Peo ea Teff, Quinoa ve buckwheat Ke lijo-thollo tse sa tsejoeng hantle joalo ka lithollo tse ling tse se nang gluten, empa li ka qothisana lehlokoa le tsona ka tatso, sebopeho le melemo ea bophelo bo botle.
Hammoho le ho fana ka setšoantšo se tsotehang sa limatlafatsi, ho boleloa hore ho na le melemo e mengata e kang ho potoloha le bophelo ba masapo le ho theola boima ba 'mele.
teffe mela haholo-holo Ethiopia le Eritrea, moo ho nahanoang hore e qalile lilemong tse likete tse fetileng. E hanela komello, e ka hola maemong a fapaneng a tikoloho.
Ho na le mebala e lefifi le e bobebe e fumanehang, e tsebahalang haholo e le sootho le lenaka la tlou.
Hape ke lijo-thollo tse nyenyane ka ho fetisisa lefatšeng, ke 1/100 feela ea boholo ba koro. Sena se teng sehloohong peo ea super grain teff me e nkiloeng ho phofo ea teff Mona ke seo u hlokang ho se tseba ka eona.
Teff ke eng?
Lebitso la mahlale "Moropa oa Eragrostis” e le 'ngoe peo ea teff, Ke lijo-thollo tse nyane tse se nang gluten. Lijo-thollo li ntse li tuma lefatšeng ka bophara hobane ke khetho e se nang gluten e nang le melemo e mengata ea bophelo bo botle.
Haholo-holo, e tsejoa ka ho leka-lekanya maemo a li-hormone, ho matlafatsa sesole sa 'mele, ho matlafatsa ts'oaetso, ho matlafatsa masapo, ho khothalletsa bophelo bo botle ba pelo le ho thusa ho theola boima ba 'mele.
Teff Peo Boleng ba Phepo
Peo ea Teff E nyane haholo, bophara bo ka tlase ho millimeter. Letsoho le lekaneng ho hola sebakeng se seholo. Ke lijo tse nang le fiber e ngata le mohloli o matla oa protheine, manganese, tšepe le calcium.
Mohope o le mong peo ea teff e phehiloeng E na le hoo e ka bang limatlafatsi tse latelang:
255 lik'hilojule
1.6 dikgerama tsa mafura
20 milligrams ea sodium
50 dikgerama tsa lik'habohaedreite
7 dikgerama tsa fiber ea lijo
10 grama ea protheine
0.46 milligrams ea thiamine (31% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
0.24 milligrams ea vithamine B6 (12% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
2.3 milligrams ea niacin (11% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
0.08 milligrams riboflavin / vithamine B2 (5% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
7,2 milligrams ea manganese (360° ea DV)
126 milligrams ea magnesium (32% ea DV)
302 milligrams ea phosphorus (30% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
5.17 milligrams ea tšepe (29% ea DV)
0.5 milligrams ea koporo (28% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
2,8% zinki (19% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
123 milligrams ea khalsiamo (12% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
269 milligrams ea potassium (6% ea DV)
20 milligrams ea sodium (1% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)
Melemo ea Teff Seed ke Efe?
E thibela khaello ea tšepe
Demir, Hoa hlokahala ho hlahisa hemoglobin, mofuta oa protheine e fumanehang liseleng tse khubelu tsa mali tse tsamaisang oksijene ho tloha matšoafong le liseleng ho pholletsa le 'mele ea rona.
Khaello ea mali e etsahala ha 'mele o sitoa ho fumana oksijene e lekaneng liseleng le liseleng; e fokodisa mmele mme e etse hore o ikutlwe o kgathetse.
Ka lebaka la tšepe ea eona, peo ea teff E thusa ho phekola le ho thibela matšoao a phokolo ea mali.
Na teff e fokolisa peo?
koporo E fana ka matla 'meleng' me e thusa ho folisa mesifa, manonyeletso le lisele. Ka lebaka leo, senoelo se le seng se na le karolo ea 28 lekholong ea boleng ba letsatsi le letsatsi ba koporo. peo ea teffe khothalletsa tahlehelo ea boima ba 'mele.
ATP ke karolo ea matla ea 'mele; Lijo tseo re li jang li sebelisoa e le mafura 'me mafura ana a fetoloa ATP. ATP e entsoe ka mitochondria ea lisele, 'me koporo ea hlokahala hore tlhahiso ena e etsahale hantle.
Koporo e sebetsa e le sesosa sa phokotso ea oksijene ea molek'hule ho ea metsing, e leng ts'ebetso ea lik'hemik'hale e etsahalang ha ATP e etsoa. Sena se bolela hore koporo e lumella 'mele hore o thehe mafura ao o a hlokang ho eketsa maemo a matla le ho chesa mafura.
Ho ja lijo tse nang le koporo e ngata ho ntša tšepe maling, ho etsa hore protheine e ngata e fihle 'meleng le ho sebelisoa hamolemo. Ke ea bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ka kakaretso, kaha e ama ATP le protheine metabolism.
Likahare tsa fiber ea peo ea teffke tšobotsi e 'ngoe e bontšang hore e ka fana ka tahlehelo ea boima ba' mele.
E kokobetsa matšoao a PMS
ho ja peo ea teffE fokotsa ho ruruha, bloating, cramping le bohloko ba mesifa bo amanang le ho ilela khoeli. phosphorus Kaha ke lijo tse nang le limatlafatsi tse ngata, e thusa ho leka-lekanya lihomone ka tlhaho.
Ho leka-lekana ha li-hormone ke ntho e ka sehloohong e khethollang matšoao a PMS ao motho a nang le 'ona, kahoo teff E sebetsa e le pheko ea tlhaho bakeng sa PMS le mahlaba.
Hape, koporo e eketsa maemo a matla, kahoo e thusa basali ba botsoa pele le nakong ea ho ilela khoeli. Koporo e boetse e kokobetsa bohloko ba mesifa le manonyeletso ha e ntse e fokotsa ho ruruha.
E matlafatsa sesole sa 'mele
teffE matlafatsa sesole sa 'mele kaha ke mohloli o phahameng oa livithamini tsa B le liminerale tsa bohlokoa. Mohlala, thiamine ka har'a eona e bapala karolo e haufi taolong ea karabelo ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
Kaha thiamine e thusa tšilong ea lijo, e nolofalletsa 'mele ho ntša limatlafatsi lijong; Limatlafatsi tsena li sebelisetsoa ho matlafatsa tšireletso ea 'mele le ho sireletsa' mele mafung.
Thiamine e thusa ho hlahisa hydrochloric acid, e hlokahalang bakeng sa tšilo e felletseng ea likaroloana tsa lijo le ho monya limatlafatsi.
E tšehetsa bophelo bo botle ba masapo
teff khalsiamo e kholo le mankanese Kaha ke mohloli oa bophelo bo botle ba masapo, e thusa masapo a phetseng hantle. Lijo tse nang le calcium tse ngata li bohlokoa hore masapo a tiee hantle. Bacha ba ntseng ba hōla ba hloka khalsiamo e lekaneng hore 'mele o fihle sehlohlolong sa masapo.
Manganese, hammoho le k’halsiamo le liminerale tse ling, li thusa ho fokotsa ho lahleheloa ke masapo, haholo-holo ho basali ba hōlileng ba kotsing ea ho robeha habonolo le ho fokola ha masapo.
Khaello ea manganese e boetse e beha kotsi bakeng sa mathata a amanang le masapo hobane e fana ka sebopeho sa lihomone tse laolang masapo le li-enzyme tse amehang ho metabolism ea masapo.
thusa ka tshilo ya dijo
Peo ea Teff Ka lebaka la fiber ea eona e phahameng, e thusa ho laola tsamaiso ea tšilo ea lijo - e sebetsa ka tlhaho ho imolla ho pipitleha, ho ruruha, mahlaba le mathata a mang a mala.
Fiber e feta tsamaisong ea tšilo ea lijo e nka chefo, litšila, mafura le likaroloana tsa k'holeseterole tse sa mongoeng ke li-enzyme tsa ho sila lijo ka mpeng.
Ka ts'ebetso ena, e thusa ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo, ho khothaletsa maikutlo a ho tlala, le ho tšehetsa tšilo ea lijo.
ja teff le ho noa metsi a mangata ho pholletsa le letsatsi ho u boloka kamehla, e leng se amang mekhoa eohle ea 'mele.
E tšehetsa bophelo bo botle ba pelo
ja teffKa tlhaho e theola khatello ea mali 'me e fokotsa kotsi ea lefu la pelo le stroke. teffE na le vithamine B6 e ngata, e sireletsang methapo ea mali le ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo. Vithamine B6E thusa 'mele ka ho laola maemo a motsoako o bitsoang homocysteine maling.
Homocysteine ke mofuta oa amino acid e nkiloeng mehloling ea protheine le maemo a phahameng a homocysteine maling. E amahanngoa le ho ruruha le nts'etsopele ea maemo a pelo.
Ntle le vithamine B6 e lekaneng, homocysteine e ikahela 'meleng mme e senya lera la methapo ea mali; sena se rala motheo oa ho thehoa ha plaque e kotsi, e leng se fellang ka tšokelo ea ho hlaseloa ke pelo kapa stroke.
Vithamine B6 e boetse e phetha karolo ea ho laola khatello ea mali le maemo a k'holeseterole, lintlha tse ling tse peli tsa bohlokoa bakeng sa ho thibela lefu la pelo.
teffE thusa ho liehisa ho tsoa ha tsoekere maling. Khalase jang teff e fa 'mele karolo e fetang 100 lekholong ea tekanyo ea letsatsi le letsatsi ea manganese.
'Mele o hloka manganese ho thusa tlhahiso e nepahetseng ea li-enzyme tsa tšilo ea lijo tse ikarabellang bakeng sa ts'ebetso e bitsoang gluconeogenesis, e kenyelletsang phetoho ea liprotheine tsa amino acid hore e be tsoekere le ho leka-lekana ha tsoekere maling.
Manganese e tsejoa ho thusa ho thibela maemo a tsoekere a phahameng a mali a ka tlatsetsang ho lefu la tsoekere. Kahoo e sebetsa e le pheko ea tlhaho ea lefu la tsoekere.
Ke mohloli o phahameng oa protheine
Ho ja lijo tse ngata tsa protheine letsatsi ka leng ho na le melemo e mengata. E boloka metabolism e sebetsa, e phahamisa maemo a matla le ho boloka maemo a tsoekere ea mali a tsitsitse.
Haeba u sa je liprotheine tse lekaneng, matla a hao aa theoha, u na le bothata ba ho haha mesifa, ho haelloa ke tlhokomelo le mathata a ho hopola, maemo a tsoekere ea mali a fetoha a sa tsitsang ’me u ba le bothata ba ho theola boima ba ’mele.
teff Ho ja lijo tse nang le protheine, tse kang linate, ho ntlafatsa boima ba mesifa, ho leka-lekanya lihomone, ho boloka takatso ea lijo le boikutlo bo botle, ho khothalletsa ho sebetsa hantle ha boko, le ho liehisa botsofali.
Ke lijo-thollo tse se nang gluten
Lefu la Celiac ke bothata bo tebileng ba tšilo ea lijo bo ntseng bo eketseha lefatšeng ka bophara. teff Kaha ke lijo-thollo tse se nang gluten, lefu la celiac kapa ho se mamelle ha gluten batho ba ka ja habonolo.
Likotsi tsa Peo ea Teff ke Efe?
Le hoja e le seoelo, batho ba bang teff ba bile le mathata a ho hana kapa ho se mamelle ka mor'a ho e ja. Haeba u e-na le litla-morao tse bohloko kapa matšoao a ho hana lijo tse kang lekhopho, ho hlohlona kapa ho ruruha, u se ke ua ja hape 'me u buisane le ngaka.
bakeng sa batho ba bangata teffE bolokehile ka ho phethahetseng ebile e na le phepo e nepahetseng ha e jeoa ka bongata ba lijo. Ke khetho e ntle ho feta koro ebile e na le melemo e mengata ea bophelo bo botle.
Mokhoa oa ho Sebelisa Teff Flour
Hobane e nyane haholo, teff Hangata e lokisoa le ho jeoa e le lijo-thollo tse feletseng, ho e-na le ho aroloa ka har'a bran le kokoana-hloko joalo ka ts'ebetsong ea koro. E boetse e siloa 'me e sebelisoa e le phofo e se nang gluten.
naheng ea Ethiopia, phofo ea teffE sebelisoa ho etsa bohobe bo bataletseng bo lomositsoeng bo bitsoang injera. Bohobe bona bo bonolo ba spongy bo etsa motheo oa lijana tsa Ethiopia.
Holim'a moo, phofo ea teffKe mokhoa o sa hlokeng gluten ho fapana le phofo ea koro bakeng sa ho baka bohobe kapa ho hlahisa lijo tse pakiloeng joalo ka pasta.
Nka sebaka sa phofo ea koro mefuteng ea diresepe, joalo ka likuku, likuku, likuku le bohobe. phofo ea teff fumaneha. Haeba ha u na allergic ho gluten, feela phofo ea teff Ho e-na le ho li sebelisa ka bobeli, u ka li sebelisa ka bobeli.
Teff Flour Phepo Boleng
Likahare tsa phepo ea ligrama tse 100 tsa phofo ea teff ke ka tsela e latelang:
Lik'hilojule: 366
Liprotheine: 12.2 gram
Mafura: 3,7 dikgerama
Lik'habohaedreite: 70.7 dikgerama
Fibre: 12.2 dikgerama
Tšepe: 37% ea Boleng ba Letsatsi le Letsatsi (DV)
Calcium: 11% ea DV
phofo ea teffSebopeho sa eona sa phepo se fapana ho ea ka mefuta-futa, sebaka seo e lengoang ho sona le lebitso. Ha ho bapisoa le lijo-thollo tse ling, teff Ke mohloli o motle oa koporo, magnesium, potasiamo, phosphorus, manganese, zinki le selenium.
Ho feta moo, ke mohloli o babatsehang oa protheine e nang le li-amino acid tsohle tsa bohlokoa, e leng litekanyo tsa protheine 'meleng ea rona.
Amino acid ha e fumanehe lijong tse ling lysine ka maemo a phahameng. E hlokehang bakeng sa tlhahiso ea protheine, lihomone, li-enzyme, collagen le elastin, lysine e boetse e tšehetsa ho kenngoa ha calcium, tlhahiso ea matla le ts'ebetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
empa phofo ea teffLimatlafatsi tse ling ka har'a phytic acid Ha li monye hantle hobane li tlameletsoe ho li-antinutrients tse kang Litholoana tsa metsoako ena li ka fokotsoa ke ho belisoa ha lacto.
Ho belisa phofo ea teff kopanya le metsi 'me u tlohe mocheso oa kamore matsatsi a seng makae. Libaktheria tsa lactic acid le li-yeast tse hlahang ka tlhaho kapa tse ekelitsoeng, ebe li senya tsoekere le phytic acid.
Melemo ea Teff Flour ke Efe?
Ka tlhaho ha e na gluten
Gluten ke sehlopha sa liprotheine tse fumanoang ka korong le lijo-thollo tse ling tse seng kae tse etsang hore hlama e be le sebopeho se otlolohileng. Empa batho ba bang ha ba khone ho ja gluten ka lebaka la boemo ba autoimmune bo bitsoang lefu la celiac.
Lefu la Celiac le etsa hore sesole sa 'mele se hlasele lera la mala a manyane. Sena se baka khaello ea mali, tahlehelo ea boima ba 'mele, letšollo, ho pipitleha, mokhathala le ho ruruha le ho sitisa ho monya limatlafatsi.
phofo ea teff Ke mofuta o motle o se nang gluten ho fapana le phofo ea koro, kaha ka tlhaho ha e na gluten.
E phahame ka fiber ea lijo
teff E phahame ka fiber ho feta lijo-thollo tse ling tse ngata.
Teff phofo e fana ka ligrama tse 100 tsa fiber ea lijo ka ligrama tse 12.2. Ka lehlakoreng le leng, phofo ea koro le raese e na le ligrama tse 2.4 feela, athe phofo ea oat e na le ligrama tse 6.5 feela.
Banna le basali ka kakaretso ba eletsoa ho ja ligrama tse pakeng tsa 25 le 38 tsa fiber ka letsatsi. E ka ba le likhoele tse sa tsitsang le tse qhibilihang. Lithuto tse ling phofo ea teffLe hoja ba bangata ba pheha khang ea hore fiber e ngata ha e qhibilihe, ba bang ba fumane motsoako o lekaneng haholoanyane.
Fiber e sa tsitsang e feta ka maleng hangata e sa koloha. E eketsa molumo oa mantle le ho thusa ho tsoa mala.
Ka lehlakoreng le leng, fiber e qhibilihang e hulela metsi ka maleng ho nolofatsa mantle. E boetse e fepa libaktheria tse phetseng hantle ka maleng 'me e phetha karolo ea bohlokoa ho metabolism ea carbohydrate le mafura.
Lijo tse nang le fiber e ngata li amahanngoa le kotsi e tlase ea lefu la pelo, lefu la tsoekere, stroke, khatello e phahameng ea mali, lefu la mala le ho patoa.
Lenane la glycemic le tlase ho feta lihlahisoa tsa koro
index ea glycemic (GI) e bontša hore na lijo li phahamisa tsoekere ea mali hakae. E lekanyetsoa ho tloha ho 0 ho isa ho 100. Lijo tse nang le boleng bo ka holimo ho 70 li nkoa e le tse phahameng, tse phahamisang tsoekere ea mali ka potlako, ha tse ka tlase ho 55 li nkoa li le tlaase. Tsohle tse lipakeng li mahareng.
Ho ja lijo tse nang le index e tlase ea glycemic ho thusa ho boloka tsoekere e maling e le taolong. teffe na le index ea glycemic ea 57, e leng boleng bo tlase ha bo bapisoa le lijo-thollo tse ling tse ngata. E na le boleng bo tlase hobane ke thollo e felletseng mme e na le fiber e ngata.
Ka hoo;
Peo ea Teffke lijo-thollo tse nyenyane tse se nang gluten tse neng li tsoa Ethiopia empa hona joale li lengoa lefatšeng ka bophara.
Ntle le ho fana ka fiber e ngata le protheine, e na le manganese e ngata, phosphorus, magnesium le livithamine tsa B.
E na le melemo e mengata, ho kenyelletsa ho sireletsa bophelo bo botle ba pelo, ho thusa ho theola boima ba 'mele, ho ntlafatsa ts'ebetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung, ho boloka bophelo bo botle ba masapo le ho fokotsa matšoao a lefu la tsoekere.
Peo ea Teff E ka sebelisoa e le sebaka sa lijo-thollo tse kang quinoa le nyalothe. phofo ea teff E ka sebelisoa sebakeng sa phofo e meng kapa ea tsoakoa le phofo ea koro.
