Vad är transfett, är det skadligt? Livsmedel som innehåller transfetter

Vi håller oss borta från fett eftersom det orsakar viktökning och utlöser vissa kroniska sjukdomar. Men alla typer av fett har inte samma effekt på kroppen. oljor; Det är ett av de tre makronäringsämnena som klassificeras som kolhydrater, proteiner och fetter. Det är nödvändigt för både vår näring och vår hälsa. Fetter delas också in i hälsosamma fetter och ohälsosamma fetter. hälsosamma fetter; omega-3-fettsyror, enkelomättade fetter och fleromättade fetter. Omega-3, mono och fleromättade fetter är hälsosamma. Ohälsosamma fetter är transfetter och mättade fetter. Dessa är ohälsosamma och orsakar många sjukdomar på lång sikt. 

Efter att ha klassificerat oljorna, låt oss prata om transfetter som tillhör gruppen ohälsosamma fetter. "Varför är transfetter skadliga, vilka livsmedel finns det?" "Hur minskar vi konsumtionen av transfetter?" Låt oss förklara allt som är nyfiket om detta.

Vad är transfett?

Transfettsyror är en typ av omättat fett. Det är omvandlingen av flytande vegetabiliska oljor till fasta oljor med vätgas och en katalysator. Det är ett slags ohälsosamt fett som framställs av hydreringsprocessen. Till skillnad från mättade fetter har omättade fetter minst en dubbelbindning i sin kemiska struktur. 

Vissa animaliska produkter, såsom nötkött, lamm och mejeriprodukter, innehåller naturligt små mängder transfett. Dessa kallas naturliga transfetter och är hälsosamma. 

Men konstgjorda transfetter i frysta livsmedel och bearbetade livsmedel som stekt margarin höjer det onda kolesterolet. Därför är det ohälsosamt.

Naturliga och konstgjorda transfetter

Vi kan klassificera transfetter på två olika sätt. Naturliga transfetter och konstgjorda transfetter.

Naturliga transfetter är fetter från idisslare (som nötkreatur, får och getter). Naturliga transfetter har varit en del av vår kost sedan vi började äta kött och mejeriprodukter. Det uppstår när bakterier i magen på djur smälter gräs.

Dessa naturliga fetter utgör 2-5% av mejeriproduktfettet, 3-9% av nöt- och lammfettet. Även om dess namn är transfett, är det hälsosamt eftersom det kommer in i vår kropp naturligt.

Den mest kända bland naturliga transfetter, konjugerad linolsyra (CLA). Det är extremt hälsosamt och minskar risken för hjärtsjukdomar. Det finns i höga mängder i mjölkfett som erhålls från kor som betar på betesmarken.

De positiva egenskaperna vi nämnde för naturliga transfetter kan inte sägas vara giltiga för artificiella transfetter. Konstgjorda transfetter är industriella oljor eller kända som "hydrerade oljor". 

Dessa oljor erhålls genom att pumpa vätemolekyler till vegetabiliska oljor. Denna process förändrar oljans kemiska struktur. Det förvandlar en vätska till ett fast ämne. Denna process involverar högt tryck, vätgas, en metallkatalysator, och är ganska dålig.

När de har hydrerats har vegetabiliska oljor längre hållbarhet. Dessa oljor föredras av tillverkarna eftersom de förlänger hållbarheten. Det är fast vid rumstemperatur med en konsistens som liknar mättade fetter.

Är transfetter skadliga?

Som vi nämnde ovan erhålls dessa oljor som ett resultat av en ohälsosam process. Studier indikerar de negativa effekterna av transfetter på hälsan enligt följande:

• Det höjer LDL (det onda) kolesterolet.
• Det sänker HDL (goda) kolesterolet.
• Det ökar risken för åderförkalkning, eller fett och kolesterol som samlas i artärerna.
• Det aktiverar apoptos eller programmerad celldöd.
• Det orsakar inflammation.

Skador av transfetter

Ökar risken för hjärtsjukdomar

• Transfetter är en känd riskfaktor för hjärtsjukdomar. 
• Det höjer LDL (det onda) kolesterolet.
• Det ökar det totala / HDL-kolesterolförhållandet avsevärt.
• Det påverkar lipoproteinerna negativt (ApoB/ApoA1-förhållandet), som båda är viktiga riskfaktorer för hjärtsjukdomar.

Orsakar insulinresistens och typ 2-diabetes

• Transfetter ökar risken för diabetes. 
• Eftersom det är en riskfaktor för diabetes insulinresistensVad orsakar det och höjer blodsockret?
• I djurstudier visade sig överkonsumtion av transfetter orsaka negativa effekter på insulin- och glukosfunktionen.

Ökar inflammationen

• Överdriven inflammation i kroppen, hjärtsjukdomar, metabolt syndrom, diabetes, artrit utlöser många kroniska sjukdomar som t.ex
• Transfetter ökar inflammatoriska markörer som IL-6 och TNF alfa.
• Med andra ord utlöser konstgjorda oljor alla typer av inflammationer och orsakar många sjukdomar.

Skadar blodkärlen och ökar risken för cancer

• Dessa ohälsosamma fetter skadar det inre slemhinnan i blodkärlen som kallas endotelet.
• I en studie om cancer, transfetter menopaus Att ta det före klimakteriet har associerats med en ökad risk för bröstcancer efter klimakteriet. 

Livsmedel som innehåller transfetter

• Popcorn

När det gäller film, det första vi tänker på Popcorn inkomst. Men vissa varianter av detta roliga mellanmål, särskilt popcorn som kan användas i mikrovågsugn, innehåller transfett. Bäst att poppa majsen själv.

• Margarin och vegetabiliska oljor

"Är margarin transfett?" Frågan förbryllar oss. Ja, margarin innehåller höga halter av transfett. Vissa vegetabiliska oljor innehåller också denna ohälsosamma olja när de hydreras.

• stekt snabbmat

Om du äter ute, särskilt i snabbmatstil, kommer du sannolikt att stöta på dessa ohälsosamma fetter. Stekt kyckling och fisk, hamburgare, pommes frites och stekt nudel Snabbmat, som friterad mat, innehåller höga halter av transfett.

• bakverk

Bageriprodukter som kakor, kakor, bakverk görs med vegetabiliska oljor eller margarin. För en mer läcker produkt dyker upp. Det är billigare och har längre hållbarhet.

• Mejerifri kaffegräddkanna

Kaffe krämer som inte är mejeriprodukter, även kända som vitare, kaffeDet används som ersättning för mjölk och grädde i te och andra varma drycker. De flesta icke-mejeriprodukter är gjorda av delvis hydrerad olja för att förlänga hållbarheten och ge en krämig konsistens. 

• Potatis- och majsflis

De flesta potatis- och majschips innehåller transfett i form av delvis hydrerad olja.

• korv

Vissa innehåller transfett. Var uppmärksam på innehållet på etiketten. 

• Söt paj

Vissa kan ha detta ohälsosamma fett. Läs etiketten.

• Pizza

Vissa märken av pizzadeg innehåller transfett. Var särskilt försiktig med frysta pizzor för denna ingrediens. 

• krackningsanläggning

Vissa märken av kex innehåller denna olja, så köp inte utan att läsa etiketten.

Hur undviker vi transfetter?

Dessa ohälsosamma fetter finns i många bearbetade livsmedel. Läs matetiketter noggrant för att undvika att konsumera dessa oljor. Köp inte livsmedel med orden "hydrerad" eller "delvis hydrerad" i listan.

Tyvärr räcker det inte i alla fall att läsa etiketter. Vissa bearbetade livsmedel (som vanliga vegetabiliska oljor) kan innehålla transfetter utan att vara märkta eller listade på ingredienslistan.

Det bästa sättet att undvika dessa fetter är att helt eliminera bearbetade livsmedel. För detta, var uppmärksam på följande.

• Naturligt istället för margarin smör använda sig av. 
• Använd olivolja istället för vegetabiliska oljor i dina måltider.
• Ät hemlagad mat istället för snabbmat.
• Använd mjölk istället för grädde.
• Ät bakad och kokt mat istället för friterad mat.
• Ta bort fett innan du tillagar kött.

Transfetter är en typ av fett som finns naturligt i mejeri- och köttprodukter. Dessa är naturliga transfetter och är hälsosamma. Ohälsosamma är industriellt framställda konstgjorda transfetter som används i bearbetade och förpackade livsmedel. Dessa är en form av omättade fetter.

Transfetter har skadliga effekter som att höja det onda kolesterolet, sänka det goda kolesterolet, öka risken för hjärtsjukdomar och utlösa diabetes. För att undvika transfetter, läs livsmedelsetiketter noggrant och undvik bearbetade livsmedel.

Referenser: 1