viazi zambarau, kama washiriki wengine wa familia ya viazi ( Solanum tuberosum ) hutoka kwa mmea wa kiazi asilia katika eneo la milima la Andean huko Amerika Kusini. Aina hii ya viazi Ni asili ya Peru na Bolivia.
Ina ngozi ya nje ya zambarau ya bluu na nyeusi na nyama ya ndani ya zambarau nyangavu hata baada ya kupika.
Ina texture mnene zaidi kuliko viazi nyeupe na ni lishe zaidi. Uchunguzi unaonyesha kuwa kiwango cha antioxidant katika viazi hiki ni mara 2-3 zaidi kuliko viazi nyeupe kutokana na uwepo wa anthocyanins.
Viazi za Purple ni nini?
viazi zambarau, Solanaceae au mboga za nightshade kwa familia yake Ni aina ya mboga ya mizizi. Biringanya iko katika familia moja na mboga mboga kama vile nyanya na pilipili.
Aina hii ya viazi vya ukubwa wa mpira wa gofu ni maarufu Amerika Kusini, hasa kwa vile asili yake ni Peru na Bolivia, na inaweza kukua hadi saizi kubwa kidogo ikiruhusiwa kufikia ukomavu kamili.
Thamani ya Lishe ya Viazi za Zambarau
viazi Mara nyingi huchukuliwa kuwa mbaya kutokana na maudhui yake ya juu ya wanga, lakini ina virutubisho vingi muhimu na ni chakula cha afya sana.
viazi zambarau, Solanum tuberosum Ina virutubishi sawa na aina nyingine za viazi katika familia yake, lakini maudhui yake ya madini yanatofautiana kulingana na udongo ambao hupandwa.
Kuna dhana potofu kwamba virutubisho vyote kwenye viazi vinapatikana kwenye ngozi. Kwa kweli, zaidi ya nusu ya virutubisho hupatikana katika sehemu yake ya nyama.
Gramu 100 zilizopikwa viazi zambarau, pamoja na peel yake ina maudhui ya lishe yafuatayo:
Kalori: 87
Protini: gramu 2
Wanga: 20 gramu
Fiber: 3.3 gramu
Mafuta: chini ya gramu 1
Manganese: 6% ya Thamani ya Kila Siku (DV)
Shaba: 21% ya DV
Iron: 2% ya DV
Potasiamu: 8% ya DV
Vitamini B6: 18% ya DV
Vitamini C: 14% ya DV
Viazi zaidi ya ndizi potasiamu ina maudhui. Zaidi ya hayo, sehemu ya viazi ina gramu 3 za nyuzinyuzi na kwa asili haina sodiamu.
Anthocyanins, jordgubbar, zabibu nyekundu, kabichi nyekundu na viazi zambarau ni misombo ya phenolic inayohusika na rangi kali ya matunda na mboga nyingi, kama vile
Je, ni Faida Gani za Viazi vya Zambarau?
Faida zaidi kwa sukari ya damu
index ya glycemic (GI)ni kipimo cha kiasi gani chakula huongeza sukari kwenye damu. Imepimwa kutoka 0 hadi 100, na index ya glycemic zaidi ya 70 inachukuliwa kuwa ya juu.
Katika utafiti wa kulinganisha kwa wanadamu, viazi zambarauImegunduliwa kuwa faharisi ya glycemic ya viazi ni 77, index ya glycemic ya viazi ya manjano ni 81 na index ya glycemic ya viazi nyeupe ni 93.
Ingawa aina zote za viazi huathiri viwango vya sukari ya damu kutokana na maudhui ya wanga, viazi zambarau, inaonyesha ufanisi mdogo kuliko aina nyingine kutokana na viwango vya juu vya misombo ya mimea ya polyphenoli.
Misombo hii hupunguza ngozi ya wanga ndani ya matumbo, kwa hiyo viazi zambarauInapunguza athari kwenye viwango vya sukari ya damu.
Ina antioxidants yenye manufaa kwa mwili
Kama matunda na mboga zingine za kupendeza, viazi zambarauRangi yake mkali ni ishara kwamba ina antioxidants nyingi. Kwa kweli, ina shughuli za antioxidant mara mbili hadi tatu kuliko viazi nyeupe au njano.
Antioxidants ni misombo ya mimea ambayo inaweza kulinda seli kutokana na madhara ya mkazo wa oxidative.
viazi zambarauNi tajiri sana katika antioxidants ya polyphenol inayoitwa anthocyanins. Blueberi na blackberries zina antioxidants sawa.
Ulaji mwingi wa anthocyanins huweka viwango vya kolesteroli katika viwango vya afya, hulinda afya ya macho, na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, baadhi ya saratani na kisukari.
Mbali na maudhui ya juu ya anthocyanin, antioxidants inayopatikana katika aina zote za viazi ni pamoja na:
- vitamini C
- Michanganyiko ya carotenoid
- Selenium
- Tyrosine
- Misombo ya polyphenolic kama vile asidi ya caffeic, scopolin, asidi ya chlorogenic na asidi ferulic
inaboresha shinikizo la damu
Kula viazi zambarauNi muhimu kwa mishipa ya damu na shinikizo la damu. Hii kwa sehemu inatokana na kiwango cha juu cha potasiamu kwa sababu kirutubisho hiki husaidia kupunguza shinikizo la damu. Pengine maudhui ya antioxidant pia ina jukumu.
Utafiti mdogo wa wiki 4 kwa watu wenye shinikizo la damu ulipata sita hadi nane mara mbili kwa siku viazi zambarau iliamua kuwa kula kumepunguza shinikizo la damu la systolic na diastoli (nambari za juu na za chini za thamani) kwa 3.5% na 4.3%, kwa mtiririko huo.
Kwa kuongezea, tafiti zingine zililinganisha kula viazi nyeupe. viazi zambarau anasema kuwa kula kunaweza kupunguza ugumu wa ateri.
Kuwa na mishipa migumu huongeza hatari ya mshtuko wa moyo au kiharusi kwa sababu mishipa haiwezi kutanuka kwa urahisi kutokana na mabadiliko ya shinikizo la damu.
dondoo za viazi zambarauInapunguza shinikizo la damu kwa watu wenye shinikizo la damu. Pia hupunguza mkusanyiko wa cholesterol. Kwa sababu, viazi zambarau Haiwezi tu kudhibiti shinikizo la damu, lakini pia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.
Hupunguza hatari ya saratani
Masomo kadhaa ya maabara yameonyesha antioxidants, ikiwa ni pamoja na viazi zambarauimeonyesha kwamba misombo fulani katika moja inaweza kusaidia kuzuia au kupambana na kansa kama vile saratani ya koloni na matiti.
Katika utafiti mmoja, viazi zambarau Seli za saratani zilizotibiwa na dondoo zilikua polepole zaidi.
Utafiti wa kliniki pia viazi za nyama ya zambarauinaonyesha kuwa inakandamiza malezi ya tumor. Pia hupunguza saizi ya tumors na polyps kwenye matumbo, koloni na tishu zinazojumuisha kwa takriban 50%.
Hukuweka kamili kutokana na maudhui yake ya nyuzinyuzi
Kula viazi zambarau Inasaidia kukidhi mahitaji ya kila siku ya nyuzi. Nyuzinyuzi za lishe hukufanya ujisikie kamili, huzuia kuvimbiwa, hutuliza sukari ya damu na husaidia kudumisha viwango vya afya vya cholesterol.
viazi zambarau Baadhi ya wanga katika viazi vyote, ikiwa ni pamoja na hiki, ni aina ya nyuzi zinazoitwa wanga sugu. wanga sugu Katika njia ya utumbo, inapinga usagaji chakula, lakini bakteria kwenye utumbo mpana huichacha.
Wakati wa mchakato huu wa Fermentation, asidi ya mafuta ya mlolongo mfupi misombo inayojulikana hutolewa. Misombo hii huchangia kuboresha afya ya utumbo.
Inaboresha digestion na afya ya utumbo
baada ya digestion viazi zambarau hutoa polyphenols, molekuli hai zinazoboresha afya ya utumbo. Utafiti unaonyesha kuwa molekuli hizi zinaweza kuzuia saratani ya njia ya GI na koloni.Maudhui ya nyuzinyuzi nyingi katika viazi hivi huchangia ukuaji wa bakteria wazuri wa utumbo.
viazi zambarau anthocyanins hulinda matumbo na seli za matumbo kutokana na kuvimba na uharibifu wa bure. Polyphenols hizi pia huacha kunyonya kwa chuma kupita kiasi kwenye matumbo, ambayo inaweza kuwa na sumu.
Inalinda kazi ya ini
Utafiti ulifanyika mnamo 2016 ili kuchunguza athari za anthocyanins za viazi zambarau kwenye uharibifu wa ini ya wanyama.
Matokeo yalionyesha kuwa shughuli ya antioxidant iliongezeka kwa masomo. Molekuli hizi zinazofanya kazi zilipunguza uchukuaji, kimetaboliki na uhifadhi wa mafuta kwenye ini.
huzuia kufungwa kwa damu
Kuganda kwa damu, pia inajulikana kama thrombosis, ni sababu kuu ya kifo duniani kote. viazi zambarau husaidia kuzuia hali hii.
viazi zambarau Ina asidi ya chlorogenic. Kiwanja hiki cha kemikali kimepatikana kuvunja vipande vya damu na kuzuia shughuli ya enzymatic ya protini za procoagulant na peptidi.
Njia mbadala ya afya kwa rangi ya chakula
Viazi, karoti na mboga nyingine za mizizi hutumiwa rangi ya vyakula na hupandwa mahsusi kwa sekta ya rangi ya asili.
Viazi za rangi ya zambarau pia vinaweza kutumika kama rangi ya asili ya chakula ikilinganishwa na dyes nyingi za kemikali za chakula kutokana na maudhui yake ya asili na anthocyanin.
Anthocyanins zinazopatikana katika mboga hii ya mizizi ni bora kwa kupaka rangi kwa bidhaa za chakula kama vile vinywaji vya matunda, maji ya vitamini, ice cream na mtindi.
Je, Viazi Zambarau Zina Madhara Yoyote?
Mpaka leo viazi zambarauHakuna sumu au madhara yamethibitishwa. Kando moja ya kula mboga hii ya mizizi inaweza kuwa shida na kuganda kwa damu. viazi zambarauKiasi kikubwa cha anthocyanins kinachopatikana kwenye chai kinaweza kuingiliana na anticoagulants / dawa za kupunguza damu.
Matokeo yake;
viazi zambarauni mwanachama wa afya na rangi ya familia ya viazi kwamba ni thamani ya kupata kujua. Ikilinganishwa na viazi vya kawaida, ina index ya chini ya glycemic na ni bora kwa sukari ya damu.
Uwepo wa flavonoids nyingi na asidi ya phenolic huwapa mali ya kupambana na fetma, utumbo na kupambana na kansa. Anthocyanins ya viazi pia hulinda moyo, ini, ubongo na matumbo kutokana na magonjwa ya uchochezi.
