Tahini, humus Ieu mangrupakeun bahan umum dina pangan populér di dunya kayaning halva jeung halva. Cai mibanda tékstur lemes jeung dipikacinta ku rasa nikmat na. Ieu mangrupikeun salah sahiji kadaharan anu kedah aya di unggal dapur sabab ngandung kandungan gizi anu luar biasa.
Hal ieu loba dipaké dina loba masakan sakuliah dunya, utamana dina masakan Tengah sarta Asia. Salain janten bahan anu dipikaresep di dapur, éta ogé mangpaat pikeun kaséhatan.
dina artikel "Naon mangpaat tahini", "naon gunana tahini", "naha tahini ningkatkeun tekanan darah", "naha tahini alus pikeun réfluks", "naha tahini ngabalukarkeun alergi", "naha tahini nyieun kolesterol", "nyaéta tahini. ngabahayakeun" patarosan bakal dijawab.
Naon hartina tahini?
Tahini, digoréng jeung digiling Wijén Éta saos anu didamel tina siki. Hal ieu dipaké dina masakan tradisional Asia, Wétan Tengah jeung Afrika. Ieu mangrupakeun bahan serbaguna.
Salian eusi gizi anu beunghar, éta nyayogikeun seueur mangpaat sapertos ngajagi kaséhatan jantung, ngirangan peradangan sareng épék tarung kanker poténsial.
Variétas Tahini
variétas TahiniPaling dijieun tina siki wijen bodas atawa lampu-warna, sarupa dina warna jeung tékstur jeung mentega suuk. Tapi aya ogé tahini hideung. tahini hideungÉta dijieun tina siki wijen hideung sarta ngabogaan darker, rasa leuwih sengit.
Nilai Gizi-Kalori Tahini
Tahini kalori Tapi, éta ngandung serat, protéin sareng rupa-rupa vitamin sareng mineral anu penting. Hiji séndok (15 gram) eusi tahini nyaéta kieu:
Kalori: 89
Protéin: 3 gram
Karbohidrat: 3 g
Gajih: 8 gram
Serat: 2 gram
Tambaga: 27% tina Nilai Daily (DV)
Selenium: 9% tina DV
Fosfor: 9% tina DV
Beusi: 7% tina DV
Séng: 6% tina DV
Kalsium: 5% tina DV
Tiamin: 13% dari DV
Vitamin B6: 11% tina DV
Mangan: 11% tina DV
Nilai Karbohidrat Tahini
Aya dua jinis karbohidrat anu béda. Sababaraha karbohidrat di jerona nyaéta serat. Serat teu ukur ngajaga kaséhatan pencernaan, tapi ogé ngatur kolesterol getih sarta ngaronjatkeun rasa fullness sanggeus dahar.
Jenis karbohidrat sanésna nyaéta pati. Aci mangrupikeun sumber énergi anu saé pikeun awak.
Nilai gajih Tahini
Kalolobaan lemak dikandung nyaéta lemak polyunsaturated (3.2 gram), nu dianggap "alus" lemak. Lemak polyunsaturated Biasana cair dina suhu kamar sareng ngajaga kaséhatan jantung.
Aya dua jenis asam lemak polyunsaturated (PUFA) jeung tahini ngawengku duanana. Salah sahiji ieu omega 3 asam lemak α-linolenat (ALA). Anu sanésna nyaéta asam linoleat, anu mangrupikeun minyak omega 6.
TahiniÉta ogé ngagaduhan jumlah anu sakedik (ngan ukur 1 gram) lemak jenuh. Lemak jenuh ningkatkeun kadar kolesterol LDL, ku kituna para ahli kaséhatan nyarankeun henteu ngonsumsi lemak ieu.
Protéin Tahini
1 séndok eusi protéin tahini Éta 3 gram.
Tahini Vitamin jeung Mineral
Tahini utamana alus Tambaga sumber, nyerep beusiIeu mangrupakeun mineral renik dipikabutuh pikeun formasi gumpalan getih sarta tekanan getih.
Éta ogé beunghar selenium, mineral anu ngabantosan ngirangan peradangan sareng maénkeun peran dina ngajaga kekebalan sareng kaséhatan tulang. Éta ogé tinggi dina tiamin (vitamin B1) jeung vitamin B6, nu penting pikeun produksi énergi.
TahiniNgandung antioksidan anu disebut lignans, anu ngabantosan nyegah karusakan radikal bébas dina awak sareng ngirangan résiko panyakit.
Radikal bébas nyaéta sanyawa anu teu stabil. Nalika aya dina tingkat anu luhur dina awak, aranjeunna tiasa ngarusak jaringan sareng ngakibatkeun ngembangkeun panyakit sapertos diabetes tipe 2, panyakit jantung, sareng kanker tangtu.
Naon Mangpaat Tahini?
Koléstérol Tahini
siki wijen Konsumsi éta ngirangan résiko tina sababaraha panyakit, sapertos diabetes tipe 2 sareng panyakit jantung. Éta nurunkeun faktor résiko panyakit jantung, kalebet tingkat kolesterol tinggi sareng trigliserida.
Dina ulikan 50 jalma kalawan osteoarthritis dengkul, jalma anu meakeun 3 sendok (40 gram) siki wijen sapopoé geus nyata ngurangan kadar kolesterol, dibandingkeun jeung grup placebo.
Panaliti 2 minggu anu sanés pikeun 41 jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 6 mendakan 2 sendok kanggo sarapan. tahini (28 gram) versus jalma anu henteu, sareng mendakan yén jalma anu tuang éta ngagaduhan tingkat trigliserida anu langkung handap.
Salaku tambahan, eusi tahinisakumaha dina lemak monounsaturated Konsumsi éta ngirangan résiko ngembangkeun diabetes tipe 2.
Mibanda sipat antibakteri
Tahini jeung siki wijen boga sipat antibakteri alatan antioksidan kuat aranjeunna ngandung.
Hiji studi di beurit némbongkeun yén minyak wijen mantuan nyageurkeun tatu. Peneliti geus attributed ieu ka antioksidan dina wijen.
Ngandung sanyawa anti radang
TahiniSababaraha sanyawa dina eusi anu kacida anti radang. Sanaos peradangan jangka pondok mangrupikeun réspon anu séhat sareng normal pikeun tatu, peradangan kronis ngabahayakeun pikeun kaséhatan.
Panaliti sasatoan mendakan yén antioksidan dina wijen tiasa ngagentos peradangan sareng nyeri anu aya hubunganana sareng tatu, panyakit paru-paru, sareng rematik rheumatoid.
Nguatkeun sistem saraf pusat
Tahiningandung sanyawa anu tiasa ningkatkeun kaséhatan otak sareng ngirangan résiko ngembangkeun panyakit neurodegeneratif sapertos pikun.
Dina studi tube, éta geus nyatakeun yén komponén siki wijen ngajaga otak manusa sarta sél saraf tina karuksakan radikal bébas.
antioksidan wijen bisa meuntas panghalang getih-otak, nu hartina maranéhna bisa ninggalkeun aliran getih sarta langsung mangaruhan otak sarta sistim saraf pusat.
Panaliti sato nunjukkeun yén antioksidan wijen tiasa ngabantosan nyegah kabentukna plak amiloid béta dina uteuk anu mangrupikeun ciri panyakit Alzheimer.
Mibanda épék antikanker
siki wijen keur ditalungtik pikeun épék antikanker poténsial na. Sababaraha studi tabung nunjukkeun yén antioksidan wijen ngabalukarkeun maotna sél kanker titik, paru-paru, ati sareng payudara.
Sesamin sareng sesamol, dua antioksidan dina siki wijen, parantos ditaliti sacara éksténsif pikeun poténsi antikankerna.
Duanana tiasa ngamajukeun maotna sél kanker sareng ngalambatkeun pertumbuhan tumor. Éta ogé panginten ngajaga awak tina karusakan radikal bébas, anu ngirangan résiko kanker.
Ngajaga fungsi ati sareng ginjal
Tahiningandung sanyawa anu tiasa ngabantosan ngajaga ati sareng ginjal tina karusakan. Organ ieu tanggung jawab pikeun ngaleungitkeun racun sareng limbah tina awak.
Panalitian ka 2 jalma anu ngagaduhan diabetes tipe 46 mendakan yén jalma anu ngonsumsi minyak wijen salami 90 dinten parantos ningkat fungsi ginjal sareng ati, dibandingkeun sareng kelompok kontrol.
Hiji studi rodénsia manggihan yén konsumsi siki wijen ngarojong fungsi ati. Éta ningkatkeun ngaduruk lemak sareng ngirangan produksi lemak dina ati.
Nguatkeun uteuk
Tahini Éta dibungkus ku asam lemak omega 3 sareng omega 6 anu séhat. Asam lemak ieu ngagancangkeun kamekaran jaringan saraf dina awak, anu ngabantosan ningkatkeun kaséhatan otak.
Éta ogé ngabantosan ngalambatkeun kamekaran panyakit Alzheimer. Nalika omega 3 dikonsumsi, kakuatan pamikiran sareng memori ningkat. Mangan ningkatkeun fungsi saraf sareng otak.
Nyadiakeun antioksidan
TahiniSalah sahiji seueur mineral penting anu dicandak tina tambaga nyaéta tambaga. Dipikawanoh pikeun pangabisana pikeun ngagentos nyeri sareng ngirangan bareuh. Cai mibanda sipat anti radang anu éféktif dina ngubaran gejala rematik rheumatoid. Éta ogé ngabantosan ngalegaan saluran pernapasan dina pasien asma.
Énzim dina sistim imun ogé mantuan tambaga kauntungan tina sipat antioksidan na. Témpél wijen ogé ngandung phytonutrients anu nyegah karuksakan ati disababkeun ku oksidasi.
Ngarojong sistim imun
Tahini boga opat gizi penting - beusi, selenium, séng jeung tambaga. Ieu nyadiakeun rojongan nu diperlukeun sistim imun. Beusi sareng tambaga kalebet dina énzim anu nyayogikeun sistem imun sareng ogé ngabantosan produksi sél getih bodas.
Séng ngabantosan ngembangkeun sél getih bodas sareng ngabantosan fungsina ngancurkeun mikroba. Selenium henteu ngan ukur ngadukung énzim dina ngalaksanakeun peranna, kalebet ngahasilkeun antioksidan sareng antibodi, tapi ogé ngabantosan sistem imun dianggo sacara éfisién. Kalawan 1 séndok tahini, anjeun bakal meunang 9 nepi ka 12 persén asupan poean dianjurkeun beusi, selenium, jeung séng.
Kaséhatan tulang
Tahini Éta ngajaga kaséhatan tulang kalayan kandungan magnesium anu luhur. Asupan magnésium anu nyukupan pakait sareng dénsitas tulang anu langkung ageung sareng parantos mujarab pikeun ngirangan résiko osteoporosis di awéwé postmenopausal.
Tinjauan studi anu sayogi nunjukkeun yén magnésium tiasa ningkatkeun dénsitas mineral tulang dina beuheung sareng hips.
Mangpaat tahini pikeun kulit
Siki wijen mangrupakeun sumber nu hade keur asam amino, vitamin E, vitamin B, renik mineral jeung asam lemak nu mantuan dina rejuvenation sél kulit jeung nyegah tanda prématur sepuh.
Minyak wijen parantos dianggo salami rébuan taun pikeun ngubaran tatu kulit, kaduruk, sensitipitas, sareng kagaringan. Éta mangrupikeun agén antibakteri sareng antifungal alami. Ieu hartosna maéhan baktéri anu tiasa nyumbat pori. Lemak séhat mangrupikeun konci pikeun kaséhatan kulit sacara umum sabab minyak dipikabutuh pikeun ngirangan peradangan sareng ngajaga kulit terhidrasi.
Tahini oge, repairing jaringan ruksak sarta méré kulit élastisitas sarta firmness na. kolagén Éta ogé nyayogikeun mineral sapertos séng, anu diperyogikeun pikeun ngahasilkeun
Ningkatkeun nyerep gizi
Panaliti mendakan yén siki wijen ngabantosan ningkatkeun nyerep sanyawa pelindung, larut lemak sapertos tocopherol, anu mangrupikeun gizi utama vitamin E anu maénkeun peran pikeun nyegah panyakit anu aya hubunganana sareng sepuh manusa sapertos kanker sareng panyakit jantung.
Nalika para panalungtik nguji épék konsumsi siki wijen dina manusa salami lima dinten, aranjeunna mendakan yén wijen sacara signifikan ningkatkeun tingkat gamma-tocopherol sérum dina subjek ku rata-rata 19,1 persen.
Kanyataan yén wijen ngakibatkeun gamma-tocopherol plasma tinggi jeung ngaronjat bioactivity vitamin E hartina bisa jadi éféktif dina nyegah peradangan, stress oksidatif sahingga ngembangkeun kasakit kronis.
Cilaka Tahini
Sanajan éta kadaharan mangpaat, aya ogé sababaraha aspék négatip nu kudu dipikawanoh tur dicokot kana rekening.
Tahiningandung asam lemak omega 6, anu mangrupikeun jinis lemak polyunsaturated. Sanajan awak butuh asam lemak omega 6, konsumsi tinggi bisa ngabalukarkeun radang kronis. Sabab, tahini Ieu diperlukeun pikeun meakeun pangan nu ngandung omega 6 di moderation, kayaning
Tahini Alergi
Kusabab sababaraha urang alérgi kana siki wijen alergi tahini ogé bisa lumangsung. Gejala alergi Tahini Bisa rupa-rupa ti hampang nepi ka parna sarta bisa ngawengku kasusah engapan, itching sabudeureun sungut, sarta gejala anafilaksis. Upami anjeun alérgi kana siki wijen tahiningajauhan
1-2 sendok minyak rasa lemes, sapertos alpukat atanapi minyak zaitun
Pabrikan
– Dina panci badag, tumis siki wijen dina panas sedeng nepi ka coklat emas. Angkat tina seuneu jeung ngantep tiis.
– Dina food processor, grind siki wijen. Gently drizzle kalawan minyak dugi némpelkeun ngahontal konsistensi dipikahoyong.
Dimana nganggo tahini sareng naon anu didahar?
Tahini Éta serbaguna sareng tiasa dianggo dina sababaraha cara. Éta disebarkeun dina roti bakar sareng disimpen dina pita. Hal ieu ogé dipaké pikeun nyiapkeun salad ganti baju creamy ku Pergaulan eta jeung minyak zaitun, jeruk nipis sarta rempah.
Alternatipna, coba dipping sayuran kawas wortel, bel peppers, cucumbers atawa seledri batang pikeun snack cageur.
TahiniÉta ogé nambihan rasa anu béda pikeun manisan sapertos roti dipanggang, cookies sareng muih. Bahan anu paling cocog sareng nyaéta molase. Tahini jeung ceng Anjeun tiasa nyampur sareng tuang kanggo sarapan atanapi tambahkeun kana manisan.
Sabaraha lami teu tahini?
Sanajan siki wijen boga umur rak panjang, hal anu sarua tahini teu bisa disebutkeun pikeun Tahini Kusabab éta gaduh umur rak anu lumayan, éta henteu gancang rusak. Salami produkna disimpen leres, teu kedah hariwang ngeunaan karusakan.
Tahini Salah sahiji cara pikeun manjangkeun umur rak nyaéta ngagunakeun wadahna kedap udara. Éta sénsitip pisan kana parobahan suhu.
Éta kudu disimpen dina tempat anu tiis sareng garing, jauh tina panas sareng sumber Uap. Produk ieu ogé rentan ka pertumbuhan kapang, janten salawasna mareuman produk saatos unggal dianggo pikeun hasil anu pangsaéna.
Kumaha tahini disimpen?
Tahini Éta tiasa disimpen dina lomari atanapi dina kulkas. ditutup, teu dibuka tahini botol anu pangalusna disimpen dina goah. Tahini Saatos wadahna dibuka, langkung saé pikeun nyimpen produk dina kulkas pikeun manjangkeun umur rakna. Ieu ogé lumaku pikeun tahini ngadeukeutan tanggal béakna na. Cooling nunda deterioration komponén.
Homemade tahinitetep dina kulkas. Homemade tahiniRésiko rusak langkung luhur sabab teu aya pengawet di jerona. Paké wadahna airtight pikeun ieu.
Nalika disimpen di gudang di jero taneuh, botol tahini anu henteu dibuka disimpen salami 4-6 bulan. Éta tiasa disimpen dina kulkas salami sataun. Homemade tahini Anjeun Éta gaduh umur panyimpen anu langkung pondok. Ieu ngan bakal tetep dina kulkas salila 5 nepi ka 7 bulan.
Salaku hasilna;
TahiniÉta dijieun tina siki wijen toasted jeung taneuh. Éta beunghar gizi penting sapertos serat, protéin, tambaga, fosfor sareng selenium sareng ngirangan résiko panyakit jantung sareng peradangan.
Éta mangrupikeun komponén anu serbaguna sareng gampang dianggo.
Tahininyaéta saos bergizi anu ngandung antioksidan anu kuat sareng lemak séhat, ogé rupa-rupa vitamin sareng mineral. Éta tiasa dilakukeun sacara sederhana di bumi nganggo ngan ukur dua bahan.
