Matförgiftningssymtom – vad orsakar matförgiftning?

Symtom på matförgiftning manifesteras i form av feber, kräkningar, diarré, frossa, svaghet. Matförgiftning är en sjukdom som orsakas av att man konsumerar mat eller dryck som innehåller skadliga bakterier, virus eller parasiter. Miljontals människor upplever detta varje år.

Många livsmedel innehåller potentiellt skadliga organismer. Dessa brukar dock försvinna under tillagningen. Men om du rör andra livsmedel efter att ha hanterat rått kött utan att tvätta händerna, eller om du förvarar kött i kylen snarare än i frysen, kan dessa organismer till och med infektera tillagad mat. Som ett resultat kan det göra dig sjuk.

Att äta mat som innehåller giftiga gifter orsakar matförgiftning. Dessa toxiner förekommer naturligt i vissa livsmedel. Det produceras av vissa typer av svampar och bakterier när maten förstörs.

Eftersom det finns olika organismer som orsakar detta tillstånd, varierar symtomen på matförgiftning beroende på vilken organism du förgiftar. Symtomen på matförgiftning uppträder under en period som sträcker sig från några timmar till några dagar från det att förgiftningen börjar. Detta gör det svårt att upptäcka livsmedel som orsakar förgiftning.

Vissa livsmedel innebär mer risk än andra. Vi kommer att prata om dessa livsmedel senare i vår artikel. I vår artikel kommer vi att berätta allt du behöver veta om matförgiftning. 

Vad är matförgiftning?

Matförgiftning uppstår när giftiga organismer kontaminerade med bakterier, svampar, parasiter och virus kommer in i kroppen. Ibland orsakar biverkningarna av dessa organismer som orsakar förgiftning också obehag.

När något giftigt kommer in i kroppen reagerar kroppen med symtom som kräkningar, diarré, feber för att spola ut gifterna. Dessa symtom varar vanligtvis i en dag eller två.

Vem riskerar att bli matförgiftad?

De med ett svagt immunförsvar reagerar allvarligare på förgiftning. Människor med hög risk för matförgiftning inkluderar:

• Barn under 5 år har underutvecklat immunförsvar. Dessutom, efter 65 års ålder, börjar immunsvaret att avta.
• Graviditet belastar kroppen, och ibland misslyckas den med att bekämpa infektioner. 
• infektioner, cancer, immunbristsjukdomar och autoimmuna sjukdomar Många kroniska tillstånd, som t.ex Därför löper dessa människor högre risk för förgiftning.
• Kortikosteroider och immunsuppressiva läkemedel hämmar immunförsvaret. Detta leder till utvecklingen av mottaglighet för sjukdomen.

Hur uppstår matförgiftning?

Du får i dig gifter från förorenad mat eller dryck. Maten du konsumerar kan vara förorenad i alla skeden, från skörd till lagring eller förberedelse och tillagning. Kontaminering uppstår när ett livsmedel inte är:

• Om inte färsk
• Om den inte tvättas väl
• Om det inte hanteras på rätt sätt
• Om den inte tillagas till en säker temperatur
• Om den inte förvaras vid lämplig temperatur
• Om kyld och fryst omedelbart

Vad orsakar matförgiftning?

Den vanligaste orsaken till matförgiftning är bakterier, virus och parasiter. Mat och vatten kan förorenas av:

• Bakterie
• Virus
• Parasiter
• svamp
• Toxiner
• Kemikalier.

Det finns mer än 250 specifika typer av matförgiftning. De vanligaste är:

• Salmonella: Råa ägg och underkokt fjäderfä orsakar salmonella. Det kan också bestå av nötkött, grönsaker och bearbetade livsmedel som innehåller dessa ämnen.
• E coli: Finns i dåligt tillagat kött och råa grönsaker E.coli bakterier producerar ett toxin som irriterar tunntarmen. Shigatoxin orsakar livsmedelsburna sjukdomar.
• Listeria: Bakterier i mjukost, delikatessprodukter, varmkorvar och råa groddar orsakar en infektion som kallas listerios, som är särskilt farlig för gravida kvinnor.
• norovirus: Norovirus kan förvärvas genom att konsumera dåligt tillagade skaldjur, bladgrönt, färsk frukt eller mat tillagad av en sjuk person.
• hepatit A: Viral hepatit A sprids genom vatten och is som är förorenad med skaldjur, färskvaror eller avföring. Det är inte en kronisk infektion som andra hepatitvirus. Det påverkar dock levern.
• Staphylococcus aureus (staph): Staph infektion uppstår om en person överför staph bakterier från sina händer till mat. Bakterier påverkar många delar av kroppen.
• campylobacter :Denna vanliga bakteriella infektion som orsakar svår matsmältningsbesvär kan pågå i veckor. Det är vanligtvis smittsamt från dåligt tillagat fågel, kött eller ägg, dåligt bearbetat kött, förorenade grönsaker och rå mjölk eller vatten. Det överförs också genom korskontaminering. Det orsakar blodig diarré och är sällan dödlig.
• Shigella (shigellos): Shigella bakterier vanligtvis okokta grönsaker, skaldjur. finns i grädd- eller majonnäsbaserade sallader (tonfisk, potatis, pasta, kyckling). Det orsakar blodig diarré.

Matförgiftningssymtom

symtom på matförgiftning Det går över på 12 till 48 timmar. Det är så lång tid det tar för en frisk kropp att rensa bort infektionen. Det kan ta längre tid om du har ett försvagat immunförsvar eller en parasit som behöver behandlas med antiparasitära läkemedel. Symtom på matförgiftning inkluderar:

Magsmärtor och kramper

• Buksmärta, kändes under revbenen eller över nedre delen av buken. 
• I fall av förgiftning producerar skadliga organismer gifter som irriterar slemhinnan i magen och tarmarna. Detta orsakar en smärtsam inflammation i magen och därför smärta i underlivet.
• Det kan bli kramper i magmusklerna eftersom tarmen vill påskynda sina naturliga rörelser och förstöra skadliga organismer så snart som möjligt.
• Buksmärtor och kramper kan också utvecklas som ett resultat av andra tillstånd. Därför kan det inte anses vara enbart bland symptomen på matförgiftning.

diarré

• diarréär ett symptom på matförgiftning.
• Det uppstår på grund av att tarmen läcker snarare än absorberar vätska på grund av inflammation.
• Av denna anledning är det viktigt att dricka mer vatten än vid förgiftning.

huvudvärk

• Eftersom matförgiftning orsakar trötthet och törst är det också en biverkning. huvudvärk uppstår.

påssjuka

• Kräkningar är det vanligaste symtomet på matförgiftning. 
• Med en kraftig sammandragning av magmusklerna och diafragman gör det att maten i magen kommer ut.
• Kräkningar är en skyddsmekanism som uppstår när kroppen försöker bli av med farliga organismer eller gifter som den upptäcker som skadliga.

mår illa i allmänhet

• De som upplever matförgiftning upplever ofta trötthet, aptitlöshet och andra symtom som får dem att må illa. 
• Detta beror på att immunsystemet reagerar på att infektionen invaderar kroppen.

brasa

• Om din kroppstemperatur är högre än det normala intervallet 36-37°C har du feber. Hög feberDet är vanligt vid många sjukdomar och förekommer som en del av kroppens naturliga försvar mot infektioner.
• Eldproducerande ämnen som kallas pyrogener utlöser feber. Det frisätts av immunförsvaret eller av smittsamma bakterier som kommer in i kroppen.
• Det skapar feber genom att skicka meddelanden som lurar hjärnan att tro att kroppen är kallare än den är. Detta gör att kroppen producerar mer värme och mindre värmeförlust, så febern stiger.

frossa

• När kroppstemperaturen stiger kan frossa uppstå. 
• Rysningar producerar värme som ett resultat av snabb sammandragning av musklerna. 
• Feber åtföljs ofta av frossa, eftersom pyrogener lurar kroppen att tro att den är kall och behöver värmas upp.

Trötthet och utmattning

• Att känna sig trög är ett av symptomen på matförgiftning. Dessa symtom uppstår på grund av frisättningen av kemiska budbärare som kallas cytokiner. 
• Att äta mindre på grund av brist på aptit gör också att du känner dig trött.

illamående

• illamåendeDet är en obehaglig känsla som påminner dig om att du är på väg att kräkas. 
• Det är helt normalt att känna sig illamående vid matförgiftning.
• Illamående från matförgiftning uppstår vanligtvis en till åtta timmar efter en måltid. 
• Det är en varningssignal för att låta kroppen veta att den har fått något potentiellt skadligt.

Muskelsmärtor

• Exponering för en infektion, såsom matförgiftning, orsakar muskelömhet. För genom att aktivera immunförsvaret skapar det inflammation.
• I denna process frigör kroppen histamin; denna kemikalie får blodkärlen att vidgas mer så att de vita blodkropparna kan bekämpa infektioner.
• Histamin gör det möjligt att öka blodflödet till infekterade delar av kroppen. Tillsammans med andra ämnen som är involverade i immunsvaret, såsom cytokiner, når histamin andra delar av kroppen och utlöser smärtreceptorer.
• Detta gör vissa delar av kroppen mer känsliga för smärta.

Hur kan man förhindra matförgiftning?

Det finns några viktiga punkter att tänka på för att minimera risken för matförgiftning:

• Var uppmärksam på hygienreglerna: Tvätta händerna med tvål och varmt vatten innan du lagar mat. Tvätta alltid händerna omedelbart efter att du har rört vid rått kött och fågel. 
• Tvätta inte rått kött och fågel: Detta dödar inte bakterierna – det får dem bara att spridas till andra livsmedel, köksredskap och köksytor.
• Undvik korskontaminering: Använd separata skärbrädor och knivar, speciellt för rått kött och fågel. 
• Ignorera inte sista användningsdatum: Av hälso- och säkerhetsskäl bör livsmedel inte ätas efter sista förbrukningsdatum.
• Tillaga köttet ordentligt: Koka nötfärs, korv och fågel vid lämplig temperatur.
• Tvätta färskvaror: Tvätta grönsaker, grönsaker och frukter innan du äter dem, även om de är färdigförpackade. 
• Håll maten vid en säker temperatur: 5–60 °C är den idealiska temperaturen för bakterier att växa. Lämna inte de återstående rätterna i rumstemperatur, ställ dem i kylen.

Komplikationer från matförgiftning

Komplikationer från matförgiftning är sällsynta. Men det kan vara allvarligt och i vissa fall till och med dödligt. Törst är den vanligaste risken. Vissa typer av infektioner kan dock orsaka andra speciella komplikationer. Till exempel:

• Missfall och dödfödsel: Listeriainfektion är särskilt farlig för ofödda barn. Eftersom bakterier kan orsaka neurologiska skador och dödsfall.
• Njurskador: E.coli Det kan leda till hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS) och njursvikt.
• artrit : Salmonella- och campylobacterbakterier kan orsaka kronisk artrit och ledskador.
• Nervsystemet och hjärnskador: Vissa bakterier eller virus Det kan orsaka en hjärninfektion som kallas hjärnhinneinflammation. bakterier som Campylobacter, Guillain-Barré syndrom Det kan orsaka en neurologisk störning som kallas

Livsmedel som orsakar matförgiftning

Förgiftning kan uppstå om vissa livsmedel är felaktigt lagrade, beredda eller tillagade. Så vilka livsmedel är giftiga? De livsmedel som orsakar mest matförgiftning är:

Djur med vingar

• Rå och underkokt fjäderfä, såsom kyckling, anka och kalkon, har en hög risk att orsaka matförgiftning. 
• Detta beror främst på två typer av bakterier, Campylobacter, som finns i tarmar och päls hos dessa djur. och Salmonella Det beror på.
• Dessa bakterier förorenar ofta färskt fjäderfäkött under slaktprocessen. Den kan överleva tills maten är tillagad.
• För att minska risken, koka fjäderfäkött helt. Se till att rått kött inte kommer i kontakt med redskap, köksytor, skärbrädor och andra livsmedel. För så är fallet korskontamineringorsaka a.

Grönsaker och grönt

• Grönsaker och bladgrönsaker är en vanlig källa till förgiftning, särskilt när de äts råa. 
• Speciellt grönsaker som sallad, spenat, kål, selleri och tomater orsakar matförgiftning.
• Grönsaker och bladgrönsaker kan vara förorenade med skadliga bakterier som E. coli, Salmonella och Listeria. Detta kan inträffa i olika skeden av försörjningskedjan.
• Föroreningar kan också orsakas av förorenat vatten, förorenat avrinning som sipprar ner i jorden där frukt och grönsaker odlas. 
• Bladgrönt är särskilt riskabelt eftersom de mestadels konsumeras råa. 
• För att minimera risken, tvätta bladen noggrant innan du äter dem.

Fisk och skaldjur

• Fisk och skaldjur Det är en vanlig källa till förgiftning.
• Fisk som inte förvaras i rätt temperatur löper risk att bli kontaminerad med histamin, ett gift som produceras av bakterier i fisk.
• Histamin kan inte förstöras av normala tillagningstemperaturer, vilket leder till en typ av förgiftning som kallas scombroidförgiftning. Det orsakar olika symtom på matförgiftning, såsom illamående, svullnad i ansikte och tunga.
• En annan typ av förgiftning orsakad av förorenad fisk är ciguatera fish poisoning (CFP). Detta orsakas av ett toxin som kallas ciguatoxin, som mestadels finns i varma och tropiska vatten. Skaldjur som ostron, musslor och pilgrimsmusslor medför också risker. 
• Alger som konsumeras av skaldjur producerar många gifter. Dessa samlas i köttet av skaldjur.
• Skaldjur köpta från livsmedelsbutiker är i allmänhet säkra. Men skaldjur som fångas från okontrollerade områden kanske inte är säkra på grund av föroreningar från avloppsvatten, dagvattenavlopp och avloppsvatten.
• Köp fisk och skaldjur från livsmedelsbutiker för att minska risken. Koka fisken väl. Koka ostron och musslor tills skalen öppnar sig. Släng de som inte öppnas.

ris

• Ris är en basföda för mer än hälften av världens befolkning. Det är dock ett högrisklivsmedel när det kommer till matförgiftning.
• Okokt ris kan vara förorenat med sporer av Bacillus cereus, en bakterie som producerar gifter som orsakar förgiftning. Dessa sporer kan överleva i torra förhållanden. Till exempel kan den överleva på ett paket okokt ris i ditt skafferi. Det kan också överleva matlagningsprocessen.
• Om kokt ris hålls i rumstemperatur förvandlas dessa sporer till bakterier som förökar sig i en varm och fuktig miljö. 
• Om risrätter får stå i rumstemperatur under en längre tid är de inte säkra att äta. 
• För att minska risken, ät risrätter varma och undvik att hålla dem i rumstemperatur så mycket som möjligt.

Delikatesser

• Delikatessprodukter, som inkluderar livsmedel som skinka, bacon, salami och korv, kan vara en källa till matförgiftning. 
• Det kan förorenas i flera steg vid bearbetning med skadliga bakterier som Listeria och Staphylococcus aureus.
• Kontaminering kan uppstå genom kontakt med förorenat rått kött eller genom korskontaminering av delikatesspersonal på grund av dålig hygien, dålig städpraxis och smutsig utrustning som skärknivar.
• Salami, korv och bacon bör tillagas ordentligt och konsumeras direkt efter tillagning.

opastöriserad mjölk

• Pasteurisering är den process som tillämpas på vätskor eller livsmedel för att döda skadliga mikroorganismer. Livsmedelstillverkare pastöriserar mejeriprodukter som mjölk och ost för att göra dem säkra för konsumtion. 
• Pasteurisering Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria och Salmonella Det dödar skadliga bakterier och parasiter som t.ex
• För att minimera risken för förgiftning från opastöriserade mejeriprodukter, köp endast pastöriserade produkter. 
• Förvara all mjölk under 5°C och kassera utgången mjölk. 

ägg

• ägg Även om den är otroligt näringsrik och mångsidig, utgör den en risk för matförgiftning när den är rå eller dåligt tillagad.
• Detta beror på att ägget kan bära Salmonellabakterier, som kan förorena både skalet och insidan av ägget. 
• För att minska risken, konsumera inte ägg med spruckna eller smutsiga skal.

Frukt

• Livsmedel som bär, cantaloupe och färdiggjorda fruktsallader kan orsaka förgiftning.
• Jordodlade frukter som meloner och vattenmeloner har stor risk att orsaka matförgiftning på grund av att Listeria-bakterierna växer på skalet och sprider sig till köttet.
• Hallon, björnbär, jordgubb och blåbär Färska och frysta frukter, såsom frukt och grönsaker, är en vanlig källa till förgiftning på grund av skadliga virus och bakterier, särskilt hepatit A-virus.
• Att tvätta frukten noggrant innan du äter den minimerar risken. Tvätta huden noggrant innan du konsumerar melonen.

Vad är bra för matförgiftning? hembehandling

I de flesta fall kan du hantera matförgiftning hemma genom att dricka mycket vatten. Eftersom du tappar mycket vätska på grund av diarré, kräkningar och feber. Låt oss ta en titt på alternativ för matförgiftning i hemmet.

Äppelcidervinäger

ÄppelcidervinägerDess antibakteriella egenskaper är mycket effektiva mot livsmedelsburna patogena bakterier som Escherichia coli. 

• Tillsätt en till två matskedar äppelcidervinäger i ett glas vatten. 
• Blanda väl och konsumera omedelbart. 
• Drick detta 2 till 3 gånger om dagen.

Timjan olja

timjan eterisk oljaKan användas för att behandla matförgiftning. Den innehåller föreningar som carvacrol och tymol, som ger den utmärkta antimikrobiella egenskaper och hjälper till att eliminera de patogener som är ansvariga för förgiftning.

• Tillsätt en droppe oreganoolja av livsmedelskvalitet till 60 ml vatten och blanda väl. för detta. 
• Drick detta 1-2 gånger om dagen tills du ser en förbättring av symtomen.

honung ingefära

ingefäraDet är ett allmänt använt naturläkemedel mot olika åkommor. Studier på möss har visat att det är effektivt för att stödja den kliniska behandlingen av E. coli-diarré.

Ingefära ökar också upptaget av viktiga näringsämnen som kan hjälpa matsmältningen. Rå honung uppvisar antimikrobiella och matsmältningsegenskaper som påskyndar läkning. Både ingefära och honung lindrar illamående och kräkningar, som är symtom på matförgiftning.

• Tillsätt den skivade ingefäraroten i ett glas vatten och låt koka upp i en kastrull. Koka i 5 minuter och sila. 
• Låt teet svalna innan du tillsätter lite honung till det. Drick direkt efter att ha tillsatt honung. 
• Drick detta te minst 3 gånger om dagen tills dina symtom försvinner.

vitlök

vitlökDen har kraftfulla antibakteriella, antivirala och svampdödande egenskaper som kan hjälpa till att förstöra livsmedelsburna patogener. Det lindrar också diarré och magsmärtor.

• Tugga minst 2-3 vitlöksklyftor dagligen tills du läker. 
• Alternativt kan du blanda finhackad vitlök med honung och äta den.

Grapefrukt utsädextrakt

Grapefruktfröextrakt innehåller polyfenoler som hjälper till att hämma aktiviteten och tillväxten av bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. Dessa egenskaper bekämpar de patogener som är ansvariga för matförgiftning och främjar snabbare återhämtning.

• Tillsätt några droppar grapefruktfröextrakt i ett glas vatten och blanda väl. 
• Konsumera dagligen. 
• Drick detta 3 gånger om dagen i 5 till 3 dagar.

Citronsaft

CitronsaftDet är en rik källa till antioxidanter. Det hjälper till att bekämpa bakteriella patogener som orsakar matförgiftning. 

• Extrahera saften av en halv citron och blanda den med ett glas vatten. 
• Tillsätt lite honung för smak och konsumera. 
• Du kan dricka citronsaft 2-3 gånger om dagen.

honungsbasilika

basilikaär en ört känd för att döda livsmedelsburna patogener med sina utmärkta antimikrobiella egenskaper. Det lugnar också magen och minskar symtomen på matförgiftning.

• Krossa några basilikablad och extrahera saften. 
• Blanda en tesked honung med en tesked basilikaextrakt och konsumera omedelbart. 
• Alternativt kan du lägga till en droppe basilikaolja i ett glas vatten och konsumera den. 
• Gör detta 3 till 4 gånger om dagen.

bananer

bananerfyller på förlorat kalium i kroppen. Detta får ny energi. Hjälper till att lindra symtom på matförgiftning.

• Ät en banan varje dag. 
• Du kan också blanda banan med mjölk och konsumera den dagligen.

Näring efter matförgiftning

Ät eller drick inte något på flera timmar efter att du har upplevt symtom på matförgiftning, såsom kräkningar och diarré. Efter några timmar kan du börja konsumera följande livsmedel/drycker för att övervinna trögheten:

• Sportdrycker som innehåller elektrolyter för att tillgodose kroppens vattenbehov. Håll dig dock borta från drycker som innehåller mycket socker och koffein.
• buljong
• Lätt mat som inte gör ont i magen, som bananer, spannmål, äggvita och havregryn.
• Fermenterad mat.
• Livsmedel som innehåller probiotika, såsom yoghurt

Vad man inte ska äta efter matförgiftning

Att bli av med livsmedel som är troliga orsaker till matförgiftning är högst upp på listan. Undvik mat och dryck som kan störa magen, såsom:

• alkohol
• koffein
• Kryddig mat
• Mejeriprodukter
• Fet eller stekt mat
• nikotin
• Kryddig och processad mat

För att sammanfatta;

Matförgiftning, en matburen sjukdom, är en sjukdom som överförs av vad vi äter och dricker. Denna sjukdom orsakas av skadliga bakterier, virus och parasiter i mat och dryck.

Symtom på matförgiftning är diarré, kräkningar, feber, frossa och illamående. Symtomen börjar timmar eller några dagar efter att ha ätit. De flesta kommer milt över detta. Det läker utan behov av behandling. Det finns också några huskurer som kan förbättra symtomen på matförgiftning. 

Referenser: 1, 2, 3, 4