7 முதல் 70 வயது வரை அனைவராலும் விரும்பப்படும் சாக்லேட், பல ஆராய்ச்சிகளுக்கு உட்பட்டது. டார்க் சாக்லேட், டார்க் சாக்லேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறதுகவனம் செலுத்தியது. சாக்லேட் பிரியர்களுக்கும், "டயட் செய்தாலும் சாக்லேட்டை விட முடியாது" என்று சொல்பவர்களுக்கும் இந்த ஆராய்ச்சி முடிவுகள் மகிழ்ச்சியை அளித்தன. சரியான தேர்வு செய்து சிறிய அளவில் உண்ணும் வரை, தினமும் உட்கொள்ள வேண்டிய உணவாகவும், பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதாகவும் கூறப்பட்டுள்ளது. டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள் இரத்த ஓட்டத்தை விரைவுபடுத்துவது, இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாத்தல், புற்றுநோயைத் தடுப்பது, மூளையை பலப்படுத்துவது மற்றும் மகிழ்ச்சியைக் கூட தருகிறது.
டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள்
இது நமது ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கும் ஒரு சத்தான உணவு. கோகோ மரத்தின் விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.
டார்க் சாக்லேட் என்றால் என்ன?
கொக்கோவில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம் டார்க் சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பால் சாக்லேட்டிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனெனில் அதில் பால் இல்லை. டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு மற்ற சாக்லேட்டுகளை விட குறைவாக உள்ளது, ஆனால் தயாரிக்கும் முறை ஒன்றுதான். சாக்லேட் இருண்டதா இல்லையா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, கோகோ விகிதத்தைப் பார்க்க வேண்டியது அவசியம். 70% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட சாக்லேட்டுகள் இருண்டவை.
டார்க் சாக்லேட் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தரமான கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட டார்க் சாக்லேட்டில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. 70-85% கோகோ கொண்ட 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு;
ஃபைபர்: 11 கிராம்
இரும்பு: RDI இல் 67%
மக்னீசியம்: RDI இல் 58%
தாமிரம் : 89% RDI
மாங்கனீசு: RDI இல் 98%
பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவையும் இதில் உள்ளன. நிச்சயமாக, 100 கிராம் என்பது ஒரு பெரிய அளவு மற்றும் நீங்கள் தினசரி உட்கொள்ளக்கூடிய ஒன்று அல்ல. 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள கலோரிகள், இந்த அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களுடன் மிதமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம்600 ஆகும்.
கொக்கோ மற்றும் டார்க் சாக்லேட் கொழுப்பு அமிலங்களின் அடிப்படையில் சிறந்த சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. இது நிறைவுற்ற மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுடன் சிறிய அளவிலான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், காபியுடன் ஒப்பிடுகையில், அதன் உள்ளடக்கம்காஃபின் மற்றும் தியோப்ரோமைன் போன்ற தூண்டுதல்கள் குறைந்த அளவில் உள்ளன.
டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள்
சக்தி வாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
டார்க் சாக்லேட்டில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படும் கரிம சேர்மங்கள் உள்ளன. இவைபாலிபினால்கள், ஃபிளவனோல்ஸ், கேட்டசின்கள். டார்க் சாக்லேட்டில் பாலிபினால்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு போன்ற இந்த சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன. அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் acai விட வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன.
டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள ஃப்ளேவோல்ஸ், நைட்ரிக் ஆக்சைடு என்ற வாயுவை உற்பத்தி செய்ய நரம்புகளைத் தூண்டுகிறது. நைட்ரிக் ஆக்சைடின் வேலைகளில் ஒன்று தமனிகளுக்கு சிக்னல்களை அனுப்புவது ஓய்வெடுக்கும்; இது இரத்த ஓட்ட எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது, எனவே இரத்த அழுத்தமும் குறைக்கப்படுகிறது.
எல்டிஎல் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது
டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவது இதய நோய்க்கான ஆபத்தை உண்டாக்கும் சில காரணிகளை நீக்குகிறது. இது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட எல்டிஎல் கொழுப்பைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. இது HDL கொலஸ்ட்ராலையும் அதிகரிக்கிறது.
இதய நோய்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது
டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள சேர்மங்கள் எல்டிஎல் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. நீண்ட காலத்திற்கு, இது தமனிகளுக்கு அனுப்பப்படும் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
புற்றுநோய் வராமல் பாதுகாக்கிறது
கோகோவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள் கொண்ட பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. பாலிஃபீனால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. இந்த பாதுகாப்பு வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.
அது மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது
டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவது உடற்பயிற்சி செய்வதைப் போலவே எண்டோர்பின்களைத் தூண்டுவதன் மூலம் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. சுருக்கமாக, இது உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது.
இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது
டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவதால் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு குறைகிறது. டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ பாலிபினால்கள் இன்சுலின் எதிர்ப்பை நேரடியாகப் பாதித்து சர்க்கரை நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது
குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் டார்க் சாக்லேட்டை நொதித்து, அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன. கோகோ ஃபிளவனால்கள் நன்மை செய்யும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன.
மூளைக்கு டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள்
டார்க் சாக்லேட் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. தன்னார்வலர்களுடன் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், அதிக ஃபிளாவோனால் உள்ளடக்கம் கொண்ட கோகோவை உட்கொண்டவர்கள் 5 நாட்களுக்குப் பிறகு மூளையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவது கண்டறியப்பட்டது.
Kakao இது அறிவுசார் குறைபாடுகள் உள்ள வயதானவர்களில் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. வாய்மொழி சரளத்தை வழங்குகிறது. கோகோ குறுகிய காலத்தில் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கு ஒரு காரணம், அதில் காஃபின் மற்றும் தியோப்ரோமைன் போன்ற தூண்டுதல்கள் உள்ளன.
சருமத்திற்கு டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள்
டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள பயோஆக்டிவ் கலவைகள் சருமத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. ஃபிளாவோனால்கள் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. இது சருமத்திற்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சருமத்தின் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கிறது.
முடிக்கு டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள்
டார்க் சாக்லேட்டில் கோகோ அதிகம் உள்ளது. கோகோவில் முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் புரோந்தோசயனிடின்கள் உள்ளன. எலிகளுடனான ஆய்வுகளில், ப்ரோஆந்தோசயனிடின்கள் முடி வளர்ச்சியின் அனஜென் கட்டத்தைத் தூண்டுவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அனஜென் என்பது மயிர்க்கால்களின் சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சிக் கட்டமாகும், இதில் மயிர்க்கால் வேகமாகப் பிரிக்கப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான மற்றும் தரமான டார்க் சாக்லேட்டை எப்படி தேர்வு செய்வது?
சந்தையில் டார்க் என விற்கப்படும் சாக்லேட்டுகளில் பெரும்பாலானவை டார்க் இல்லை. 70% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட தரமான ஆர்கானிக் மற்றும் அடர் வண்ணங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். டார்க் சாக்லேட்டில் ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை உள்ளது, பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவு. இருண்ட சாக்லேட், குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது.
சில பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சாக்லேட்டுகள் சிறந்தவை. டார்க் சாக்லேட்டில் எப்போதும் சாக்லேட் மதுபானம் அல்லது கோகோ முதல் மூலப்பொருளாக இருக்கும். சிலர் கொக்கோ பவுடர் மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் போன்ற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம். இவை டார்க் சாக்லேட்டில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சேர்க்கைகள்.
சில நேரங்களில் அதன் தோற்றம், சுவை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும். இந்த பொருட்களில் சில பாதிப்பில்லாதவை, மற்றவை சாக்லேட்டின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை மோசமாக பாதிக்கும். டார்க் சாக்லேட்டில் பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்:
சர்க்கரை
லெசித்தின்
பால்
வாசனைகள்
டிரான்ஸ் கொழுப்பு
டிரான்ஸ் கொழுப்பு டார்க் சாக்லேட் உள்ள பொருட்களை வாங்க வேண்டாம் ஏனெனில் இந்த கொழுப்புகள் இதய நோய்களுக்கு முக்கியமான ஆபத்து காரணி. சாக்லேட்டில் டிரான்ஸ் கொழுப்பைச் சேர்ப்பது பொதுவானதல்ல என்றாலும், உற்பத்தியாளர்கள் சில சமயங்களில் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க அதைச் சேர்க்கிறார்கள். சாக்லேட் டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாததா என்பதை உறுதிப்படுத்த, மூலப்பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்க்கவும். ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட அல்லது ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் இருந்தால், அதில் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது.
டார்க் சாக்லேட் தீங்கு
கவலை: டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள காஃபின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அதை அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது பதட்டம் போன்ற சில பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, அதை அளவோடு உட்கொள்ள வேண்டும்.
அரித்மியா: டார்க் சாக்லேட் இதயத்திற்கு பெரும் நன்மைகளை அளிக்கிறது. இருப்பினும், இதில் உள்ள காஃபின் உணர்திறன் உள்ள நபர்களுக்கு ஒழுங்கற்ற இதயத் துடிப்பை ஏற்படுத்தும். சில ஆராய்ச்சிகள் சாக்லேட், காஃபின் மற்றும் அரித்மியாஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் காட்டுகின்றன.
கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால்: கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு, டார்க் சாக்லேட் (மற்றும் பிற சாக்லேட்டுகள்) சாதாரண அளவில் பாதுகாப்பானது. அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் (காஃபின் உள்ளடக்கம் காரணமாக). அளவாக உட்கொள்ளவும்.
காஃபின் மற்ற சாத்தியமான பிரச்சனைகள்:டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள காஃபின் பின்வரும் நிபந்தனைகளையும் மோசமாக்கலாம் (இந்த நிலைமைகள் உள்ளவர்கள் டார்க் சாக்லேட்டை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்):
வயிற்றுப்போக்கு
கண் அழுத்த நோய்
உயர் இரத்த அழுத்தம்
எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி
எலும்புப்புரை
டார்க் சாக்லேட்டுக்கும் மில்க் சாக்லேட்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
டார்க் சாக்லேட்டில் கொக்கோ உள்ளடக்கம் அதிகம். பால் சாக்லேட் முக்கியமாக பால் திடப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட் அதன் பால் உறவினர் போலல்லாமல் சற்று கசப்பானது.
வழக்கமான பால் சாக்லேட்டை விட இதில் காஃபின் அதிகம் உள்ளது. டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோவின் உள்ளடக்கம்தான் இதற்குக் காரணம்.
டார்க் சாக்லேட் எடை குறையுமா?
டார்க் சாக்லேட் ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஏனெனில் இதில் பாலிபினால்கள், ஃபிளவனால்கள் மற்றும் கேடசின்கள் போன்ற நன்மை பயக்கும் கலவைகள் உள்ளன. இத்தகைய பயனுள்ள உணவு உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறதா என்பது ஆர்வமாக உள்ளது.
டார்க் சாக்லேட் எப்படி உடல் எடையை குறைக்கிறது?
டார்க் சாக்லேட் எடை இழப்புக்கு பல சாத்தியமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது;
இது இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது.
இது பசியைக் குறைக்கிறது.
இது மன அழுத்த ஹார்மோன்களைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.
வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.
இது உடல் கொழுப்பை குறைக்கிறது.
இது எடை அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.
உடல் எடையை குறைக்க டார்க் சாக்லேட் உட்கொள்ளும் போது கவனிக்க வேண்டியவை
டார்க் சாக்லேட் உடல் எடையை குறைக்கும் என்றாலும், அதை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.
முதலில், டார்க் சாக்லேட்டில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகம். 28 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டில் 155 கலோரிகள் மற்றும் 9 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.
சில வகையான டார்க் சாக்லேட்களில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதோடு, சர்க்கரையானது கல்லீரல் நோய், இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட உடல்நலப் பிரச்சனைகளைத் தூண்டுகிறது.
எனவே, எடை குறைக்கும் கட்டத்தில், நல்ல தரமான டார்க் சாக்லேட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒரு நேரத்தில் சுமார் 30 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம் மற்றும் குறைந்த அளவு சர்க்கரை மற்றும் குறைந்தபட்சம் 70% கோகோ கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
டார்க் சாக்லேட் உடல் எடையை அதிகரிக்குமா?
அதிகமாக உட்கொண்டால், உடல் எடை கூடும். டார்க் சாக்லேட்டில் கலோரிகள் அதிகம். ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 30 கிராம் டார்க் சாக்லேட் போதுமானது.
