Hur tillverkas kikärtsmjöl? Fördelar och skador

Kikärtsmjöl; gram mjöl, besan Det är känt under olika namn som. Det utgör grunden för det indiska köket.

Detta mjöl som är lätt att göra hemma har nyligen vunnit popularitet runt om i världen som ett glutenfritt alternativ till vetemjöl. 

I artikeln "Fördelar med kikärtsmjöl", "Vad gör kikärtsmjöl", "Gör kikärtsmjöl", "Hur man förbereder kikärtsmjöl" ämnesrubriker kommer att nämnas.

Vad är kikärtsmjöl?

Det är ett pulsmjöl tillverkat av kikärter. Den råa är lite bitter, den rostade sorten är mer utsökt. KikärtsmjölDen är rik på kolhydrater, protein och fiber. Det innehåller inte heller gluten. 

Näringsvärde av kikärtsmjöl

Detta mjöl är packat med viktiga näringsämnen. En kopp (92 gram) Näringsinnehåll i kikärtsmjöl Det är som följer;

Kalorier: 356

Protein: 20 gram

Fett: 6 gram

Kolhydrater: 53 gram

Fiber: 10 gram

Tiamin: 30% av referensdagsintaget (RDI)

Folat: 101% av RDI

Järn: 25% av RDI

Fosfor: 29% av RDI

Magnesium: 38% av RDI

Koppar: 42% av RDI

Mangan: 74% av RDI

En kopp kikärtsmjöl (92 gram) innehåller något mer folat än du behöver på en dag. Även järn, magnesium, fosfor, koppar och mangan.

Vilka är fördelarna med kikärtsmjöl?

Minskar bildandet av skadliga föreningar i bearbetade livsmedel

kikärter, polyfenol Innehåller fördelaktiga antioxidanter som kallas. Antioxidanter är föreningar som bekämpar instabila molekyler i kroppen som kallas fria radikaler, som tros bidra till utvecklingen av olika sjukdomar.

Det anges att växtpolyfenoler minskar fria radikaler i livsmedel och vänder upp några av de skador de kan orsaka i vår kropp.

Dessutom, kikärtsmjöl Den har förmågan att minska akrylamidhalten i bearbetade livsmedel. Akrylamid är en instabil livsmedelsbearbetningsprodukt.

Det finns i höga halter av mjöl och potatisbaserade snacks. Det är ett potentiellt cancerframkallande ämne och kan orsaka problem med reproduktions-, nerv- och muskelfunktion samt enzym- och hormonaktivitet.

I en studie som jämför olika mjöltyper kikärtsmjöl, Vid uppvärmning producerade den minst mängd akrylamid. I en annan studie, vete och kikärtsmjöl Det har observerats att kakor gjorda med en blandning av vetemjöl innehåller 86% mindre akrylamid än de som görs med enbart vetemjöl.

Mindre kalorier än vanligt mjöl

1 kopp (92 gram) kikärtsmjölkalorierJämfört med vetemjöl är det cirka 25% mindre kalorier. 

Håller dig fylligare

Forskare säger att baljväxter som kikärter och linser minskar hunger. 

Kikärtsmjöl minskar också hunger. Även om inte alla studier överens, vissa kikärtsmjöl fann ett samband mellan ökad känsla av mättnad och fullhet.

Det påverkar blodsockret mindre än vetemjöl

KikärtsmjölMängden kolhydrater är hälften så mycket som vitt mjöl. Därför glykemiskt index är låg. Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt en mat höjer blodsockret.

Vitt mjöl har en GI på cirka 70-85. KikärtsmjölMan tror att snacks tillverkade från Kina har ett GI-värde på 28-35. Det är en av livsmedel med lågt GI som har en mer gradvis effekt på blodsockret än vitt mjöl. 

Innehåller fiber

KikärtsmjölDen är fylld med fiber eftersom kikärter i sig är naturligt höga i detta näringsämne. En kopp (92 gram) kikärtsmjölGer cirka 10 gram fiber - tre gånger så mycket fiber i vitt mjöl.

Fiber erbjuder många hälsofördelar, och i synnerhet kikärtsfibrer förbättrar blodsockret.

Kikärter också resistent stärkelse Den innehåller en typ av fiber som kallas. Resistent stärkelse förblir osmält tills den når vår tjocktarm, där den fungerar som en matkälla för friska tarmbakterier.

Det minskar risken för många sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och koloncancer.

Mer protein än andra mjöl

Det innehåller mer protein än andra mjöl, inklusive mjöl av vitt och fullvete. Medan 1 kopp 92 gram vitt mjöl har 13 gram protein och 16 gram protein i helvetemjöl, kikärtsmjöl Tillhandahåller 20 gram protein.

Våra kroppar behöver protein för att bygga muskler och återhämta sig från skador och sjukdomar. Det spelar också en viktig roll i viktkontroll.  

Livsmedel med hög proteinhalt håller dig mätt längre och våra kroppar behöver bränna mer kalorier för att smälta dessa livsmedel.

Kikärter är en utmärkt proteinkälla för vegetarianer och veganer eftersom den innehåller 9 av de 8 essentiella aminosyrorna.

Det är glutenfritt

Detta mjöl är en utmärkt ersättning för vetemjöl. Det har en bättre näringsprofil än raffinerat mjöl eftersom det ger mer vitaminer, mineraler, fiber och protein och innehåller färre kalorier och kolhydrater.

Eftersom det inte innehåller gluten som vete, är det också lämpligt för personer med celiaki, glutenintolerans eller veteallergi.

Kan hjälpa till att behandla anemi

anemijärnbristkan bero på. Kikärtsmjöl Den innehåller en bra mängd järn.

KikärtsmjölJärnet från nötkött är särskilt användbart för vegetarianer som inte kan få sin dagliga dos järn från kött. Förutom att förhindra anemi spelar järn också en roll i produktionen av röda blodkroppar och hjälper till att transportera blod till alla celler i kroppen. Mineralet förbättrar också ämnesomsättningen och hjälper till med energiproduktion.

Förhindrar kolorektal cancer

Enligt en studie gjord i Mexiko, kikärtsmjöl Kan skydda mot tjocktarmscancer. KikärtsmjölDet uppnår detta genom att minska oxidationen av DNA och proteiner och genom att hämma funktionen av beta-catenin, ett viktigt onkogent (tumörframkallande) protein i koloncancer.

Enligt American Institute for Cancer Research, kikärtsmjöl Den innehåller också saponiner och lignaner som hjälper till att förhindra koloncancer.

Kikärtsmjöl den innehåller också antioxidanter såsom flavonoider, triterpenoider, proteashämmare, steroler och inositol. Enligt en studie utförd i Turkiet kan äta baljväxter ha flera fördelaktiga fysiologiska effekter, varav en är förebyggande av koloncancer.

Studier har också visat att länder med högre baljvätskekonsumtion har en lägre förekomst av kolorektal cancer.

En ny portugisisk studie kikärtsmjöl säger att dess konsumtion kan hämma MMP-9-gelatinasproteinet, som är ansvarigt för utvecklingen av kolorektal cancer hos människor. Att konsumera fler pulser kan minska risken för kolorektal adenom, en typ av tumör som bildas i kolonvävnaden.

Förhindrar trötthet

KikärtsmjölFibern i den kan hjälpa till att förhindra trötthet. Fiber sänker matsmältningen, vilket gör att socker kan röra sig mycket långsammare från mag-tarmkanalen in i blodomloppet. Detta gör det mindre benägna att utveckla en sockerspets efter en måltid.

En kopp kokta kikärter innehåller cirka 12,5 gram fiber, vilket är hälften av det rekommenderade dagliga intaget.

Stärker ben

Kikärtsmjöl innehåller mycket kalcium. Dessutom ger det också magnesium, ett mineral som kroppen använder tillsammans med kalcium för att bygga starka ben.

Förbättrar hjärnans hälsa

Kikärtsmjöl magnesium inkluderar. Enligt en rapport från Colorado Christian University gör magnesium hjärncellreceptorer glada. Det slappnar också av blodkärlen, vilket möjliggör mer blodflöde till hjärnan.

Kikärtsmjölinnehåller B-vitaminer och andra fytonäringsämnen som främjar hjärnans hälsa. Det håller också blodsockernivån stabilt genom att ge samma mängd glukos.

Bekämpar allergier

kikärter, Vitamin B6Det är bland de rikaste näringskällorna och detta näringsämne stöder immunförsvaret.

Kikärtsmjöl Det stärker också immunförsvaret Vitamin A inkluderar. Baljväxter ger också zink, ett annat immunstimulerande näringsämne.

Hudfördelar med kikärtsmjöl

Hjälper till att behandla akne

KikärtsmjölZink i det kan bekämpa infektioner som orsakar akne. Fiber stabiliserar blodsockernivån. Obalanserade blodsockernivåer kan stressa hormoner, orsaka akne eller breakouts. Kikärtsmjöl kan förhindra det.

för akne kikärtsmjöl Du kan skapa en perfekt ansiktsmask med den. Lika belopp kikärtsmjöl och blanda gurkmeja. Tillsätt en tesked med citronsaft och rå honung i den. Blanda i en skål.

Applicera masken på ditt fuktiga och sminkfria ansikte och hals och låt det stå i 10 minuter. Skölj med ljummet vatten. Det kan orsaka en lätt orange färg på huden tills nästa tvätt.

Hjälper till garvning

4 teskedar för garvning kikärtsmjöl Blanda 1 tsk citronsaft med yoghurt. Tillsätt en nypa salt och blanda för att bilda en jämn pasta. Applicera masken över hela ansiktet och halsen och låt den torka. Skölj med kallt vatten. Du kan upprepa denna process varje dag innan du badar.

Tar bort död hud från huden

Även som en kroppsskrubb kikärtsmjöl Det kan använda och ger peeling av död hud.

3 teskedar att göra kikärtsmjölBlanda mjölet med 1 tesked havregryn och 2 teskedar majsmjöl. Du kan också lägga till lite rå mjölk. Blanda det väl. Applicera den här masken på kroppen och gnugga in den.

Skrubben fungerar mycket bra och tar bort döda hudceller över hela kroppen. Det tar också bort överflödigt talg och smuts. Du kan använda den här masken i badrummet.

Minskar oljighet

Kikärtsmjöl Blanda yoghurt och yoghurt i lika stora mängder. Applicera den på ditt ansikte. Lämna det på ditt ansikte och tvätta av det efter 20 minuter. Denna process rengör huden och minskar oljighet.

Tar bort fint ansiktshår

ansiktsepilering för med kikärtsmjöl det är mycket effektivt. Kikärtsmjöl och bockhornsklöverpulver i lika stora mängder. Förbered en pasta. Applicera masken på ansiktet och låt den torka och tvätta sedan av den.

för hud kikärtsmjöl Det finns andra sätt att använda det:

För acneärr

KikärtsmjölBlanda en nypa gurkmeja pulver och 2 matskedar färsk mjölk för att bilda en jämn pasta; Applicera jämnt på ansikte och nacke. Tvätta av med varmt vatten efter 20-25 minuter för att få glödande hud.

För torr, grov hud

2-3 droppar färsk citronsaft 1 msk kikärtsmjölGör en pasta genom att blanda den med 1 tesked mjölkkräm eller olivolja och ½ tesked honung. Applicera över hela ansiktet och skölj noggrant med vatten när det torkar naturligt.

För fet hud

Vispa en äggvita och tillsätt 2 msk. kikärtsmjöl Lägg det i en mask. Applicera denna mask i 15 minuter och tvätta av med kallt vatten.

För fläckfri hud

Mal 50 gram linser, 10 gram bockhornsklöver och 2-3 delar gurkmeja i ett pulver och förvara i en behållare. Använd detta pulver sparsamt med lite mjölkkräm och tvätta ansiktet med det regelbundet istället för tvål. 

Fördelar med kikärtsmjöl för hår

Rengör håret

Lägg lite i en skål för att rengöra håret kikärtsmjöl Lägg till. Tillsätt lite vatten och blanda tills du får en jämn pasta. Applicera pastan på ditt fuktiga hår. Låt det stanna tio minuter. Skölj sedan med vatten. Du kan tillämpa detta varannan till var tredje dag.

Hjälper hårväxt

KikärtsmjölProteinet i det kan gynna håret. Du kan använda mjöl på samma sätt som du använder det för att rengöra håret.

för långt hår kikärtsmjölBlanda det med mandelpulver, ostmassa och en tesked olivolja. För torrt och skadat hår, tillsätt 2 kapslar vitamin E-olja. Applicera på håret och skölj med kallt vatten efter torkning. Upprepa två gånger i veckan.

Bekämpar mjäll

6 matsked kikärtsmjölBlanda den med önskad mängd vatten. Massera in masken i håret och låt den stå i 10 minuter. Skölj med kallt vatten.

Ger näring åt torrt hår

2 matsked kikärtsmjöl och vatten, tillsätt 2 teskedar honung och 1 tesked kokosnötolja och blanda. Du kan också lägga till några droppar eterisk olja om du vill.

Massera detta schampo i fuktigt hår när du är i duschen. Låt den sitta i några minuter och skölj sedan med varmt vatten.

Hur tillverkas kikärtsmjöl?

Göra kikärtsmjöl hemma Det är ganska enkelt.

Hur man gör kikärtsmjöl hemma?

- Om du vill att mjölet ska rostas, placera de torkade kikärterna på oljat papper och steka vid 10 ° C i cirka 175 minuter eller tills de är gyllenbruna. Denna process är valfri.

Mal kikärterna i en matberedare tills ett fint pulver bildas.

Sikt mjölet för att separera stora bitar kikärter som inte är kvarna nog. Du kan kasta bort dessa bitar eller skjuta dem igen i matberedaren.

- för maximal hållbarhet, kikärtsmjölFörvara den vid rumstemperatur i en lufttät behållare. På så sätt kommer det att vara i 6-8 veckor.

Vad ska jag göra med kikärtsmjöl?

- Det kan användas istället för vetemjöl i bakverk.

- Den kan användas med vetemjöl.

- Det kan användas som förtjockningsmedel i soppor.

- Det kan användas som crepe-material.

Vilka är biverkningarna av kikärtsmjöl?

Matsmältningsproblem

Vissa människor kan uppleva magkramper och tarmgas efter att ha konsumerat kikärter eller mjöl. Om det konsumeras i överskott kan diarré och buksmärtor också uppstå.

baljväxeallergi

De som är känsliga för baljväxter, kikärtsmjölborde undvika.

Som ett resultat;

Kikärtsmjöl Den är full av hälsosam mat. Det är ett utmärkt alternativ till vetemjöl eftersom det innehåller låga kolhydrater och kalorier och är rikt på protein och fiber.

Studier visar att det kan ha antioxidantpotential och minska nivåerna av den skadliga föreningen akrylamid i bearbetade livsmedel.

Den har liknande kulinariska egenskaper som vetemjöl och är lämplig för personer med celiaki, glutenintolerans eller veteallergi.