Melemo, Likotsi le Boleng ba Phepo ea Koro

Koro, Ke e 'ngoe ea lijo-thollo tse jeoang ka ho fetisisa lefatšeng. Ho tsoa ho mofuta o le mong oa peo (e lengoang ka mefuta e mengata ho pota lefatše) triticum) e fumanoeng.

bohobe koro ke mofuta o atileng haholo. Phofo e tšoeu le ea koro ke eona motsoako o ka sehloohong oa lintho tse besitsoeng tse kang bohobe. Lijo tse ling tse entsoeng ka koro ke pasta, vermicelli, semolina, se fumaneng le couscous.

KoroKe lijo tse tsosang khang haholo hobane li na le protheine e bitsoang gluten, e bakang karabelo e kotsi ea 'mele ea ho itšireletsa mafung ho batho ba hlaselehang habonolo.

Empa bakeng sa ba ka e mamellang, koro ea lijo-thollo ke mohloli o ruileng oa li-antioxidants, livithamine, liminerale le fiber.

mona "melemo ea koro ke efe", "ke livithamine life tse ka koro", "matla a matla a koro ke afe" likarabo tsa lipotso tsa hau…

Boleng ba Phepo ea Koro

Koro e na le haholo-holo lik'habohaedreite empa hape e na le liprotheine tse itekanetseng. Ligrama tse 100 tafoleng e ka tlase livithamine ka koro E fana ka tlhahisoleseding mabapi le.

k'habohaedreite

joalo ka lijo-thollo tsohle koro E na le haholo-holo lik'habohaedreite. Setache ke mofuta o hlahelletseng oa lik'habohaedreite 'musong oa limela, o etsa karolo e fetang 90% ea kakaretso ea lik'habohaedreite ka koro.

Litholoana tsa bophelo bo botle ba starch li itšetlehile haholo ka ho cheka ha eona, e leng ho laolang phello ea eona ho boemo ba tsoekere maling.

Ho ja lijo tse phahameng ho ka baka ho phahama ho sa pheleng ha tsoekere ea mali ka mor'a lijo 'me ho baka liphello tse kotsi, haholo-holo ho ba nang le lefu la tsoekere.

raese e tšoeu ve litapoleKa mokhoa o ts'oanang, koro e tšoeu le koro e felletseng e na le index e phahameng ea glycemic mme ka hona ha e lokele batho ba nang le lefu la tsoekere.

Ka lehlakoreng le leng, lihlahisoa tse ling tsa koro tse entsoeng ka koro, tse kang pasta, ha li silehe hantle, kahoo ha li phahamise tsoekere ea mali haholo.

Lif

Koro eohle e na le fiber e ngata, empa koro e hloekisitsoeng ha e na fiber. Boleng ba fiber ea koro e felletseng bo fapana ka 12-15% ea boima bo omileng. Bongata ba fiber e kentsoeng ka har'a bran e tlosoa ts'ebetsong ea ho sila, 'me phofo e hloekisitsoeng ha e na fiber.

Sefate sa koro Fiber e tloaelehileng ho eona ke arabinoxylan (70%), mofuta oa hemicellulose. Tse ling kaofela li na le cellulose le beta glucan.

Likhoele tsena kaofela ha li qhibilihe. Li feta ka har'a tšilo ea lijo li batla li tiile 'me li baka boima ba mantle a eketsehileng. Tse ling li ja libaktheria tse nang le botsoalle ka maleng.

protheine ea koro

Liprotheine li etsa 7% ho isa ho 22% ea boima bo omileng ba koro. Gluten, lelapa le leholo la liprotheine, le etsa 80% ea kakaretso ea protheine.

Gluten e ikarabella bakeng sa elasticity e ikhethang le ho khomarela ha hlama ea koro le thepa ea eona ha ho etsoa bohobe.

Gluten ea koro e ka baka litlamorao tse mpe ho batho ba hlaselehang habonolo.

Livithamini le Liminerale ka Korong

Koro ke mohloli o motle oa livithamine le liminerale tse fapaneng. Joalo ka lijo-thollo tse ngata, bongata ba liminerale bo ipapisitse le boleng ba liminerale mobung o lenngoeng. 

selenium

Ke trace element e nang le mesebetsi e fapaneng ea bohlokoa 'meleng. ea koro selenium litaba tsa eona li itšetlehile ka mobu 'me li tlaase haholo libakeng tse ling tse kang Chaena.

Manganese

E fumaneha ka bongata lijo-thollong tse felletseng, linaoa, litholoana le meroho mankaneseHa e monye hantle ho tsoa ho koro e felletseng ka lebaka la ho ba teng ha phytic acid.

 phosphorus

Ke diminerale e nang le karolo ea bohlokoa tlhokomelong le kholong ea lisele tsa 'mele.

 koporo

khaello ea koporo e ka baka litlamorao tse mpe bophelong ba pelo.

Folate

Folate, e 'ngoe ea livithamini tsa B, folic acid kapa hape e tsejoa e le vithamine B9. E bohlokoa haholo nakong ea bokhachane.

Likarolo tse nang le phepo e nepahetseng ka ho fetisisa tsa lijo-thollo - bran le kokoana-hloko - li tlosoa nakong ea ho sila le ho hloekisa 'me ha li fumanehe ka koro e tšoeu.

Ka hona, koro e tšoeu e batla e futsanehile ka livithamine le liminerale tse ngata ha e bapisoa le koro ea lijo-thollo.

Kaha hangata koro e etsa karolo e khōlō ea lijo tseo batho ba li jang, phofo ea eona hangata e na le livithamine le liminerale.

Ha e le hantle, ho tiisa phofo ea koro ke ntho e tlamang linaheng tse ngata.

Ho phaella ho limatlafatsi tse boletsoeng ka holimo, phofo ea koro e nonneng e ka ba mohloli o motle oa tšepe, thiamine, niacin le vithamine B6. Calcium e boetse e eketsoa hangata.

Metsoako e meng ea Semela

Bongata ba metsoako ea limela e fumanoang ka koro e tsepamisitse maikutlo ho lijo-thollo le matlapi a haellang koro e tšoeu e hloekisitsoeng.

Maemo a phahameng ka ho fetisisa a li-antioxidants a fumanoa lera la aleurone, motsoako oa wholemeal. Wheat aleurone e boetse e rekisoa e le tlatsetso ea phepo e nepahetseng.

asiti ea ferulic

Antioxidant e ka sehloohong e fumanoang koro le lijo-thollo tse ling polyphenolmoqolo.

Phytic acid

E tsepamisitsoe ka har'a bran phytic acid E ka fokotsa ho monya ha liminerale tse kang tšepe le zinki. Ho inela, ho mela le ho belisa lithollo ho etsa hore tse ngata tsa tsona li robehe. 

Alkylresorcinols

Li-alkylresorcinols tse fumanoang makaleng a koro ke sehlopha sa li-antioxidants tse nang le melemo e mengata ea bophelo bo botle. 

lignans

Lelapa le leng la li-antioxidants tse fumanoang ka har'a bran ea koro. Liteko tsa tube ea liteko li bontša hore lignan e ka thusa ho thibela mofetše oa mala. 

Koro kokoana-hloko agglutinin

Korong lectin(protheine) mme e na le litlamorao tse ngata tse mpe tsa bophelo bo botle. Leha ho le joalo, li-lectins ha li sebetse ka lebaka la mocheso 'me ha li sebetse lihlahisoa tsa koro tse besitsoeng.

Lutein

Antioxidant carotenoid e ikarabellang bakeng sa 'mala oa koro ea durum e mosehla. Lijo tse nang le lutein e ngata li ntlafatsa bophelo bo botle ba mahlo.

Melemo ea ho Ja Koro

Koro e tšoeu e hloekisitsoeng Ha e na likarolo tsa bohlokoa.

Ka lehlakoreng le leng, ho ja koro ea lijo-thollo ho tlisa melemo e mengata ea bophelo bo botle ho ba ka e mamellang, haholo-holo ha e le sebaka sa koro e tšoeu.

bophelo bo botle ba mala

koro ya mabele, e nang le fiber e ngata, haholo-holo e sa tsitsang, e tsepamisitsoeng ka har'a bran.

Liphuputso li bontša hore likaroloana tsa koro ea koro li sebetsa e le li-prebiotics le ho fepa libaktheria tse molemo ka maleng.

Phuputso e ’ngoe e ile ea senola hore bran e ka fokotsa kotsi ea ho pipitlela bana.

Leha ho le joalo, ho itšetlehile ka sesosa se ka sehloohong sa pipitlelano, ho ja lijo-thollo ho ka ’na ha se be molemo kamehla.

Thibelo ea kankere ea mala

Kankere ea colon ke mofuta o atileng haholo oa mofetše oa tšilo ea lijo. Liphuputso tsa ho shebella li bontšitse hore tšebeliso ea lijo-thollo (ho akarelletsa le koro) e fokotsa kotsi ea kankere ea mala.

Phuputso e 'ngoe e hakanya hore batho ba jang fiber e ngata ba ka fokotsa kotsi ea kankere ea mala ka 40% ha ba bapisoa le batho ba jang fiber e tlaase.

E laola botenya

KoroE tsejoa ho laola botenya, molemo ona o sebetsa haholo ho basali ho feta ho banna. Ho ja lihlahisoa tsa koro kamehla ho ka fana ka tahlehelo e kholo ea boima ba 'mele ho bakuli ba botenya.

E ntlafatsa metabolism ea 'mele

Ha metabolism ea 'mele ea rona e sa sebetse ka mokhoa o nepahetseng, e ka lebisa ho mafu a fapaneng a metabolism. Tse ling tsa tse atileng haholo ke li-triglycerides tse phahameng, botenya ba visceral (bo lebisang ho 'mele o bōpehileng joaloka pere), khatello e phahameng ea mali, le maemo a tlaase a HDL a k'holeseterole. 

Tsena li ka beha batho kotsing ea lefu la pelo le methapo. Ke kahoo lingaka tse ngata li khothalletsang ho ja koro e feletseng. Hobane e ntlafatsa tšilo ea lijo ka kakaretso, e leng molemo bakeng sa metabolism, kahoo e thibela mathata ana ho etsahala qalong.

E thibela lefu la tsoekere la mofuta oa 2

Mofuta oa 2 oa lefu la tsoekere ke boemo bo sa foleng 'me bo ka ba kotsi haholo haeba bo sa laoloe ka nepo, empa ke lefu le ka fetoloang haeba motho a ela hloko lijo tsa hae. 

E 'ngoe ea limatlafatsi tse ngata ka koro magnesiumEma. Morara ona o ama ka ho toba tsela eo ’mele o sebelisang insulin ka eona ’me ke ntho e tloaelehileng bakeng sa li-enzyme tse fetang 300 tse ntšang tsoekere. Kahoo, kamehla ho ja koro e felletsengE thusa ho laola tsoekere ea mali le ho thibela lefu la tsoekere la mofuta oa 2 ka tsela e sa tobang.

E fokotsa ho ruruha ho sa foleng

Ho ruruha ho sa foleng ha e le hantle ho bolela ho ruruha hofe kapa hofe ho nkang likhoeli tse 'maloa. E ka bakoa ke mabaka a mangata, joalo ka karabelo ho tšusumetso e kotsi kapa bothata ba sesole sa 'mele. Le hoja e sa bonahale e le bothata bo tebileng, e ka lebisa mefuteng e itseng ea kankere esita le ramatiki ea ramatiki.

Ka lehlohonolo, ho ruruha ho sa foleng ke ntho e ka laoloang ka lijo tse kang koro. Koro e na le betaine, e sa fokotseng ho ruruha feela empa hape e thusa le mafu a mang a kang lefu la Alzheimer, ho fokotseha ha kelello, lefu la pelo, lefu la tsoekere la mofuta oa 2 le lefu la ho fokola ha masapo.

E thibela nyooko

Koro e felletsengE thusa ho thibela nyooko ho basali. Li-gallstones li thehoa ka lebaka la secretion e feteletseng ea bile acid. Ka lebaka la fiber e sa tsitsang ka koro, e fana ka tšilo ea lijo e boreleli e hlokang secretion e fokolang ea bile acid, kahoo e thibela nyooko.

E thibela kankere ea matsoele

Koro ea koro ke moemeli oa anticarcinogenic ho basali le ho thibela mefuta e itseng ea kankere. Koro ea koro e ntlafatsa maemo a estrogen e le hore a lule a le tlas'a taolo, kahoo kankere ea matsoelee thibela. 

Sena se sebetsa ka ho khetheha ho basali ba premenopausal ba kotsing ea ho tšoaroa ke kankere ea mofuta ona. 

Koro e boetse e na le lignan. Li-Lignan li na le li-receptor tsa li-hormone 'meleng, tse thusang ho boloka maemo a phahameng a estrogen a potolohang, e leng ntlha ea bohlokoa thibelong ea mofetše oa matsoele.

E thibela asthma ea bongoana

Ha maemo a tšilafalo a ntse a eketseha, bana ba eketsehileng ba kotsing ea ho tšoaroa ke asthma ea bongoaneng. Leha ho le joalo, lijo tse thehiloeng ho koro li ka fokotsa menyetla ea ho ba le asthma ea bongoana ka bonyane 50%. Sena ke hobane koro e na le magnesium e ngata le vithamine E.

E kokobetsa matšoao a postmenopausal

ho ja koro e felletsengE ntle bakeng sa basali ba menopausal ba kotsing ea mafu a sa tšoaneng. E thibela khatello e phahameng ea mali, lefu la pelo le methapo ea mali le k'holeseterole e phahameng ka ho liehisa ho thehoa ha plaque methapong ea mali le methapo ea mali le tsoelo-pele ea atherosclerosis, e fokotsang monyetla oa ho hlaseloa ke pelo le stroke ho basali.

E thibela tlhaselo ea pelo

Ho ja lijo tse nang le fiber e ngata, tse kang koro, ho theola khatello ea mali ho batho ba nang le lefu la pelo, e leng se fokotsang menyetla ea ho tšoaroa ke lefu la pelo.

Likotsi Tsa Koro

lefu la celiac

lefu la celiacke boemo bo sa foleng bo khetholloang ke karabelo e kotsi ea 'mele ea ho itšireletsa mafung ho gluten. 0.5-1% ea batho ba tšoeroe ke lefu la celiac.

Gluten, lelapa le ka sehloohong la liprotheine ka koro, le arotsoe ka tse peli e le glutenins le gliadin, tse fumanoang ka bongata bo fapaneng mefuteng eohle ea koro. Gliadins li tsejoa e le sesosa se ka sehloohong sa lefu la celiac.

Lefu la Celiac le baka tšenyo ea mala a manyane le ho monya ha limatlafatsi tse sa sebetseng hantle. Matšoao a amanang le eona ke ho theola boima ba ’mele, ho qhitsa, ho fufuleloa, khase, letšollo, ho patoa, mahlaba ka mpeng le mokhathala.

Ho boetse ho boletsoe hore gluten e ka kenya letsoho mathateng a boko a kang schizophrenia le sethoathoa. 

Lijo tse se nang gluten ke eona feela pheko e tsebahalang ea lefu la celiac. Koro ke mohloli o ka sehloohong oa phepo ea gluten, empa e ka boela ea fumanoa ho rye, harese le lijong tse ngata tse entsoeng.

Ho se Mamelle ha Gluten

Palo ea batho ba latelang lijo tse se nang gluten e feta ba nang le lefu la celiac. Ka linako tse ling, lebaka ke tumelo ea hore koro le gluten ka tlhaho li kotsi bophelong. Maemong a mang, koro kapa gluten e ka baka matšoao a sebele a tšoanang le lefu la celiac.

Boemo bona, ho se mamelle ha gluten kapa kutloisiso ea koro e seng ea celiac 'me e hlalosoa e le karabelo e mpe ho koro ntle le ho itšireletsa kapa ho itšoara hantle.

Matšoao a tloaelehileng a ho se mamelle gluten ke bohloko ba ka mpeng, hlooho, mokhathala, letšollo, bohloko ba manonyeletso, ho ruruha le eczema. Phuputso e bontša hore ho batho ba bang, matšoao a ho se mamelle koro a ka hlahisoa ke lintho tse ling ntle le gluten.

Matšoao a tšilo ea lijo a ka bakoa ke lelapa la likhoele tse qhibilihang ka koro tse bitsoang fructans, tseo e leng tsa sehlopha sa fiber e tsejoang e le FODMAPs.

Ho ja FODMAP e phahameng ho mpefatsa lefu la mala le halefisang, le nang le matšoao a tšoanang le lefu la celiac.

Irritable Bowel Syndrome (IBS)

bowel syndrome e halefisang Ke boemo bo tloaelehileng bo khetholloang ke mahlaba ka mpeng, ho ruruha, mekhoa e sa tloaelehang ea mala, letšollo le ho patoa.

Mofuta ona o atile haholo ho batho hobane o baka bophelo bo tšoenyehileng le bo sithabetsang hangata. Kutloelo-bohloko ea koro e tloaelehile har'a batho ba nang le lefu la mala a halefisang. Lebaka le leng la sena e ka ba boteng ba likhoele tse qhibilihang ka har'a koro tse bitsoang fructans, e leng FODMAPs. Lijo tse phahameng tsa FODMAP li ka baka matšoao a lefu la bowel le halefisang ho batho ba nang le hypersensitive.

Le hoja li-FODMAP li ka 'na tsa mpefatsa matšoao a boemo bona, ha li nkoe e le tsona feela sesosa se ka sehloohong sa lefu la bowel syndrome. Liphuputso li bontša hore lefu la mala le halefisang le ka amahanngoa le ho ruruha ha boemo bo tlaase ka har'a tšilo ea lijo. Haeba u na le bowel syndrome e halefisang, u ka 'na ua hloka ho fokotsa tšebeliso ea hau ea koro.

Ka hoo;

Koro ke e 'ngoe ea lijo tse atileng haholo lefatšeng. Hape ke e 'ngoe ea lijo tse tsosang khang ka ho fetisisa. Batho ba bangata ha ba mamelle gluten 'me ba felisa ka ho feletseng koro lijong tsa bona.

Tšebeliso ea koro e nang le fiber e ngata ke khetho ea lijo tse phetseng hantle bakeng sa ba e mamellang hantle. E ka ntlafatsa bophelo bo botle ba tšilo ea lijo le ho thusa ho thibela mofetše oa mala.