anthocyaninsNi moja tu ya zaidi ya aina 6000 tofauti za polyphenols za flavonoid.
anthocyaniniSpishi nyingine zilizo na sifa zinazofanana ni pamoja na flavanols, flavones, flavanones, flavan-3-ols, na isoflavones.
Ikilinganishwa na antioxidants zingine zinazohusiana anthocyanins Tunasikia zaidi juu yake kwa sababu inaweza kupatikana sana katika matunda na mboga nyingi.
Wataalamu wanasema kwamba watu wanaokula vyakula mbalimbali na kula afya wana uwezekano wa kuwa na mara tisa ya kiasi cha flavonoids nyingine. anthocyanini anaamini anakula.
anthocyaninis; ni misombo ya mimea ambayo hufanya chakula kuwa nyekundu, zambarau, na bluu. Biringanya, zabibu, blueberries, nk. kama... vyakula hivi vyote na vingine vingi, pamoja na anthocyaninPia hutoa wingi wa virutubisho vingine muhimu.
anthocyanini Faida za kula vyakula vyenye virutubishi vingi ambavyo hutoa virutubisho ni pamoja na kinga dhidi ya magonjwa ya moyo na mishipa, saratani na magonjwa ya mfumo wa neva.
Anthocyanin hufanya nini?
anthocyaninskuzeeka na mkazo wa oksidinguvu kubwa inayopambana na athari za antioxidant Ni familia ya flavonoids. Hadi sasa, zaidi ya 635 tofauti anthocyanin imegunduliwa.
Ufafanuzi wa anthocyanins ni "rangi ya rangi ya bluu, zambarau au nyekundu inayopatikana kwenye mimea". anthocyanins Ni rangi za glycoside mumunyifu katika maji ambazo zinaweza kubadilisha rangi kulingana na pH yao mahususi.
Maudhui kamili ya matunda au mboga aina ya anthocyaninkwa sehemu ndicho kinachoamua jinsi kitakuwa nyekundu, zambarau, bluu, au hata machungwa. Hii ni sababu moja kwa nini vyakula sawa kama biringanya au vitunguu vinaweza kuja katika rangi nyingi tofauti.
Mimea kama njia ya kinga anthocyanini hutoa phytochemicals kama vile; Phytochemicals kusaidia kuongeza upinzani wa mimea na kuwalinda kutokana na uharibifu.
Kwa mfano, anthocyaniniinaweza kulinda mimea dhidi ya kuliwa na wanyama wanaowinda wanyama wengine (kama vile wadudu, ndege au panya) na mikazo ya mazingira kama vile mwanga wa urujuanimno, halijoto ya baridi na ukame.
Ni faida gani za anthocyanin?
anthocyaninsInajulikana kuwa na jukumu katika mapambano dhidi ya uharibifu wa bure unaosababisha kuzeeka na kuundwa kwa magonjwa mengi.
anthocyaninsPamoja na uwezo wake wa kupambana na radicals bure na mkazo wa oksidi, ina madhara mengine mengi katika kulinda seli, tishu na viungo muhimu.
Kwa mfano, utafiti pamoja na anthocyaninWanapoingiliana na microflora, wana athari nzuri juu ya afya ya utumbo, ambayo inaweza kusaidia kupunguza dalili za kuvimba zinazohusiana na magonjwa mengi ya muda mrefu, na. usawa wa homonimadai kuwa na uwezo wa kuunga mkono
Inalinda dhidi ya magonjwa ya moyo
Kwa ujumla, tafiti nyingi zinapendekeza tu resheni moja hadi mbili (au bora zaidi) kwa siku. anthocyanini Aligundua kuwa ulaji wa vyakula vyenye vitamini C kwa wingi unaweza kumkinga mtu na matatizo yatokanayo na shinikizo la damu na ateriosclerosis.
Matokeo kutoka kwa Utafiti wa Afya ya Wanawake, ambao ulijumuisha zaidi ya wanawake 34.000 waliomaliza hedhi, ulikuwa mara moja kwa wiki au zaidi. anthocyanini tajiri ndani jordgubbar na kugundua kuwa wanawake waliotumia blueberries walipata upungufu mkubwa wa hatari ya kifo kutokana na ugonjwa wa moyo/ugonjwa wa ateri ya moyo.
Katika miaka ya hivi karibuni, imetumika pia kwa ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa kongosho. faida za anthocyanins imefunuliwa na kuhusishwa na athari nyingi za kibaolojia za wakati mmoja, ikiwa ni pamoja na kuzuia malezi ya bure ya radical, kupunguza peroxidation ya lipid, kupunguza uvimbe wa kongosho, ambayo rangi hizi pia husababisha mwili.
Huimarisha kinga
Anthocyanin bioflavonoidsInaweza kulinda kutokana na uharibifu wa DNA na peroxidation ya lipid, ina madhara ya kupinga uchochezi na husaidia kuongeza uzalishaji wa cytokines ambayo inasimamia majibu ya kinga.
Pia zimeonyeshwa kusaidia usawa wa homoni kwa kupunguza shughuli za estrojeni, kusaidia kudhibiti utengenezaji wa vimeng'enya vinavyosaidia ufyonzaji wa virutubishi, na kuimarisha utando wa seli kwa kuzifanya zisipenyeke na kudhoofika.
Inalinda dhidi ya saratani
Masomo anthocyaninsya; inaonyesha kuwa inaweza kupunguza hatari ya kupata aina mbalimbali za saratani kutokana na athari zake za antioxidant, anticarcinogenic na anti-inflammatory.
Hii imethibitishwa katika majaribio ya utafiti wa vitro na vivo kwa wanadamu na wanyama. Tafiti, anthocyaninsInaonyesha kuwa ina uwezo wa kupambana na saratani kwa kawaida kwa kuzuia kuenea kwa seli na kuzuia malezi ya saratani.
Inaboresha kazi ya utambuzi
Tafiti, anthocyanini iligundua kuwa lishe ya juu na antioxidants kama vile
anthocyaninsimehusishwa na kuhifadhi kumbukumbu, uratibu, na kazi ya neva kwa watu wazee. Utafiti uliofanywa nchini Korea, viazi vitamu vya zambaraukutengwa na ngozi anthocyanini iligundua kuwa utumiaji wake uliboresha utendakazi wa utambuzi na kuzuia upenyezaji wa lipid katika tishu za ubongo kwenye panya.
Inaboresha utendaji wa mazoezi
anthocyaninsInaboresha utendaji wa kimwili kwa kupunguza uchovu na athari mbaya za oksijeni ya ziada na mkusanyiko mkubwa wakati wa shughuli za kimwili.
Katika uchunguzi wa kimatibabu uliohusisha wanariadha 54 wa kiume na wa kike, kundi moja lilipewa miligramu 100 kwa siku kwa wiki sita. kidonge cha anthocyanin Iliposimamiwa, washiriki katika kundi hili walionekana kuwa na uboreshaji mkubwa katika kiwango chao cha juu cha VO100 (oksijeni ya juu) ikilinganishwa na kikundi cha pili kilichochukua kidonge cha placebo cha miligramu 2 kwa siku.
Masomo fulani pia yanapenda asilimia 100 ya juisi za cherry na blueberry. anthocyanini Imegundulika kuwa juisi za matunda zilizo na juisi za matunda zina athari ya antioxidant na ya kupinga uchochezi ambayo huathiri vyema uwezo wa kurejesha uharibifu wa misuli baada ya mazoezi.
Inaboresha afya ya macho
anthocyaniniImeonyeshwa kusaidia kuboresha uwezo wa kuona usiku na kuona kwa ujumla kwa kulinda macho kutokana na uharibifu wa radical bure.
Utafiti mmoja uligundua kuwa ulaji wa mdomo wa anthocyanocyte nyeusi za currant ulisaidia sana kuboresha maono ya usiku kwa watu wazima.
Anthocyanins na Kupunguza Uzito
Kushangaza, watafiti anthocyanins Walipendekeza uhusiano kati ya kupunguza uzito na kupunguza uzito. Utafiti huu ulifanyika katika panya anthocyaninsImetolewa lishe yenye mafuta mengi pamoja na Matokeo yao yaligundua kuwa uzito wa mwili na ongezeko la tishu za mafuta (adipose) zilizuiliwa kwa ufanisi.
Pia waligundua kuwa sababu kadhaa za ugonjwa wa kimetaboliki zilizuiwa, kama vile hyperglycemia (sukari ya juu ya damu) na hyperinsulinemia. Hii, anthocyaninsInatoa ushahidi wa jukumu la katika usimamizi wa ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa kimetaboliki.
Ni vyakula gani vina Anthocyanin?
Flavonoid phytochemicals hutumika zaidi katika chai, asali, divai, matunda, mboga mboga, karanga, mafuta ya mizeituni na kakao hupatikana katika vyakula/vinywaji kama vile
anthocyanini Njia bora ya kuipata ni kula vyakula vyekundu, bluu, zambarau na chungwa (au mchanganyiko fulani wa rangi hizi). Wakati molekuli ya anthocyanidin inapounganishwa na sukari inaitwa glycoside, ambayo ni njia ya rangi / rangi huonyeshwa katika vyakula vya mimea.
Juu sana vyakula vyenye anthocyanins Ni:
- matunda, haswa currant nyeusi; mzee, cranberry, juisi ya cherry, blueberry, blackberry, raspberry na strawberry. Juisi mpya zilizokamuliwa za matunda haya pia ni chanzo. Matunda kama vile hawthorn berry, mulberry nyeusi na acai berry pia ni anthocyanini Ina.
- Zabibu nyekundu na zambarau
- Cherry
- komamanga (pamoja na juisi)
- Mvinyo nyekundu
- Biringanya (haswa aina ya zambarau)
- plum nyeusi
- Chungwa la damu
- Kabichi ya zambarau
- Kitunguu nyekundu
– Viazi vitamu vya zambarau
- Karoti za zambarau na nyeusi
- Aina za tufaha nyekundu
hupatikana katika vyakula hivi anthocyanini Kiasi halisi kinaweza kutofautiana sana kulingana na vigezo kama vile mahali na jinsi chakula kinakuzwa, ikiwa ni ya kikaboni na jinsi kilivyo safi kinapoliwa.
Labda umegundua kuwa beets hazipo kwenye orodha. beet inaweza kuwa nyekundu lakini hii anthocyaninsHaisababishwi na rangi ya betalain.
Rangi ya Betalain inaweza kufanya chakula kuwa nyekundu. Wakati huo huo anthocyanins Ni antioxidants kama vile antioxidants na zina faida sawa, ikiwa ni pamoja na kupambana na matatizo ya oxidative.
Anthocyanin na Anthocyanidin
anthocyanini na anthocyanidin ni aina ndogo za phytochemicals ya phenolic. Wana faida na matumizi sawa, lakini miundo yao ya kemikali ni tofauti. anthocyanini Katika mfumo wa glycoside, anthocyanidin iko katika mfumo wa aglycone.
Aina za kawaida za anthocyanidins ni cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, na malvidin. Anthocyanidin ni rangi nyekundu-zambarau (magenta) inayopatikana katika matunda na mboga nyingine za rangi nyekundu kama vile viazi vitamu.
Anthocyanidins na anthocyaninsInatumika kama dyes asili na mawakala wa rangi ya chakula. Pia hutumiwa katika bidhaa za dawa kutokana na madhara mbalimbali ya afya ya manufaa.
Uchunguzi wa binadamu na wanyama unaonyesha kuwa anthocyanidins na anthocyaninsImegunduliwa kuwa na shughuli zenye nguvu za antioxidant na antimicrobial.
Wanaweza pia kusaidia kuboresha maono na afya ya neva na kulinda dhidi ya magonjwa mbalimbali.
Nyongeza ya Anthocyanin na Kipimo
Je, kuchukua virutubisho vya anthocyanin kuna manufaa kama vile kula vyakula vilivyo na anthocyanin?
Wataalam kwa ujumla anthocyaninsninapendekeza kuichukua kutoka kwa vyanzo vya chakula badala ya katika fomu ya ziada ya ziada.
Pamoja na hili, virutubisho vya anthocyaninMapitio ya tafiti za 10 zinazohusisha matumizi ya kuongeza iligundua kuwa ziada iliboresha kwa kiasi kikubwa cholesterol ya LDL kwa watu walio na ugonjwa huo au wale walio na alama za juu za biomarkers.
Walakini, nyongeza haikuathiri sana alama zingine za ugonjwa wa moyo na mishipa. Wakati watu wazima hutumia miligramu 640 kwa siku anthocyaninsHakuna madhara yaliyoripotiwa.
Inaweza kutengwa na kuongezwa anthocyanini mifano ni pamoja na cyanidin na pelargonidin. Cyanidin ni nyongeza ambayo inaweza kuchukuliwa kusaidia mfumo wa kinga. anthocyanini Ni glycoside iliyotengwa na sehemu ndogo ya
Pelargonidin ni anthocyanidin nyingine yenye rangi ya machungwa ya tabia. Virutubisho hivi viwili husaidia kupambana na mafadhaiko ya oksidi na viwango vya sukari ya damuImeonyeshwa katika baadhi ya tafiti kusaidia kudhibiti
anthocyaniniBadala ya kuichukua kama nyongeza, asilimia 100 ya juisi safi ya cherry, juisi ya blueberry, au juisi ya makomamanga Unaweza kunywa. Haya, virutubisho vya anthocyaninImetafitiwa zaidi na kuonyeshwa kuwa na faida nyingi.
Ni madhara gani ya anthocyanin?
kiasi kikubwa vyakula vyenye anthocyaninsmatumizi ya muda mrefu ya (mfano matunda tofauti); Kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama na kuvumiliwa vizuri kwa wanadamu.
Mchanganuo mkubwa wa majaribio 133 yaliyodhibitiwa bila mpangilio ya flavonoids (anthocyanini kuchunguza usalama wake na, hasa, anthocyaniniHakuna madhara au masuala ya sumu yameonyeshwa.
Ikumbukwe kwamba kikundi cha flavonoids kinaweza kuwa na masuala ya sumu kulingana na aina, kipimo na muda wa ulaji - hasa katika makundi ya hatari kama vile wazee. Hata hivyo, katika utafiti huu anthocyanini Hakuna matatizo kama hayo yalibainishwa.
Matokeo yake
Antioxidants ya anthocyaninni aina ya flavonoid polyphenol ambayo ni sehemu ya familia ya phytochemicals yenye nguvu ambayo hupambana na athari za kuzeeka na mkazo wa oksidi.
anthocyaninsBaadhi ya faida nyingi za dawa zilizofanyiwa utafiti ni pamoja na kupambana na ugonjwa wa moyo, saratani, kupoteza kumbukumbu, na matatizo ya neva.
Vyakula vyenye anthocyanin Hizi ni pamoja na matunda (hasa currants nyeusi, blackberries, blueberries, jordgubbar), mbilingani, machungwa ya damu, zabibu, cherries, vitunguu nyekundu, kabichi nyekundu, na divai nyekundu.
Epuka chakula iwezekanavyo badala ya virutubisho. anthocyanini Inashauriwa kuchukua. Kunywa asilimia 100 ya juisi ya cherry, juisi ya makomamanga au juisi ya blueberry itakuwa na ufanisi katika kesi hii.
