காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை எப்படி கழுவ வேண்டும் அல்லது உரிக்க வேண்டும்?

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தோலுரித்து சாப்பிடுகிறீர்களா?

உங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உரிக்கப்படுகிறதா அல்லது உரிக்கப்படுகிறதா? நுகர்வு ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினை.

தோலுரித்து சாப்பிடுவது, பொதுவாக பூச்சிக்கொல்லி போன்ற மருந்து எச்சங்களை குறைப்பது ஒரு விருப்பம் இருப்பினும், பட்டையை அகற்றுவது தாவரத்தின் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பாகங்களில் ஒன்றை அகற்றுவதில் விளைகிறது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்கள் சத்தானவை

தோல்கள் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளின் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். இருப்பினும், தோலுரிக்கப்பட்டவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உரிக்கப்படாதவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் உள்ளன.

ஒரு மேலோடு பச்சை ஆப்பிள்கள்இதில் 332% அதிக வைட்டமின் K, 142% அதிக வைட்டமின் A, 115% அதிக வைட்டமின் C, 20% அதிக கால்சியம் மற்றும் 19% வரை பொட்டாசியம் உள்ளது.

இதேபோல், தோலுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 175% அதிக வைட்டமின் சி, 115% அதிக பொட்டாசியம், 111% அதிக ஃபோலேட் மற்றும் 110% அதிக மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உரிக்கப்படுவதை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்கள்அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, ஒரு காய்கறியில் உள்ள மொத்த நார்ச்சத்து அளவு 31% வரை அதன் தோலில் காணப்படுகிறது. மேலும் என்னவென்றால், ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் பழ தலாம்இது இறைச்சியை விட 328 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.

எனவே, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உரிக்காமல் சாப்பிடுவதுஉணவு உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது.

அவற்றின் ஷெல் கொண்ட உணவு உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும் 

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்கள் இது பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர உதவுகிறது.

இது பெரும்பாலும் அதன் அதிக நார்ச்சத்து காரணமாகும். நார்ச்சத்தின் சரியான அளவு மாறுபடும் அதே வேளையில், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு மூன்றில் ஒரு பங்கு நார்ச்சத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

நார்ச்சத்து உங்களை நீண்ட நேரம் நிறைவாக உணர வைக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. நார்ச்சத்து வயிற்றை உடல் ரீதியாக நீட்டுவதன் மூலமோ, வெறுமையாக்கும் நேரத்தை குறைப்பதன் மூலமோ அல்லது உடலில் திருப்திகரமான ஹார்மோன்கள் வெளியிடப்படும் விகிதத்தை பாதிப்பதன் மூலமோ நீண்ட நாள் நிறைவான உணர்வை வழங்குகிறது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் பிசுபிசுப்பான நார்ச்சத்து எனப்படும் நார்ச்சத்து பசியைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

நார்ச்சத்து குடலில் வாழும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாகவும் பயன்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் நார்ச்சத்தை உண்ணும் போது குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மனநிறைவு உணர்வை உருவாக்கி அதிகரிக்கவும்.

38 ஆய்வுகளில் 32 இன் மதிப்பாய்வு, அதிகரித்த நார்ச்சத்து நுகர்வைத் தொடர்ந்து பங்கேற்பாளர்கள் மனநிறைவில் அதிகரிப்பை அனுபவித்ததாக தெரிவிக்கிறது. மேலும், பல ஆய்வுகள் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் பசியைக் குறைக்கின்றன, எனவே ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

எனவே, ஓடுகள் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பசியைக் குறைக்க உதவுவதோடு, எடையைக் குறைக்கவும் உதவும்.

ஓடுகள் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சில நோய்களைத் தடுக்க உதவும்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் ஆகும். ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அடங்கும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் முக்கிய செயல்பாடு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதாகும்.

ஃப்ரீ ரேடிக்கல் அளவுகள் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும், இது செல்களை சேதப்படுத்தும் மற்றும் நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கருதுகின்றனர்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் சில ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அல்சைமர் போன்ற நரம்பியல் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இயற்கையாகவே ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம், தோலில் அதிக செறிவூட்டப்பட்டவை என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

ஒரு ஆய்வில், பீச் தோல்களை எடுத்துக்கொள்வதால், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் 13-48% குறைகிறது. மற்றொரு ஆய்வில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் அவற்றின் இறைச்சிகளில் இருப்பதை விட 328 மடங்கு அதிகம்.

எனவே, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து உங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க, நீங்கள் அவற்றை ஓடுகளுடன் சாப்பிட வேண்டும்.

சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்கள் சாப்பிட முடியாதவை.

சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தோலுரித்து சாப்பிட கடினமாக இருக்கும். உதாரணமாக, வெண்ணெய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் தோல்கள் சமைத்தாலும் அல்லது பச்சையாக இருந்தாலும் சாப்பிட முடியாதவை.

அன்னாசிப்பழம், முலாம்பழம், வாழைப்பழம், வெங்காயம் மற்றும் செலரி போன்ற பிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அவற்றின் தோல்களுடன் உண்பது கடினமான செரிமான அமைப்பு காரணமாக சாப்பிட முடியாதது. அவற்றின் குண்டுகள் பொதுவாக உரிக்கப்பட்டு அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன.

அதே வழி, சிட்ரஸ் பழங்கள்இது கடினமான மற்றும் கசப்பான ஓடு கொண்டது. அவற்றின் குண்டுகள் பொதுவாக சாப்பிட முடியாதவை மற்றும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன.

ஷெல்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இருக்கலாம்

பூச்சிக்கொல்லிகள் பொதுவாக பயிர் சேதத்தை குறைக்கவும் விளைச்சலை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரிய நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இந்த பூச்சிக்கொல்லி கரிம மற்றும் வழக்கமான முறையில் வளர்க்கப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது. சில பூச்சிக்கொல்லிகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சதைக்குள் சென்றாலும், பல வெளிப்புற தோலில் இருக்கும்.

பட்டையின் மேற்பரப்பில் தளர்வாக இணைக்கப்பட்டுள்ள பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்றுவதற்கான வழி கழுவுதல் ஆகும். ஆனால் பட்டையை உரிக்கும்போது நச்சுப் பொருட்கள் முற்றிலும் அகற்றப்படும்.

எடுத்துக்காட்டாக, பழங்களில் காணப்படும் சுமார் 41% பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன, தோலுரிப்பதன் மூலம் இந்த நீக்கம் இருமடங்காக அதிகரிக்கும் என்று சமீபத்திய ஆய்வு அறிக்கை தெரிவிக்கிறது.

எந்தெந்த பழங்கள் அவற்றின் தோலுடன் உண்ணப்படுகின்றன?

சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்கள் உண்பது பாதுகாப்பானது, ஆனால் சிலவற்றை சாப்பிடாமல் இருக்கலாம். தோலுரித்தோ அல்லது தோலுரிக்காமலோ உட்கொள்ளக்கூடிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பட்டியல் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

உண்ண முடியாத தோல் இல்லாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

வெண்ணெய்

சிட்ரஸ் (திராட்சைப்பழம், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு போன்றவை)

வெப்பமண்டல பழங்கள் (வாழைப்பழம், அன்னாசி, பப்பாளி, மாம்பழம் போன்றவை)

பூண்டு

குளிர்கால ஸ்குவாஷ்

முலாம்பழம் தர்பூசணி

வெங்காயம்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அவற்றின் தோல்களால் உண்ணப்படுகின்றன

ஆப்பிள்கள்

இலந்தைப்

அஸ்பாரகஸ்

பெர்ரி பழங்கள்

கேரட்

செர்ரி

வெள்ளரி

கத்தரி

திராட்சை

கிவி

மந்தர்

பீச்

பேரிக்காய்

மிளகு

எரிக்

கபக் 

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை எப்படி கழுவ வேண்டும்?

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உண்ணும் முன், அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து தேவையற்ற எச்சங்களை அகற்ற அவற்றை தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும்.

புதிய உணவை ஏன் கழுவ வேண்டும்?

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை முறையாக கழுவுதல், உலகளாவிய தொற்றுநோயுடன் அல்லது இல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும் எச்சங்கள் மற்றும் கிருமிகள் உடலுக்குள் நுழைவதைக் குறைக்கிறது.

புதிய உணவுகள் சந்தை அல்லது சந்தையில் இருந்து எடுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களால் கையாளப்படுகின்றன. புதிய உணவைத் தொடும் ஒவ்வொரு கையும் சுத்தமாக இல்லை என்று கருதுவது சிறந்தது.

கூடுதலாக, உணவுடன் ஒரே சூழலில் இருப்பவர்கள் இருமல் மற்றும் தும்மலாம், எனவே உணவில் வைரஸ்கள் அல்லது பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்.

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் போதுமான அளவு கழுவினால், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்வதற்கு முன்பு அவற்றில் இருக்கும் எச்சங்களை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தண்ணீரில் கழுவுதல்

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது நல்ல சுகாதாரம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறையாகும்.

நீங்கள் புதிய உணவைக் கழுவத் தொடங்குவதற்கு முன், சோப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள். உங்கள் உணவைக் கழுவுவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் அனைத்து பாத்திரங்கள், மூழ்கும் இடங்கள் மற்றும் மேற்பரப்புகளும் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உணவின் காயப்பட்ட அல்லது அழுகிய பகுதிகளை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும். பல்வேறு வகையான உணவைக் கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பொதுவான முறைகள் இங்கே:

நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை மற்றும் பேரிக்காய் போன்ற உறுதியான தோல்கள் கொண்ட பழங்கள், அதே போல் உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் போன்ற வேர் காய்கறிகள், குப்பைகளை சிறப்பாக அகற்றுவதற்கு சுத்தமான, மென்மையான முட்கள் கொண்ட தூரிகை மூலம் துலக்க வேண்டும்.

பச்சை இலை காய்கறிகள்

கீரை, கீரை, சார்ட், லீக்ஸ் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை வெளிப்புற அடுக்கிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊறவைத்து, மற்றொரு கிண்ணத்திலிருந்து சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.

மென்மையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், காளான்கள் மற்றும் உடைக்க அதிக வாய்ப்புள்ள பிற வகை உணவுகளை ஒரு நிலையான நீர் மற்றும் லேசான தேய்த்தல் மூலம் சுத்தம் செய்யலாம், உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி மணல் போன்ற எச்சங்களை அகற்றலாம்.

உணவை நன்கு துவைத்த பிறகு, சுத்தமான காகிதம் அல்லது துணி துணியைப் பயன்படுத்தி உலர வைக்கவும். 

இதன் விளைவாக;

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோல்களில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை தாவரத்தின் மிகவும் சத்தான பாகங்களில் ஒன்றாகும்.

பெரும்பாலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தோலுடன் உண்ணலாம். தோலுடன் உண்ண முடியாதவை, கடினத்தன்மையால் ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பவை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை. முடிந்தவரை, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தோல் நீக்காமல் சாப்பிடுவது அவசியம்.

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கழுவுதல், உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும் மேற்பரப்பு கிருமிகள் மற்றும் எச்சங்களைக் குறைக்க உதவுகிறது.