"எனக்கு சாக்லேட் பிடிக்கும்" என்று சொல்லாத குழந்தையோ பெரியவரையோ எனக்குத் தெரியாது. அனைவராலும் விரும்பப்படும் சாக்லேட், கோகோவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். சாக்லேட் என்பது கோகோ மற்றும் சாக்லேட் இரண்டின் மூலப்பொருள். கொக்கோ பீன்இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
கொக்கோ பீன்; இது கொக்கோ மரத்தில் வளரும் உலர்ந்த கொக்கோ துண்டுகள். இது கசப்பான சாக்லேட் போல சுவைக்கிறது.தியோப்ரோமா கொக்கோ” மரத்தில் இருந்து கிடைக்கும் தானியங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
தானியங்கள் முதலில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு இருண்ட நிறத்தில் நசுக்கப்படுகின்றன. கோகோ பீன்ஸ் Done.
கொக்கோ பீன், இது வறுத்த மற்றும் பச்சையாக விற்கப்படுகிறது. சாக்லேட் போன்ற தோற்றமும் சுவையும் கொண்ட இந்த சிறிய பீன்ஸ், சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த சிறிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான கருக்களின் கதையைப் பற்றி நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டால், "கோகோ பீன் என்றால் என்ன", "கோகோ பீன் எதற்கு நல்லது", "கோகோ பீன்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன" உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
கோகோ பீன்ஸ் என்றால் என்ன?
கொக்கோ பீன்"தியோப்ரோமா கொக்கோ” இது மரத்தில் இருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் சாக்லேட்டின் இயற்கை மூலமாகும்.
சாக்லேட் மீதான மனிதனின் காதல் உண்மையில் பழங்காலத்திலிருந்தே உள்ளது. சுமார் 4000-5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஆஸ்டெக்குகள் கொக்கோ பீன் மற்றும் பிற பொருட்களை இணைத்து ஒரு கஞ்சி வடிவ பானம் தயாரிக்கவும். இந்த பானம் இன்றைய சூடான சாக்லேட்டைப் போல இல்லை என்றாலும், அது கெட்டியாகவும் கசப்பாகவும் இருப்பதால், இது சாக்லேட் பானங்களின் மூதாதையராகக் கருதப்படலாம்.
தூள் வடிவில் கோகோவின் பயன்பாடு குறைந்தது 3.000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. அந்த நேரத்தில் மெக்ஸிகோ, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் இது மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருந்தது, அது உணவாகவும், மருந்தாகவும், நாணயமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
கோகோ என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் ஆஸ்டெக் மொழியின் நஹுவால் பேச்சுவழக்கு ஆகும், மேலும் இந்த மொழியில் கசப்பான நீர் இதன் பொருள். கோகோவை சர்க்கரையுடன் சேர்க்கும் முன் அதன் சுவையை விவரிக்க இது பொருத்தமான வார்த்தையாக இருக்க வேண்டும்.
ஸ்பெயினியர்கள் தான் அந்த பிராந்தியத்திலிருந்து சாக்லேட்டை முதன்முதலில் கொண்டு வந்து ஐரோப்பாவிற்கும் உலகிற்கும் கூட 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அறிமுகப்படுத்தினர். கொக்கோ பீன் இது ஐரோப்பிய துறைமுகங்களுக்கு வரத் தொடங்கியது. பிரஞ்சுக்காரர்கள் இந்த சிறிய பீன்ஸை சுவையான பானங்களை உருவாக்க பயன்படுத்தியபோது, ஆங்கிலேயர்கள் மற்றும் டச்சுக்காரர்கள் பார் வடிவில் இனிப்பு சாக்லேட் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.
"அவர் சிறியவர், அவரது புத்திசாலித்தனம் பெரியது" கொக்கோ பீன் அதற்காக சொல்லப்பட்டிருக்க வேண்டும் அளவில் சிறியதாக இருந்தாலும், இது பயனுள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. 28 கிராம் கொக்கோ பீன்அதன் ஊட்டச்சத்து விவரம் பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 175
புரதம்: 3 கிராம்
கொழுப்பு: 15 கிராம்
ஃபைபர்: 5 கிராம்
சர்க்கரை: 1 கிராம்
இரும்பு: 6% குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளல் (RDI)
மக்னீசியம்: RDI இல் 16%
பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 9%
துத்தநாகம்: RDI இல் 6%
மாங்கனீசு: RDI இல் 27%
தாமிரம்: RDI இல் 25%
பல சாக்லேட் தயாரிப்புகளை விட குறைவான சர்க்கரை உள்ளது கொக்கோ பீன்இது நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் நல்ல மூலமாகும். Demir என்னும், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மாங்கனீசு மற்றும் செம்பு போன்ற பல கனிமங்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன
கொக்கோ பீன்இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடைய ஃபிளாவனாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உட்பட சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகளையும் கொண்டுள்ளது.
கோகோ பீனின் நன்மைகள் என்ன?
ஆக்ஸிஜனேற்ற
ஆக்ஸிஜனேற்றஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு வழி வகுக்கின்றன.
கொக்கோ பீன்; இதில் எபிகாடெசின், கேடசின் மற்றும் புரோசியானிடின்கள் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன. ஃபிளாவனாய்டுகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
எடுத்துக்காட்டாக, ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்த உணவுகளை உண்பவர்களுக்கு இதய நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் மனநல குறைபாடுகள் குறைவாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
அழற்சி எதிர்ப்பு
குறுகிய கால வீக்கம் நமது உடலின் பாதுகாப்பு அமைப்பில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்; காயங்கள் மற்றும் நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது. வீக்கம் நாள்பட்டதாக மாறும்போது, அது பல நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் கொக்கோ பீன் மற்றும் பிற கோகோ பொருட்கள் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
உதாரணமாக, ஆராய்ச்சி kakaoNF-κB இல் உள்ள பாலிபினால்கள் NF-kB புரதத்தின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும் என்று இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது, இது வீக்கத்தில் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி
கொக்கோ பீன்அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
ஆராய்ச்சியும் இதை ஆதரிக்கிறது. உதாரணமாக, கோகோ ஃபிளாவனாய்டுகள் ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதன் மூலம் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.
இரத்த சர்க்கரை
இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டு பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு கோகோ நுகர்வு நன்மை பயக்கும். கோகோ இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது என்று மனித ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது செல்கள் இரத்த சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது.
கொக்கோ பீன்இது இரத்த சர்க்கரையை நிலைநிறுத்துவதற்கான சிறந்த கோகோ தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்தும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் எந்த கூடுதல் சர்க்கரையையும் கொண்டிருக்கவில்லை.
கோகோ பாலிபினால்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும். ஏனெனில் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் போன்ற இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை குறைக்கிறது.
புற்றுநோய்
கொக்கோ பீன்இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளுடன் கூடிய செறிவூட்டப்பட்ட சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கொண்டுள்ளது. கொக்கோ ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வீக்கத்தைக் குறைக்கும் திறனுடன், புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் இந்த உயிரணுக்களின் மரணத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் கொக்கோ பீன்நுரையீரல் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு விளைவுகளை இது காட்டியுள்ளது.
தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாடு
கொக்கோ பீன் இதில் மெக்னீசியம் அதிகம் இருப்பதால், இது இதய தாளத்தை சீராக வைத்திருக்கிறது மற்றும் தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இது தசை அமைப்பு மற்றும் நரம்பு செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது.
மலச்சிக்கல்
சாக்லேட் சாப்பிடும்போது நார்ச்சத்து கிடைக்காது, ஆனால் கொக்கோ பீன் இதில் மலச்சிக்கலைப் பாதிக்கும் அளவுக்கு நார்ச்சத்து உள்ளது. கோகோவில் உள்ள நார்ச்சத்து குடல் இயக்கத்தை சீராக வைக்கிறது.
இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை
Demir என்னும்இரத்த சிவப்பணு உற்பத்திக்கு இது ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும். இரும்புச்சத்து குறைபாடு சோர்வு மற்றும் பலவீனம் போன்ற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. கொக்கோ பீன்இரும்புச்சத்து அதிகமாக இருக்கும் போது இரத்த சோகைஅதை தடுக்கிறது.
வயிற்றுப்போக்கு
கொக்கோ பீன் வயிற்றுப்போக்கை நிறுத்த நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோகோவில் பாலிஃபீனால்கள் உள்ளன, அவை சில குடல் சுரப்புகளைத் தடுக்கின்றன. இவை சிறுகுடலில் திரவம் சேர்வதைத் தடுக்கின்றன.
மன ஆரோக்கியம்
கொக்கோ பீன்செரோடோனின் என்ற ஹார்மோனை வெளியிட மூளையை வழிநடத்துகிறது. சாக்லேட் அல்லது கொக்கோ பீன் இதனால்தான் நாம் சாப்பிடும்போது மகிழ்ச்சியாக உணர்கிறோம்.
இது ஆனந்தமைடு, அமினோ அமிலம் மற்றும் "மகிழ்ச்சி மூலக்கூறு" என்று அழைக்கப்படும் ஃபைனிலெதிலமைன் கலவையையும் கொண்டுள்ளது. ஃபெனெதிலமைன் மூளையில் எண்டோர்பின்கள் மற்றும் பிற உணர்வு-நல்ல இரசாயனங்களின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது.
இந்த மூளை இரசாயனங்கள் ஒரு பெண்ணின் மாதவிடாய் சுழற்சி உட்பட மனநிலையை உயர்த்துகின்றன.
அறிவாற்றல் செயல்பாடு
கொக்கோ பீன்ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற பல்வேறு சேர்மங்கள் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கின்றன, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன, எதிர்வினை நேரத்தை மேம்படுத்துகின்றன, சிக்கலைத் தீர்க்கின்றன மற்றும் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன.
இந்த இரத்த ஓட்டம் உங்களுக்கு வயதாகும்போது அல்சைமர் மற்றும் டிமென்ஷியா அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.
முன்கூட்டிய முதுமை
கொக்கோ பீன், பச்சை தேயிலை, அகாய், NAR ve அவுரிநெல்லிகள் இது போன்ற பல சூப்பர்ஃபுட்கள் என்று அழைக்கப்படுவதை விட அதிகமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வயதானதன் விளைவுகளிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கின்றன.
கோகோ பீன்ஸ் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பான ஆனால் சில சாத்தியம் பக்க விளைவுகள் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கொக்கோ பீன் இதில் காஃபின் மற்றும் தியோப்ரோமைன் ஆகியவை ஊக்கிகளாக உள்ளன. இந்த கலவைகள் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன.
இதன் காரணமாக கொக்கோ பீன்அதிகப்படியான அளவு சாப்பிடுவது; கவலை, நடுக்கம் மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற அதிகப்படியான காஃபின் உட்கொள்ளல் தொடர்பான பக்க விளைவுகளைத் தூண்டுகிறது. சாதாரண அளவில் சாப்பிடலாம் கொக்கோ பீன்இந்த சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் நிகழ்தகவு மிகவும் குறைவு.
குழந்தைகள், கர்ப்பிணி அல்லது பாலூட்டும் பெண்கள்,காஃபின் போன்ற தூண்டுதல்களின் விளைவுகளால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றனர்
கூடுதலாக, டக்டஸ் ஆர்டெரியோசஸ் எனப்படும் கருவின் இரத்தக் குழாயில் கோகோ ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் கட்டுப்பாடான விளைவுகள் காரணமாக கர்ப்பத்தின் பிற்பகுதியில் கோகோ தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது குறித்து சில கவலைகள் உள்ளன. எனவே, கர்ப்பிணிகள் இவ்விஷயத்தில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
இறுதியாக, நீங்கள் சாக்லேட் ஒவ்வாமை இருந்தால் கொக்கோ பீன் சாப்பிட வேண்டாம்.
கோகோ பீன்ஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
கொக்கோ பீன்மற்ற சாக்லேட் பொருட்களை விட இதன் சர்க்கரை அளவு குறைவாக உள்ளது. எந்த கட்டணத்திலும் எளிதாக சேர்க்கலாம்.
இந்த சிறிய பீன்ஸில் இனிப்பு இல்லை என்பதால், அவை அதிக கொக்கோ உள்ளடக்கம் கொண்ட டார்க் சாக்லேட்டை விட கசப்பானவை.
பு நெடென்லே, கொக்கோ பீன் நீங்கள் பயன்படுத்தும் ரெசிபிகளில் இனிப்புத்தன்மை அமைப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள். கொக்கோ பீன் நீங்கள் இதை இப்படி பயன்படுத்தலாம்;
மிருதுவாக்கி போன்ற பானங்களில் சேர்க்கவும்.
கேக் மற்றும் ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் வீட்டில் செய்யும் நட்டு வெண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
அதை ஓட்மீலில் சேர்க்கவும்.
நட்ஸ் மற்றும் உலர் பழங்களுடன் கலந்து சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம்.
லட்டுகள் மற்றும் கப்புசினோ போன்ற காபி பானங்களில் பயன்படுத்தவும்.
சூடான சாக்லேட் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தாவர பால் அதை அசை.
உங்கள் கைகளை ஆசீர்வதிக்கவும். மிகச் சிறந்த உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு பக்கத்தைத் தயார் செய்துள்ளீர்கள். நான் நிறைய பயனடைந்தேன்.
நல்ல வேலை