జెలటిన్ అంటే ఏమిటి? జెలటిన్,కొల్లాజెన్ఇది ప్రొటీన్ నుండి తీసుకోబడిన ఉత్పత్తి అమైనో ఆమ్లాల యొక్క ప్రత్యేకమైన కలయికకు ఇది ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. జెలటిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు కీళ్ల నొప్పులను నయం చేయడం, మెదడు పనితీరుకు మద్దతు ఇవ్వడం మరియు చర్మం మరియు జుట్టు రూపాన్ని మెరుగుపరచడం.
జెలటిన్ అంటే ఏమిటి?
జెలటిన్ అనేది వంట కొల్లాజెన్‌తో తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తి. ఇది దాదాపు పూర్తిగా ప్రోటీన్ నుండి తయారు చేయబడింది మరియు దాని ప్రత్యేకమైన అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్‌తో అనేక ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
కొల్లాజెన్ మానవులు మరియు జంతువులలో అత్యంత సమృద్ధిగా ఉండే ప్రోటీన్. ఇది శరీరంలో దాదాపు ప్రతిచోటా కనిపిస్తుంది కానీ చర్మం, ఎముకలు, స్నాయువులు మరియు స్నాయువులలో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
జెలటిన్ ఏమి చేస్తుంది?
జెలటిన్ యొక్క లక్షణాలలో ఇది కణజాలాలకు బలం మరియు నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఇది చర్మం యొక్క వశ్యతను మరియు స్నాయువుల బలాన్ని పెంచుతుంది.
కొల్లాజెన్ ఆహారం నుండి పొందడం కష్టం ఎందుకంటే ఇది తరచుగా జంతువుల అసహ్యకరమైన భాగాలలో కనిపిస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, ఈ భాగాల నుండి కొల్లాజెన్‌ను నీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా సంగ్రహించవచ్చు. ఈ ప్రక్రియలో సేకరించిన జెలటిన్ రుచి మరియు రంగులేనిది. వేడి నీటిలో మరియు చల్లబడినప్పుడు కరుగుతుందిజెల్లీ సారూప్య ఆకృతిని పొందుతుంది.
జెలటిన్ పోషక విలువ
జెలటిన్ 98-99% ప్రోటీన్, అంటే దాని ముడి పదార్థం ప్రోటీన్. కానీ ఇది అసంపూర్ణమైన ప్రోటీన్, ఎందుకంటే ఇది అన్ని అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉండదు. ముఖ్యంగా,ట్రిప్టోఫాన్ అమైనో ఆమ్లం లేదు. జెలటిన్‌లో అత్యంత సమృద్ధిగా ఉండే అమైనో ఆమ్లాలు:
గ్లైసిన్: 27%
ప్రోలైన్: 16%
విలువ: 14%
హైడ్రాక్సీప్రోలిన్: 14%
గ్లుటామిక్ ఆమ్లం: 11%
ఉపయోగించిన జంతు కణజాలం మరియు తయారీ పద్ధతిని బట్టి ఖచ్చితమైన అమైనో ఆమ్ల కూర్పు మారుతూ ఉంటుంది.
జెలటిన్,గ్లైసిన్ ఇది అమైనో ఆమ్లాల యొక్క గొప్ప ఆహార వనరు. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యం. శరీరం స్వయంగా గ్లైసిన్‌ను తయారు చేయగలదు, కానీ దాని స్వంత అవసరాలను తీర్చడానికి తగినంత పరిమాణంలో కాదు. అందువల్ల, ఆహారం నుండి తగినంత గ్లైసిన్ తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
మిగిలిన 1-2% పోషకాలు మారుతూ ఉంటాయి కానీ ఎక్కువగా నీరు మరియు సోడియం, కాల్షియం, ఫాస్పరస్ మరియు ఫోలేట్ వంటి చిన్న మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఉంటాయి.
మొత్తంమీద, ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క గొప్ప మూలం కాదు. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు దాని ప్రత్యేకమైన అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ కారణంగా ఉన్నాయి.
జెలటిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు
జెలటిన్ అంటే ఏమిటి?
కీళ్లు మరియు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
జెలటిన్ ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్ ఉన్నవారిలో నొప్పి మరియు దృఢత్వాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇది కీళ్ల, ఎముకల సమస్యలకు మేలు చేస్తుంది.
చర్మం, జుట్టు మరియు గోర్లు రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
జెలటిన్ సప్లిమెంట్ చర్మం, జుట్టు మరియు గోళ్ల రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది జుట్టు మందాన్ని కూడా పెంచుతుంది మరియు జుట్టు పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది.
మెదడు పనితీరు మరియు మానసిక ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
జెలటిన్ గ్లైసిన్లో చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది మెదడు పనితీరుతో ముడిపడి ఉంటుంది. ఒక అధ్యయనంలో గ్లైసిన్ వాడకం కనుగొనబడిందిజ్ఞాపకశక్తి మరియు ఇది దృష్టిని గణనీయంగా మెరుగుపరిచిందని కనుగొన్నారు. గ్లైసిన్ తీసుకోవడం స్కిజోఫ్రెనియా వంటి కొన్ని మానసిక ఆరోగ్య రుగ్మతల చికిత్సకు కూడా మద్దతు ఇస్తుంది. ఇది అబ్సెసివ్ కంపల్సివ్ డిజార్డర్ (OCD) మరియు బాడీ డైస్మోర్ఫిక్ డిజార్డర్స్ (BDD) లక్షణాలను కూడా తగ్గిస్తుంది.
నిద్ర సహాయపడుతుంది
జెలటిన్‌లో పుష్కలంగా ఉండే గ్లైసిన్ అమినో యాసిడ్ నిద్ర నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది. సులభంగా నిద్రపోయేలా చేస్తుంది. సుమారు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (7-14 గ్రాములు) జెలటిన్ 3 గ్రాముల గ్లైసిన్‌ను అందిస్తుంది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో బ్లడ్ షుగర్ బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది
టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో జెలటిన్ తీసుకోవడం రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుందని దాని పైన ఒక అధ్యయనం కనుగొంది. ఒక అధ్యయనంలో, టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న 74 మందికి రోజుకు 5 గ్రాముల గ్లైసిన్ లేదా ప్లేసిబో ఇవ్వబడింది. గ్లైసిన్ ఇచ్చిన సమూహంలో, మూడు నెలల తర్వాత, HbA1C కొలతలలో గణనీయమైన తగ్గుదల, అలాగే వాపు తగ్గింది.
జెలటిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు ప్రేగు ఆరోగ్యానికి విస్తరించాయి. గ్లుటామిక్ ఆమ్లం, అమైనో ఆమ్లాలలో ఒకటిగ్లుటామైన్ఇ మార్చబడుతుంది. గ్లుటామైన్ పేగు గోడ యొక్క సమగ్రతను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు లీకే గట్ చికిత్సకు మద్దతు ఇస్తుంది.
కాలేయ నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది
అనేక అధ్యయనాలు కాలేయంపై గ్లైసిన్ యొక్క రక్షిత ప్రభావాన్ని పరిశోధించాయి. ఒక అధ్యయనంలో, గ్లైసిన్ ఇచ్చిన జంతువులు కాలేయం దెబ్బతినడాన్ని తగ్గించాయి.
క్యాన్సర్ పురోగతిని నెమ్మదిస్తుంది
జంతువులు మరియు మానవ కణాలపై ప్రారంభ పనిజెలటిన్ కొన్ని క్యాన్సర్ల పురోగతిని నెమ్మదిస్తుందని చూపిస్తుంది. టెస్ట్ ట్యూబ్‌లలోని మానవ క్యాన్సర్ కణాల అధ్యయనంలో, అవి పంది చర్మం నుండి తీసుకోబడ్డాయి.జెలటిన్ కడుపు క్యాన్సర్, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ మరియు లుకేమియా నుండి కణాల పెరుగుదలను తగ్గించింది.
జెలటిన్ బలహీనపడుతుందా?
దాని జెలటిన్ తయారీ కారణంగా, ఇది ఆచరణాత్మకంగా కొవ్వు రహిత మరియు కార్బోహైడ్రేట్ రహితంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఇందులో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. ఒక అధ్యయనంలో, ప్రతి 22 మందికి 20 గ్రాముల జెలటిన్ ఇవ్వబడింది. సబ్జెక్టులు ఆకలి-తగ్గించే హార్మోన్లలో పెరుగుదలను అనుభవించాయి మరియు వారు నిండుగా ఉన్నారని చెప్పారు.
జెలటిన్ హాని
జెలటిన్ఆహారాలలో లభించే మొత్తంతో ఇది సురక్షితం. దీనిని సప్లిమెంట్‌గా తీసుకున్నప్పుడు రోజుకు 10 గ్రాముల మోతాదులో 6 నెలల వరకు సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చని పేర్కొంది. జెలటిన్ ఉపయోగం ఫలితంగా అనుభవించే ప్రతికూల పరిస్థితులు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి;
జెలటిన్ అసహ్యకరమైన రుచి, కడుపులో భారం, ఉబ్బరం, గుండెల్లో మంట మరియు బర్పింగ్ వంటి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. ఇది కొంతమందిలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కూడా కారణమవుతుంది.
ఇది జంతు మూలం నుండి వచ్చినందున, దాని భద్రత గురించి కొన్ని ఆందోళనలు ఉన్నాయి. అందుకే కొంతమంది నిపుణులు జంతు మూలం యొక్క సప్లిమెంట్లను ఉపయోగించకుండా జాగ్రత్త వహించాలని సలహా ఇస్తున్నారు.
గర్భధారణ మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో ఔషధ పరిమాణంలో ఉపయోగించినప్పుడు దాని భద్రత గురించి తగినంతగా తెలియదు.
మీరు జెలటిన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా జంతువుల భాగాలతో ఇంట్లో మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. మీరు ఏదైనా జంతువు యొక్క భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణంగా ఉపయోగించేవి గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, చికెన్ మరియు చేప. మీరు మీ స్వంతంగా తయారు చేయాలనుకుంటే, ఇక్కడ జెలటిన్ రెసిపీ ఉంది:
పదార్థాలు
జంతువుల ఎముకలు మరియు బంధన కణజాలం సుమారు 1.5 కిలోలు
ఎముకలను కప్పడానికి తగినంత నీరు
ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
ఇది ఎలా జరుగుతుంది?
ఎముకలను ఒక కుండలో ఉంచండి. మీరు ఉప్పును ఉపయోగిస్తుంటే, ఈ దశలో జోడించండి.
కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి.
నీరు మరిగిన తర్వాత వేడిని ఆపివేయండి.
తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. అది ఎంత ఎక్కువ వండుతుందో అంత ఎక్కువమీరు జెలటిన్ పొందుతారు.
నీటిని వడకట్టి, చల్లబరచడానికి మరియు పటిష్టం చేయడానికి వదిలివేయండి.
అన్ని ఉపరితల నూనెను గీరి మరియు విస్మరించండి.
జెలటిన్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక వారం పాటు మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. మీరు దీన్ని సాస్‌లతో కలపవచ్చు లేదా డెజర్ట్‌లకు జోడించవచ్చు.
షీట్లు, రేణువులు లేదా తయారు చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతేఇది జెలటిన్ పౌడర్ రూపంలో కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు. ముందుగా తయారుచేసిన జెలటిన్‌ను వేడి ఆహారం, పులుసులు లేదా సాస్‌లు వంటి ద్రవాలలో కలపవచ్చు.
