chisi ea mozzarellake chisi e tloaelehileng ea Southern Italy e entsoeng ka lebese la nare la Italy. Cheese ea Mozzarella e tshweu ha e le foreshe empa hape e ka nna ya ba mosehla hanyane ho ya ka dijo tsa phoofolo.
Kaha e na le mongobo o mongata, e sebelisoa letsatsi ka mor'a hore e etsoe. E ka bolokoa ka har'a brine nako ea beke kapa ho feta ha e rekisoa ka liphutheloana tse tiisitsoeng ka vacuum.
chisi ea mozzarella, e sebelisoang lijana tse fapaneng tsa pizza le pasta kapa salate ea Caprese basil le selae tamati sebeletsa le.
chisi ea mozzarellaKe chisi e sa holang le e bonolo e tsoang sebakeng sa Battipaglia Italy. Ka tloaelo e entsoe ka lebese la nare.
E entsoe ka lebese la khomo USA le linaheng tse ling tsa Europe. Ka lebaka la tlhokahalo e kholo, e hlahisoa ka lebese la khomo. e entsoeng ka lebese la nare chisi ea mozzarellaE monate ho feta e entsoeng ka lebese la khomo.
Likarolo tsa Cheese ea Mozzarella
chisi ea mozzarella E qhibiliha habonolo, e na le sebopeho se boreleli le bonolo. E entsoe ka ho kopanya lebese la khomo kapa la nare le rennet, e leng enzyme.
E entsoe ka curd 'me joale ho tsitsa ha bonolo ho fumanoa ka mekhoa ea ho futhumatsa le ho otlolla.
E felile chisi ea mozzarellaE fumaneha ka mefuta e fapaneng joalo ka lebese la skim le sa fellang. Mofuta ona oa chisi o tumme ka tšebeliso ea ona ho pizza. E rekisoa likotoana le lilae.
E na le tatso e bobebe. Ho fapana le li-cheeses tse bohale tse kang Cheddar le Parmesan, e lumellana le mefuta e mengata ea lijana.
Joalo ka sebopeho, chisi ea mozzarella e bonolo ebile e le mongobo, citric acid E na le lebese hanyenyane ebile e na le asiti.
Boleng ba Phepo ea Cheese ea Mozzarella
Tafole e ka tlase Lintho tse nang le phepo e nepahetseng ea ligrama tse 100 tsa chisi ea Mozzarellae bontsha eng.
chisi ea mozzarellamohloli o motle oa vithamine B7, eo hape e bitsoang biotin ke mohloli. Kaha limatlafatsi tsena li qhibiliha metsing, 'mele ha o li boloke.
Ka hona, ho ja mofuta ona oa chisi ho tla fihlela tlhoko ea vithamine B7. Bakhachane khahlanong le khaello ea biotin e ka bang teng chisi ea mozzarella e ka ja.
Vithamine ena e boetse e thibela lipekere ho robeha. Liphuputso li bontšitse hore biotin e ka fokotsa maemo a tsoekere ea mali ho batho ba nang le lefu la tsoekere.
E laola sesole sa 'mele
Lijo tseo re li jang li na le tšusumetso e kholo tsamaisong ea 'mele ea ho itšireletsa mafung. Phuputso e thahasellisang e fumane hore lijo tse nang le chisi li susumetsa lisele tsa T tse laolang likarabo tsa 'mele le ho ruruha' me li hatella tlhahiso ea metsoako e khahlanong le ho ruruha.
Lisele tsa T li senya lisele tse tšoaelitsoeng 'me li thibela ho hlaseloa ha likaroloana tse kotsi tse tsoang linaheng tse ling.
Phuputso e 'ngoe e thehiloeng ho lipatlisiso e fumane hore lijo tse nang le chisi li imolla matšoao a lefu la colitis ka ho fokotsa ho thehoa ha metsoako e thibelang ho ruruha le ho eketsa tlhahiso ea metsoako e thibelang ho ruruha.
Ka hona, chelete e itekanetseng Ho ja chisi ea mozzarellae ka matlafatsa sesole sa 'mele le ho loantša mafu a ho ruruha.
Mohloli o motle oa riboflavin
Hobane e na le vithamine B2 e ngata kapa riboflavin chisi ea mozzarella Ho ja ke mohopolo o motle ho kopana le vithamine ena.
E le karolo ea lelapa le rarahaneng la vithamine B, ke vithamine e lokelang ho nkoa letsatsi le leng le le leng kaha e thusa 'mele ho loantša maloetse le maemo a sa tšoaneng a kang tlhaselo ea migraine le phokolo ea mali.
E boetse e na le thepa ea antioxidant.
E fana ka niacin
chisi ea mozzarellaVithamine B3, eo hape e tsejoang e le vithamine BXNUMX, e phetha karolo ea bohlokoa ho fetoleng mafura hore e be matla a loketseng 'meleng oa motho. niacin Ho na le.
Niacin e thusa ho laola k'holeseterole le ho thibela ho qala ha mafu a kang lefu la tsoekere le ramatiki.
E na le livithamine tse qhibilihang ka mafura
chisi ea mozzarella hammoho le livithamini D, E le A livithamine tse qhibilihang ka mafurae boetse e kenyelletsa. Li-vithamine tsena li bohlokoa bakeng sa ho monya calcium, bophelo bo botle ba masapo le tšireletso ea lera la sele.
E thusa ho matlafatsa masapo
chisi ea mozzarellapalo e phahameng ea diminerale ea bohlokoa e hlokahalang bakeng sa bophelo bo botle ba masapo le meno. khalsiamo E na le.
Gram ea 30 chisi ea mozzarellae na le limiligrama tse 183 tsa k'halsiamo, tse bohlokoa bakeng sa ho boloka enamel ea leino le sebopeho sa masapo.
E phetha karolo ea bohlokoa ho sireletseng mesifa ea pelo le ho fokotsa kotsi ea kankere ea mala. E boetse e tlatsetsa ho theola boima ba 'mele.
Ke mohloli o motle oa phosphorus ea diminerale.
chisi ea mozzarella, tekanyo e hlokahalang e thusang ’mele oa motho ho monya calcium lijong phosphoruse na le
E boetse e bohlokoa bakeng sa tšilo ea lijo e nepahetseng le ts'ebetso e nepahetseng ea liphio. Minerale e thusa ho loantša mokhathala oa mesifa le ho nolofatsa ts'ebetso ea boko.
Liphuputso li fumane hore lebese le chisi li na le phello e sireletsang khahlanong le ho bola ha meno. Lijo tsena li thusa ho nchafatsa enamel ea meno e lahlehileng nakong ea ho ja. Cheese e ntlafatsa bophelo bo botle ba meno ka mekhoa e latelang:
- E matlafatsa phallo ea mathe, e thusang ho hloekisa likaroloana tsa lijo tse tsoang molomong le ho fokotsa sekhahla sa ho tsoa ha meno. Ho fokotseha ha mathe ho baka likheo tsa meno le tšoaetso ea molomo.
- chisi ea mozzarella tšebeliso e fokotsa ho khomarela libaktheria. Ho khomarela ha libaktheria holim'a enamel ho etsa hore biofilm ea cariogenic e hahe holim'a enamel ea leino.
- Ho ja chisi ea mozzarellaE fokotsa demineralization ea enamel mme e eketsa remineralization ka lebaka la boteng ba casein, calcium le phosphorus ho eona.
E fana ka zinki
zinki, chisi ea mozzarellaKe liminerale tsa bohlokoa tse fumanehang ho Zinc e thusa ho loantša mathata a letlalo. E boetse e etsa hore tšoelesa ea senya e sebetse hantle 'me e thusa ho theola boima ba 'mele bo feteletseng.
Mohloli oa bohlokoa oa protheine
chisi ea mozzarellaO mong oa melemo e metle ea cannabis ke hore ke mohloli o matla oa protheine. Ho ja chisi ena ho fana ka matla le ho eketsa matla a mesifa.
Khetho e ntle bakeng sa ba sa khoneng ho mamella lactose
ho se mamelle lactose Batho ba nang le lefu la tsoekere ha ba khone ho sila tsoekere ea tlhaho e fumanoang lihlahisoa tsa lebese, haholo-holo lebese. Batho ba joalo ba ka ba le khaello ea limatlafatsi tse itseng.
Empa, chisi ea mozzarella Likahare tsa lactose tsa chisi tse joalo li tlase, kahoo batho ba nang le ho se mamelle lactose ba ka e sebelisa habonolo.
Ke kopa o seke oa lebala, chisi ea mozzarellae na le lactose e tlase mme ha e na 'lactose mahala'. Ka hona, u se ke ua e fetelletsa.
Ja ka bohobe kapa mohloli o mong oa lik'habohaedreite. U se ke ua ja u le mong.
E na le potassium
potassiumEna ke diminerale e 'ngoe ea bohlokoa e fumanoang chisi. Potassium e thusa ho loants'a litlamorao tse mpe tsa tšebeliso ea sodium ho batho.
Potassium e boetse e thusa ho theola khatello ea mali le ho laola morethetho oa pelo.
E fana ka Conjugated Linoleic Acid (CLA)
Conjugated linoleic acidke mofuta oa mafura a fetisetsoang a hlahang ka tlhaho lijong tse tsoang ho liphoofolo tse ruminang (liphoofolo tse feptjoang joang).
Pele ho tsohle, hoa hlokahala ho tseba hore CLA e na le phello e fapaneng haholo le mafura a maiketsetso.
Le hoja mafura a entsoeng ke motho a le kotsi, bafuputsi ba bontša hore CLA e fana ka melemo ea bophelo bo botle.
Mohlala, liphuputso tsa bongaka li bonts'a hore CLA e ka thusa ho thibela khatello ea oxidative le ho laola ts'ebetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
chisi ea mozzarellaKe o mong oa mehloli ea lijo e ruileng ka ho fetisisa ea CLA, e fana ka chelete e ngata ka gram ho feta mefuta e mengata ea lebese le nama.
Mokhoa oa ho ja Cheese ea Mozzarella
chisi ea mozzarellaE sebelisoa lijana tse fapaneng tsa pizza le pasta, kapa e sebelisoa ka basil le tamati e halikiloeng ka salate ea Caprese.
E boetse e sebelisoa ha ho etsoa lijana tse kang lasagna.
E ka boela ea fumanoa e tsuba. Hangata e jeoa e le foreshe.
E sebelisoa ho e-na le chisi ea Parmesan ka pasta.
E boetse e monate bakeng sa lijana tse qhibilihisitsoeng tse kang li-recipe tsa sopho le sopho.
E eketsa tatso e fapaneng ho lijana tse kang litapole tse khotliloeng, pasta, omelets.
Likotsi tsa Cheese ea Mozzarella
Ntle ho pelaelo, chisi ea mozzarellaE latsoeha haholo 'me e boetse e tletse limatlafatsi tsa bohlokoa.
Empa ntho e mpe ke hore; Sena se bakoa ke hore e na le mafura a mangata a mangata, a ka bakang matšoenyeho a bophelo bo botle ba pelo.
Hoa hlokahala ho ja sehlahisoa sena sa lebese ka mokhoa o itekanetseng le ho fana ka khetho ho lihlahisoa tsa eona tse tlaase tsa mafura.
E ngata haholo Ho ja chisi ea mozzarellaho ka baka boima ba 'mele le ho pipitlela.
Mokhoa oa ho etsa chisi ea mozzarella
chisi ea mozzarellaE hlahisoa Italy. Ka tloaelo e entsoe ka lebese la nare. Lebese lena le na le casein e ngata, eo ka sebōpeho sa eona e tala ho leng thata ho e sila. Leha ho le joalo Cheese ea Mozzarella e jehang ha bonolo. Kopa chisi ea mozzarellamekhahlelo ea kaho ea…
Pasteurization ea Lebese
Ntlha ea pele, lebese le futhumetse ho likhato tse 72. Mohato ona o fana ka chisi e entsoeng ka bonolo e bolokang tatso le boleng bo holimo ha li bapisoa le chisi e entsoeng ka lebese le tala.
Keketseho ea mocheso oa mocheso (likhato tse 82 tsa Celsius) e qhibilihile chisi ea mozzarellaE fokotsa ho phalla ha metsi le ho otlolla
Homogenization
Ke ts'ebetso ea 'mele eo limolek'hule tsa mafura ka lebese li senyehang e le hore li lule li kopantsoe ho e-na le ho arohana e le tranelate. Sena se fa cheese botsitso bo boholo khahlanong le ho thehoa ha mafura a mahala.
Mohato ona o molemo ho fokotsa ho phalla ha oli ka chisi nakong ea ho pheha. Joale rennet e kenngoa ho etsa lesela.
Ho pheha
Ho pheha ho fokotsa mongobo oa chisi. Ha e fetole ho qhibiliha le ho tsoa ha oli ea chisi, empa viscosity ea chisi e qhibilihisitsoeng e phahame.
Ho otlolla
chisi ea mozzarella Mohato ona oa tlhahiso ea chisi ke oa bohlokoa haholo ho ntlafatsa thepa ea ts'ebetso ea chisi e phethiloeng. Lesela le fetisetsoa ho lesela, moo boholo ba casein bo arohaneng le li-micelles tse etsang microstructure ea longitudinal.
Sekahare sa letsoai le letsoai
Mokhoa oa salting o etsoa ho sebelisoa motsoako oa letsoai le omileng le letsoai. E-ba le letsoai le phahameng chisi ea mozzarellaHo tlalehoa hore chisi ha e qhibilihe haholo ebile ha e na awn e nyane ho feta lichese tse nang le letsoai le tlase.
O rata chisi ea mozzarella? U ja ka lijo life? U ka siea maikutlo.
