vitamu vya bandia ni suala lenye utata. Kwa upande mmoja, wanadaiwa kuongeza hatari ya saratani na kudhuru sukari ya damu na afya ya utumbo, kwa upande mwingine, mamlaka nyingi za afya huziona kuwa salama na kupendekeza kuzitumia kwa kupunguza ulaji wa sukari na kupunguza uzito.
vizuri tamu bandia Pia inaitwa "badala ya sukari"Je, vitamu vya bandia vinadhuru", "Ni nini sifa za vitamu vya bandia??” Hapa kuna majibu ya maswali haya ambayo yanaunda mada ya kifungu…
Sweetener ni nini?
vitamu vya bandia au vibadala vya sukari ni kemikali zinazoongezwa ili kuongeza ladha kwa baadhi ya vyakula na vinywaji.
Hizi huitwa vitamu vikali kwa sababu hutoa ladha sawa na sukari ya mezani lakini ni tamu mara nyingi zaidi.
Ingawa baadhi ya vitamu vina kalori, kiasi kinachohitajika ili kulainisha bidhaa ni kidogo sana hivi kwamba karibu hakuna kalori zinazoingia kwenye miili yetu.
Tamu Bandia Hufanya Nini?
Uso wa ulimi wetu umefunikwa na buds nyingi za ladha, ambayo kila moja ina buds kadhaa za ladha ambazo hugundua ladha tofauti.
Tunapokula, vipokezi vya ladha hukutana na molekuli za chakula. Kama matokeo ya maelewano kati ya kipokezi na molekuli, hutuma ishara kwa ubongo na kuuwezesha kutambua ladha.
Kwa mfano, molekuli ya sukari inapatana kikamilifu na kipokezi cha ladha kwa utamu na huruhusu ubongo kutambua ladha tamu.
molekuli za utamu bandia, sawa na molekuli za sukari. Lakini wao ni tofauti sana na sukari. Wanatoa ladha tamu bila kalori nyingi.
vitamu vya bandiaSehemu ndogo tu ina muundo ambao mwili unaweza kubadilisha kuwa kalori. Kiasi kidogo tu cha kutamu chakula tamu bandiaKwa kuzingatia kwamba aidha inahitajika, karibu hakuna kalori zinazotumiwa.
Majina Bandia ya Utamu
aspartame
Ni tamu mara 200 kuliko sukari ya mezani.
Acesulfame potasiamu
Pia inajulikana kama acesulfame K, ni tamu mara 200 kuliko sukari ya mezani. Inafaa kwa kupikia.
Faida
Utamu huu ni tamu mara 20000 kuliko sukari ya mezani na unafaa kwa kuoka.
Chumvi ya Aspartame-acesulfame
Ni tamu mara 350 kuliko sukari ya mezani.
Neotame
Ni tamu mara 13000 kuliko sukari ya mezani na inafaa kwa kuoka.
Neohesperidini
Ni tamu mara 340 kuliko sukari ya mezani na inafaa kwa kupikia kwa vyakula vyenye asidi.
Saccharin
Ni tamu mara 700 kuliko sukari ya mezani.
sucralose
Mara 600 tamu kuliko sukari ya meza, sucralose inafaa kwa kupikia na kuchanganya na vyakula vya tindikali.
vitamu vya bandia Ni maarufu kwa watu wanaojaribu kupunguza uzito. Walakini, athari zake juu ya hamu ya kula na uzito hutofautiana kati ya masomo.
Madhara kwenye hamu ya kula
Watu wengine vitamu vya bandia anadhani inaweza kuongeza hamu ya kula na kukuza uzito.
Ikizingatiwa kuwa wana ladha tamu lakini hawana kalori zinazopatikana katika vyakula vingine vyenye ladha tamu, ubongo unafikiriwa kuwa bado unahisi njaa na kugombana.
Zaidi ya hayo, wanasayansi wengine wanafikiri kwamba inachukua zaidi ya chakula kilichotiwa tamu ili kujisikia kamili kuliko toleo la sukari-tamu.
ya vitamu Pia inaelezwa kuwa inaweza kuongeza hamu ya vyakula vya sukari. Walakini, tafiti nyingi mpya vitamu vya bandiaHaiungi mkono wazo kwamba unywaji pombe huongeza njaa au ulaji wa kalori.
Tafiti nyingi zimegundua kuwa washiriki wanapobadilisha vyakula na vinywaji vyenye sukari na vibadala vilivyotiwa tamu, wanaripoti njaa kidogo na kula kalori chache.
Madhara kwa uzito
Kuhusu udhibiti wa uzito, baadhi ya tafiti za uchunguzi zimegundua uhusiano kati ya unywaji wa vinywaji vilivyotiwa utamu bandia na unene kupita kiasi.
Walakini, masomo yaliyodhibitiwa bila mpangilio vitamu vya bandia inaripoti kwamba inaweza kupunguza uzito wa mwili, uzito wa mafuta na mzunguko wa kiuno.
Masomo haya pia yanaonyesha kuwa kuchukua nafasi ya vinywaji baridi vya kawaida na matoleo yasiyo na sukari kunaweza kupunguza index ya molekuli ya mwili (BMI) hadi pointi 1.3-1.7.
Zaidi ya hayo, kuchagua vyakula vilivyoongezwa vitamu badala ya vile vilivyoongezwa sukari hupunguza idadi ya kalori za kila siku unazotumia.
Tafiti mbalimbali kuanzia wiki 4 hadi miezi 40 zinaonyesha kuwa inaweza kusababisha kupungua uzito hadi kilo 1,3.
Vinywaji vya sukari bandia ni mbadala rahisi kwa wale ambao hutumia vinywaji baridi mara kwa mara na wanataka kupunguza ulaji wao wa sukari.
Lakini ikiwa unakula sehemu kubwa au pipi za ziada, unywaji wa vinywaji vya lishe hautasababisha kupoteza uzito.
Utamu Bandia na Kisukari
kisukari ndio, kwani hutoa ladha tamu bila spikes katika viwango vya sukari ya damu. vitamu vya bandia Unaweza kutumia.
Walakini, tafiti zingine zinaripoti kwamba vinywaji vilivyotengenezwa na vitamu vya bandia vinahusishwa na hatari kubwa ya asilimia 6-121 ya kupata ugonjwa wa kisukari.
Hii inaweza kuonekana kupingana, lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa tafiti zote ni za uchunguzi. Kwa upande mwingine, tafiti nyingi zilidhibitiwa vitamu vya bandia inaonyesha kuwa haiathiri sukari ya damu au viwango vya insulini.
Ingawa matokeo ya utafiti yanakinzana, ushahidi unaopatikana kwa ujumla ni miongoni mwa watu wenye kisukari. tamu bandia kwa ajili ya matumizi yake.
Bado, utafiti zaidi unahitajika ili kutathmini athari zake za muda mrefu katika watu tofauti.
Utamu Bandia na Ugonjwa wa Kimetaboliki
Ugonjwa wa kimetaboliki hurejelea kundi la hali za matibabu kama vile shinikizo la damu, sukari ya juu ya damu, mafuta mengi ya tumbo, na viwango vya cholesterol visivyo vya kawaida. Hali hizi huongeza hatari ya kupata magonjwa sugu kama vile kiharusi, ugonjwa wa moyo na kisukari cha aina ya 2.
Baadhi ya masomo vitamu vya bandia Hii inaonyesha kuwa unywaji wa vinywaji vilivyotiwa utamu na mwerezi unaweza kuwa na hatari ya hadi 36% ya ugonjwa wa kimetaboliki.
Lakini tafiti za ubora wa juu zinaripoti kwamba vinywaji hivi havina athari kwenye ugonjwa wa kimetaboliki.
Utamu Bandia na Afya ya Utumbo
bakteria ya utumbo ina jukumu muhimu katika afya zetu, na afya mbaya ya utumbo inaweza kusababisha matatizo mengi. Hizi ni pamoja na kupata uzito, udhibiti duni wa sukari ya damu, ugonjwa wa kimetaboliki, mfumo dhaifu wa kinga, na usumbufu wa kulala.
Muundo na kazi ya bakteria ya matumbo hutofautiana kutoka kwa mtu hadi mtu na vitamu vya bandia kuathiriwa na kile tunachokula.
Katika utafiti mmoja, tamu bandia saccharin ilivuruga usawa wa bakteria ya utumbo katika washiriki wanne kati ya saba wenye afya ambao hawakuwa na desturi ya kuwatumia. Siku tano baada ya kutumia utamu bandia katika watu hawa wanne, udhibiti wako wa sukari kwenye damu ulizidi kuwa mbaya.
Zaidi ya hayo, bakteria wa matumbo kutoka kwa wanadamu hao walipohamishiwa kwa panya, wanyama hao pia walikuza udhibiti duni wa sukari ya damu.
Kwa upande mwingine, tamu bandiaWatu wengine watatu ambao hawakujibu pia hawakuwa na mabadiliko katika uwezo wao wa kudhibiti viwango vyao vya sukari kwenye damu. Bado, kazi zaidi inahitajika kabla ya hitimisho kali kufanywa.
Utamu Bandia na Saratani
tangu miaka ya 1970, saratani na vitamu vya bandia Inajadiliwa ikiwa kuna uhusiano kati ya hatari
Mabishano yaliongezeka wakati tafiti za wanyama ziligundua ongezeko la hatari ya saratani ya kibofu cha mkojo kwa panya kutokana na kiasi kikubwa cha saccharin na cyclamate.
Walakini, panya hubadilisha saccharin tofauti na wanadamu. Tangu wakati huo, zaidi ya 30 masomo ya binadamu tamu bandia na saratani hakupata kiungo kati ya hatari ya kuendeleza
Utafiti mmoja kama huo ulifuata washiriki 13 kwa miaka 9000 na tamu bandia kuchambua manunuzi yao. Baada ya kueleza mambo mengine, watafiti vitamu vya bandia na hawakupata uhusiano kati ya hatari ya kupata aina mbalimbali za saratani.
Pia, hakiki ya hivi karibuni ya tafiti zilizochapishwa kwa kipindi cha miaka 11 iligundua kuwa hatari ya saratani tamu bandia Haikuweza kupata kiungo kati ya matumizi.
Utamu Bandia na Afya ya Meno
unaosababishwa na kuoza kwa meno mashimo ya meno, Inatokea wakati bakteria kwenye kinywa chetu huchachasha sukari. Asidi huzalishwa, ambayo inaweza kuharibu enamel ya jino.
Tofauti na sukari, vitamu vya bandia Haifanyiki na bakteria kwenye midomo yetu. Hii inamaanisha kuwa hazitengenezi asidi au kusababisha kuoza kwa meno.
Utafiti pia unaonyesha kuwa sucralose ina uwezekano mdogo wa kusababisha kuoza kwa meno kuliko sukari.
Inapotumiwa kama mbadala wa sukari, Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA) vitamu vya bandiaInasema kwamba hupunguza asidi na husaidia kuzuia kuoza kwa meno.
Aspartame, maumivu ya kichwa, unyogovu na kifafa
baadhi vitamu vya bandia, katika baadhi ya watu maumivu ya kichwa, huzuni na inaweza kusababisha dalili zisizofurahi kama vile kifafa.
Ingawa tafiti nyingi hazipati uhusiano kati ya aspartame na maumivu ya kichwa, wanaona kuwa watu wengine ni nyeti zaidi kuliko wengine.
Tofauti hii ya mtu binafsi inaweza pia kutumika kwa athari za aspartame kwenye unyogovu.
Kwa mfano, watu wenye matatizo ya kihisia wanaweza kuwa na uwezekano mkubwa wa kupata dalili za mfadhaiko kutokana na matumizi ya aspartame.
Hatimaye, vitamu vya bandia Haiongezi hatari ya watu wengi kupata kifafa. Walakini, uchunguzi mmoja uliripoti kuongezeka kwa shughuli za ubongo kwa watoto ambao hawakuwa na kifafa.
Madhara ya Utamu Bandia
vitamu vya bandia kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama kwa matumizi ya binadamu. Lakini watu wengine wanapaswa kuepuka kuzitumia.
Kwa mfano, ugonjwa wa nadra wa kimetaboliki phenylethonuria (PKU) Watu walio na ugonjwa wa kisukari hawawezi kubadilisha amino asidi phenylalanine inayopatikana katika aspartame. Kwa hiyo, wale walio na PKU wanapaswa kuepuka aspartame.
Kwa kuongezea, watu wengine ni mzio wa sulfonamides (darasa la misombo ambayo saccharin ni mali yake). Kwao, saccharin inaweza kusababisha ugumu wa kupumua, upele au kuhara.
Kwa kuongezea, ushahidi unaoongezeka unaonyesha kuwa baadhi, kama vile sucralose, vitamu vya bandiaImeonyeshwa kupunguza unyeti wa insulini na kuathiri bakteria ya utumbo.
Matokeo yake;
Kwa ujumla, vitamu vya bandiaInabeba hatari chache na inaweza hata kuwa na faida kwa kupoteza uzito, udhibiti wa sukari ya damu na afya ya meno.
Utamu huu ni wa manufaa hasa ikiwa hutumiwa kupunguza kiasi cha sukari iliyoongezwa katika mlo wetu.
Walakini, uwezekano wa athari mbaya unaweza kutofautiana kutoka kwa mtu hadi mtu na hutumiwa. tamu bandia inategemea aina.
Ingawa zingine ni salama na zinavumiliwa vyema na watu wengi, vitamu vya bandia inaweza kujisikia vibaya au kupata athari mbaya baada ya kuitumia.
