ఊదా బంగాళదుంప, బంగాళాదుంప కుటుంబంలోని ఇతర సభ్యుల వలె ( సోలనం ట్యూబెరోసమ్ ) దక్షిణ అమెరికాలోని ఆండియన్ పర్వత ప్రాంతానికి చెందిన ఒక గడ్డ దినుసు మొక్క నుండి వచ్చింది. ఈ రకమైన బంగాళాదుంప ఇది పెరూ మరియు బొలీవియాకు చెందినది.
ఇది నీలం ఊదా మరియు నలుపు బాహ్య చర్మం మరియు వంట తర్వాత కూడా ప్రకాశవంతమైన ఊదా లోపలి మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ఇది తెల్ల బంగాళాదుంపల కంటే దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మరింత పోషకమైనది. ఆంథోసైనిన్‌ల కారణంగా ఈ బంగాళదుంపలో యాంటీఆక్సిడెంట్ స్థాయిలు తెల్లటి కండగల బంగాళదుంపల కంటే 2-3 రెట్లు ఎక్కువగా ఉన్నాయని అధ్యయనాలు వెల్లడిస్తున్నాయి.
పర్పుల్ బంగాళదుంపలు అంటే ఏమిటి?
ఊదా బంగాళదుంప, Solanaceae లేదా నైట్ షేడ్ కూరగాయలు అతని కుటుంబానికి ఇది ఒక రకమైన వేరు కూరగాయ. వంకాయ టమోటాలు మరియు మిరియాలు వంటి కూరగాయలతో ఒకే కుటుంబంలో ఉంటుంది.
ఈ గోల్ఫ్ బాల్-పరిమాణ బంగాళాదుంప రకం దక్షిణ అమెరికాలో ప్రసిద్ధి చెందింది, ప్రత్యేకించి ఇది పెరూ మరియు బొలీవియా నుండి ఉద్భవించింది మరియు పూర్తి పరిపక్వతకు అనుమతించినట్లయితే కొంచెం పెద్ద పరిమాణాలకు పెరుగుతుంది.
పర్పుల్ పొటాటో యొక్క పోషక విలువ
బంగాళాదుంప అధిక పిండి పదార్ధం కారణంగా ఇది తరచుగా అనారోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే ఇది చాలా ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం.
ఊదా బంగాళదుంప, సోలనం ట్యూబెరోసమ్ ఇది దాని కుటుంబంలోని ఇతర బంగాళాదుంప రకాలకు సమానమైన పోషక పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే దాని ఖనిజ కంటెంట్ అది పెరిగిన నేలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
బంగాళదుంపలోని పోషకాలన్నీ చర్మంలోనే ఉంటాయని అపోహ ఉంది. వాస్తవానికి, పోషకాలలో సగానికి పైగా దాని మాంసం భాగంలో కనిపిస్తాయి.
100 గ్రాములు వండుతారు ఊదా బంగాళదుంప, దాని పై తొక్క కింది పోషక పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది:
కేలరీలు: 87
ప్రోటీన్: 2 గ్రాము
పిండి పదార్థాలు: 20 గ్రాములు
ఫైబర్: 3.3 గ్రాము
కొవ్వు: 1 గ్రాము కంటే తక్కువ
మాంగనీస్: రోజువారీ విలువలో 6% (DV)
రాగి: DVలో 21%
ఇనుము: DVలో 2%
పొటాషియం: DVలో 8%
విటమిన్ B6: DVలో 18%
విటమిన్ సి: 14% DV
అరటి కంటే బంగాళదుంపలు ఎక్కువ పొటాషియం కంటెంట్ ఉంది. అదనంగా, బంగాళదుంపల సర్వింగ్‌లో 3 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటుంది మరియు సహజంగా సోడియం తక్కువగా ఉంటుంది.
ఆంథోసైనిన్లు, స్ట్రాబెర్రీలు, ఎర్ర ద్రాక్ష, ఎర్ర క్యాబేజీ మరియు ఊదా బంగాళదుంప ఫినాలిక్ సమ్మేళనాలు అనేక పండ్లు మరియు కూరగాయల యొక్క తీవ్రమైన రంగుకు బాధ్యత వహిస్తాయి
పర్పుల్ బంగాళదుంపల యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
రక్తంలో చక్కెరకు మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది
గ్లైసెమిక్ సూచిక (GI)ఒక ఆహారం రక్తంలో చక్కెరను ఎంత పెంచుతుందో కొలమానం. ఇది 0 నుండి 100 వరకు రేట్ చేయబడింది మరియు 70 కంటే ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కువగా పరిగణించబడుతుంది.
మానవులలో ఒక పోలిక అధ్యయనంలో, ఊదా బంగాళదుంపబంగాళాదుంపలో గ్లైసెమిక్ సూచిక 77, పసుపు బంగాళాదుంప యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 81 మరియు తెల్ల బంగాళాదుంప యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 93 అని కనుగొనబడింది.
అన్ని బంగాళాదుంప రకాలు వాటి కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కారణంగా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ప్రభావితం చేస్తాయి, ఊదా బంగాళాదుంప, పాలీఫెనాల్ మొక్కల సమ్మేళనాల అధిక సాంద్రత కారణంగా ఇతర రకాల కంటే తక్కువ సామర్థ్యాన్ని చూపుతుంది.
ఈ సమ్మేళనాలు ప్రేగులలో పిండి పదార్ధాల శోషణను తగ్గిస్తాయి ఊదా బంగాళదుంపరక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది.
శరీరానికి మేలు చేసే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి
ఇతర రంగురంగుల పండ్లు మరియు కూరగాయల వలె, ఊదా బంగాళదుంపదీని ప్రకాశవంతమైన రంగు ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉన్నాయని సంకేతం. నిజానికి, ఇది తెలుపు లేదా పసుపు బంగాళాదుంప కంటే రెండు నుండి మూడు రెట్లు ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను కలిగి ఉంటుంది.
యాంటీఆక్సిడెంట్లు మొక్కల సమ్మేళనాలు, ఇవి ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల నుండి కణాలను రక్షించగలవు.
ఊదా బంగాళదుంపఇందులో ముఖ్యంగా ఆంథోసైనిన్స్ అనే పాలీఫెనాల్ యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. blueberries మరియు బ్లాక్బెర్రీస్ అదే యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటాయి.
ఆంథోసైనిన్‌లను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను ఆరోగ్యకరమైన పరిధిలో ఉంచుతుంది, కంటి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది మరియు గుండె జబ్బులు, కొన్ని క్యాన్సర్‌లు మరియు మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
వాటి అధిక ఆంథోసైనిన్ కంటెంట్‌తో పాటు, అన్ని రకాల బంగాళదుంపలలో కనిపించే యాంటీఆక్సిడెంట్లు:
- సి విటమిన్
- కెరోటినాయిడ్ సమ్మేళనాలు
- సెలీనియం
- టైరోసిన్
- కెఫీక్ యాసిడ్, స్కోపోలిన్, క్లోరోజెనిక్ యాసిడ్ మరియు ఫెరులిక్ యాసిడ్ వంటి పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలు
రక్తపోటును మెరుగుపరుస్తుంది
ఊదా బంగాళదుంపలు తినడంఇది రక్త నాళాలు మరియు రక్తపోటుకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది అధిక పొటాషియం కంటెంట్ కారణంగా పాక్షికంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఈ పోషకం రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. బహుశా యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ కూడా ఒక పాత్ర పోషిస్తుంది.
అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారిలో 4-వారాల చిన్న అధ్యయనం రోజుకు ఆరు నుండి ఎనిమిది సార్లు కనుగొనబడింది ఊదా బంగాళదుంప తినడం వల్ల సిస్టోలిక్ మరియు డయాస్టొలిక్ రక్తపోటు (విలువ యొక్క ఎగువ మరియు దిగువ సంఖ్యలు) వరుసగా 3.5% మరియు 4.3% తగ్గినట్లు నిర్ధారించబడింది.
అదనంగా, కొన్ని అధ్యయనాలు తెల్ల బంగాళాదుంపలను తినడం పోల్చారు. ఊదా బంగాళదుంప తినడం వల్ల ధమనుల గట్టిదనాన్ని తగ్గించవచ్చని చెప్పారు.
గట్టి ధమనులు గుండెపోటు లేదా స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి ఎందుకంటే రక్తపోటులో మార్పులకు ప్రతిస్పందనగా సిరలు సులభంగా వ్యాకోచించలేవు.
ఊదా బంగాళాదుంప పదార్దాలురక్తపోటు ఉన్నవారిలో రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ చేరడం కూడా తగ్గిస్తుంది. ఎందుకంటే, ఊదా బంగాళదుంప ఇది రక్తపోటును నియంత్రించడమే కాకుండా, హృదయ సంబంధ వ్యాధులను కూడా నివారిస్తుంది.
క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది
అనేక ప్రయోగశాల అధ్యయనాలు యాంటీఆక్సిడెంట్లను చూపించాయి ఊదా బంగాళదుంపఒకదానిలోని కొన్ని సమ్మేళనాలు పెద్దప్రేగు మరియు రొమ్ము క్యాన్సర్ వంటి క్యాన్సర్‌లను నిరోధించడంలో లేదా పోరాడడంలో సహాయపడతాయని తేలింది.
ఒక అధ్యయనంలో, ఊదా బంగాళదుంప సారంతో చికిత్స చేయబడిన క్యాన్సర్ కణాలు మరింత నెమ్మదిగా పెరిగాయి.
క్లినికల్ పరిశోధన కూడా ఊదా మాంసం బంగాళదుంపలుఇది కణితి ఏర్పడటాన్ని అణిచివేస్తుందని చూపిస్తుంది. ఇది ప్రేగులు, పెద్దప్రేగు మరియు బంధన కణజాలంలో కణితులు మరియు పాలిప్‌ల పరిమాణాన్ని కూడా సుమారు 50% తగ్గిస్తుంది.
ఇందులో ఉండే ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా మిమ్మల్ని నిండుగా ఉంచుతుంది
ఊదా బంగాళదుంపలు తినడం ఇది రోజువారీ ఫైబర్ అవసరాలను తీర్చడంలో సహాయపడుతుంది. డైటరీ ఫైబర్ మీకు పూర్తి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది, రక్తంలో చక్కెరను స్థిరీకరిస్తుంది మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఊదా బంగాళదుంప ఈ బంగాళదుంపలతో సహా అన్ని బంగాళాదుంపలలోని కొన్ని పిండి పదార్ధాలు రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ అని పిలువబడే ఒక రకమైన ఫైబర్. నిరోధక పిండి జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో, ఇది జీర్ణక్రియను నిరోధిస్తుంది, కానీ పెద్ద ప్రేగులలోని బ్యాక్టీరియా దానిని పులియబెట్టింది.
ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, చిన్న గొలుసు కొవ్వు ఆమ్లాలు తెలిసిన సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. ఈ సమ్మేళనాలు మెరుగైన ప్రేగు ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తాయి.
జీర్ణక్రియ మరియు పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
జీర్ణం తర్వాత ఊదా బంగాళదుంప పాలీఫెనాల్స్, గట్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే క్రియాశీల అణువులను స్రవిస్తుంది. ఈ అణువులు GI ట్రాక్ట్ మరియు పెద్దప్రేగు యొక్క క్యాన్సర్‌లను నిరోధించగలవని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.ఈ బంగాళదుంపలలో ఉండే అధిక పీచు పదార్థం మంచి గట్ బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది.
ఊదా బంగాళదుంప ఆంథోసైనిన్లు పేగులు మరియు పేగు కణాలను మంట మరియు ఫ్రీ రాడికల్ నష్టం నుండి రక్షిస్తాయి. ఈ పాలీఫెనాల్స్ ప్రేగులలో అధిక ఇనుము శోషణను కూడా ఆపుతాయి, ఇది విషపూరితం కావచ్చు.
కాలేయ పనితీరును రక్షిస్తుంది
జంతువుల కాలేయం దెబ్బతినడంపై పర్పుల్ పొటాటో ఆంథోసైనిన్స్ ప్రభావాన్ని పరిశీలించడానికి 2016లో ఒక అధ్యయనం నిర్వహించబడింది.
సబ్జెక్టులలో యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు పెరిగినట్లు ఫలితాలు వెల్లడించాయి. ఈ క్రియాశీల అణువులు కాలేయంలో కొవ్వుల తీసుకోవడం, జీవక్రియ మరియు నిల్వను మందగిస్తాయి.
రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని నివారిస్తుంది
రక్తం గడ్డకట్టడం, థ్రాంబోసిస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా మరణానికి ప్రధాన కారణం. ఊదా బంగాళదుంప ఈ పరిస్థితిని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఊదా బంగాళదుంప క్లోరోజెనిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ రసాయన సమ్మేళనం రక్తం గడ్డలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు ప్రోకోగ్యులెంట్ ప్రోటీన్లు మరియు పెప్టైడ్‌ల ఎంజైమాటిక్ చర్యను నిరోధిస్తుంది.
ఫుడ్ కలరింగ్‌కు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం
బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు మరియు ఇతర రూట్ వెజిటేబుల్స్ రంగు ఆహారాలకు ఉపయోగిస్తారు మరియు సహజ రంగు పరిశ్రమ కోసం ప్రత్యేకంగా పండిస్తారు.
సహజ మరియు ఆంథోసైనిన్ కంటెంట్ కారణంగా అనేక రసాయన ఆహార రంగులతో పోలిస్తే పర్పుల్ బంగాళాదుంపను సహజ ఆహార రంగుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పండ్ల పానీయాలు, విటమిన్ వాటర్స్, ఐస్ క్రీం మరియు పెరుగు వంటి ఆహార ఉత్పత్తులకు సహజంగా రంగులు వేయడానికి ఈ రూట్ వెజిటేబుల్లో ఉండే ఆంథోసైనిన్లు అద్భుతమైనవి.
పర్పుల్ పొటాటోకి ఏదైనా హాని ఉందా?
నేటి వరకు ఊదా బంగాళదుంపవిషపూరితం లేదా దుష్ప్రభావాలు నిరూపించబడలేదు. ఈ రూట్ వెజిటేబుల్ అతిగా తినడం వల్ల రక్తం గడ్డకట్టడంలో సమస్యలు ఉండవచ్చు. ఊదా బంగాళదుంపటీలో లభించే అధిక మొత్తంలో ఆంథోసైనిన్లు ప్రతిస్కందకాలు/రక్తాన్ని పలచబరిచే వాటితో సంకర్షణ చెందుతాయి.
ఫలితంగా;
ఊదా బంగాళదుంపబంగాళాదుంప కుటుంబంలో ఆరోగ్యకరమైన మరియు రంగురంగుల సభ్యుడు, ఇది తెలుసుకోవడం విలువైనది. సాధారణ బంగాళదుంపలతో పోలిస్తే, ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్తంలో చక్కెరకు మంచిది.
సమృద్ధిగా ఉండే ఫ్లేవనాయిడ్లు మరియు ఫినోలిక్ యాసిడ్‌లు వారికి స్థూలకాయం, జీర్ణక్రియ మరియు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలను అందిస్తాయి. బంగాళాదుంప ఆంథోసైనిన్లు గుండె, కాలేయం, మెదడు మరియు ప్రేగులను తాపజనక వ్యాధుల నుండి కూడా రక్షిస్తాయి.
