அசாம் தேநீர் என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் நன்மைகள் என்ன?

காலை உணவுக்கு தேநீர் அருந்த விரும்புகிறீர்களா? வெவ்வேறு சுவைகளை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? 

உங்கள் பதில் ஆம் எனில், இப்போது அது உலகில் மிகவும் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் பானங்களில் ஒன்றாகும். அசாம் தேநீர்பற்றி பேசுவேன். அசாம் தேநீர் இந்தியாவின் வடகிழக்கில் உள்ள அஸ்ஸாம் மாநிலத்தில் இருந்து உலகம் முழுவதும் பரவிய ஒரு சிறப்பு வகை கருப்பு தேநீர், அதன் வளமான நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பிரபலமானது. 

அஸ்ஸாம் தேநீரின் நன்மைகள் மற்றும் இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று ஆச்சரியப்படுபவர்களுக்கு, இந்த பயனுள்ள தேநீரின் அம்சங்களை விளக்குவோம். முதலில் "அஸ்ஸாம் தேநீர் என்றால் என்ன?" என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்.

அசாம் தேநீர் என்றால் என்ன?

அசாம் தேநீர் "கேமல்லியா சினென்சிஸ்" தாவரத்தின் இலைகளில் இருந்து பெறப்பட்ட பல்வேறு கருப்பு தேநீர். இது உலகின் மிகப்பெரிய தேயிலை உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியங்களில் ஒன்றான இந்திய மாநிலமான அஸ்ஸாமில் வளர்கிறது.

அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் கொண்டது அசாம் தேநீர் இது உலகில் காலை உணவு தேநீராக விற்பனை செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக ஐரிஷ் மற்றும் ஆங்கிலேயர்கள் இந்த தேநீரை காலை உணவுக்கு கலவையாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

அசாம் தேநீர் இது உப்பு மணம் கொண்டது. தேயிலையின் இந்த அம்சம் உற்பத்தி செயல்முறையிலிருந்து உருவாகிறது.

புதிய அஸ்ஸாம் தேநீரின் இலைகள் சேகரித்த பிறகு உலர்த்தப்படுகிறது. இது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை சூழலில் ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படும். இந்த செயல்முறை ஆக்ஸிஜனேற்றம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை இலைகளில் இரசாயன மாற்றங்களைத் தூண்டுகிறது. அசாம் தேநீர்இது அதன் சிறப்பியல்பு அம்சத்தை வழங்கும் தாவர கலவைகளை ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறமாக மாற்ற உதவுகிறது.

அசாம் தேநீர் உலகில் அதிகம் நுகரப்படும் தேநீர்களில் ஒன்று. அது இப்போதுதான் நம் நாட்டில் அங்கீகரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளது. தேநீர் மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்குக் காரணம், அது வித்தியாசமான சுவையுடனும், செங்குத்தான கருமை நிறமாகவும் இருக்கிறது.

ஏனெனில் இது வெப்பமண்டல காலநிலையில் வளரும் Epigallocatechin gallate, theaflavins, thearubigins போன்ற வளமானவை பாலிபினால் ஆதாரம். L-theanine எனப்படும் அமினோ அமிலம் மற்றும் பல அத்தியாவசிய தாதுக்கள் ஆகியவையும் அடங்கும்.

மற்ற தேயிலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, அசாம் தேநீர் இது மிக உயர்ந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் மற்றும் 235 மில்லிக்கு சராசரியாக 80 மில்லிகிராம் காஃபினைக் கொண்டுள்ளது. இது அதிக மதிப்பு மற்றும் காஃபின் நுகர்வு அடிப்படையில் மிதமாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

அசாம் தேயிலையின் நன்மைகள் என்ன?

வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் உள்ளது

• அஸ்ஸாம் போன்ற கருப்பு தேநீர்தேஃப்லாவின், தேரூபிஜின் மற்றும் கேடசின் போன்ற பல்வேறு மூலிகைத் தாவரங்களைக் கொண்டுள்ளது, இவை உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகச் செயல்பட்டு நோய்களைத் தடுப்பதில் பங்கு வகிக்கின்றன.
• நமது உடல்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் இரசாயனங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் அதிகமாக குவிந்தால், அவை நமது திசுக்களை சேதப்படுத்துகின்றன. கருப்பு தேநீர்ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தடுக்கின்றன, செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன.

இரத்த சர்க்கரையை சமப்படுத்துகிறது

• அசாம் தேநீர்இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இரத்த சர்க்கரையை சமநிலைப்படுத்தும்நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது.
• தவறாமல் அசாமிய தேநீர் அருந்துதல்இது பெரியவர்களில் இன்சுலின் அளவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரிப்பதை தடுக்கிறது.

இதய ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• கறுப்பு தேநீர் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்கவும் உதவும் என்று அறிவியல் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. 
• கொழுப்பு இதய நோய்க்கு முன்னோடியாகும். கொலஸ்ட்ராலைக் குறைப்பது என்பது இதய நோய்களைத் தடுப்பதாகும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

• பிளாக் டீயில் உள்ள பாலிஃபீனாலிக் கலவைகள் செரிமான அமைப்பில் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ப்ரீபயாடிக்குகள் வேலை செய்ய முடியும் என்று தீர்மானித்தார். 
• ப்ரீபயாடிக்குகள் நமது குடலில் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கின்றன. குடல் பாக்டீரியாவின் ஆரோக்கியம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவு

• பிளாக் டீ கலவைகள் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

மூளை ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• பிளாக் டீயில் உள்ள தேஃப்ளேவின் போன்ற சில சேர்மங்கள் மூளைச் சிதைவு நோய்களைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 
• ஒரு ஆய்வில், கருப்பு தேநீர் கலவைகள் அல்சைமர் நோய்நோயின் முன்னேற்றத்திற்கு காரணமான சில நொதிகளின் செயல்பாட்டை இது தடுக்கிறது என்று அவர் தீர்மானித்தார்.

உயர் இரத்த அழுத்தம்

• உயர் இரத்த அழுத்தம்இதய செயலிழப்பு, மாரடைப்பு, பக்கவாதம் போன்ற இதய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
• எலிகள் மீதான ஆய்வில், வழக்கமான தேநீர் உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
• அஸ்ஸாம் போல் பிளாக் டீ குடிப்பதுஉயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுப்பதன் மூலம் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

வளர்சிதை மாற்ற விகிதம்

• காஃபின் ஒரு தூண்டுதலாகும், எனவே வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.
• மேலும் ஆற்றலைத் தருவதோடு, கொழுப்பை எரிக்கவும் செய்கிறது. 

செரிமான நன்மை

• அசாம் தேநீர்இது ஒரு லேசான மலமிளக்கி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது குடல்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. மலச்சிக்கல் ப்ரிவெண்ட்ஸ்.

அஸ்ஸாம் தேநீர் பலவீனமடைகிறதா?

• பிளாக் டீ குடிப்பதால் குளுக்கோஸ், லிப்பிட் மற்றும் யூரிக் அமிலம் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களைத் தடுக்கிறது.
• கருப்பு தேநீரில் பாலிபினால்கள் பச்சை தேநீர்உள்ள பாலிஃபீனால்களுடன் ஒப்பிடும்போது எடை இழப்புக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்
• சரிவிகித உணவுடன் அசாமிய தேநீர் அருந்துதல் அது எடை இழக்க உதவுகிறது.

அசாம் தேயிலையின் நன்மைகள் என்ன?

அசாம் தேநீர் இது பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான பானமாகும், ஆனால் சிலருக்கு தேவையற்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். 

• அஸ்ஸாம் தேநீர் அருந்துதல் இது கவலை, இரத்தப்போக்கு பிரச்சனைகள், தூக்க பிரச்சனைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், அஜீரணம் போன்ற சில பக்க விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அதிகமாக குடிக்கும்போது இந்த பக்க விளைவுகள் ஏற்படும்.

காஃபின் உள்ளடக்கம்

• அசாம் தேநீர்அதிக காஃபின் உள்ளடக்கம் உள்ளது. சிலர் காஃபின் வேண்டும் அதிக உணர்திறன் இருக்க முடியும்.
• ஒரு நாளைக்கு 400 மில்லிகிராம் காஃபின் உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், அதிகப்படியான காஃபின் நுகர்வு விரைவான இதயத் துடிப்பு, பதட்டம் மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற எதிர்மறை அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. 
• கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தங்கள் காஃபின் நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். 

இரும்பு உறிஞ்சுதல் குறைந்தது

• அசாம் தேநீர், குறிப்பாக டானின்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் இரும்பு உறிஞ்சுதல்அதை குறைக்க முடியும். டானின் என்பது கருப்பு தேநீருக்கு இயற்கையாகவே கசப்பான சுவையைத் தரும் கலவை ஆகும். 
• tanninஇவை உணவில் உள்ள இரும்புடன் பிணைந்து, அஜீரணத்தை ஏற்படுத்துவதாக கருதப்படுகிறது.
• ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு இது ஒரு பெரிய பிரச்சனை அல்ல, ஆனால் இரும்புச் சத்து குறைவாக உள்ளவர்கள், குறிப்பாக இரும்புச் சத்துக்களை உட்கொள்பவர்கள், உணவு நேரத்தில் இந்த டீயைக் குடிக்கக் கூடாது. 

அஸ்ஸாம் தேநீர் செய்முறை

நான் சொன்ன பிறகு உறுதியாக இருங்கள்.அசாம் தேயிலை காய்ச்சுவது எப்படி' என்று ஆச்சரியப்பட்டாய். உங்கள் ஆர்வத்தை பூர்த்தி செய்வோம் மற்றும் அசாம் தேநீர் தயாரித்தல்விளக்குவோம்;

• 250 மில்லி தண்ணீருக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி அஸ்ஸாம் உலர் தேநீர் இதை பயன்படுத்து. 
• முதலில், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரின் அளவுக்கேற்ப உலர்ந்த தேயிலை சேர்க்கவும். 
• அதை 2 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். 
• இது மிகவும் கசப்பான சுவையை கொடுக்கும் என்பதால் அதிகமாக காய்ச்சாமல் கவனமாக இருங்கள்.