Шта су транс масти, да ли су штетне? Храна која садржи транс масти

Држимо се даље од масти јер оне изазивају дебљање и изазивају неке хроничне болести. Међутим, немају све врсте масти исти ефекат на тело. Уља; То је један од три макронутријента класификована као угљени хидрати, протеини и масти. Неопходан је и за нашу исхрану и за наше здравље. Масти се такође деле на здраве и нездраве масти. Здраве масти; омега-3 масне киселине, мононезасићене масти и полинезасићене масти. Омега-3, моно и полинезасићене масти су здраве. Нездраве масти су транс масти и засићене масти. Они не само да су нездрави већ и дугорочно узрокују многе болести. 

Након класификације масти, хајде да причамо о транс мастима, које спадају у групу нездравих масти. "Зашто су транс масти штетне, у којој храни се налазе?" "Како да смањимо потрошњу транс масти?" Хајде да вам кажемо све што треба да знате о овој теми.

Шта је транс масти?

Трансмасне киселине су врста незасићених масти. То је претварање течних биљних уља у чврста уља са гасовитим водоником и катализатором. То је врста нездраве масти направљене процесом хидрогенизације. За разлику од засићених масти, незасићене масти имају најмање једну двоструку везу у својој хемијској структури. 

Неки животињски производи, као што су говедина, јагњетина и млечни производи, природно садрже мале количине транс масти. Оне се зову природне транс масти и здраве су. 

Али вештачке транс масти у прерађеној храни као што су смрзнута храна и пржени маргарин повећавају лош холестерол. Стога је нездраво.

Природне и вештачке транс масти

Транс масти можемо класификовати на два различита начина. Природне транс масти и вештачке транс масти.

Природне транс масти су масти које потичу од преживара (као што су говеда, овце и козе). Природне транс масти су део наше исхране откако смо почели да једемо месо и млечне производе. Настаје када бактерије у стомаку животиња пробаве траву.

Ове природне масти чине 2-5% млечне масти и 3-9% говеђе и јагњеће масти. Иако се зове транс масти, здрава је јер природно улази у наше тело.

Најпознатије међу природним транс мастима, коњугована линолна киселина (ЦЛА). Изузетно је здрав и смањује ризик од срчаних обољења. Налази се у великим количинама у млечној масти добијеној од крава које пасу на пашњацима.

Не може се рећи да позитивна својства која смо поменули за природне транс масти важе за вештачке транс масти. Вештачке транс масти су индустријска уља или позната као „хидрогенизована уља“. 

Ова уља се добијају пумпањем молекула водоника у биљна уља. Овај процес мења хемијску структуру уља. Претвара течност у чврсту материју. Овај процес укључује висок притисак, гас водоника, метални катализатор и прилично је гадан.

Једном хидрогенизована, биљна уља имају дужи рок трајања. Продужење рока трајања је разлог зашто произвођачи преферирају ова уља. Чврста је на собној температури са конзистенцијом сличном засићеним мастима.

Да ли су транс масти штетне?

Као што смо горе поменули, ова уља се добијају као резултат нездравог процеса. Истраживања указују на негативне ефекте транс масти на здравље на следећи начин:

• Подиже ЛДЛ (лош) холестерол.
• Смањује ХДЛ (добар) холестерол.
• Повећава ризик од атеросклерозе, односно накупљене масти и холестерола у артеријама.
• Активира апоптозу или програмирану ћелијску смрт.
• То изазива запаљење.

Штета транс масти

Повећава ризик од срчаних обољења

• Транс масти су познати фактор ризика за срчана обољења. 
• Подиже ЛДЛ (лош) холестерол.
• Значајно повећава однос укупан/ХДЛ холестерол.
• Негативно утиче на липопротеине (однос АпоБ/АпоА1), који су оба важна фактора ризика за срчана обољења.

Изазива инсулинску резистенцију и дијабетес типа 2

• Транс масти повећавају ризик од дијабетеса. 
• Зато што је фактор ризика за дијабетес инсулинска резистенцијаШта узрокује и повећава шећер у крви?
• Студија на животињама показала је да прекомерна конзумација транс масти изазива негативне ефекте на функцију инсулина и глукозе.

Повећава упалу

• Прекомерна запаљења у телу, болести срца, метаболички синдром, дијабетес, артритис изазива многе хроничне болести као нпр
• Транс масти повећавају инфламаторне маркере као што су ИЛ-6 и ТНФ алфа.
• Дакле, вештачка уља изазивају све врсте упала и изазивају многе болести.

Оштећује крвне судове и повећава ризик од рака

• Ове нездраве масти оштећују унутрашњу облогу крвних судова, познату као ендотел.
• У студији о раку, транс масти менопауза Узимање пре менопаузе повезано је са повећаним ризиком од рака дојке након менопаузе. 

Храна која садржи транс масти

• Кокице

Када помислимо на биоскоп, прво што нам падне на памет је Кокице прихода. Али неке врсте ове забавне грицкалице, посебно кокице у микроталасној пећници, садрже транс масти. Најбоље је да сами искочите кукуруз.

• Маргарин и биљна уља

„Да ли је маргарин транс масти?“ Питање нас збуњује. Да, маргарин садржи висок ниво транс масти. Нека биљна уља такође садрже ово нездраво уље када су хидрогенизована.

• пржена брза храна

Ако једете вани, посебно брзу храну, већа је вероватноћа да ћете наићи на ове нездраве масти. Похована пилетина и риба, хамбургер, помфрит и пржени ноодле Пржена брза храна, као што је храна, садржи висок ниво транс масти.

• пецива

Пецива као што су торте, колачићи и пецива се праве са биљним уљима или маргарином. Зато што се појављује укуснији производ. Јефтинији је и има дужи рок трајања.

• Крема за кафу без млека

Креме за кафу које нису млечне, познате и као избељивачи кафе кафаКористи се као замена за млеко и кајмак у чају и другим топлим напитцима. Већина крема за крему без млека је направљена од делимично хидрогенизованог уља како би се продужио рок трајања и обезбедила кремаста конзистенција. 

• Чипс од кромпира и кукуруза

Многи чипс од кромпира и кукуруза садрже транс масти у облику делимично хидрогенизованог уља.

• кобасица

Неки садрже транс масти. Обратите пажњу на садржај на етикети. 

• слатка пита

Неки можда имају ову нездраву масноћу. Прочитајте етикету.

• Пица

Тесто за пицу неких брендова садржи транс масти. Пазите на овај састојак, посебно у смрзнутим пицама. 

• крекер

Неки брендови крекера садрже ово уље, тако да не купујте без читања етикете.

Како да избегнемо транс масти?

Ове нездраве масти налазе се у многим прерађеним намирницама. Пажљиво прочитајте етикете на храни како бисте избегли конзумирање ових уља. Не купујте храну на којој на листи стоји „хидрогенизована“ или „делимично хидрогенизована“.

Нажалост, читање етикета није довољно у свим случајевима. Неке прерађене намирнице (као што су обична биљна уља) могу садржати транс масти без помињања на етикети или листи састојака.

Најбољи начин да се клонимо ових масти је да потпуно избацимо прерађену храну из наших живота. За ово обратите пажњу на следеће.

• Природно уместо маргарина маслац кулланıн. 
• Користите маслиново уље уместо биљних уља у својим оброцима.
• Једите домаћу храну уместо брзе хране.
• Користите млеко уместо креме.
• Једите печену и кувану храну уместо пржене.
• Пре кувања меса уклоните масноћу.

Транс масти су врста масти која се природно налази у млечним и месним производима. Ово су природне транс масти и здраве. Они су индустријски произведене вештачке транс масти које се користе у прерађеној и упакованој храни која је нездрава. Ово су облик незасићених масти.

Транс масти имају штетне ефекте као што су повећање лошег холестерола, снижавање доброг холестерола, повећање ризика од срчаних болести и изазивање дијабетеса. Да бисте избегли транс масти, пажљиво прочитајте етикете на храни и не конзумирајте прерађену храну.

Референце: 1