Tunakaa mbali na mafuta kwa sababu husababisha kuongezeka kwa uzito na husababisha magonjwa sugu. Walakini, sio aina zote za mafuta zina athari sawa kwa mwili. mafuta; Ni moja ya macronutrients tatu zilizoainishwa kama wanga, protini, na mafuta. Inahitajika kwa lishe yetu na afya zetu. Mafuta pia hugawanywa katika mafuta yenye afya na mafuta yasiyofaa. mafuta yenye afya; asidi ya mafuta ya omega-3, mafuta ya monounsaturated na mafuta ya polyunsaturated. Omega-3, mono na polyunsaturated mafuta ni afya. Mafuta yasiyo na afya ni mafuta ya trans na mafuta yaliyojaa. Hizi hazina afya na pia husababisha magonjwa mengi kwa muda mrefu.
Baada ya kuainisha mafuta, hebu tuzungumze juu ya mafuta ya trans ambayo yanaanguka katika kundi la mafuta yasiyofaa. "Kwa nini mafuta ya trans ni hatari, ni vyakula gani?" "Tunawezaje kupunguza matumizi ya mafuta ya trans?" Wacha tueleze kila kitu ambacho kinavutia juu ya hii.
Mafuta ya trans ni nini?
Asidi ya mafuta ya trans ni aina ya mafuta yasiyojaa. Ni ubadilishaji wa mafuta ya mboga ya kioevu kuwa mafuta ngumu na gesi ya hidrojeni na kichocheo. Ni aina ya mafuta yasiyofaa yaliyotolewa na mchakato wa hidrojeni. Tofauti na mafuta yaliyojaa, mafuta yasiyojaa yana angalau dhamana moja mara mbili katika muundo wao wa kemikali.
Baadhi ya bidhaa za wanyama, kama vile nyama ya ng'ombe, kondoo, na bidhaa za maziwa, kwa asili zina kiasi kidogo cha mafuta ya trans. Hizi huitwa mafuta asilia ya trans na ni afya.
Lakini mafuta bandia ya trans katika vyakula vilivyogandishwa na vyakula vilivyochakatwa kama vile majarini ya kukaanga huongeza kolesteroli mbaya. Kwa hiyo, ni mbaya.
Mafuta ya trans ni nini?
Mafuta ya asili na bandia ya trans
Tunaweza kuainisha mafuta ya trans kwa njia mbili tofauti. Asili trans mafuta na bandia trans mafuta.
Mafuta ya asili ya trans ni mafuta kutoka kwa wanyama wanaocheua (kama vile ng'ombe, kondoo, na mbuzi). Mafuta asilia ya trans yamekuwa sehemu ya lishe yetu tangu tuanze kula nyama na maziwa. Inatokea wakati bakteria kwenye tumbo la wanyama humeza nyasi.
Mafuta haya ya asili hufanya 2-5% ya mafuta ya bidhaa za maziwa, 3-9% ya mafuta ya nyama ya ng'ombe na kondoo. Ingawa jina lake ni mafuta ya trans, ni ya afya kwa sababu inaingia kwenye mwili wetu kwa kawaida.
Inayojulikana zaidi kati ya mafuta asilia ya trans,asidi ya linoleic iliyochanganyika (CLA). Ni afya sana na hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Inapatikana kwa kiasi kikubwa katika mafuta ya maziwa yanayopatikana kutoka kwa ng'ombe kulisha malisho.
Sifa chanya tulizotaja kwa mafuta asilia haziwezi kusemwa kuwa halali kwa mafuta bandia. Mafuta bandia ya trans ni mafuta ya viwandani au yanajulikana kama "hydrogenated oils".
Mafuta haya hupatikana kwa kusukuma molekuli za hidrojeni kwenye mafuta ya mboga. Utaratibu huu hubadilisha muundo wa kemikali wa mafuta. Inageuka kioevu kuwa imara. Utaratibu huu unahusisha shinikizo la juu, gesi ya hidrojeni, kichocheo cha chuma, na ni mbaya sana.
Mara baada ya hidrojeni, mafuta ya mboga yana maisha ya rafu ndefu. Mafuta haya yanapendekezwa na watengenezaji kwani yanaongeza maisha ya rafu. Ni imara kwa joto la kawaida na msimamo sawa na mafuta yaliyojaa.
Je, mafuta ya trans yana madhara?
Kama tulivyosema hapo juu, mafuta haya hupatikana kama matokeo ya mchakato usio na afya. Uchunguzi unaonyesha athari mbaya za mafuta ya trans kwenye afya kama ifuatavyo.
Inaongeza LDL (mbaya) cholesterol.
Inapunguza HDL (nzuri) cholesterol.
Inaongeza hatari ya atherosclerosis, au mafuta na cholesterol kusanyiko katika mishipa.
Inawasha apoptosis au kifo cha seli kilichopangwa.
Inasababisha kuvimba.
Madhara ya Mafuta ya Trans
Huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo
Mafuta ya Trans ni sababu inayojulikana ya hatari ya ugonjwa wa moyo.
Inaongeza LDL (mbaya) cholesterol.
Inaongeza kwa kiasi kikubwa uwiano wa jumla / HDL wa cholesterol.
Inaathiri vibaya lipoproteini (uwiano wa ApoB / ApoA1), ambazo zote mbili ni sababu muhimu za hatari kwa ugonjwa wa moyo.
Husababisha upinzani wa insulini na kisukari cha aina ya 2
Mafuta ya trans huongeza hatari ya ugonjwa wa kisukari.
Kwa sababu ni hatari kwa ugonjwa wa kisukariupinzani wa insuliniNi nini husababisha na kuongeza sukari ya damu?
Katika utafiti wa wanyama, matumizi ya ziada ya mafuta ya trans yalionekana kusababisha athari mbaya kwa insulini na utendakazi wa sukari.
Kuvimba kupita kiasi katika mwili, ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kimetaboliki, kisukari,arthritis husababisha magonjwa mengi sugu kama vile
Mafuta ya Trans huongeza alama za uchochezi kama vile IL-6 na TNF alpha.
Kwa maneno mengine, mafuta ya bandia husababisha kila aina ya kuvimba na kusababisha magonjwa mengi.
Inaharibu mishipa ya damu na huongeza hatari ya saratani
Mafuta haya yasiyofaa huharibu utando wa ndani wa mishipa ya damu inayojulikana kama endothelium.
Katika utafiti juu ya saratani, mafuta ya transkumaliza hedhi Kuichukua kabla ya kukoma hedhi kumehusishwa na ongezeko la hatari ya saratani ya matiti baada ya kukoma hedhi.
Vyakula vyenye Trans Fats
Popcorn
Tunapofikiria sinema, jambo la kwanza linalokuja akilini nipopcorn mapato. Lakini aina zingine za vitafunio hivi vya kufurahisha, haswa popcorn zinazoweza kuoka kwa microwave, zina mafuta ya trans. Ni bora kupika mahindi mwenyewe.
Margarine na mafuta ya mboga
"Je, majarini ni mafuta ya trans?" Swali linatushangaza. Ndiyo, majarini ina viwango vya juu vya mafuta ya trans. Baadhi ya mafuta ya mboga pia yana mafuta haya yasiyofaa yanapotiwa hidrojeni.
vyakula vya kukaanga haraka
Ikiwa unakula nje, haswa chakula cha haraka, kuna uwezekano mkubwa wa kukutana na mafuta haya yasiyofaa. Kuku ya kukaanga na samaki, hamburger, fries za Kifaransa na kukaangaTambi Chakula cha haraka, kama vile vyakula vya kukaanga, vina viwango vya juu vya mafuta ya trans.
bidhaa zilizo okwa
Bidhaa za mkate kama keki, biskuti, keki hufanywa na mafuta ya mboga au majarini. Kwa sababu bidhaa ya ladha zaidi inaonekana. Ni ya bei nafuu na ina maisha marefu ya rafu.
Kirimu cha kahawa isiyo ya maziwa
Vikaushaji vya kahawa visivyo vya maziwa, pia vinajulikana kama visafishaji kahawakahawaInatumika kama mbadala wa maziwa na cream katika chai na vinywaji vingine vya moto. Cream nyingi zisizo za maziwa hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya hidrojeni kwa sehemu ili kupanua maisha ya rafu na kutoa uthabiti wa krimu.
Viazi na chips mahindi
Viazi vingi vya viazi na mahindi vina mafuta ya trans kwa namna ya mafuta ya hidrojeni kwa sehemu.
Sausage
Baadhi yana mafuta ya trans. Zingatia yaliyomo kwenye lebo.
mkate tamu
Wengine wanaweza kuwa na mafuta haya yasiyofaa. Soma lebo.
Baadhi ya bidhaa za unga wa pizza zina mafuta ya trans. Kuwa mwangalifu hasa na pizza zilizogandishwa kwa kiungo hiki.
Cracker
Bidhaa zingine za crackers zina mafuta haya, kwa hivyo usinunue bila kusoma lebo.
Je, tunaepukaje mafuta ya trans?
Mafuta haya yasiyofaa hupatikana katika vyakula vingi vilivyotengenezwa. Soma lebo za chakula kwa uangalifu ili uepuke kutumia mafuta haya. Usinunue vyakula vilivyo na maneno "hidrojeni" au "hidrojeni kiasi" kwenye orodha.
Kwa bahati mbaya, maandiko ya kusoma haitoshi katika hali zote. Baadhi ya vyakula vilivyochakatwa (kama vile mafuta ya mboga ya kawaida) vinaweza kuwa na mafuta ya trans bila kuwa na lebo au kuorodheshwa kwenye orodha ya viambato.
Njia bora ya kuepuka mafuta haya ni kuondoa kabisa vyakula vilivyotengenezwa. Kwa hili, makini na zifuatazo.
Tumia mafuta ya mizeituni badala ya mafuta ya mboga kwenye milo yako.
Kula vyakula vilivyopikwa nyumbani badala ya vyakula vya haraka.
Tumia maziwa badala ya cream.
Kula vyakula vilivyookwa na kuchemsha badala ya vyakula vya kukaanga.
Kabla ya kupika nyama, ondoa mafuta.
Mafuta ya Trans ni aina ya mafuta ambayo hupatikana kwa asili katika bidhaa za maziwa na nyama. Haya ni mafuta asilia ya trans na yana afya. Yasiyo ya afya ni mafuta bandia yanayotengenezwa viwandani yanayotumika katika vyakula vilivyosindikwa na kufungwa. Hizi ni aina za mafuta zisizojaa.
Mafuta ya trans yana athari mbaya kama vile kuongeza cholesterol mbaya, kupunguza cholesterol nzuri, kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na kuchochea ugonjwa wa kisukari. Ili kuepuka mafuta ya trans, soma maandiko ya chakula kwa uangalifu na uepuke vyakula vilivyotengenezwa.
Trans moy alibarikiwa