mafuta ya karangaNi kati ya mafuta ya kupikia yenye afya. Ingawa utafiti zaidi unahitajika, kiasi cha cholesterol na mafuta ya trans ni cha chini. Ushahidi mwingi wa hadithi unaonyesha kuwa mafuta yanaweza kuwa mbadala mzuri.
mafuta ya karangaIngawa ina faida za kiafya, inajulikana pia kuwa ina mambo hasi.
Mafuta ya karanga ni nini, yanafanya nini?
mafuta ya karangaNi mafuta ya asili ya mboga, yaliyotengenezwa kutoka kwa mbegu zinazoliwa za mmea wa karanga. Ingawa maua ya mmea wa karanga yako juu ya ardhi, mbegu, sehemu ya karanga, hukua chini ya ardhi. Kwa hiyo, pia inajulikana kama karanga.
Karanga Mara nyingi huwekwa katika makundi kama sehemu ya familia ya nati za miti, kama vile walnuts na lozi, lakini kwa kweli ni jamii ya mikunde ya jamii ya njegere na maharagwe.
Kulingana na usindikaji, mafuta ya karangaIna anuwai ya ladha ambayo inatofautiana na ladha yake laini na kali. kadhaa tofauti mafuta ya karanga ina. Kila moja inafanywa kwa kutumia mbinu tofauti:
Mafuta ya karanga iliyosafishwa
Mafuta haya yanasafishwa ili sehemu za allergenic za mafuta ziondolewa. Salama kwa wale walio na mzio wa karanga. Mara nyingi hutumiwa na mikahawa kukaanga vyakula kama kuku na chipsi.
mafuta ya karanga ya baridi
Kwa njia hii, karanga huvunjwa na mafuta hutolewa. Utaratibu huu wa joto la chini huhifadhi zaidi ladha ya asili ya karanga na virutubisho zaidi kuliko isiyosafishwa.
Mchanganyiko wa mafuta ya karanga na mafuta mengine
mafuta ya karanga mara nyingi huchanganywa na mafuta ya bei nafuu. Aina hii ni nafuu zaidi kwa watumiaji na kwa kawaida huuzwa kwa wingi kwa vyakula vya kukaanga.
mafuta ya karangaIna sehemu ya juu ya moshi wa 225 ℃ na hutumiwa sana kwa kukaanga chakula.
Thamani ya Lishe ya Mafuta ya Karanga
Hapa kuna kijiko mafuta ya karanga Thamani za lishe kwa:
Kalori: 119
Mafuta: 14 gramu
Mafuta yaliyojaa: 2.3 gramu
Mafuta ya monounsaturated: 6,2 gramu
Mafuta ya polyunsaturated: 4.3 gramu
Vitamini E: 11% ya RDI
Phytosterols: 27.9mg
mafuta ya karanga, 20% ya mafuta yaliyojaa, 50% ya mafuta ya monounsaturated (MUFA) na 30% ya polyunsaturated mafuta (PUFA).
Aina kuu ya mafuta ya monounsaturated hupatikana katika mafuta asidi ya oleicinaitwa omega 9. Pia kwa kiasi kikubwa asidi linoleicNi aina ya asidi ya mafuta ya omega 6 na ina kiasi kidogo cha asidi ya palmitic, mafuta yaliyojaa.
mafuta ya karangaKiasi kikubwa cha mafuta ya omega 6 yaliyomo kwenye mafuta hayana manufaa sana kwa afya. Ulaji mwingi wa mafuta haya unaweza kusababisha uvimbe na unahusishwa na matatizo mbalimbali ya afya.
Kwa upande mwingine mafuta ya karangaAntioxidant nzuri, ambayo ina faida nyingi za afya, kama vile kulinda mwili kutokana na uharibifu wa bure na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Vitamini E ndio chanzo.
Je, ni Faida Gani za Mafuta ya Karanga?
mafuta ya karanga Ni chanzo bora cha vitamini E. Pia inahusishwa na baadhi ya faida za afya, ikiwa ni pamoja na kupunguza sababu fulani za hatari za ugonjwa wa moyo na kupunguza viwango vya sukari ya damu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari.
kijiko cha chakula mafuta ya karangaina 11% ya vitamini E iliyopendekezwa kila siku. Vitamini E ni jina la kiwanja cha mumunyifu wa mafuta ambacho kina kazi nyingi muhimu katika mwili.
Jukumu kuu la vitamini E ni kufanya kama antioxidant, kulinda mwili kutoka kwa vitu vyenye madhara vinavyoitwa radicals bure.
Radikali za bure zinaweza kuharibu seli ikiwa idadi yao ni kubwa sana mwilini. Wanahusishwa na magonjwa sugu kama saratani na ugonjwa wa moyo.
Aidha, vitamini E husaidia kuweka mfumo wa kinga imara, ambayo hulinda mwili kutoka kwa bakteria na virusi. Inahitajika pia kwa malezi ya seli nyekundu za damu, ishara za seli na kuzuia kuganda kwa damu.
Antioxidant hii yenye nguvu inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, saratani fulani na mtoto wa jicho, na hata kuzuia kuzorota kwa akili kunakohusiana na uzee.
Inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo
mafuta ya karanga high katika mafuta ya mono-unsaturated (MUFA) na polyunsaturated (PUFA); Mafuta haya yote mawili yamefanyiwa utafiti wa kina kwa ajili ya majukumu yao katika kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Kuna ushahidi dhabiti kwamba matumizi ya mafuta yasiyokolea yanaweza kupunguza baadhi ya sababu za hatari za ugonjwa wa moyo. Kwa mfano, cholesterol ya LDL na viwango vya triglyceride katika damu vimehusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo.
Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa kubadilisha mafuta yaliyojaa na MUFAs au PUFA kunaweza kupunguza cholesterol ya LDL na triglyceride.
Kulingana na mapitio makubwa ya Shirika la Moyo wa Marekani, kupunguza ulaji wa mafuta yaliyojaa na kuongeza ulaji wa mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo kwa 30%.
Hata hivyo, faida hizi zilionekana tu wakati wa kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa na mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated.
Haijulikani ikiwa ulaji mwingi wa mafuta haya bila kubadilisha vifaa vingine vya lishe itakuwa na athari chanya kwa afya ya moyo.
Zaidi ya hayo, ni vyema kutambua kwamba tafiti nyingine muhimu zimepata athari kidogo au hakuna juu ya hatari ya ugonjwa wa moyo wakati wa kupunguza mafuta yaliyojaa au badala ya mafuta mengine.
Kwa mfano, mapitio ya hivi karibuni ya tafiti 750.000 zilizohusisha zaidi ya watu 76 hazikupata uhusiano kati ya ulaji wa mafuta yaliyojaa na hatari ya ugonjwa wa moyo, hata kwa wale ambao walitumia zaidi.
mafuta ya karanga Ingawa ina kiasi kikubwa cha mafuta ya polyunsaturated, walnut, alizeti na mbegu ya kitani Kuna chaguzi za juu za lishe katika aina hii ya mafuta, kama vile
Inaweza kuongeza unyeti wa insulini
Uchunguzi umeonyesha kuwa mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated yanaweza kuboresha udhibiti wa sukari ya damu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari.
Ulaji wa mafuta yenye wanga kidogo husaidia kupunguza ufyonzwaji wa sukari kwenye njia ya usagaji chakula na kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
Hata hivyo, mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated hasa yanaweza kuwa na jukumu kubwa katika udhibiti wa sukari ya damu.
Katika ukaguzi wa tafiti 4.220 za kimatibabu zilizohusisha watu wazima 102, watafiti waligundua kuwa kuchukua nafasi ya 5% tu ya ulaji wa mafuta yaliyojaa na mafuta ya polyunsaturated. sukari ya damu Waligundua kuwa ilisababisha kupungua kwa kiwango cha sukari ya damu na HbA1c, kiashiria cha muda mrefu cha udhibiti wa sukari ya damu.
Zaidi ya hayo, kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa na mafuta ya polyunsaturated kwa kiasi kikubwa kuongezeka kwa usiri wa insulini katika masomo haya. Insulini husaidia seli kunyonya glukosi na kuzuia sukari ya damu kuwa juu sana.
Uchunguzi wa wanyama pia unaonyesha kuwa mafuta ya karanga huboresha udhibiti wa sukari ya damu.
Katika utafiti mmoja, mafuta ya karanga Kupungua kwa kiasi kikubwa kwa viwango vya sukari ya damu na HbA1c kulionekana katika panya wa kisukari waliolisha panya.
Katika utafiti mwingine, mafuta ya karanga Kuongezewa na panya wa kisukari kulikuwa na upungufu mkubwa wa sukari ya damu.
Inaboresha afya ya utambuzi
mafuta ya karangaHakuna utafiti wa moja kwa moja unaoonyesha kuwa dawa inaweza kuboresha afya ya utambuzi. Lakini vitamini E iliyomo inaweza kuwa na jukumu.
Utafiti unaonyesha kuwa vitamini E inaweza kukuza kuzeeka kwa ubongo kwa wazee. Virutubisho hivyo vinaweza pia kupunguza hatari ya ugonjwa wa Alzheimer.
Uongezaji wa vitamini E pia umepatikana kuongeza shughuli za magari kwa watu binafsi.
Inaweza kusaidia kupunguza hatari ya saratani
mafuta ya karangaIna phytosterols, misombo inayojulikana kwa uwezo wao wa kuzuia saratani. Misombo hii inaweza kupunguza hatari ya saratani ya kibofu na koloni. Tafiti zingine zinaonyesha kuwa zinaweza kupunguza hatari ya saratani ya matiti.
Phytosterols kwa ujumla pia zimesomwa kwa athari zao za anticancer. Ushahidi unaoibuka unaonyesha kuwa misombo hii inaweza kuzuia saratani ya mapafu, tumbo, na ovari.
Inaweza kusaidia kupunguza maumivu ya pamoja
mafuta ya karanga Inayo asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Uchunguzi unaonyesha uwezo wao wa matibabu katika matibabu ya maumivu ya viungo katika kesi ya arthritis ya rheumatoid.
Mafuta yanaweza kutumika kupunguza maumivu ya pamoja. mafuta ya karanga Inatumika moja kwa moja kwenye ngozi na kusugwa.
lakini mafuta ya karangaHakuna maelezo ya kutosha kuhusu matumizi ya mada ya Tafadhali wasiliana na daktari wako kabla ya kutumia mafuta kwa madhumuni haya.
Inaweza kuchelewesha ishara za kuzeeka
mafuta ya karangaHakuna utafiti wa moja kwa moja unaoonyesha kwamba inaweza kuchelewesha ishara za kuzeeka. Walakini, utafiti fulani unasema kuwa vitamini E kwenye mafuta inaweza kusaidia na hii.
Vitamini E ni kiungo muhimu katika bidhaa nyingi za kupambana na kuzeeka. Vitamini E pia hupambana na athari mbaya za mkazo wa oksidi.
Inaweza kusaidia kutibu psoriasis ya kichwa
Utafiti fulani unaonyesha kwamba vitamini E inaweza kutumika katika ngozi na kichwa, ikiwa ni pamoja na psoriasisinasema kuwa inaweza kusaidia katika matibabu ya
ushahidi wa hadithi, mafuta ya karangaInaonyesha kwamba antioxidants katika mba inaweza kutibu mba na katika baadhi ya kesi kusaidia kutibu psoriasis ya kichwa. Hii inaweza kuhusishwa na mali ya unyevu ya mafuta ya karanga.
Mafuta ya Karanga Hutumika Wapi?
mafuta ya karanga Inaweza kutumika kwa njia nyingi tofauti:
Kupika
mafuta ya karanga Ina mafuta kidogo yaliyojaa na matajiri katika mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated. Kwa hivyo ni bora kwa kupikia.
Kutengeneza Sabuni
Unaweza pia kutumia mafuta kutengeneza sabuni. Sabuni inasaidia afya ya ngozi kutokana na sifa zake za urembo. Kando moja ni kwamba mafuta hayawezi kudumu kwa muda mrefu kwenye sabuni kwani yanaweza kuota haraka sana.
chanjo
mafuta ya karangaimetumika katika chanjo ya mafua tangu miaka ya 1960 ili kuongeza muda wa kinga kwa wagonjwa.
Je, ni Madhara gani ya Mafuta ya Karanga?
Matumizi ya mafuta ya karanga Ingawa kuna faida za msingi wa ushahidi kwa
Kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya Omega 6
Asidi ya mafuta ya Omega 6 Ni aina ya mafuta ya polyunsaturated. Hizi ni asidi muhimu ya mafuta, ambayo inamaanisha lazima ipatikane kupitia chakula kwa sababu mwili hauwezi kuzitengeneza.
inayojulikana zaidi asidi ya mafuta ya omega 3 Pamoja na , asidi ya mafuta ya omega 6 huchukua jukumu muhimu katika ukuaji wa kawaida na ukuaji na vile vile utendakazi wa kawaida wa ubongo.
Omega-3s husaidia kupambana na uvimbe katika mwili ambao unaweza kusababisha magonjwa mengi ya muda mrefu, wakati omega 6s huwa na uchochezi zaidi.
Ingawa asidi zote mbili muhimu za mafuta ni muhimu sana kwa afya, lishe ya leo inaelekea kuwa na asidi ya mafuta ya omega 6 nyingi.
Tafiti nyingi zinahusisha matumizi makubwa ya mafuta ya omega 6 na ongezeko la hatari ya saratani ya matiti kwa wanawake. Kuna ushahidi dhabiti wa kuunga mkono uhusiano kati ya matumizi ya ziada ya mafuta haya ya uchochezi na magonjwa fulani.
mafuta ya karanga Ina omega 6 nyingi sana na haina omega 3. Ili kutumia uwiano wa usawa zaidi wa asidi hizi muhimu za mafuta mafuta ya karangaInahitajika kupunguza ulaji wa mafuta ya omega 6, kama yale yanayopatikana ndani
kukabiliwa na oxidation
Oxidation ni mmenyuko kati ya dutu na oksijeni ambayo husababisha uundaji wa radicals bure na misombo mingine hatari.
Ingawa mchakato huu hutokea kwa kawaida katika mafuta yasiyojaa, mafuta yaliyojaa ni sugu zaidi kwa oxidation.
Mafuta ya polyunsaturated huathirika zaidi na oxidation kutokana na vifungo vyao viwili visivyo imara. Kuweka wazi au kupokanzwa mafuta haya kwenye hewa, mwanga wa jua au unyevu kunaweza kusababisha mchakato huu usiohitajika.
mafuta ya karangaKiasi kikubwa cha mafuta ya polyunsaturated katika mafuta huathirika zaidi na oxidation na matumizi yake kama mafuta ya juu ya joto.
mafuta ya karanga Radikali za bure zinazoundwa wakati zimeoksidishwa zinaweza kusababisha uharibifu kwa mwili. Uharibifu huu unaweza hata kusababisha kuzeeka mapema, baadhi ya saratani na magonjwa ya moyo.
Kuna mafuta thabiti zaidi kwenye soko kwa kupikia kwa joto la juu.Hizi mafuta ya karangaNi sugu zaidi kwa oxidation kuliko mafuta ya karanga Ingawa ina sehemu ya juu ya moshi, inaweza kuwa sio chaguo bora katika suala hili.
mzio wa karanga
Wale walio na mzio wa karanga wanaweza kupata majibu ya mzio kwa mafuta. Dalili za mizio hii ni pamoja na urticaria (aina ya vipele vya pande zote za ngozi), athari ya utumbo na juu ya kupumua, na anaphylaxis.
Matokeo yake;
mafuta ya karangani mafuta maarufu yanayotumika duniani kote. Ni chanzo kizuri cha antioxidant kama vile vitamini E, ambayo inaweza kusaidia kupunguza hatari za ugonjwa wa moyo. Pia inaboresha unyeti wa insulini na sukari ya damu kwa wagonjwa wa kisukari.
Walakini, mafuta haya yana faida kadhaa za kiafya na pia hasara kadhaa.
Ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega 6 ya pro-inflammatory na inakabiliwa na oxidation ambayo inaweza kusababisha magonjwa fulani.
Kwa uchaguzi mwingi wa mafuta yenye afya kwenye soko, inaweza kuwa busara zaidi kuchagua mafuta yenye faida zaidi na hatari chache za kiafya.
