தக்காளிஇது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாவர கலவைகளால் நிரம்பியுள்ளது, அவை பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.
இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உட்பட பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
ஏனெனில் தக்காளி சூப் குடிப்பதுதக்காளியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அதிகம் பயன்படுத்த இது ஒரு சுவையான வழி.
கட்டுரையில் "தக்காளி சூப்பின் நன்மைகள்" ve "தக்காளி சூப் தயாரித்தல்"குறிப்பிடப்படும்.
தக்காளி சூப்பின் நன்மைகள் என்ன?
இது சத்தானது
தக்காளி ( சோலனம் லைகோபெர்சிகம் ) கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் நிரம்பியுள்ளன. ஒரு பெரிய (182 கிராம்) தக்காளியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 33
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7 கிராம்
ஃபைபர்: 2 கிராம்
புரதம்: 1.6 கிராம்
கொழுப்பு: 0,4 கிராம்
வைட்டமின் சி: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 28%
வைட்டமின் கே: 12% DV
வைட்டமின் ஏ: 8% DV
பொட்டாசியம்: 9% DV
லைகோபீன்இது தக்காளிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கும் நிறமி ஆகும். பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களில் அதன் சாத்தியமான தடுப்பு விளைவைக் கருத்தில் கொண்டு, அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் இது பொறுப்பாகும்.
லைகோபீனை சமைக்கும் போது, உடல் அதை நன்றாக உறிஞ்சும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. வெப்பம் அதன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை அல்லது உறிஞ்சுதல் வீதத்தை அதிகரிக்கலாம்.
தக்காளி ரசம், இது சமைத்த தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், இது இந்த கலவையின் சிறந்த மூலமாகும்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
ஆக்ஸிஜனேற்றஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை நடுநிலையாக்க உதவும் கலவைகள் ஆகும். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் செல்-சேதமடைந்த மூலக்கூறுகள் உடலில் உருவாகும்போது இது நிகழ்கிறது.
தக்காளி சூப்இது லைகோபீன், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் சிறந்த மூலமாகும்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை உட்கொள்வது புற்றுநோய், உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய் போன்ற வீக்கம் தொடர்பான நோய்களின் குறைந்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.
கூடுதலாக, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு வகை 2 நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் மூளை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
வைட்டமின் ஈ வைட்டமின் சியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
புற்றுநோயை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டது
தக்காளி அதிக லைகோபீன் உள்ளடக்கம் காரணமாக புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பண்புகளுக்காக பரவலாக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. இது புரோஸ்டேட் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்க்கு எதிராக குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
புராஸ்டேட் புற்றுநோய் உலகளவில் புற்றுநோய் தொடர்பான இறப்புகளுக்கு ஐந்தாவது முக்கிய காரணமாகும் மற்றும் ஆண்களிடையே கண்டறியப்பட்ட இரண்டாவது புற்றுநோயாகும்.
அதிக லைகோபீன் உட்கொள்வதற்கும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் ஆபத்து குறைவதற்கும் இடையே நேரடி தொடர்பை பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன, குறிப்பாக சமைத்த தக்காளியிலிருந்து.
லைகோபீன் புற்றுநோய் உயிரணு இறப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. ஆன்டி-ஆஞ்சியோஜெனெசிஸ் எனப்படும் செயல்பாட்டில் இது கட்டி வளர்ச்சியை மெதுவாக்கலாம்.
லைகோபீனின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் கீமோதெரபி மற்றும் கதிர்வீச்சு சிகிச்சையிலும் தலையிடக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
தோல் ஆரோக்கியம் என்று வரும்போது, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லைகோபீன் புற ஊதா (UV) ஒளியை உறிஞ்சுவதன் மூலம் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க முடியும், இது புற ஊதா-தூண்டப்பட்ட சேதத்திற்கு எதிராக சருமத்தின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது.
எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஆய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் 149 ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு 15 மில்லிகிராம் லைகோபீன், 0.8 மில்லிகிராம் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் பல கூடுதல் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்ட ஒரு சப்ளிமெண்ட் கொடுத்தனர்.
பங்கேற்பாளர்களின் தோலை புற ஊதா கதிர்வீச்சின் பாதிப்பில் இருந்து சப்ளிமெண்ட் கணிசமாக பாதுகாக்கிறது என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் ஏ நிறைந்த தக்காளி போன்ற உணவுகள் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
தக்காளி சாப்பிடுவது வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு அல்லது வயதுக்கு ஏற்ப வரும் பார்வை இழப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
எலும்புப்புரை இது ஒரு நாள்பட்ட நோயாகும், இது அதிகரித்த எலும்பு பலவீனம் மற்றும் முறிவு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் மிக முக்கியமான சிக்கல்களில் ஒன்றாக இது கருதப்படுகிறது.
எலும்பு தாது அடர்த்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம் எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் லைகோபீன் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது எலும்பு முறிவு அபாயத்தை குறைக்கிறது.
எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் பிற அம்சங்களில் ஆஸ்டியோபிளாஸ்ட்கள் மற்றும் ஆஸ்டியோக்ளாஸ்ட்கள் எனப்படும் உயிரணுக்களுக்கு இடையிலான சமநிலை அடங்கும். ஆஸ்டியோபிளாஸ்ட்கள் எலும்பு உருவாவதற்கு காரணமாகின்றன, அதே நேரத்தில் எலும்பு முறிவு மற்றும் மறுஉருவாக்கத்திற்கு ஆஸ்டியோக்ளாஸ்ட்கள் பொறுப்பு.
இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்
தக்காளி மற்றும் தக்காளி கொண்ட தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவது மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம், இதய நோய்க்கான இரண்டு முக்கிய ஆபத்து காரணிகள். இந்த விளைவுகள் தக்காளியின் லைகோபீன் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.
லைகோபீன் மற்றும் வைட்டமின் சிஎல்டிஎல் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது. எல்டிஎல் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கான ஆபத்து காரணி.
லைகோபீன் குடலில் உள்ள கொழுப்பை உறிஞ்சுவதையும் குறைக்கிறது மற்றும் உடலில் HDL (நல்ல) கொழுப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
கூடுதலாக, தக்காளியில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும். உயர் இரத்த அழுத்தம் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணி.
ஆண்களின் கருவுறுதலை அதிகரிக்கலாம்
ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம்ஆண் மலட்டுத்தன்மைக்கு ஒரு முக்கிய காரணம். இது விந்தணு சேதத்திற்கு வழிவகுக்கும், இதன் விளைவாக விந்தணுவின் நம்பகத்தன்மை மற்றும் இயக்கம் குறைகிறது.
லைகோபீன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது சாத்தியமான கருவுறுதல் சிகிச்சையாக இருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. ஏனெனில் லைகோபீனின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆரோக்கியமான விந்தணுக்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கும்.
கருவுறாமை உள்ள 44 ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், தக்காளி சாறு அல்லது சூப் போன்ற தக்காளிப் பொருட்களை உட்கொள்வதால், இரத்தத்தில் லைகோபீன் அளவு கணிசமாக அதிகரித்து, விந்தணுக்களின் இயக்கம் மேம்பட்டது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது
சில கலாச்சாரங்களில் தக்காளி சூப் சளிக்கு வீட்டு மருந்தாக பயன்படுகிறது. இதில் உள்ள வைட்டமின் சி மற்றும் கரோட்டினாய்டு உள்ளடக்கம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டும்.
வைட்டமின் சி ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கவும், சளி அறிகுறிகளின் காலம் மற்றும் தீவிரத்தை குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
தக்காளி சூப்பின் எதிர்மறை அம்சங்கள்
தக்காளி சூப்இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது ஒரு சில தீமைகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.
தக்காளி பொதுவாக உண்பது பாதுகாப்பானது என்றாலும், அவை இரைப்பைஉணவுக்குழாய் ரிஃப்ளக்ஸ் நோய்க்கு (GERD) ஒரு தூண்டுதல் உணவாக இருக்கலாம்.
GERD உள்ள 100 பேரில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்களில் பாதி பேருக்கு தக்காளி ஒரு தூண்டுதல் உணவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.
GERD என்பது பொதுவான நோய்களில் ஒன்றாகும். நெஞ்செரிச்சல், விழுங்குவதில் சிரமம் மற்றும் மார்பு வலி ஆகியவை இதன் அறிகுறிகளாகும்.
உங்களுக்கு GERD இருந்தால், தூண்டுதல் உணவுகளை கண்டறிந்து நீக்குவதை அடிக்கடி சிகிச்சையளிப்பது அடங்கும் தக்காளி சூப் சரியான தேர்வாக இல்லாமல் இருக்கலாம்.
வீட்டில் தக்காளி சூப் ரெசிபிகள்
தக்காளி சூப் இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படுகிறது. தக்காளி தோலுரித்து, துருவல் மற்றும் ப்யூரி மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளி சூப்பாலாடைக்கட்டி அல்லது கிரீம் போன்ற பிற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையை இன்னும் அதிகரிக்கலாம்.
கீழே "தக்காளி சூப் தயாரித்தல்" பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன
எளிதான தக்காளி சூப் செய்முறை
பொருட்கள்
ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
½ கிலோ வெட்டப்பட்ட தக்காளி
2 கண்ணாடி தண்ணீர்
மிளகு மற்றும் உப்பு
அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை எடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் மென்மையாகி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளி, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை வேகவைக்கவும், இதனால் சுவை கலவை நன்றாக இருக்கும்.
- சூப் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
- உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டிகளை சரிசெய்து, வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி க்யூப்ஸுடன் பரிமாறவும்.
- உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
துளசி தக்காளி சூப் செய்முறை
பொருட்கள்
ஆலிவ் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி
1 நடுத்தர நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
½ கிலோ தக்காளி, உரிக்கப்பட்டது
5 கப் சிக்கன் ஸ்டாக்
பூண்டு 2 கிராம்பு
½ கப் புதிய துளசி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
உப்பு மற்றும் மிளகு
அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?
- கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை எடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எரிவதைத் தடுக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- சூப் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
– உப்பு, மிளகு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும்.
- சூப்பை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
கிரீம் தக்காளி சூப் செய்முறை
பொருட்கள்
3 தக்காளி
5 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
3 தேக்கரண்டி மாவு
1 கப் அரைத்த செடார் சீஸ்
3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய்
1 பெட்டி கிரீம் (200 மில்லி பால் கிரீம்)
4-5 கிளாஸ் தண்ணீர்
உப்பு மிளகு
அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?
– தக்காளியின் தோல்களை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
– ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் எண்ணெயை லேசாக வறுக்கவும்.
– தக்காளி விழுது மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து தொடர்ந்து வதக்கவும்.
– தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சூப்பை கொதிக்க விடவும்.
- கொதிக்கும் சூப்பில் கிரீம் சேர்க்கவும்.
– இன்னும் சிறிது கொதித்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, பிளெண்டர் வழியாக சூப்பை அனுப்பவும்.
- அரைத்த செடார் சீஸ் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
- உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பால் செய்முறையுடன் தக்காளி சூப்
பொருட்கள்
4 தக்காளி
4 தேக்கரண்டி மாவு
எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி
1 கப் பால்
4 கண்ணாடி தண்ணீர்
cheddar grater
உப்பு
அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?
- தக்காளியை தோலுரித்து பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
– கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் மாவு போடவும். மாவு சிறிது வதங்கிய பின் அதன் மீது தக்காளியை சேர்த்து மேலும் சிறிது திருப்பவும்.
- தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூப் கட்டியாக இருக்கக்கூடாது, அப்படியானால், அதை கை கலப்பான் வழியாக அனுப்பலாம்.
- பால் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
– உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உப்பை சரிசெய்து, பரிமாறும் போது அரைத்த செடாரை சேர்க்கவும். நீங்கள் சூப்புக்கு அதிக வண்ணம் கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் தக்காளி விழுதையும் பயன்படுத்தலாம்.
