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణకు అంతరాయం కలిగించడం ద్వారా, ఇది డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కూడా వాపును పెంచుతాయి. దీర్ఘకాలిక మంట, గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు కాన్సర్ అవాంఛనీయ పరిస్థితులను కలిగిస్తాయి.

హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ అంటే ఏమిటి? 

ఉదజనీకృత నూనెఆహార తయారీదారులు ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి ఉపయోగించే ఒక రకమైన నూనె. రెండు రకాలు ఉదజనీకృత నూనె ఉన్నాయి: పాక్షికంగా ఉదజనీకృత మరియు పూర్తిగా హైడ్రోజనేటెడ్.

పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కొవ్వు (ట్రాన్స్ కొవ్వు): సహజమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఆవులు వంటి కొన్ని జంతువులలో సహజంగా ఏర్పడుతుంది. ఇవి హానికరం కాదు. కానీ కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ హానికరం.

పూర్తిగా ఉదజనీకృత నూనె: పేరు సూచించినట్లుగా, చమురు పూర్తిగా హైడ్రోజనేటెడ్.

హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనె ఉత్పత్తి మరియు ఉపయోగం

హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనె; ఇది ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు సోయాబీన్స్ వంటి మొక్కల నుండి లభిస్తుంది. ఈ నూనెలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉంటాయి. పటిష్టం చేయడానికి హైడ్రోజనేషన్ ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియలో, హైడ్రోజన్ అణువులు ఉత్పత్తికి జోడించబడతాయి.

హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెలుఇది అనేక కాల్చిన వస్తువుల రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఇతర నూనెల వలె కఠినమైనది కానందున కాల్చిన లేదా వేయించిన ఆహారాలలో ఉపయోగించడం సులభం.

అయినప్పటికీ, హైడ్రోజనేషన్ అనేది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే అసంతృప్త కొవ్వు రకం. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అది వెల్లడిస్తుంది. 

హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెల హాని ఏమిటి?

ఉదజనీకృత నూనెఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే దుష్ప్రభావాలను కలిగిస్తుంది. ఈ దుష్ప్రభావాలు గుండెపోటు, స్ట్రోక్, ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు మధుమేహం వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తాయి.

రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను దెబ్బతీస్తుంది

• కొంత పరిశోధన ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెలురక్తంలో చక్కెర నియంత్రణను దెబ్బతీస్తుందని తేలింది.
• ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఎక్కువగా తీసుకునే వారికి టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని తేలింది. 
• ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ వినియోగం, ఎక్కువ ఇన్సులిన్ నిరోధకతఏమి కారణమవుతుంది ఈ పరిస్థితి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించే ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్‌ను ఉపయోగించే శరీర సామర్థ్యాన్ని దెబ్బతీస్తుంది. 

వాపును పెంచుతుంది

• వాపు అనేది రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ ప్రతిస్పందన, ఇది వ్యాధి మరియు సంక్రమణ నుండి రక్షిస్తుంది. 
• దీర్ఘకాలిక వాపు ఉంటే గుండె వ్యాధిమధుమేహం మరియు క్యాన్సర్ వంటి పరిస్థితులను కలిగిస్తాయి.
• హైడ్రోజనేషన్ ప్రక్రియలో విడుదలయ్యే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మన శరీరంలో మంటను పెంచుతాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. 

గుండె ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తుంది

• హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెలుచక్కెర మరియు ట్రాన్స్ కొవ్వులు గుండె ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయని అధ్యయనాలు గుర్తించిన అత్యంత తీవ్రమైన ప్రభావాలలో ఇది ఒకటి.
• ఇది గుండె జబ్బులకు ప్రమాద కారకంగా ఉన్న HDL (మంచి) కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించేటప్పుడు LDL (చెడు) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుందని అధ్యయనాలు వెల్లడిస్తున్నాయి.
• అధిక ట్రాన్స్ స్థాయిలు తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది, కానీ స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది.

హైడ్రోజనేటెడ్ కూరగాయల నూనెలు దేనిలో లభిస్తాయి?

కొన్ని దేశాలు వాణిజ్య ఉత్పత్తులలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వాడకాన్ని నిషేధించాయి లేదా పరిమితం చేశాయి. అయినప్పటికీ, ఈ రకమైన నూనె ఇప్పటికీ ప్యాక్ చేయబడిన ఉత్పత్తులు మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.

అతి సాధారణమైన ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనె వనరులు ఉన్నాయి:

• వనస్పతి
• వేయించిన ఆహారాలు
• కాల్చిన వస్తువులు
• కాఫీ క్రీమర్
• క్రాకర్
• రెడీ డౌ
• మైక్రోవేవ్‌లో పాప్‌కార్న్
• క్రిస్ప్స్
• ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్ 

ఉదజనీకృత నూనెఅధిక ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో కనుగొనబడింది. మా సామర్థ్యం మేరకు హైడ్రోజనేటెడ్ నూనె నుండి మనం దూరంగా ఉండాలి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు కొనుగోలు చేసే ఉత్పత్తుల పోషకాహార చార్ట్‌ను జాగ్రత్తగా సమీక్షించండి. మీరు పదార్ధాల జాబితాలో "హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు" లేదా "పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనెలు" వంటి పదబంధాన్ని చూసినట్లయితే, ఆ ఉత్పత్తిని నివారించడానికి ప్రయత్నించండి.